頂崗實習總結
總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，我想我們需要寫一份總結了吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編整理的頂崗實習總結，希望對大家有所幫助。
一、實習企業介紹
黃河故道——中國釀酒葡萄十大產區之一。包括河南的蘭考、民權，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區。這里氣候偏熱，年活動積溫4000―4500℃，無霜期210―240天，土壤為沙土,十分適宜釀酒葡萄的生長。
民權葡萄酒廠即坐落于河南省民權縣城，始建于19xx年，是新中國最早成立的四家葡萄酒企業之一,是我國葡萄酒行業的知名老企業。
20xx年x月，九鼎集團斥資整體收購民權葡萄酒廠（民權五豐葡萄酒有限公司），成立了民權九鼎葡萄酒有限公司。
葡萄種植基地主要位于黃河故道產區的民權縣，種植赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、佳麗釀、霞多麗、玫瑰香、貴人香白羽、龍眼、煙73、雷司令等葡萄品種。主要產品品牌為“民權”。在其50多年的發展過程中,曾經締造了“長城”、“民權”等響譽大江南北的品牌,其產品先后曾獲得了“中國名酒”、“國家優質獎”等40多項國際國內大獎。近年來，公司推出了“1958”系列、“河南紅”系列、M系列、藏級系列、釀級系列、干酒系列、甜酒系列、特種酒系列以及訂制酒。“民權”牌干白、干紅系列葡萄酒于20xx年被列為河南省國賓專用酒。
民權葡萄酒的發展日新月異，正在迅速崛起。20xx年銷售額突破3000萬。作為河南省葡萄酒第一品牌，廠區也正由破敗的老廠轉移至嶄新、奢華、現代化的新廠區。在河南民權縣南華工業園區，一幢幢酒紅色的歐式建筑別具異域風情，近20種葡萄種植區蘊含無限生機，這是一座嶄新的集葡萄種植、葡萄酒釀造、旅游觀光、休閑度假于一體的現代化酒堡。在這里有目前河南省最大、最先進的葡萄酒生產線，設計年產2萬噸。目前，民權九鼎葡萄酒有限公司新的酒莊生產設備已調試完畢，已進入試生產階段，代表著河南第一酒莊的酒堡正在裝修，預計20xx年x月份基本完工，酒莊正式運營，為民權葡萄酒的發展注入新的活力，為民權品牌的發展插上騰飛的翅膀。
二、實習崗位介紹
20xx——20xx年對于民權九鼎葡萄酒廠來說，是不平凡的一年。走過五十六年風雨歷程的原民權葡萄酒廠老廠將遷往南華新廠。而我們這一批實習生正好趕上此時，見證了這一歷史時刻，并有幸參與其中，獻出自己的一份薄力。
由于正處于新舊交替的特殊時期，既要保障生產的正常進行，又要推進新廠的建設、設備的安裝、調試及操作，還在規劃建設400畝的釀酒葡萄種植基地。也因為葡萄酒廠的特殊性，我們的工作崗位沒有固定性。雖然我們在灌裝部，但除了灌裝線機器的操作外，也從事其他工作，更多時間我們在建設新廠，包括新廠設備的安裝、酒的處理、包裝、葡萄園的管理以及其他瑣碎的工作。
三、崗位工作內容
1.灌裝線機器操作
目前產品有三種基本瓶型：（瓶徑*瓶高）84/72*304，74*323，88*293。
（1）烘干機：用來烘干灌裝后瓶身殘留的水，以便后續縮帽、貼標工序的進行。工作前，根據所用瓶型更換對應的模具，調試完畢即可進行生產。
（2）縮帽機：根據材質不同將帽分為PVC熱縮膠帽和鋁塑帽。同樣首先要更換模具，根據不同的帽選擇熱縮或鋁塑，調節機器的高度及尺寸。對于熱縮須提前選擇加熱。調試完畢可開始縮帽。對于不合格的（漏縮、有破洞、起泡、皺縮等）須挑出返工，重新縮帽。
2.葡萄酒處理
（1）添加亞硫酸（二氧化硫水溶液）
計算用量加入攪拌均勻氮氣密封。
（2）過濾
硅藻土過濾：連接管路入料預涂硅藻土過濾過濾結束殘余過濾過濾機清洗
錯流過濾：系統準備排空過濾殘留水洗、堿洗、酸洗完整性測試機器保存
3.包裝
貼完標的葡萄酒需要人工裝箱,包括擦拭、套網、裝盒、貼防偽標識、裝箱、封箱、碼垛等一系列工序。
4.葡萄園管理
（1）埋枝
（2）彎曲綁縛葡萄枝
（3）澆水、除草、施肥
（4）抹芽、打頂
（5）剪枝
（6）豎樁、拉鋼絲
（7）葡萄苗種植
5.其他
新廠的建設、機器的安裝調試、設備的維修、衛生整理、葡萄酒培訓品酒??
