餐飲營銷方案

時間：2023-02-01 16:57:43 方案我要投稿

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餐飲營銷方案模板

　　為保障事情或工作順利開展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的餐飲營銷方案模板，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營銷方案模板

餐飲營銷方案模板1

　　一、顧客定價，讓顧客看著給錢

　　國外有個叫羅西的人，經營著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標價，廣告上有5個大字：“隨你給多少。”他規定：讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。

　　羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風而至，頓時顧客爆滿，應接不暇。

　　許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒，但無傷餐館的整體經營。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁。

　　二、逆向思維：保證喝不醉

　　經營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

　　這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。

　　許多顧客都是好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經常陪著丈夫來就餐。

　　三、經濟不好卻偏要開店

　　前幾年，日本經濟出現危機，呈現出一派蕭條。

　　首先受到沖擊的就是餐飲等服務業，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉向經營，但他卻一意孤行。

　　不但不停業，反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

　　平松廣義自信地說：“不管經濟形勢有多糟，有錢人總是有的。

　　”他認為，越是在經濟衰退時期，越是會有很多人減少去一般餐館的次數，省下錢去高級餐館消費。

　　事實也證明了這一點，盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。

　　四、奇名引客：隔壁好

　　“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方后，他發現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。

　　對此，老伴主張起個更響亮的'名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。

　　于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后，開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。

　　三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧。

　　無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收獲。

　　營銷并非只有打價格戰這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

　　再來說說打折那些事兒

　　打折這事兒，許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活。

　　打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。

　　要么是把消費者喂挑了，覺得折后就是正常價，不打折還就真不買了;要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。

　　其實打折是有玄機的!

　　對于這個問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢?

　　只好盼著經常過節，讓自己有借口打打折，增加一點銷售額。春節端午中秋節，國慶五一重陽節，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。

　　先看看下面這家的打折促銷吧：

　　在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業，叫做spoon。社會化媒體現在這么火這么有人氣，誰不想搭個順風車呢?所以spoon也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。

　　他們老板是這么做的：

　　首先，在點完餐上菜以后，你要對著菜品拍照，然后上傳到facebook。

　　重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點贊的人數有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最后拿著這條狀態去前臺結賬的時候出示。

　　如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。

　　要知道，23個贊可不是個小數目，你打開自己的微信、微博，發過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的?

　　按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來，煩不煩啊。

　　但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了么?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費者感受不到便利性?

　　恰恰相反，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還干嘛多加一個步驟。

　　為什么讓這個步驟變得復雜起來，就可以解決這個問題?

　　營銷就是游戲，其一是做營銷要有玩游戲的心態，讓品牌變得有趣起來;其二是營銷要學習游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學習。

　　游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。

　　概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌，以游戲來說，當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。

　　而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：

　　首先，是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，游戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個游戲產生興趣，這個東西很好玩。

　　其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數統計的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什么”。

　　一旦有了分數的統計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那么就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。

餐飲營銷方案模板2

　　做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的：你的餐飲店是會跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。合適的好品牌會帶著你共同盈利，不合適的餐飲品牌也會隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消失殆盡。

　　怎樣考察餐飲連鎖品牌？

　　1、了解餐飲連鎖特許商的合法性

　　國務院《商業特許經營管理條例》第二章第八條規定：“特許人應當自首次訂立特許經營合同之日起15日內，依照本條例的規定向商務主管部門備案。”

