咖啡店計(jì)劃書(shū)
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，很快就要開(kāi)展新的工作了，現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃，就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的咖啡店計(jì)劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇1
一、經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)營(yíng)方式：為企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者和投資人提供高效的交流合作平臺(tái)，進(jìn)而形成良性的創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng),邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓(xùn)，邊交流。
經(jīng)營(yíng)文化：產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、項(xiàng)目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。
一個(gè)文化平臺(tái)：文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。內(nèi)容涵蓋讀書(shū)、電影、音樂(lè)、攝影、電影、旅游、人文等各種類(lèi)型，通過(guò)定期的活動(dòng)塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動(dòng)是未來(lái)商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)年度大賽。
一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)：產(chǎn)品的體驗(yàn)與項(xiàng)目的發(fā)布，職場(chǎng)交流互助、高端求職招聘、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃、行業(yè)專(zhuān)題咨詢，創(chuàng)投融資咨詢。比如建立人事圈、策劃圈，融資圈，財(cái)務(wù)圈或者英語(yǔ)圈等，如有企業(yè)有問(wèn)題需要我們幫忙解決，可以為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，請(qǐng)專(zhuān)家和行業(yè)內(nèi)人士現(xiàn)場(chǎng)提出對(duì)策。如有創(chuàng)業(yè)者需要資金，項(xiàng)目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì)，協(xié)助其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意或項(xiàng)目落地
一個(gè)社交平臺(tái)：剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。
二、經(jīng)營(yíng)理念：
“追逐夢(mèng)想，順便賺錢(qián)，合作共贏，兼顧公益”。
�。ㄒ唬┛Х葟d的初步資料
1．期望籌集資金：100萬(wàn)
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：每股5000元，5000—100000元不等，通常不超過(guò)20股。
4．股東要求：為了給到股東最大的價(jià)值或者實(shí)現(xiàn)讓股東0元投資的理念
所有的股東投資后，還有以下選擇
5000元------即5000元的咖啡券（此券僅消費(fèi)飲品）
針對(duì)行業(yè)老總，董事會(huì)成員必須5萬(wàn)起步投資，即5萬(wàn)元/10股。
即5萬(wàn)元----5萬(wàn)元的咖啡券（此券僅消費(fèi)飲品）
5．飲品：咖啡、茶加簡(jiǎn)餐。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．咖啡廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長(zhǎng)相不限，但需已滿18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓?zhuān)挥泻献骶�；誠(chéng)實(shí)守信；依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名
（二）咖啡廳采用公司化運(yùn)營(yíng)，公司結(jié)構(gòu)如下
一, 公司實(shí)行股份制，由董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(zhǎng)）構(gòu)成；
二、股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。
三、董事會(huì)負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策，經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營(yíng)，董事會(huì)、店員不得兼任監(jiān)事會(huì)。
四、員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留股份的，由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購(gòu)并轉(zhuǎn)讓新老股東。
五、股東會(huì)：公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為全體股東大會(huì)，股東會(huì)由全體股東組成，表決時(shí)按照股權(quán)數(shù)計(jì)算票數(shù)。股東大會(huì)有權(quán)選舉董事會(huì)、否決董事會(huì)決議、改選董事會(huì)。
董事會(huì)：董事會(huì)成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營(yíng)、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工（財(cái)務(wù)實(shí)行請(qǐng)會(huì)計(jì)師代管的辦法）,崗位權(quán)責(zé)及分工界線另行起草。店址簽約之日起半個(gè)月內(nèi)召開(kāi)股東大會(huì)。
董事會(huì)職責(zé)主要包括：
1.召集股東會(huì)；執(zhí)行股東會(huì)決議并向股東會(huì)報(bào)告工作；
2.決定公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；
3.決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置；
4.批準(zhǔn)公司基本管理制度；
5.聽(tīng)取店長(zhǎng)的工作報(bào)告并作出決議；
6.制訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案和利潤(rùn)分配方案、彌補(bǔ)虧損方案；
7.對(duì)公司增加或減少注冊(cè)資本、分立、合并、終止和清算等重大事項(xiàng)提出方案；
8.聘任或解聘公司店長(zhǎng)、職員，并決定其獎(jiǎng)懲。
董事會(huì)的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制：
1.董事會(huì)作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的活動(dòng)；
2.董事會(huì)不得超出股東大會(huì)授于他們的權(quán)限范圍行事；
3.股東大會(huì)的決議如果與董事會(huì)的決議發(fā)生沖突，應(yīng)以股東大會(huì)的決議為準(zhǔn)。
監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事會(huì)職責(zé)：
1．檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況，查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況；
2．對(duì)董事、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī)、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督；
3．當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí)，要求董事和店長(zhǎng)予以糾正；
4．核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的'會(huì)計(jì)報(bào)告、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料，發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審；
5．提議召開(kāi)臨時(shí)股東大會(huì)；
6．代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V；
7．公司章程規(guī)定的其他職權(quán)；
8．監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議；
8．監(jiān)事不得兼任董事、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù)；
9．負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查、監(jiān)督。
店長(zhǎng)職責(zé)：
