食品安全報告制度

　　在不斷進步的社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的食品安全報告制度，希望對大家有所幫助。

食品安全報告制度1

　　1.為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。

　　2.本經營單位內經營者應保持場內整潔衛生，經營食品必須符合國家、地方或行業制定質量衛生標準。

　　3.本經營單位配備專職食品質量管理員負責食品質量的'督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

　　4.經質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經營單位銷售。

　　5.本經營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果(包括品種、產地、檢測情況等)進行公示。

食品安全報告制度2

　　一、 目的

　　為健全企業食品安全管理制度，及時掌握公司生產運營情況，保證生產正常進行，保障食品安全，制定本制度。

　　二、 職責分工

　　公司各部門，應根據下列內容，各自查驗負責，按照每一項制度所規定的標準進行操作，如發現有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報主管部門領導，積極采取措施，防止危害的發生。

　　三、 內容

　　1、 重要情況包括：所有與生產相關的過程中，可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況。

　　2、 具體內容包括：

　　1 從業人員健康狀況

　　2 原料采購情況

　　3 食品添加劑采購及保管、使用情況

　　4 生產過程安全管理情況

　　5 生產及化驗用設備情況

　　6 生產過程衛生管理情況

　　7 產品出廠檢驗情況

　　8 產品銷售登記情況

　　9 產品包裝、存儲、運輸情況

　　10 不合格品的管理情況

　　11 問題產品處理情況

　　12 質量投訴處理情況

　　13 檔案管理情況

　　14 產品安全風險評估情況

　　15 停業、開業情況

　　16 使用新的'食品原料進行生產情況

　　17 質量投訴情況

　　四、要求

　　企業制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患：如有安全事故發生，需及時上報縣級主管部門，不得隱瞞、誤報;同時要積極配合上級部門解決問題，放置損害的擴大。

食品安全報告制度3

　　一、目的

　　為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。

　　二、適用范圍

　　適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。

　　三、職責

　　1、質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。

　　2、自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

　　3、質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。

　　4、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

　　5、受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

　　四、要求

　　4.1起草食品安全自查的策劃

　　4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

　　4.1.2當有下列情況時，需追加食品安全自查：

　　a)發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；

　　b)組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。

　　4.1.3食品安全自查方案的`準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。

　　4.2食品安全自查的準備

　　4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

　　4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作。

　　4.2.3質保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文

食品安全報告制度4

　　1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

　　2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

　　4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

　　7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　8、檢查中發現的.同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

　　9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

　　單位蓋章：

食品安全報告制度5

　　為了切實掌握食品安全工作信息，加強食品安全信息管理和綜合利用，保證信息的準確、暢通和共享，提高食品安全監管效能，建立食品安全信息報送制度。

　　一、健全食品安全信息管理協調機制。成立食品安全協調領導小組。要加強食品安全信息溝通交流，完善食品安全監管信息網絡。確定一名信息員，負責食品安全信息聯絡報送工作。

　　二、食品安全信息報送內容和要求。對營養改善監管工作情況為必報內容，每月上報一次；食品安全預測預警和監測評估信息，要及時上報；有關食品安全統計報表，按規定時限報送；重大事項和重要信息，做到隨時報送；對食物中毒、突發食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有關規定和程序處置報送外，要隨即向食品安全協調領導小組報告。

　　三、規范食品安全監管信息的發布。食品安全協調領導小組辦公室負責收集、匯總、分析和綜合發布食品安全監管信息。信息發布前應與相關部門溝通，確保信息發布的準確、及時、客觀、公正。

　　四、發生重大食品安全事故和緊急突發事件，實施緊急報告制度。采取應急處理措施的同時，及時上級主管部門。造成重大經濟損失，產生重大影響的.其它食品安全事故。報告內容包括事故發生時間、地點、事故性質、范圍、死亡及患病人數、可能原因和采取的措施。

食品安全報告制度6

　　餐具、用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。

　　2、餐具、工用具使用后必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

　　4、學校要配備必要的消毒設備，沒有消毒設備的要用大鍋煮沸消毒，不可用化學藥品進行消毒。

　　5、消毒后的餐具、用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用，并做好消毒記錄，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　6、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

　　食品從業人員健康制度

　　1、加強對食堂從業人員的健康教育，形成良好的.防病意識和自覺的晨檢習慣。

　　2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況，并做好記錄。

　　3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。

　　4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。

　　食堂衛生管理制度

　　1、食堂應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。

　　2、食堂要有防蠅、防塵、防鼠設施，庫房保持通風透氣良好。

　　3、墻面、地面易于清洗，并有流水洗手和二次更衣設備。

　　4、廚房內部布局合理，生熟不交叉、不污染。

　　5、切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。

　　6、食具實行一洗、二清、三消毒、四保潔程序進行規范操作。

　　7、實行專人分塊包干，每餐加工和供應后及時清掃和整理，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。

