餐飲營銷方案實用(15篇)

　　為確保事情或工作順利開展，常常需要預先制定方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么優秀的方案是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的餐飲營銷方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲營銷方案1

　　開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開業初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

　　一、銷售部：

　　1、旅行社客源

　　(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

　　(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。

　　(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。

　　(4)推出“年價團隊房”(一年一個價)。

　　(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

　　(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。

　　2、會務客源促銷

　　(1)促銷時間：上半年1至4月

　　下半年10至12月

　　(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

　　(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。

　　(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。

　　3、散客客源

　　散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

　　1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

　　2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。

　　3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。

　　4、大力發展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。

　　5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。

　　6、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的`訂房，

　　二、餐飲部

　　(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。

　　(2)舉辦“美食節”，中西餐培訓班。

　　(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

　　(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

　　(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系。)

　　三、內部消費鏈建立

　　A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

　　1、外部宣傳和促銷

　　(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

　　(2)交通工具上的宣傳：

　　如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。

　　(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。

　　2、內部宣傳網

　　客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

　　3、內部消費鏈的促成

　　通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。

　　四、提高回頭率

　　通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

　　五、改變客源結構

　　通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

　　改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發展的根本途徑。

　　六、增收節流、強化管理

　　1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。

　　2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。

　　3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。

　　4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。

餐飲營銷方案2

　　激烈的市場競爭下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過去。繁多的品牌，擾亂著消費者的視線，客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動顧客?你通過哪些渠道、策略讓客戶成為忠實消費者?你的品牌是否有深度?你的服務是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來?

　　等等這一切，都是現在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市，還是未知偏僻，整合性營銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠度。

　　關于傳奇谷：

　　在前期的市場調研中，我們對傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優勢劣勢等進行了分析。分析之后，我們認為，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營銷策劃提升營業額，更重要的是提升品牌知名度，影響力，構建品牌核心競爭力和獨特定位，為以后的連鎖做準備。

　　但是，品牌的構建是一個長期、系統的工程，比如安徽的老鄉雞、雕爺牛腩、黃太吉等等，都是通過龐大的資金投入，有專業的營銷策劃機構，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營銷，最終達到品牌價值提升，最終上市的目的。

　　傳奇谷目前的狀態，投入大量的資金打造品牌不太現實。所以，我們以階段性整合營銷策略，多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導，這一階段的目的有兩個：推出品牌，一定范圍內人們知道傳奇谷，對對其產生好感;第二個目的提升營業額。

　　策略解析：

　　多：讓更多的人知道傳奇谷

　　快：系列營銷以快為要，環環相扣

　　好：贏得消費者好的口碑

　　省：省錢

　　階段劃分：

　　1、媒體預熱

　　2、事件炒作

　　3、節慶優惠

　　4、常態互動(線上線下互動)

　　正式開展營銷之前，我們要做的事情——品牌定位

　　策略分析：雖然傳奇谷經過試營業期間的小范圍宣傳，在一定人群中有了知名度，但還無法達到預期效果。此時，首先我們要找準傳奇谷的品牌定位——要給消費者傳遞怎樣的品牌訴求?

　　我們目前的幾個優勢點：

　　1、主餐有特色：沒有米飯。

　　2、環境有特色：軍事主題。

　　3、服務有特色：快，新穎，o2o

　　4、其他

　　以上這些優勢，是否具備足夠的競爭力?其他餐廳是否也有類似優勢，或者其他勝過我們的優勢?是否可以作為品牌的核心進行放大傳播?