1.根據(jù)股東會(huì)提出的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定公司戰(zhàn)略，提出公司的業(yè)務(wù)規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)形式，經(jīng)股東會(huì)確定后組織實(shí)施。在股東會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)、管理和維護(hù)負(fù)責(zé)。主持咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)管理工作,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)。
2.主持咖啡館基本團(tuán)隊(duì)建設(shè)，規(guī)范內(nèi)部管理，擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。
3.制定咖啡館具體規(guī)章,獎(jiǎng)罰條例、工資獎(jiǎng)金分配方案、經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤辦法并組織實(shí)施。
4.建立健全經(jīng)營(yíng)目標(biāo)保證體系,定期主持召開(kāi)例會(huì),親自處理咖啡館內(nèi)重大問(wèn)題。
5.責(zé)成店員落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定,每月進(jìn)行一次安全環(huán)衛(wèi)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促及時(shí)整改、并經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行素質(zhì)教育及組織行業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。
6.重視人才培養(yǎng),加強(qiáng)管理,對(duì)店員有聘任使用和處置罷免權(quán)，對(duì)員工工資標(biāo)準(zhǔn)制定和獎(jiǎng)金有建議權(quán)。
7.向股東會(huì)提出企業(yè)的更新改造發(fā)展規(guī)劃方案,預(yù)算外開(kāi)支計(jì)劃;處理公司重大突發(fā)事件;推進(jìn)公司企業(yè)文化的建設(shè)工作。
8.列席董事會(huì)會(huì)議，向董事會(huì)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)情況并提出合理化建議。
根據(jù)本公司實(shí)際，由發(fā)起人全職負(fù)責(zé)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理職責(zé)（工資每月5000元，在月收支平衡之前實(shí)行計(jì)賬（第一次分紅之日一并計(jì)發(fā)），之后按月發(fā)放。咖啡館設(shè)店長(zhǎng)、咖啡師、吧員（兼調(diào)酒、收銀員）三類(lèi)職務(wù)。股東做義工按小時(shí)領(lǐng)取優(yōu)惠券。
三、股權(quán)設(shè)置
參股計(jì)劃及規(guī)則：
募股規(guī)模：總股數(shù)為200股，牽頭人占有60股及30%，法人占有20股及10%，募集股數(shù)120股60萬(wàn)元，最高200股100萬(wàn)元，最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn)。募集完成后，資金實(shí)行封閉式運(yùn)作。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響，可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施。分店屬獨(dú)立法人。
參股限制：一、每股人民幣5000元，每個(gè)股東最低持股數(shù)為1股，一股一票，單個(gè)股東最高持股數(shù)為50股，代人持股總數(shù)不得超過(guò)30股，并需與公司簽署三方協(xié)議。二、股東可同時(shí)在分店參股，規(guī)則與此相同，。
股權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)阂�、股�?quán)只能轉(zhuǎn)讓?zhuān)荒芡斯伞６⒐蓹?quán)可以溢價(jià)轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑸楸ＷC新股東的“贏利”系數(shù)，每股轉(zhuǎn)讓溢價(jià)不得超過(guò)15%。應(yīng)以股東、候選參股者、其他人員的順序轉(zhuǎn)讓。
股權(quán)收益：
一、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅。
二、股東在本店消費(fèi)享受6折（不記名認(rèn)證、可轉(zhuǎn)借）、董事及董事長(zhǎng)享受5折優(yōu)惠（限個(gè)人使用不能轉(zhuǎn)借），不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵。
三、分紅總額按純利潤(rùn)的50%確定。
四、分紅按股份數(shù)平均分配。
五、分紅時(shí)間，從固定投資收回之日（具體計(jì)算方法由董事會(huì)起草方案，股東大會(huì)五分之三以上人數(shù)通過(guò)）起，每半年進(jìn)行一次。
六、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利，也可由監(jiān)事會(huì)代為提出，董事會(huì)決定后實(shí)施。
(三)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算
初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購(gòu)置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年。
裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用 個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購(gòu)置 套桌椅，需要 萬(wàn)元左右。購(gòu)置較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要 萬(wàn)元。
設(shè)備投入：包括操作臺(tái)的設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要 萬(wàn)元。
水電煤氣： 萬(wàn)元/年。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右。總結(jié)計(jì)算后可能需要 萬(wàn)。
人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及咖啡師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名,廚師3名,收銀人1名,服務(wù)員 名，采購(gòu)員2名。
（以下為月工資）
店長(zhǎng)1×2500元 咖啡師3×5000元 收銀員1×1600元
服務(wù)員 ×1500元 采購(gòu)員2×1200元
工資總計(jì)：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：
收益估算
(四)工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)；
3．意向額度累計(jì)達(dá)到80萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始召開(kāi)股東大會(huì)；
4．選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員；
5．選址、租房、咖啡廳擬名；
6．工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行）；
8．采購(gòu)桌椅、餐具、設(shè)備等；
9．招聘店長(zhǎng)、咖啡師和服務(wù)員等；
10．制訂食譜；
11．開(kāi)業(yè)。
四、結(jié)束語(yǔ)：
創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)投資需謹(jǐn)慎，再靠譜的項(xiàng)目都是存在失敗的風(fēng)險(xiǎn)的，然而利益往往都是和風(fēng)險(xiǎn)共存的，所以且行且珍惜，能走到一起是緣分。我相信通過(guò)我們200多人的共同努力干成一件事情應(yīng)該是很容易的，只要每個(gè)人都出一點(diǎn)點(diǎn)力所能及的力匯聚到一起就將成就一番宏圖。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇2
1.執(zhí)行總結(jié)
1.1項(xiàng)目背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標(biāo)規(guī)劃
本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶分析
現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的'蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵。咖啡消費(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競(jìng)爭(zhēng)分析
其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
3.運(yùn)行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
4.投資策略
以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。
5.營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
5.1營(yíng)銷(xiāo)策略
1.初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準(zhǔn)備。