　　8、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。

　　學校食品衛生安全保衛制度

　　1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

　　2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

　　3、每天檢查食堂內水、電、氣的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、氣的供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。

　　5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向分管校長匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

　　6、長假期間做到有人值班、巡視。

　　學校食品衛生安全責任追究制度

　　1、建立校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡。

　　2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管，誰負責’’的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　5、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。

食品安全報告制度7

　　為切實加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我公司特制定本計劃。

　　一、檢查范圍

　　餐廳設備設施、衛生、食品及飲用水

　　二、檢查內容

　　1、餐廳衛生安全：圍繞集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

　　2、飲用水衛生：切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

　　三、檢查安排

　　餐廳安全領導檢查小組不定時對餐廳進行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，確保工作落實。餐廳管理人員要高度重視公司衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、餐廳自律與強化監管有機結合，把餐廳食品安全擺在更加突出的.位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。各塊負責人要密切配合，要根據相關要求，努力開展餐廳食品安全示范工程建設。創建食品安全示范公司餐廳，充分發揮示范餐廳的引領和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

　　（三）開展教育培訓，提高安全意識。公司領導要加強對餐廳食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促公司切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（四）加強餐廳檢查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將公司餐廳作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處餐廳違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

　　定期進行食品安全自查，對檢查出的問題進行整改，形成自檢報告并報送市場監管部門。

食品安全報告制度8

　　為切實加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我公司特制定本計劃。

　　一、檢查范圍

　　公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

　　二、檢查內容

　　1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

　　2、公司飲用水衛生：公司切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

　　三、檢查安排

　　公司食堂安全領導檢查小組不定時對公司食堂進行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，確保工作落實。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全區創建食品安全示范公司食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

　　（三）開展教育培訓，提高安全意識。公司領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促公司切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的'規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

　　（五）做好檢查總結，及時上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。

食品安全報告制度9

　　1目的：強化食品安全自查制度的規范運行，提高公司食品安全自我防控能力，確保食品安全。

　　2范圍:原輔料采購驗證、生產過程控制、產品出廠檢驗等全過程的現場檢查、制度落實及過程記錄等。

　　3組織領導:

　　公司成立食品安全自查工作領導小組,組長由副經理(兼質量負責人)擔任,下設食品安全自查工作辦公室,主任由生產部長擔任，成員由辦公室主任、供銷部長、車間主任和倉庫主任組成。

　　食品安全自查工作辦公室主要職責：

　　①負責食品安全自查工作計劃、實施方案等相關文件的'編制工作;

　　②組織實施食品安全自查工作的具體執行與落實；③編制本公司食品安全自查工作報告;

　　④組織對本公司可能存在的食品安全風險及隱患進行評估分析,必要時對評估結果向政府有關部門報告。

　　4食品安全自查的內容

　　4.1企業資質變化情況;

　　4.2采購進貨查驗落實情況;

　　4.3生產過程控制情況;

　　4.4食品出廠檢驗落實情況;

　　4.5不合格品管理情況;

　　4.6食品標示標注符合情況;

　　4.7食品銷售臺賬記錄情況;

　　4.8標準執行情況;

　　4.9不安全食品召回記錄情況；

　　4.10從業人員；

　　4.11接受委托加工情況；

　　4.12對消費者投訴登記及處置記錄情況；

　　4.13收集風險監測及評估信息的記錄；

　　4.14企業處置食品安全事故的情況。

　　5食品安全自查頻次

　　5.1各科（室）、班（組）每季進行一次自查；

　　5.2公司整體每半年組織一次全面自查。

　　6食品安全自查的方法步驟

　　查閱文件;檢查記錄;調查詢問;口試筆試;現場核查。

　　7食品安全自查工作要求

　　7.1堅持切合實際，有效管用的原則;

　　7.2必要時聘請相關專家參與本公司全面自查工作; 7.3自查記錄要真實，情況評估客觀；

　　7.4發現可能存在食品風險時，要立即停止食品生產，并立即向政府相關部門報告。

食品安全報告制度10

　　食品安全自檢自查與報告制度

　　第一條食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

　　第二條建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；按《餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　第三條食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

　　第四條制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　第五條食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　第六條各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

　　第七條食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　第八條檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的`，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

