食品專業(yè)實習報告范文

　　食品專業(yè)實習報告范文【1】

　　12月27日我們參觀了XX市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽”。

　　無錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設(shè)備由臺灣引進，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準。

　　公司于1996年建廠，1997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。

　　公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進多條自動化生產(chǎn)設(shè)備，有極高的生產(chǎn)潛能。

　　將來則研發(fā)營養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費者。

　　行銷則以開拓外銷市場為主，并逐漸提高國內(nèi)市場占有率。

　　引導(dǎo)消費者對高品質(zhì)食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。

　　金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng)，所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動化過濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。

　　制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油要高出十倍以上。

　　金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。

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　　公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀→抽取清夜→過濾→取清夜→灌裝。

　　生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機物易揮發(fā)，過濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。

　　若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。

　　鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護。

　　鍋爐設(shè)備是從臺灣引進，自動壓力、溫度控制。

　　最后的污水處理是采用活性污泥法，cod值達300以下，ph值為7.0。

　　在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現(xiàn)代企業(yè)的特色，其先進的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。

　　最后，感謝廠長在百忙中抽出時間帶領(lǐng)我們參觀，并對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。

　　一、實習目的

　　使學(xué)生對電氣元件及電工技術(shù)有一定的感性和理性認識，對電工技術(shù)等方面的專業(yè)知識做進一步的理解。

　　同時，通過實習得實際生產(chǎn)知識和安裝技能，掌握室內(nèi)照明線路、繼電器控制線路及其元件的工作原理等電工技術(shù)知識，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，提高分析問題和解決問題的能力，增強獨立工作能力，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)合作，共同探討，共同前進的精神。

　　二、時間安排

　　時間 任務(wù)

　　星期一 上午 1.明確實習目的、內(nèi)容、方式要求和進度

　　2.學(xué)習基本工具的使用，電路安裝的基本常識

　　下午 學(xué)習并安裝室內(nèi)照明電路

　　星期二 上午 學(xué)習并安裝電度表電路

　　下午

　　星期三 上午 學(xué)習并安裝電動機的傳動和點動控制電路

　　下午 學(xué)習并安裝電動機的順序控制電路

　　星期四 上午 學(xué)習并安裝電動機的逆反轉(zhuǎn)控制電路

　　下午 寫實習報告

　　三、實習內(nèi)容

　　1.室內(nèi)照明電路

　　目的要求

　　a.熟悉實習工具的使用;

　　b.掌握簡單照明線路的基本接線

　　線路圖：

　　步驟：

　　a.按圖接好導(dǎo)線，并固定在木板上;

　　b.檢查線路;

　　c.通入電源，通過開關(guān)控制日光燈和燈泡，觀察并記錄現(xiàn)象;

　　http://www.oh100.com/a/201207/111872.htmld.切斷電源，拆除導(dǎo)線，

　　2.電度表電路

　　目的要求

　　a.了解電度表的工作原理和接線要求;

　　b.接線時注意電度表的進出腳，不要接反，電度表工作時應(yīng)豎直放置。

　　線路圖：

　　電度表工作原理：

　　電度表是利用電壓和電流在鋁盤上產(chǎn)生的渦流與交變磁通相互作用產(chǎn)生電磁力，使鋁盤轉(zhuǎn)動，同時引入制動力矩，使鋁盤轉(zhuǎn)速與負載功率成正比，通過軸向齒輪傳動，由計度器計算出轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)數(shù)而測出電能。

　　電度表主要結(jié)構(gòu)是由電壓線圈、電流線圈、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)軸、制動磁鐵、齒輪、計度器等組成

　　步驟：

　　a.按圖連接好導(dǎo)線

　　b.檢查線路;

　　c.通入電源，合上空氣開關(guān)，觀察電度表轉(zhuǎn)盤是否轉(zhuǎn)動，記錄現(xiàn)象;

　　d.切斷電源，拆除導(dǎo)線。

　　3.電動機的傳動和點動控制電路

　　目的要求

　　a.了解繼電器的工作原理，并掌握其接線方法;

　　b.了解電動機的傳動和點動控制。

　　線路圖：

　　原理：km1回路為點動控制電路，按下綠色按鈕。

　　km1線圈通電，松開綠色按鈕，km1線圈斷電;km2回路為傳動控制電路，按下黑色按鈕，km2通電并自鎖，km2線圈通電，松開黑色按鈕，km2線圈不會斷電，停止時按紅色按鈕。

　　步驟：

　　a.按圖接好導(dǎo)線;

　　b.檢查線路，確認無誤后通電;

　　c.按下后再松開綠色按鈕，觀察km1的現(xiàn)象，按下后再松開黑色按鈕，觀察km2的現(xiàn)象，最后按下紅色按鈕，記錄實驗現(xiàn)象;

　　d.切斷電源，拆除導(dǎo)線。

　　4.電動機的順序控制電路

　　目的要求

　　a.了解繼電器的順序控制原理，掌握其接線方法;

　　b.加深對繼電器工作原理的理解。

　　線路圖：

　　原理：需要km2線圈通電時，必須先按下綠色按鈕，km1通電并自鎖，串聯(lián)在km2線圈回路的km1也通電并自鎖，再按下黑色按鈕，km2通電并自鎖，km2線圈帶電，保證km2帶電前必須先讓km1帶電，停止時按紅色按鈕。