2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3.維持期：情感營(yíng)銷(xiāo)為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。
5.2定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產(chǎn)品。
5.3宣傳(促銷(xiāo))策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。
6.總結(jié)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來(lái)五年：
1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。
2.在第三年開(kāi)始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。
3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇3
一、市場(chǎng)需求分析
(1)廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適�；蛘呤瞧赜跇�(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。
(2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。
(3)也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。
(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
二、目標(biāo)群體分析
文化層次較高(大專(zhuān)及大專(zhuān)以上)、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生。
(二)餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備
1.租用場(chǎng)地
2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時(shí)間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
6.開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析
在廣州，特別是天河城廣場(chǎng)附近，這一類(lèi)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)還比較少，且大多為專(zhuān)賣(mài)店，品種單一，個(gè)性化不強(qiáng)，價(jià)格較高。
第三部分成本預(yù)算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：(兩押-租) 28000 元
進(jìn)貨： 18000 元
工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元
頂手費(fèi)： XX0 元
流動(dòng)資金： 10000 元
合計(jì)1 : 87200 元
二、每月固定費(fèi)用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
經(jīng)理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計(jì)2 : 16300 元/月
三個(gè)月即 48900 元
三、前三個(gè)月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
第四部分盈利狀況
(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套)毛利 90 元/件;
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算，(八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，(八折之后為 400 元/套)毛利 120 元/件。
表-XX 年唯美女裝店收入預(yù)測(cè)
第五部分市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析
一、服裝行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)就是對(duì)行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情，從平時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一
本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。
三、顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一
在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)。
4. 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。
(一)項(xiàng)目申請(qǐng)
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開(kāi)業(yè)基金。
第六部分行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)
(1)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求，質(zhì)量合格。
(2)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益�！返南嚓P(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。
(3)根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn)。
第七部分人員機(jī)構(gòu)配置
職員及崗位職能
(1)店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作;
(2)經(jīng)理1名(自己本人)：統(tǒng)籌全盤(pán)，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù)。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
第八部分自身優(yōu)勢(shì)
一、本人的工作經(jīng)驗(yàn)
本人有5年的服裝銷(xiāo)售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專(zhuān)門(mén)研究，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)湖南女性也比較了解
第二題：有哪些創(chuàng)業(yè)模式，如果你想創(chuàng)業(yè)的話,你會(huì)選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式,為什么
答：模式一、白手起家
手起家是從無(wú)到有、從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)模式;猶如先有了一個(gè)雞蛋，用蛋孵出了小雞，再雞生蛋，蛋生雞，從而一步步積累資產(chǎn)的過(guò)程;
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因?yàn)槿鄙儋Y金、沒(méi)有關(guān)系，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索。
1.創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)性
2.有良好的信譽(yù)和人品
3.吃苦耐勞的精神
模式三、代理
代理是一種很常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式，中關(guān)村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己。
1、選擇大款;
品牌信譽(yù)好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品
2、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴;建立自己的品牌，維護(hù)自己的渠道。
作為普通人，兩種基本的賺錢(qián)模式，對(duì)于某些特定的人來(lái)說(shuō)，可能都是好的選擇，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換，譬如有些人，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì)。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好，取得較大的成功。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn)。
我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店，利用網(wǎng)上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零!如果有一定資金，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的.項(xiàng)目來(lái)或者說(shuō)你比較熟知的行業(yè)來(lái)做，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多!
第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì), 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì)?又欠缺哪些?怎樣彌補(bǔ)?