　　第九條在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

食品安全報告制度11

　　根據總局《關于進一步加強產品質量安全風險信息管理工作的指導意見》（以下簡稱《意見》）和《關于加強食品安全風險信息管理工作方案（試行）》有關規定，結合分局工作實際，特制訂本制度。

　　一、工作原則

　　以有效預防食品安全事件發生為目標，本著“早發現、早研判、早預警、早溝通、早報告、早處置”的原則，做到主動應對、及時反應、有效處置、全面控制，切實抓好食品安全風險信息管理工作。

　　二、工作機構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、工作制度

　　（一）風險信息監測制度

　　建立食品安全風險信息主動監測制度，做到“早發現”。

　　收集風險信息。分局要指定人員對國內外主要媒體網絡、官方網站食品安全信息、境外和總局通報的信息進行收集整理；要通過下廠監管、專項檢查、調查等，了解進出口食品安全風險信息，尤其是行業潛規則。對收集到的信息應當認真篩選分析，提出處理意見，及時報送。對需要采取處置措施的要同時實施，以防止事態進一步擴大。

　　分局辦公室負責對食品安全風險信息的匯總和整理。

　　分局可以根據情況，組織有關人員對監管對象進行明查暗訪，掌握食品安全風險信息。

　　（二）信息篩查和報送制度

　　對工作中發現的食品安全風險信息要做到“早報告”。

　　1（核準信息

　　分局要按照《意見》要求對工作中收集到的食品安全風險信息從速核準，確定信息來源、主要內容、風險危害程度、危害對象、社會影響（包括境內外媒體、公眾關注程度）等，根據分析篩查結論，提出初步處理意見。屬于一般性食品安全信息的按照工作職能依法處理，重要風險信息須按照《意見》要求報送。

　　2（篩查標準

　　（1）符合以下情形之一的`，確定為一級風險信息——已經造成人員傷亡的違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

　　——危害特別嚴重的突發食品安全事件，沒有人員傷亡，但影響地域廣泛（如波及或超出省級行政區域），受到境內外廣泛關注，造成巨大經濟損失，影響產業發展安全，甚至危及經濟社會發展安全或社會安定；

　　——對進出口食品、農產品貿易造成特別嚴重影響的；——引發政治關注或外交事件的；

　　——需要作出一級響應的重大動植物疫情；

　　——需要總局或省級政府統一協調組織處置的。

　　（2）符合以下情形之一的，確定為二級風險信息

　　——違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；

　　——地域性突發食品安全事件，并呈擴大態勢；——對進出口食品、農產品貿易造成影響的；

　　——有可能引發政治關注或政治事件的；

　　——引發社會關注的；

　　——重大動植物疫情；

　　——需要總局或省級政府關注的。

　　（3）符合以下情形之一的，確定為三級風險信息

　　——有可能引發二級風險信息所列情形的；

　　——尚不構成一、二級風險信息的；

　　——需要進一步研判的風險信息；

　　——需要引起系統內關注的信息。

　　3（報送要求

　　報送食品安全風險信息要遵循《意見》的各項要求。總的報送原則是及時處置、及時報送，但報送信息要準確、詳實，如：信息概述、信息來源、收集時間、產品種類、產品數（重）量、產品流向、生產企業（名稱、地址、聯絡方式）、檢測數據、判定標準、檢測機構、處置情況及進一步處置意見等。分局要按照統一格式向市局領導小組辦公室上報風險信息，但不限于格式中給出的內容。需要保密或暫時不宜公開的，要遵守保密規定。

　　分局對一、二級風險信息，要在第一時間同時用文字、電話、網絡（信息平臺）等方式立即報送市局領導小組辦公室。對三級風險信息要當天通過信息平臺報送市局領導小組辦公室。

　　（三）風險信息研判制度

　　對收到的食品安全風險信息要立即作出研判，立即組織核實，以準確定性。一般情況下，在形成研判結論的同時必須提出處置意見。

　　（四）風險信息處置制度

　　分局要按照《意見》規定的有關原則對食品安全風險信息“早處置”。原則上，確認風險信息的本級部門能處理的要立即處理，并上報處理結果。

　　（五）風險信息通報和報告制度

　　對研判定性的食品安全風險信息要按照統一格式通報有關部門。實行日零報告制度，并按周進行風險分析，有效跟蹤動態，做到“早預警、早溝通”。

　　四、工作措施

　　為快速有效地處置重要食品安全風險信息（如食品安全事故、事件），分局要建立健全本轄區的風險信息管理制度和保障措施，重點做好以下工作：

　　（一）食品安全風險的應急處置原則是分級負責，急事先辦，做到對食品安全風險早發現、早研判、早預警、早處置，有效避免和遏制涉及監管職能的重大食品安全事件，消減食品安全危害程度，最大限度地保護消費者的健康生命安全。