　　1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的.時代認同感;

　　2、曼妙午后：白領階層的小資情調

　　3、其他絕大多數：以菜品為消費點

　　我們的劣勢：

　　1、知名度不高

　　2、目前的品牌訴求太多，不能集中一點

　　3、忠實客戶少

　　4、軍事主題，預設客戶群體單一。

　　我們的品牌核心定位：童話的世界

　　媒體預熱

　　策略概述：

　　媒體的報道，不一定會有廣泛的影響力，但具有絕對的權威性。媒體平臺，可以對品牌進行權威定位，通過后期的宣傳推廣，將品牌定位植入到消費者心智中。

餐飲營銷方案3

　　一、目標市場分析

　　本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

　　3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20—30元。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

　　3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

　　4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

　　5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

　　6、活動的時間定于農歷8月10日—20日。

　　四、推廣策略

　　1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關的`工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

　　3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特，顏以暖調為主，主頁最好要一個大的flas，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶、員工等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

　　農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲營銷方案4

　　背景分析：

　　微信5.0版本對企業微信公眾平臺群發信息進行了限制，每月只能群發一條信息，大大降低企業微信公眾平臺的營銷價值，而且微信公眾平臺使用電腦操作，必須有專人和關注者進行互動，運營成本很高。而微生活公員卡營銷效果尚不明朗，且收費高昂，不適合中小餐飲企業使用。但是微信用戶數量大，使用頻率高，是企業不能放棄的一個營銷平臺。因此我們選擇使用個人微信賬號做中小餐飲企業的營銷。個人賬號有查看附近的`人，分享信息到朋友圈，手機操作便捷等多種優勢，只要使用得當，能起到非常好的營銷效果。

　　考慮到微信個人賬號要使用到查看附近的人，即時溝通互動等操作，因些我們推薦由先鋒互動提供營銷方案，中小餐飲企業指定專人執行的策略做微信營銷。

　　微信賬號推廣方法：

　　查看附近的人：主動加好友，附近的人主動關注ZIZI烤魚。

　　線上推廣：微博，QQ，論壇等線上推廣渠道發布微信二維碼。

　　線下引導：店內物料二維碼活動引導關注，傳單二維碼引導關注。

　　活動推廣：朋友圈分享，好友推薦等。

　　營銷方案：

　　LBS營銷：變換簽名信息，使網友查看附近的人時能夠看到店內最新活動及廣告。

　　二維碼活動營銷：物料上二維碼活動引導關注實現口碑傳播。

　　朋友圈營銷：朋友圈內容發布，活動優惠信息發布。

　　朋友圈活動：推薦朋友關注微信贏獎品等。

　　注：朋友圈分享內容工作人員可關注微博，復制微博內容并發布到朋友圈。

　　工作人員執行流程：

　　1、每隔半小時查看一次附近的人，保證查看附近的人時能看到企業微信。

　　2、上班期間隨時查看手機與好友互動，解答好友疑問。

　　3、發布朋友圈信息，信息復制微博內容簡單修改，每天下午和晚上各發布一條。

　　4、變換簽名信息，簽名信息保證及時候改成店內活動或微博及微信活動信息。

　　5、引導店內客戶掃描二維碼參加微信及微博活動。

　　物料準備：

　　X展架，桌牌，海報，宣傳單頁。

　　物料上面除了印餐飲企業品牌信息外，印上微博和微信二維碼和微博及微信活動方案。

　　微信活動方案示例：

　　優惠：只需三步，輕松獲得微信專屬菜品！

　　1、掃描二維碼關注微信

　　2、拍店內環境或用餐照片并分享到朋友圈

　　3、展示分享內容給工作人員，工作人員贈送微信專屬菜品。

餐飲營銷方案5

　　一、促銷活動

　　活動時間：長期有效

　　活動地點：中餐廳

　　活動對象：所有顧客

　　活動內容：活動期間進店消費的顧客，均可享受以下優惠活動

　　1、免費提供開胃小碟；

　　2、免費提供水果拼盤；

　　3、每天一款特價菜；

　　4、免費送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。

　　二、升學宴活動方案活動主題

　　海闊憑魚躍天高任鳥飛

　　活動時間：即日起至x月x日

　　活動套餐：制作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次，

　　活動內容：

　　活動一：標準達599元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份。

　　活動二：標準達699元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用。

　　活動三：標準達799元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒8瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動四：標準達899元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒10瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動五：標準達999元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒12瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌10張免費使用、豪標2間（10桌以上含10桌）。

　　備注：凡在本店舉辦升學宴的.顧客，除參與以上優惠活動外，本店同時免費提供以下增值服務：

　　1、免費提供電子水牌，滾動播放祝福；

　　2、餐標達到799元/桌，滿10桌送一桌；

　　3、送精美鋼筆一支；

　　4、提供專車接送服務；

　　5、宴席達20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。

餐飲營銷方案6

　　1、“三八婦女節”

　　一、活動時間：

　　3月8日

　　二、活動內容：

　　(1)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

　　(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)

　　(3)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優惠。

　　(4)3月8日，當天在xx餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!