答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)
創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是個(gè)普通人，還是個(gè)剛出校門(mén)的“書(shū)生”，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(qián)(利益)，辦企業(yè)的目的首先是賺錢(qián)，其次才是其它;二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問(wèn)題、人情問(wèn)題，稍往后放，你掏錢(qián)、我給你商品和服務(wù)，這是一個(gè)平等的交易行為，用不著誰(shuí)求誰(shuí)，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”;三是看重每一分錢(qián)，“斤斤計(jì)較”，會(huì)精打細(xì)算，精確理財(cái)，有較高的財(cái)商，只有這樣才能集腋成裘，財(cái)富是一分一分積累起來(lái)的。
2、親力親為，做職業(yè)化的管理者
因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者，能夠科學(xué)管理，高效運(yùn)作。他們?cè)瓌t性強(qiáng)，公事公辦，對(duì)事不對(duì)人，公私分明，能以身作則，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬;他們更擅長(zhǎng)于溝通，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù);他們?nèi)稳宋ㄙt，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī)。
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1.關(guān)注產(chǎn)品
在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，應(yīng)提供所有與企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)有關(guān)的細(xì)節(jié)，包括企業(yè)所實(shí)施的所有調(diào)查。這些問(wèn)題包括：產(chǎn)品正處于什么樣的發(fā)展階段?它的獨(dú)特性怎樣?企業(yè)分銷(xiāo)產(chǎn)品的方法是什么?誰(shuí)會(huì)使用企業(yè)的產(chǎn)品，為什么?產(chǎn)品的生產(chǎn)成本是多少，售價(jià)是多少?企業(yè)發(fā)展新的現(xiàn)代化產(chǎn)品的計(jì)劃是什么?把出資者拉到企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)中來(lái)，這樣出資者就會(huì)和創(chuàng)業(yè)者一樣對(duì)有興趣。在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，企業(yè)家應(yīng)盡量用簡(jiǎn)單的詞語(yǔ)來(lái)描述每件事--商品及其屬性的定義對(duì)企業(yè)家來(lái)說(shuō)是非常明確的，但其他人卻不一定清楚它們的含義。制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的目的不僅是要出資者相信企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)在世界上產(chǎn)生革命性的影響，同時(shí)也要使他們相信企業(yè)有證明它的論據(jù)。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)對(duì)產(chǎn)品的闡述，要讓出資者感到："噢，這種產(chǎn)品是多么美妙、多么令人鼓舞啊!"
2.敢于競(jìng)爭(zhēng)
在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)細(xì)致分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都是誰(shuí)?他們的產(chǎn)品是如何工作的?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品與本企業(yè)的產(chǎn)品相比，有哪些相同點(diǎn)和不同點(diǎn)?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所采用的營(yíng)銷(xiāo)策略是什么?要明確每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者的銷(xiāo)售額，毛利潤(rùn)、收入以及市場(chǎng)份額，然后再討論本企業(yè)相對(duì)于每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者所具有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，要向投資者展示，顧客偏愛(ài)本企業(yè)的原因是：本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量好，送貨迅速，定位適中，價(jià)格合適等等，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)要使它的讀者相信，本企業(yè)不僅是行業(yè)中的有力競(jìng)爭(zhēng)者，而且將來(lái)還會(huì)是確定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)先者。在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，企業(yè)家還應(yīng)闡明競(jìng)爭(zhēng)者給本企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)以及本企業(yè)所采取的對(duì)策。
3.了解市場(chǎng)
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)要給投資者提供企業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的深入分析和理解。要細(xì)致分析經(jīng)濟(jì)、地理、職業(yè)以及心理等因素對(duì)消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)本企業(yè)產(chǎn)品這一行為的影響，以及各個(gè)因素所起的作用。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中還應(yīng)包括一個(gè)主要的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，計(jì)劃中應(yīng)列出本企業(yè)打算開(kāi)展廣告、促銷(xiāo)以及公共關(guān)系活動(dòng)的地區(qū)，明確每一項(xiàng)活動(dòng)的預(yù)算和收益。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中還應(yīng)簡(jiǎn)述一下企業(yè)的銷(xiāo)售戰(zhàn)略：企業(yè)是使用外面的銷(xiāo)售代表還是使用內(nèi)部職員?企業(yè)是使用轉(zhuǎn)賣(mài)商、分銷(xiāo)商還是特許商?企業(yè)將提供何種類(lèi)型的銷(xiāo)售培訓(xùn)?此外，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)還應(yīng)特別關(guān)注一下銷(xiāo)售中的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
4.表明行動(dòng)的方針
企業(yè)的行動(dòng)計(jì)劃應(yīng)該是無(wú)解可擊的。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該明確下列問(wèn)題：企業(yè)如何把產(chǎn)品推向市場(chǎng)?如何設(shè)計(jì)生產(chǎn)線，如何組裝產(chǎn)品?企業(yè)生產(chǎn)需要哪些原料?企業(yè)擁有那些生產(chǎn)資源，還需要什么生產(chǎn)
資源?生產(chǎn)和設(shè)備的成本是多少?企業(yè)是買(mǎi)設(shè)備還是租設(shè)備?解釋與產(chǎn)品組裝，儲(chǔ)存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動(dòng)成本的情況。
5.展示你的管理隊(duì)伍
把一個(gè)思想轉(zhuǎn)化為一個(gè)成功的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。這支隊(duì)伍的成員必須有較高的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)、管理才能和多年工作經(jīng)驗(yàn)，要給投資者這樣一種感覺(jué)："看，這支隊(duì)伍里都有誰(shuí)!如果這個(gè)公司是一支足球隊(duì)的話，他們就會(huì)一直殺入世界杯決賽!"管理者的職能就是計(jì)劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動(dòng)。在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，應(yīng)首先描述一下整個(gè)管理隊(duì)伍及其職責(zé)，然而再分別介紹每位管理人員的特殊才能、特點(diǎn)和造詣，細(xì)致描述每個(gè)管理者將對(duì)公司所做的貢獻(xiàn)。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中還應(yīng)明確管理目標(biāo)以及組織機(jī)構(gòu)圖。
6.出色的計(jì)劃摘要
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中的計(jì)劃摘要也十分重要。它必須能讓讀者有興趣并渴望得到更多的信息，它將給讀者留下長(zhǎng)久的印象。計(jì)劃摘要將是創(chuàng)業(yè)者所寫(xiě)的最后一部分內(nèi)容，但卻是出資者首先要看的內(nèi)容，它將從計(jì)劃中摘錄出與籌集資金最相干的細(xì)節(jié)：包括對(duì)公司內(nèi)部的基本情況，公司的能力以及局限性，公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，營(yíng)銷(xiāo)和財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，公司的管理隊(duì)伍等情況的簡(jiǎn)明而生動(dòng)的概括。如果公司是一本書(shū)，它就象是這本書(shū)的封面，做得好就可以把投資者吸引住。它會(huì)風(fēng)險(xiǎn)投資家有這樣的印象："這個(gè)公司將會(huì)成為行業(yè)中的巨人，我已等不及要去讀計(jì)劃的其余部分了。"