　　（二）對主動監測發現或研判確認的一級風險信息或重大問題須逐級、第一時間上報，同時各級部門都要采取相應措施控制危害。

　　（三）對一時難以準確研判或依法處置的，但社會關注度較高，已造成一定社會影響的食品安全風險信息，應當由職能部門發布預警信息或采取防范措施，有關情況立即報送市局食品安全風險信息領導小組辦公室。此類風險信息一般不對外公開，如確需對外公布的，應當按照規定報批。

　　（四）涉及相關部門監管職責范圍或一時不能明確監管范圍的風險信息，應當主動和相關部門通報協調，特別是報告地方政府或牽頭管理部門，但不得事先對外發布信息或意見。

　　（五）探索形成及時應對媒體和發布公告（消息）的工作模式。

　　（六）分局要建立風險信息管理值班制度。主管領導親自帶班，確保24小時無縫隙對接，并指定食品安全風險信息應急聯絡員，明確應急職守紀律，并配備必要的工作條件，包括專用聯絡手機、筆記本電腦、無線上網卡、應急交通工具（或交通費）等。

　　（七）分局要建立風險信息檔案管理制度，記錄風險信息，并經主管領導審核后歸檔，有效期至少3年。

食品安全報告制度12

　　為切實加強我酒店食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我酒店的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我酒店特制定本計劃。

　　檢查范圍：

　　酒店廚房備設施、衛生、食品及飲用水

　　檢查內容：

　　1.酒店廚房衛生安全：圍繞酒店集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查酒店食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

　　2.酒店飲用水衛生：酒店切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

　　檢查安排：

　　酒店廚房安全領導檢查小組不定時對酒店廚房進行抽查，每月至少一次。

　　工作要求：

　　1.加強組織領導，確保工作落實。酒店廚房管理人員要高度重視酒店衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、廚房自律與強化監管有機結合，把酒店廚房食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　2.建立長效機制，鞏固檢查效果。酒店各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關要求，努力開展廚房食品安全示范工程建設。在全區創建食品安全示范酒店廚房，充分發揮示范廚房的引領和輻射作用，不斷提高我酒店的食品安全管理水平和硬件設施，使我酒店廚房從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

　　3.開展教育培訓，提高安全意識。酒店領導要加強對廚房食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促酒店切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　4.加強廚房檢查督導，嚴查違法行為。酒店要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的`規定，將酒店廚房作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導酒店不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處廚房違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

　　5.做好檢查總結，及時上報信息。酒店要確保每月至少對單位廚房檢查一次以上。

食品安全報告制度13

　　為規范餐飲服務食品安全內部管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，并定期對本單位食品安全狀況進行檢查評價。按照許可范圍依法經營，在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　五、食品安全管理員每天至少進行一次食品安全檢查，檢查相關崗位食品安全制度的落實情況，發現經營條件不符合食品安全要求的，應及時采取改進措施，有發生食品安全潛在風險的`，應立即停止食品生產經營行為，并向所在地市場監管部門報告。

　　六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

　　七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

　　九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

食品安全報告制度14

　　一、為了保證食品質量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。

　　二、每年至少開展一次是食品質量、食品安全方面自查，兩次自查間隔不得超過12個月。

　　三、發生嚴重食品安全問題或外界有重大投訴等情況時，需追加食品安全自查。

　　四、相關人員進行現場檢查，采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定要求的事實。若發現不符合要求時，尋找不合適事實的原因。

　　五、食品安全管理部門對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得管理人員的簽字認可，并提交自查報告。

　　六、根據自查情況填寫《食品安全自查不符合項報告》，管理人員除進行確認外，還要分析不符合產生的.原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。

　　七、糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

　　八、食品安全自查結果提交管理評審。

食品安全報告制度15

　　1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

　　3質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。

　　4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

　　5受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

　　要求

　　1起草食品安全自查的策劃

　　自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。

　　質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

　　2當有下列情況時，需追加食品安全自查。

　　a）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；

　　b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量

　　負責人批準實施。

　　食品安全自查的準備

　　1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

　　3自查小組成員不檢查自己的工作。

　　4質保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。

　　5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

　　食品安全自查的實施

　　1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、方位、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

　　2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。

　　3尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的'事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。。4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。5幫助受檢部門制定評價糾正措施。

　　6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

　　7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

　　8提交自查報告。

　　糾正措施

　　1根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。

　　2糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

　　3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。

　　4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。

　　5食品安全自查結果提交管理評審。

　　6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。

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