　　(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.(小禮品類)

　　(6)凡當日消費的`女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤一份。

　　(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價。

　　xx餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節”的到來，為女性消費者推出特大驚喜

　　——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來xx餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜肴)

　　注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!

　　聯盟合作商家贊助：

　　做女人真好---進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦! 波波美容.女子會所- 送微樂能量養生房---健康美麗新主張!

　　艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗-- 相信專業、決心美麗!

　　菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部! 彪哥KTV---送298元的晚場大包廂一間---讓我們去飆歌吧!

　　法國紅酒---免費品嘗紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生活!

　　短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：xx

　　2、消費者權益日 3月15日

　　目的：提升xx餐飲餐飲品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面報道新聞。

　　宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報道，聯絡感情，正面宣傳 宣傳內容:餐具消毒工序,服務操作衛生網絡媒體進行軟文報道、以及xx晚報報道及口碑提升。

餐飲營銷方案7

　　1、項目概述

　　任何創業都是有風險的，相對于工作的按部就班領取報酬，創業帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發揮你創業的熱情，讓財富創造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創業過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業為介入口，餐飲行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領。

　　2、項目產品和服務

　　本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。

　　螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養豐富味道鮮、香、酸、

　　辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！

　　特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

　　甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

　　3、市場分析

　　桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。 常平鎮位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。 90%均為外來人口。

　　常平交通便利，制造、商貿、物流業發達，屬于服務業受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優勢的生動描述。 常平鎮產業基礎扎實，近4700家工業企業形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業體系。 常平鎮歷來是東莞東部的.商貿物流中心。

　　常平是“中國最佳物流名鎮”。

　　常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發、飽和。特別是商業繁華地段、學校、及工業聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業

　　4、競爭優勢

　　本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。 盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

　　5、營銷模式

　　本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。 盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

　　6、組織架構

　　以日銷售規模為準：

　　300碗以下店員：3名

　　300-400碗店員：4名

　　400-500碗以下店員：5名

　　500碗以上店員：6名

　　股東（黃氏兄弟）

　　店長

　　（負責店面的管理、采購工作)

　　收銀員1名（店長兼）

　　配粉員1名

　　（300碗-400碗2名）

　　（400碗以上3名）

　　送粉（清潔）員1名

　　（500碗以上2名）

　　外賣員1名

　　（時機成熟再配）

　　7、投資策略

　　七、投資策略

　　本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

　　本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

　　營業前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

　　本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

　　本投資項目營業后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。

　　依法辦理相關證照手續，并按國家法律法規簽署章程、合作協議。 項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

　　8、財務預算

　　1、成本分析表

　　2、盈虧分析表

　　3、投資分析表

餐飲營銷方案8

　　1、廣告策略

　　a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動。活動具體內容:首先開展猜謎活動，題目是關于營養飲食方面的，譬如吃什么東西補充維c。吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

　　b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

　　具體內容:

　　①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。

　　②拓展廣告渠道，印制專用的dm，傳單，msn/qq等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

　　2、產品策略

　　(1)提高餐飲質量、創立特色產品

　　①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

　　③增加產品品種，研發多種新菜式。

　　(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

　　合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心制作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:

　　產品組合一:營養套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

　　具體設想:通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發點形成自身特色的經營方式。

　　具體工作如下:

　　①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　②附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的`情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

　　(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

　　(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

　　由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的

　　溫暖。所以，創造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　3、銷售渠道策略。

　　依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

　　一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產品的詳細信息發布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

　　1、員工招聘

　　①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

　　②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。

　　2、員工管理

　　加強員工管理具體內容:

　　①加強思想教育，無論什么時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

　　②增強技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行技能培訓，并且這樣培訓是經常的。關心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