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇4
一、運(yùn)營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
�。�1）穩(wěn)定的老客戶資源。
�。�2）寫(xiě)字樓與賓館客源。
�。�3）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
（4）成熟居民小區(qū)
�。�5）外企及本地區(qū)眾多的it類(lèi)企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
�。�6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
�。�1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。
�。�2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。
目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
�。�2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。
�。�3）營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計(jì)劃
（1）宣傳
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內(nèi)，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
�。�2）事件營(yíng)銷(xiāo)
�、賹W(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
�、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買(mǎi)房
�。�3）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
�、俳�(huì)員卡制度。
卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，如何開(kāi)好咖啡店呢？
咖啡店第一課：定位—做夢(mèng)，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。
例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣(mài)咖啡，還是“咖啡+糕點(diǎn)”或“咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐”？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的'復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書(shū)店一同經(jīng)營(yíng)）？這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。
咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤�？Х鹊甑诙n：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店，算盤(pán)要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）
2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）
3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）
4.器皿
5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）
這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡+糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單;但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了;萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣(mài)項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：
1.生財(cái)設(shè)備
2.硬體設(shè)備
3.器皿
4.設(shè)計(jì)裝潢
5.房租（第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租）
6.原料
7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）8.雜支（水電費(fèi)用）9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租+原料+人事開(kāi)支+雜支）×5】
建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用;至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。
「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了。」剩下的資金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢(qián)花在刀口上
“有些人愿意買(mǎi)一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買(mǎi)一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。
絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用。裝潢設(shè)計(jì)保持彈性
其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢(qián)�？Х鹊甑谌n：專(zhuān)業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位，一切免談
既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。
國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少？
很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。
國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤(pán)商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。
除此之外，平常要多閱讀咖啡書(shū)籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng)，因?yàn)榭Х瑞^的門(mén)檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門(mén)。咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段
許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。
通常我們以a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以a級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷(xiāo)售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。
許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣(mài)出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，b級(jí)c級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊
創(chuàng)業(yè)一族的每分錢(qián)都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。
可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日常活動(dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。
每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店，周末休息擺明是跟錢(qián)過(guò)不去。人潮不等于錢(qián)潮不過(guò)，“人潮”不見(jiàn)得等于“錢(qián)潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周?chē)?00公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。
咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣(mài)多少錢(qián)？
開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣(mài)多少錢(qián)，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢(qián)。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通�？芍�25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。
很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢(qián)，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，“這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始!”