　　步驟：

　　本文來源于百分網(wǎng)(http://www.oh100.com/)，a.按圖接好電路;

　　b.檢查電路，確認無誤后通電;

　　c.先按下綠色按鈕，再按下黑色按鈕，觀察現(xiàn)象;按下紅色按鈕，再直接按黑色按鈕，觀察并記錄現(xiàn)象;

　　d.切斷電源，拆除導(dǎo)線。

　　5.電動機的逆反轉(zhuǎn)控制電路

　　目的要求

　　a.了解繼電器的逆反轉(zhuǎn)控制控制原理，掌握其接線方法;

　　b.通過操作加深對繼電器工作原理的理解;

　　c.能夠組織復(fù)雜的接線。

　　接線圖：

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　　原理：需要km1帶電時，按下綠色按鈕，km1通電并自鎖，km1線圈帶 電，串聯(lián)在km2線圈回路的km1常閉觸點斷開，保證km1與km2線圈不同時帶電。

　　需要km2線圈帶電時，先按紅色按鈕停止，km1斷開，按下黑色按鈕，km2通電并自鎖，km2線圈帶電，串聯(lián)在km1回路的km2常閉觸點斷開，保證km2與km1也不同時帶電。

　　步驟：

　　a.按圖連接好導(dǎo)線;

　　b.檢查線路，確認無誤后通電;

　　c.按順序，先按綠色按鈕，再按下黑色按鈕，觀察現(xiàn)象;然后按紅色按鈕，反過來，先按黑色按鈕，再按綠色按鈕，觀察并記錄實驗現(xiàn)象;

　　d.切斷電源，拆除導(dǎo)線，歸還實驗儀器。

　　四、 實習總結(jié)

　　通過這一個星期的電工技術(shù)實習，我得到了很大的收獲，這些都是平時在課堂理論學(xué)習中無法學(xué)到的，我主要的收獲有以下幾點：

　　1.掌握了幾種基本的電工工具的使用，導(dǎo)線與導(dǎo)線的連接方法，導(dǎo)線與接線柱的連接方法，了解了電路安裝中走線、元件布局等基本常識;

　　2.了解了一般簡單照明電路的安裝方法，掌握了一般串聯(lián)、并聯(lián)電路，日光燈，電度表、插座的安裝;

　　3.了解了電動機傳動和點動控制、順序控制、逆反轉(zhuǎn)控制的概念和原理，掌握了交流繼電器的原理和接線方法;

　　4.本次實習的xx增強了我們的團隊合作精神，培養(yǎng)了我們的動手實踐能力和細心嚴謹?shù)淖黠L。

　　綜上所述，這次實習給我們上了一堂很有意義的社會實踐課，在很大程度上提高了我們的綜合素質(zhì)，使我們的理論知識能融入實踐當中，讓我對所學(xué)專業(yè)更有信心。

　　建議：

　　1.本次實習中，一些工具數(shù)量太少，經(jīng)常出現(xiàn)幾個小組共用一件工具的情況，建議以后能增加工具的數(shù)量;

　　2.建議將儀器存儲柜中有故障的儀器和無故障的分開，以免造成不必要的麻煩。

　　最后，特別感謝在實習過程中所有幫助過我的老師和同學(xué)。

　　食品專業(yè)實習報告范文【2】

　　我于XX年9月份到金冠(中國)食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

　　公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。

　　公司先后通過c屬于《實習報告》的正文開始》》

　　食品公司畢業(yè)實習報告

　　實習：我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

　　公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。

　　公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

　　該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術(shù)欣賞價值。

　　能夠?qū)μ枪�巧克力的�?作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠()食品有限公司次實習中，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相

　　。

　　并能從實踐中對理論知識的認知。

　　我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。

　　硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

　　領(lǐng)料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗▲——外包——入庫

　　1領(lǐng)料：

　　①由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

　　②按單所需的原料及計算其

　　，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊

　　注意點：⑴核對原材料品種及

　　⑵拉條時，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費

　　2化糖

　　加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。

　　溫度控制在105℃—110℃。

　　3過濾

　　①過濾網(wǎng)為300目。

　　②過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

　　注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

　　4真空熬制

　　①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。

　　溫度控制在145℃

　　②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池

　　注意點：濃縮溫度的控制

　　5冷卻

　　①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

　　注意點：溫度的控制

　　6加輔料、調(diào)和

　　①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。

　　②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

　　注意點：溫度的控制。

　　7成型

　　①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

　　②拉條要求大小，厚薄，機器成型。

　　③成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。

　　注意點：操作時條狀均勻

　　8篩選

　　①將振動篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。

　　注意點：不合格品的挑選。

　　9內(nèi)包裝

　　①

　　包裝之前消毒。

　　②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度

　　密封的要求。

　　○3扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無斷裂。

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