四、實習所需專業技能說明
葡萄酒的生產與微生物的關系十分密切。不論是有益微生物的利用，還是有
害微生物的防治以及發酵產物的生成與微妙變化都離不開微生物知識。葡萄酒作為食品領域之中的一員，其生產過程有嚴格的衛生標準，微生物污染是葡萄酒的最大危害。因此，其發酵及調配、灌裝過程對微生物的控制也十分嚴格，例如：儲酒罐、過濾機在裝酒使用之前要進行水沖洗、堿洗、酸洗等防止微生物污染，除異味等。
此外，生產車間也嚴格執行無菌化操作。車間員工進入車間需戴口罩、工作帽，工作服、鞋經消毒后方可進入車間。強化無菌意識。
葡萄酒的過濾也是與專業相關的技能。
在九鼎葡萄酒老廠所用的是紙板過濾機，在新廠采用硅藻土過濾和錯流膜過濾（原理如圖1）。因為在學校學過過濾，屬于生物工程下游技術，所以理解起來很容易。紙板過濾、硅藻土過濾都屬于死端過濾，溶劑和小于膜孔的溶質在壓力的驅動下透過膜，大于膜孔的顆粒被截留，通常堆積在膜面上。隨著時間的增加，膜面上堆積的顆粒也在增加，過濾阻力增大，膜滲透速率下降。因此，死端過濾是間歇式的，必須周期性的停下來清洗膜表面的污染層，或者更換膜。錯流過濾在泵的推動下料液平行于膜面流動，料液流經膜面時產生的剪切力把膜面上滯留的顆粒帶走，從而使污染層保持在一個較薄的水平，濾膜孔隙不易堵塞，實現連續過濾，提高了過濾效率、過濾質量，節省了過濾材料，使整個過濾過程實現了自動化。減少了過濾損失，也避免硅藻土對環境造成的污染。
五、實習感悟
首先我慶幸當初選擇在民權九鼎葡萄酒廠實習。經過在民權半年多的實習真的讓我見識到很多東西，接觸到在國內先進的葡萄酒生產設備，從安裝到生產，雖然累點，但學到了許多原先在課本上學不到的東西，也是很多人遇不到的機會。
其次我們也深深感受到領導對我們的厚愛，不論是老總還是師傅們，像長輩一樣地關懷教導。
通過實習生活，更覺著自己所學淺薄，知識匱乏，社會與學校的差異。經過充實、豐富、辛苦的實習后，我經常不斷地總結、思考，也獲得了不少的體會。
（1）培養細致而敏銳的觀察力，抓住一切機會學習。實習的過程在某種程度上也是一個不斷發問的過程，因為師傅不可能手把手的教我們，而且他們都有一大堆的工作。因此，很多時候我們必須學會自己去看、去揣摩，通過觀察自己學習、自我完善。
（2）積極主動，不是等工作上門，而是自己找上門。
（3）認清自己，俯下身去。不要覺得自己上過大學就比別人高。海之所以能納百川，是因為將自己放低。俯下身，低下頭，三人必有師，虛心竹有低頭葉。向別人學習，成長自己。
（4）與人相處之道，融入社會。社會可以沒有你，但你不能沒有社會。社會不同于學校，社會就是利用與被利用。要融入社會要能被別人信任，創造不可替代的利用價值。塑造自己的品牌，主動承擔，分擔集體責任，學會服務，要想別人服務你，先服務別人。
六、自我職業規劃
近年來，中國葡萄酒市場呈現出高速增長趨勢。根據波爾多國際葡萄酒及烈酒展覽會20xx年x月x日公布的就亞太地區及全球酒類市場進行的調查顯示，中國已經取代法國，成為全球最大紅酒消費國。中國消費的80%的葡萄酒由本國生產，成為僅次于意大利、法國、美國和西班牙的世界第五大葡萄酒生產國。雖然如此，進口葡萄酒始終在中國“攻略城池”世界主要的葡萄酒生產國紛紛大手筆猛攻中國市場。20xx年至20xx年間，中國的葡萄酒進口量增長了7倍，對進口葡萄酒的消費占到了葡萄酒消費總量的18.8%。因此，葡萄酒行業是一個充滿活力與競爭力的行業。
而在中國，高端與低端葡萄酒占市場上消費主流、追隨型消費的現象將發生改變，有錢人將不再盲目追求拉菲等高端名莊酒；一般消費者將不斷提升消費檔次。這對我國國內葡萄酒的發展提供了機遇。同樣，對于河南省葡萄酒第一品牌——“民權”牌葡萄酒的發展復興也是一個機遇。
這更加堅定了我從事葡萄酒行業的信心和決心。經過半年多的實習，已經基本熟悉了葡萄酒生產灌裝流程。而做葡萄酒是一個日積月累的過程，一年半載根本學不到多少東西，因為從這一年葡萄采摘到下一年葡萄成熟就需要一年，一年四季又需要做不同的工作。下一步我將繼續在民權葡萄酒廠做葡萄酒，從最基本的葡萄種植起，到葡萄酒發酵、調配，化驗檢驗，以至于品酒等等。
我很贊同我們總經理對我們所講的：作為剛畢業的大學生，三年之內不要談工資，五年之內不要進大廠。
七、對專業教學的建議
我對我們學校的專業課程安排很滿意，不論是微生物技術、生物工程下游技術、酶制劑微生態制劑??這些專業課，還是其他課程，都使我學到了很多知識，明白很多道理，使我在實習以及以后的工作生活中受益匪淺。感謝學校、老師對我的培養和教育。
下面是我的一些意見和建議：
1.我覺得實習可以提前安排，可以安排在大一、大二寒暑假實習，這樣通過實習可以讓學生及早找到自己感興趣的課程知識，也便于查漏補缺。
2.現在我們學校既然定義為實用型本科院校，我覺得實驗課比較重要，不能說把實驗課放在首位，但也應與理論課相等同。一個學期一個實習周顯然不多。
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