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇5
隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。
一、創(chuàng)業(yè)理由
由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人們的精神壓力也越來(lái)越大，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來(lái)喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人們的選擇。
而在這樣的情況下，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi)�？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂(lè)。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來(lái)舒適的感覺(jué)。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。
但是高檔咖啡廳消費(fèi)過(guò)高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。
二、地址選擇
咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過(guò)張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量。
三、店面裝修
小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說(shuō)話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開(kāi)。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺(jué)到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身體還是心理。
卡座可分為3大類(lèi)，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi)，放松，以及討論的`空間。
整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈的地方。
總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本。
四、員工選擇
小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本，起到相反的作用。
員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫(huà)太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。
五、主要客戶
咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。
飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類(lèi)，給顧客一個(gè)專(zhuān)一的感覺(jué)。而且
應(yīng)有冷熱兩種選擇。咖啡的種類(lèi)應(yīng)包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類(lèi)。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒(méi)有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類(lèi)咖啡使用不同的餐杯，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。
而食品類(lèi)則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光，用來(lái)放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，帶來(lái)更多的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專(zhuān)業(yè)的厭惡感。
同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂(lè)。
七、店面投資
房租 3萬(wàn)/年 100平米 員工工資 2500—4000/月
兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。
店面裝修 10萬(wàn) 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品
店內(nèi)投資 10萬(wàn) 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具
八、利潤(rùn)回報(bào)
年?duì)I業(yè)額 25—30萬(wàn)
年經(jīng)營(yíng)成本 13—15萬(wàn) 包括原料購(gòu)買(mǎi)，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工資 年利潤(rùn) 12—15萬(wàn) 年凈利潤(rùn) 10—13萬(wàn) 投資回收期 3年
九、經(jīng)營(yíng)發(fā)展
小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來(lái)店客戶開(kāi)放，并且提供會(huì)員卡，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇6
第一部分:市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種時(shí)尚，同時(shí)，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所�？Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè)的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)情況
目前大學(xué)周邊有很多咖啡館，針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn)，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來(lái)考慮和對(duì)待，但并沒(méi)有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為客戶創(chuàng)造差異化價(jià)值，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。
3.校園咖啡廳的特點(diǎn)
高校是人口密集的地方，同時(shí)又有較高的知識(shí)文化素質(zhì)，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高，有更多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對(duì)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。
第二部分:規(guī)劃方案
營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節(jié)省客戶時(shí)間和成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。
4.其實(shí)力不如校外咖啡店，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5.消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本。
6.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7.年輕人居多。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠(chéng)度。
8.一旦成功，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
9.校外很多咖啡館容易分流客戶。
消費(fèi)群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在客戶的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣比較簡(jiǎn)單，為有針對(duì)性、高效的營(yíng)銷(xiāo)提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類(lèi)。在高校中，學(xué)生人數(shù)最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績(jī)分為入巢、守巢、出巢三個(gè)階段。
本科:
1.入巢:以大一新生為主。我是新來(lái)的。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周?chē)h(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過(guò)社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長(zhǎng)期保持)。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗(yàn)它，對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。
2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應(yīng)期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時(shí)，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始談戀愛(ài)，他們的情緒需要表達(dá)出來(lái)。咖啡是一種很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。