　　在考察一家餐飲連鎖企業時，一定要先了解清楚這家餐飲企業是否向商務主管部門備案過，經營是否合法。沒有法律的保障，后面的一切都是白搭。

　　2、考察這家企業的企業架構是否完全，評價度怎么樣

　　①是否有完善的人力資源管理系統。

　　②是否有健全的財務管理體系。

　　③是否具有整體營運管理與督導體系。

　　④是否具有新產品的'研發和創新能力。

　　⑤是否有先進科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系。

　　⑥考察品牌產品的特色及制作工藝的含量

　　⑦考察品牌項目的市場輻射度、社會影響程度、社會評價

　　3、通過加盟店的數量考察餐飲連鎖特許商的發展階段

　　①探索階段：店數為x~x個。

　　②成長階段：店數x~xx個。（風險最大期）

　　③初步成熟階段：店數x~xx個。

　　④完全成熟階段：店數xx個以上。（投資這樣的企業風險會相對很低）。

　　4、無論這家企業是否通過ISO9000認證。都應認真考察其食品質量安全。

　　①跨區域規模的連鎖是否具有獨立的質量控制與管理部門。

　　②是否有這些質量管理文件系統：全面詳實的質量手冊文件、質量記錄文件、專職的質量內審人員、質量控制計劃文件、質量控制程序文件、和食品安全管理體系等。

　　5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持。

　　一般較好的企業會提供以下扶持項目：

　　①根據產品特點和加盟商具體情況，幫助選擇地區市場商圈。

　　②幫助店面完成人員配備和員工招聘。

　　③是否能根據地域特點和飲食風俗，進行地區市場產品定位與地域性產品開發。

　　④開業前的廚師和員工培訓。

　　⑤開業前的準備工作，包括開業前的造勢和店面宣傳工作。

　　以xx餐飲管理有限公司為例，該企業具備十分完備的企業服務，該公司的品牌加盟和學習項目包括面食、米飯和小吃等三十多個品類，企業會根據地區特點和產品特點為加盟商進行最合適的店面選址，店面前期的開業宣傳和運營管理扶持都是公司相關負責人員實地幫助，運營中出現任何問題，公司都會派專人到店面幫助改善。最重要的是，整套完整的服務項目在簽訂加盟合同之后，全都是免費的。

餐飲營銷方案模板3

　　為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營銷提成標準：

　　1、進行客戶劃分，由專門的營銷人員負責自己的客戶(詳見明細表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據通過銷售人員預定的房間消費金額的月度累計來計算;未通過銷售員預定，客人自行抵店的`，沒有提成;

　　2、宴會：桌數在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;

　　3、營銷人員需酒店配備工作手機和手機卡，便于人員變動時交接工作，便于監督和核實預定信息;

　　二、相關規定：

　　1、預定員必須如實、準確的進行業績登記，要求在預定單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許第二天對業績進行補錄和更改;

　　2、財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

　　3、如發現有利用職務之便營私舞弊的，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償，取消其當月提成;

　　4、執行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營銷人員的權限范圍：

　　1、享有訂餐協議8.7折，訂房協議價;

　　2、享有贈送菜品售價40元以內，每桌僅限1份;

　　3、享有宴請重要客戶的權限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執行;

餐飲營銷方案模板4

　　重陽節，也叫“老人節”。是繼“中秋節”之后的另一大中國傳統節日。近年的重陽節，逐漸掀起了一股“團圓風”。回家跟爸媽說說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。今年的重陽節在10月16日，正處“十一”黃金周和十二月份兩個旺季中間，餐廳酒店以此進行主題促銷，不僅可以有效避免旺季前后的影響，還可以有效帶動淡季的銷售額。同時，本著“旺季做強，淡季做大”的.原則，還可以借此加強餐飲企業形象力的提升。

　　一.活動主題

　　菊品為尚，情濃重陽,禮敬老人送上溫馨送上健康

　　二.活動時間

　　20xx年10月18—21日

　　三.餐廳氛圍

　　1.為配合重陽節的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會”的主題橫幅。

　　2.在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

　　3.餐廳內張貼重陽節主題吊旗。

　　4.在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞。

　　四.活動內容

　　活動一

　　重陽節推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，老店推出了養生佳品，及各色重陽套餐。

　　活動二

　　1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。

　　2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

　　活動三

　　舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

　　活動四、“重陽節”特價酬賓

　　保健酒類、

　　保健品類、

　　保健食品類

　　其它老年用品等

　　五.媒體計劃

　　1.硬廣：.晚報周三10半彩，快報周四半版彩

　　2.軟廣：特別企劃活動邀請媒體參與，發布軟文

餐飲營銷方案模板5

　　隨著20xx年的到來，市場經濟的發展，國家政策的改變，酒店行業的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標可以概括為一句話：創造增加并保留住客源。

　　一營銷方案推行時間：

待定

　　二營銷方案推行總體目標：

根據當前酒店行業發展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變為以宴席接待為主體，擴大xx酒店在固鎮周邊鄉鎮的知名度，引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

　　三營銷方案具體實施細則：

　　1，酒店定位：

　　經營好一家餐飲酒店，首先應優先考慮根據自身情況對自己提供的產品進行合理、科學的產品定位。也就是說我們打算做那個層次人群的生意，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經營主體側重于散客消費為主體還是側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

　　2，菜肴定價：

　　要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據權限實施全員推廣。

　　3，菜肴味道和分量：

　　既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的'胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”！

　　4，每日特價菜：

　　雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

　　5，媒體、廣告宣傳：

　　a，印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業單位，居民區，街道等進行宣傳，散發宣傳單。

　　b，在縣區主要路口，居民區等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣。

　　傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。

　　c，在固鎮《金點子》報刊或固鎮電視臺做廣告宣傳。

　　d，在固鎮的公交車或出租車上貼關于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。

　　6，改變營銷策略（重點營銷部）

　　區域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創”，“維”四個字。

　　分：分管營銷范圍，劃區域營銷，工作細節化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

　　搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。