　　3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

　　4、給顧客發意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時給他發意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得__折扣的優惠和消費代金券贈送，主動留下客戶聯系方式。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。

　　營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。

　　平面宣傳:以dm為主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!方案風險和收益。

　　風險

　　每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環節脫節風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脫節的情況也會使得餐廳面臨風險。

　　收益

　　市場占有率:通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的白領能夠來到餐廳消費。總體營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

　　營銷計劃的實施和控制

　　1、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。

　　2、銷售控制，各細分市場的業績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。

　　劣勢分析:由于我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不占優勢，那么我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。

　　機會分析:據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因為本著成都人愛吃的習慣，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。

　　競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由于我們內部裝潢的原因，很難有發展的潛力，(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場。

　　威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不是太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

餐飲營銷方案9

　　為完成董事會下達的20__年經營任務,經公司董事會會議研究決定,將20__年經營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現就銷售任務及提成方案做如下規劃：

　　第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個部門

　　第二條加薪目的

　　1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經營目標的`實現;2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;3·通過經營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協作;4·通過考核規范工作流程，提高公司的整體管理水平;5·通過評價員工的工作績效、態度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質。

　　第三條考核原則：1·以提高員工績效為導向;2·定性考核與定量考核相結合;3·多角度考核4·公平、公正、公開原則。

　　第一經營計劃任務及提成

　　一、全年經營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;

　　1、完成基礎任務100%不獎不罰;

　　2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;

　　二、毛利考核指標

　　1·菜品毛利60%(包括員工餐); 2·酒水毛利55%;3·綜合毛利60% ; 4·綜合純利16%---20%;

　　3、基礎任務分配

　　1、廚房占40%；2、銷售部占25%；3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)

　　四、提成方式

　　1·每月基礎任務為17萬元，，每超出1萬元提成加1%;10%封頂，即當月每超出基礎任務1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推;

　　五、提成分配

　　1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)

　　2、銷售部分配30%(平均分配)

　　3、前廳分配35%(主管領班占10%;吧臺占5%;服務人員占20%)

　　第二崗位考核

　　1、考核辦法延用271考核，具體考核內容見各崗位考核表;

　　2、考核參考標準:85分以上優秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低于60分，建議調崗或予以辭退‘

　　3、崗位考核為季度考核;新員工轉正考核為時時考核，由新員工提出轉正申請，由直接上級考核，主管店長監督

　　考核獎懲辦法

　　1、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優秀獎勵;(注：考核期內如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)

　　2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告

　　3、低于60分者基礎工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)

　　第三廚房研發能力激勵

　　1、廚房不管誰研發出新菜品得到公司認可后上市推廣，推廣期為3個月期間如點擊量達到90%以上，一次性給予600元獎勵并可以考慮以本人名字命名;

　　2、計算方式日點擊量乘以桌數等于日點擊率；月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數

餐飲營銷方案10

　　餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

　　餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點

　　1、缺乏恒久的質量

　　一是血多餐飲企業在品牌的創建取得成功后，急于追求高產量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產量，造成了產品質量的下降;同時，隨著規模的擴大，服務質量以及餐飲環境也遠不如從前，慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業的管理“軟件”跟不上，缺乏質量保證體系，導致質量不穩定，菜肴質量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業因一次偶然的質量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業中屢見不鮮。

　　2、企業形象塑造貧乏。

　　品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式，它早已成為消費者消費時最重要的指標了，而品牌想想不鮮明，消費者又怎么能立即產生識別?我國企業品牌形象的.塑造，在產品特色上沒有跟消費者關注的特性一致，在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計、廣告傳播力度等方面，均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵，升華產品的形象，消費者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案11

　　現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務態度再好，宣傳做的不到位，就無法開掘大量的消費者。對即將開業的新餐廳，宣傳尤其重要!