3.離巢:高三學(xué)生可以歸類(lèi)為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，可以采用情感營(yíng)銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造強(qiáng)烈的歸屬感，獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費(fèi)習(xí)慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專(zhuān)業(yè)的上班族，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一個(gè)群體是MBA等群體，有著豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。
教師消費(fèi)群體
1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒(méi)有家庭，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過(guò)穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他客戶群體
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)榕R時(shí)留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節(jié)日和活動(dòng)(櫻花節(jié)、年會(huì)、朋友來(lái)訪等。)，構(gòu)成移動(dòng)消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:
1.在被調(diào)查的本科生中，月生活費(fèi)主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分。可以看出，在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張，同時(shí)也不充裕。
2.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)者態(tài)度是“喜歡”，約有一半的群體態(tài)度是“一般，沒(méi)有特別偏好”，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的`消費(fèi)頻率調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標(biāo)客戶選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，四分之一的潛在客戶選擇“不去，沒(méi)有這個(gè)需求”。對(duì)比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐有好感。
4.在對(duì)去咖啡店消費(fèi)目的的調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說(shuō)明校園消費(fèi)群體去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)樾枨蠛褪虑椋皇菃渭優(yōu)榱俗非缶裣硎堋＿@意味著我們?cè)谙M(fèi)者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(fèi)(而不是個(gè)人消費(fèi))。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外，還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù)。
5.在對(duì)每個(gè)消費(fèi)金額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費(fèi)者接受每次10 ~ 20元的消費(fèi)金額，22.4%的消費(fèi)者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費(fèi)金額，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力仍然有限，建議我們?cè)诙▋r(jià)策略上采用中低價(jià)位。
6.在影響消費(fèi)的因素調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價(jià)格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造。
7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，經(jīng)常消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級(jí)的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸降低，表現(xiàn)為兩點(diǎn):一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率高于低年級(jí)學(xué)生；第二，初中生的咖啡消費(fèi)偏好強(qiáng)于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級(jí)劃分市場(chǎng)，理順客戶消費(fèi)的生命周期，在低等級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，在高等級(jí)市場(chǎng)采取維護(hù)和收獲策略。
8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費(fèi)分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上的)對(duì)咖啡消費(fèi)的欲望更強(qiáng)(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然，集團(tuán)的消費(fèi)能力比較高，可以對(duì)這部分市場(chǎng)采取細(xì)分策略，重點(diǎn)維護(hù)客戶關(guān)系，讓他們成為忠實(shí)客戶。
9.在對(duì)潛在客戶可支配收入和咖啡消費(fèi)的分析中，還有一個(gè)發(fā)現(xiàn):月生活費(fèi)在400以下的學(xué)生和月生活費(fèi)在800以上的學(xué)生，在一些消費(fèi)習(xí)慣上驚人的一致，表現(xiàn)在去咖啡店消費(fèi)的目的中，聚會(huì)多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個(gè)可接受消費(fèi)金額的調(diào)查中，每組有可支配收入的學(xué)生達(dá)成了一定的默契，每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間，每個(gè)消費(fèi)金額的比例在10-20元之間。消費(fèi)金額和上述消費(fèi)偏好表明，我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
市場(chǎng)細(xì)分和定位
細(xì)分分析:聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析:集休閑、飲食、娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定上訴點(diǎn):
1、飲食、娛樂(lè)、休閑，輕松、浪漫、愉快；
2、價(jià)格不高，享受水平高；
3.學(xué)習(xí)和交流的場(chǎng)所；
4.校園生活群體的精神家園。
產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:
1.當(dāng)然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以與咖啡混合，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次、多方面的需求，另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級(jí)消費(fèi)客戶的需求。
2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外咖啡略低，因?yàn)閷W(xué)生是一個(gè)重要的消費(fèi)群體，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主，高檔價(jià)格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費(fèi)者的這種需求。
媒體和方法分析；
傳單和海報(bào):在人流量大的地方(如食堂門(mén)口、圖書(shū)館門(mén)口)可以發(fā)放一定量的傳單，在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單，在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報(bào)。
主動(dòng)溝通:可以組織一些具體的活動(dòng)(比如沙龍、舞會(huì)、英語(yǔ)角等。)來(lái)吸引人氣，達(dá)到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(bbs、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者是學(xué)生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。
人脈推廣:既然高校是人去密集的地方，可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，比如可以多招輪班的兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑來(lái)推廣人脈。
官方溝通:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的配合，比如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)報(bào)紙的詳細(xì)介紹，良好的公關(guān)。公關(guān)的溝通方式非常有效。
社團(tuán)的用途:社團(tuán)作為高校的一個(gè)重要組織，對(duì)每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐓^(qū)組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社區(qū)團(tuán)體消費(fèi)。比如咖啡廳有專(zhuān)門(mén)針對(duì)社區(qū)的區(qū)域，社區(qū)的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。