　　1、通過在報紙上發布內容：

　　a、有關新店開張信息。

　　b、有關開業當天活動信息。

　　c、有關餐廳文化信息。

　　作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。

　　2、電視宣傳：

　　在遂寧電視臺美食節目上進行推廣宣傳。

　　3、開業之初，設計一冊便簽本，里面有一百張空白頁，可用于記事及寫便條，有一頁是對餐廳的宣傳，另有四頁是試吃餐券。發放便簽本的主要目的是派發餐券，而由于這個便簽本的實用功能，讓收到它的人都非常喜歡。

　　4、餐廳開業肯定少不了傳單，但是傳單發出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶的作用，為開業當天拉動人氣。，。

　　5、為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會

　　接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。

　　6、開業當天的橫幅、花籃需提早確定好，開業當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛，吸引人流進店消費。

　　7、開業當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進行表演宣傳，并安排專人手舉大幅廣告牌，這主要是為了達到一個告知眾人的.作用。

　　8、凡進店消費的客人，可以視其消費金額發放一定面值的折扣券，以促動其再次消費。折扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質宜采用厚點的銅板，與餐廳的定位相配。

　　9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。

　　還可以配合進行線上宣傳，以達到最好的宣傳效果。

　　所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開業訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便簽本設計

餐飲營銷方案12

　　(一)餐廳概況與任務

　　餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

　　餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

　　餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

　　(二)市場分析

　　1、前景分析:

　　當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。

　　我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。

　　2據調查結果顯示:

　　大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。

　　在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析

　　據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。

　　值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

　　受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

　　此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根

　　據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐

　　他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點:

　　境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　(三)市場競爭分析

　　1、競爭對象

　　確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。

　　學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業不久)

　　2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

　　(四)餐廳

　　SWOT分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

　　(五)市場營銷目標

　　1、目標市場

　　根據上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協會等。

　　學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

　　學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

　　情侶市場:學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的'增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)

　　校內協會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。

　　2、銷售目標

　　鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

　　(六)餐廳營銷戰略(具體營銷方案)1.產品策略

　　(1)提高餐飲質量、創立特色產品

　　①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

　　(2)重視產品組合

　　產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。

　　以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

　　具體設想有以下幾個組合:

　　產品組合一:情侶組合

　　情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

　　他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

　　經營策略具體操作為:

　　①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

　　非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

　　②氛圍和氣氛的制造

　　浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

　　產品組合二:生日組合

　　餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

　　具體操作:

　　生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)

　　生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)

　　使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。

　　產品組合三:周末特價

　　在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。

　　顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

　　(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合

　　這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，xx節(3月7日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

　　(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

　　“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　2.價格策略

　　按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。

　　主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

　　按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

　　依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

　　直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

　　一級銷售:選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

　　建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。4.促銷策略

　　(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)

　　(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次

　　(七)營銷預算(單位:元)

　　內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務等

　　校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

　　平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張

　　售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月

　　預計:平均每月支出600元

　　以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!

　　(八)成本和盈利的預測與分析

　　1、開業初期投入:

　　1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)

　　包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

　　2.設備:3萬

　　包括廚具，餐桌、音響設備等

　　共計11萬

　　2、日常費用:

　　1、員工工資:廚師三名2000元/月

　　服務員兩名800元/月

　　共計7600元/月

　　2、租金:15000元/月

　　水、電、氣費:1000元/月

　　原料采購費:4000元/月

　　共計20000元+600元(廣告投資)=20600元

　　總計:28200元/月約940元/天

餐飲營銷方案13

　　活動主題:中秋套餐大展銷

　　一、活動時間: 9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的'氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

　　活動方式:

　　1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優惠、贈送小禮品等促銷活動。可以按不同套餐劃分陳列區域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。

　　2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.

　　3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作。

餐飲營銷方案14

　　活動主題:

　　慶中秋迎國慶美食節

　　一、活動時間:

　　9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的`剩余價值(利潤)。

　　三、要求:

　　要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　四、活動形式:

　　1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

　　2、打折消費:

　　3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

　　4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

餐飲營銷方案15

　　活動主題:慶中秋迎國慶美食節

　　一、活動時間: 9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的.特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

　　三、要求:

　　要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　四、活動形式:

　　1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

　　餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

　　2、打折消費:

　　3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

　　4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

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