設(shè)計(jì)分析:
1.視覺(jué)識(shí)別:
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。
LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計(jì)LOGO，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內(nèi)布局:適當(dāng)利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒(méi)有表現(xiàn)出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)咖啡店的味道。
餐具:干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如LOGO)。
背景音樂(lè):浪漫、柔和、輕音樂(lè)，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。
2.行為識(shí)別
員工行為:要重視員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。管理者行為:管理者要及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題，面對(duì)客戶的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回應(yīng)，與消費(fèi)群體保持密切聯(lián)系。
背景:如今生活節(jié)奏快，人們的生活壓力巨大，大學(xué)生面臨就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力，越來(lái)越多的人更加注重個(gè)人健康和生活的放松。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成分。此外，許多最新研究報(bào)告表明，咖啡因并不像過(guò)去想象的那樣對(duì)人體健康有害；相反，咖啡中的一些成分對(duì)人體有許多保健作用。我們相信，喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，會(huì)有“星座咖啡廳”。換句話說(shuō)，咖啡店不僅宣傳咖啡的功能，還以星座作為咖啡店的主題。而且大學(xué)生比較前衛(wèi)，比較容易嘗試和接受，市場(chǎng)前景比較客觀。
目標(biāo):星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效，還想從中獲利。這家咖啡店計(jì)劃在六個(gè)月內(nèi)扭虧為盈。預(yù)計(jì)兩年后每月稅后凈利潤(rùn)將達(dá)到1萬(wàn)元，預(yù)計(jì)四年后Xi各大高校將開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。
市場(chǎng)分析:現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經(jīng)營(yíng)咖啡和零食飲料為主，市場(chǎng)主要由兩大集團(tuán)壟斷。但是因?yàn)閮蓚�(gè)群體的咖啡店都比較貴，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)大學(xué)生的咖啡店。所以星座咖啡館是由大眾經(jīng)營(yíng)裝修，滿足客戶需求。其他飲料網(wǎng)點(diǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)(如臺(tái)式飲料網(wǎng)點(diǎn)、港式?jīng)霾杈W(wǎng)點(diǎn)、七杯茶、MKF飲料網(wǎng)點(diǎn)等。)也有考慮，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似的行業(yè)大多不是以自助的形式經(jīng)營(yíng)，很難與講求效率、追求個(gè)性的年輕人合作。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。此外，我們以校園訪問(wèn)的形式采訪了大約100名大學(xué)生。結(jié)果顯示，近60%的受訪者有去咖啡店的意向，半數(shù)受訪者平均每月去3到4次，環(huán)境和食品質(zhì)量是他們?nèi)サ闹饕�。此外，我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪者對(duì)星座感興趣，60%的受訪者對(duì)星座感興趣。
首先確定業(yè)務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址和再選址。
1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事。如果你已經(jīng)決定投資咖啡店，那么接下來(lái)的另一項(xiàng)工作就是突破鐵鞋，找到最好的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。通常我們會(huì)以校園內(nèi)游客較多的地方為選址目標(biāo)，考慮周邊環(huán)境。因?yàn)榻咏С帜銟I(yè)務(wù)的消費(fèi)群體非常重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。選址的時(shí)候和附近的商家聊聊，了解一下那里的情況，客流量大的時(shí)候，誰(shuí)在這里消費(fèi)，需求的特點(diǎn)。
2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡。我覺(jué)得最好建一個(gè)有便餐和飲料的咖啡吧。
第二，命名店面，設(shè)計(jì)店面logo，設(shè)計(jì)店面形象(裝修方案)
1.吧臺(tái)設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備，機(jī)器定位都有考慮。
2.座位數(shù)量和經(jīng)濟(jì)規(guī)模(公寓數(shù)量)。
3.類(lèi)型:復(fù)合餐廳，提供簡(jiǎn)單的餐飲和咖啡。
4.價(jià)格:平價(jià)、中價(jià)或高價(jià)，價(jià)格區(qū)間設(shè)定明確。
5.服務(wù)方式:半自助。
6.主客群體預(yù)設(shè):在校學(xué)習(xí)的學(xué)生、戀人、老師、工作人員。
7.確定裝修方案:以個(gè)性為主，契合星座主題。
第三，做好投資設(shè)備的準(zhǔn)備，找投資人實(shí)現(xiàn)良好的融資，收集各種規(guī)格的設(shè)備數(shù)據(jù)。
1.咖啡機(jī)2、磨粉機(jī)3、滴咖啡4、水處理設(shè)備5、奶缸6、溫度計(jì)7、壓粉機(jī)8、其他:勺子、量杯、定時(shí)器、香辛料瓶、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵、清潔刷、咖啡杯。9.耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
四、從事工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)登記、注冊(cè)。
五、計(jì)算啟動(dòng)資金。
1、了解租金承受能力、材料成本比率、其他成本分析、投資回報(bào)率與預(yù)期差距、投資上限、裝修成本。
2.硬件:需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備，咖啡豆滴磨機(jī)，客人滴器皿，喝咖啡背景音樂(lè)所需音頻系列(好壞)，家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)A，咖啡機(jī)(雙頭):28000 ~ 80000元B，磨粉機(jī):5000 ~ 6500元C，。32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡。f溫度計(jì):測(cè)量牛奶的溫度，確保飲料的味道和質(zhì)量一致。g .壓粉機(jī):用于壓制咖啡粉，制作咖啡時(shí)使用。其他:勺子，量杯，計(jì)時(shí)器，香料瓶，奶油發(fā)泡劑，摩卡泵，清潔刷和咖啡杯。I耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
3.員工成本:需要雇傭多少服務(wù)員、領(lǐng)班和廚房相關(guān)人員(取決于你的咖啡店需要運(yùn)營(yíng)多少個(gè)項(xiàng)目)。最好找大學(xué)生在學(xué)校給他們提供兼職，這樣可以降低成本，吸引身邊的潛在消費(fèi)者。
4.產(chǎn)品采購(gòu)成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，成本是不同的。5.推廣成本:是否需要推廣，打算借什么資源推廣，可以支持學(xué)校的認(rèn)證活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
七、咖啡單的設(shè)計(jì)，一定要以突出星座為主題。
八、尋找咖啡供應(yīng)商、乳制品供應(yīng)商、調(diào)味品和其他食品供應(yīng)商、其他非咖啡飲料、紙制品、器皿等供應(yīng)來(lái)源。
九、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，雇傭員工，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1.員工制服、工資條件、公司注冊(cè)、食品制造商搜索、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇和首次購(gòu)買(mǎi)數(shù)量
2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品
3.完善的店鋪管理計(jì)劃
4.策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，可以免費(fèi)發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈(zèng)獎(jiǎng)品，也可以建立會(huì)員制度。
十、準(zhǔn)備存貨，準(zhǔn)備開(kāi)倉(cāng)。
常見(jiàn)情況處理:客人會(huì)告訴你咖啡太苦，米飯?zhí)玻b修漂亮但空調(diào)太冷，煙味太重，衛(wèi)生間太臟，服務(wù)人員漂亮但不親切，能不能送到外面等。；然后就是:酒保需要請(qǐng)假，廚師需要休息，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，個(gè)人累得要死，要關(guān)門(mén)回來(lái)收錢(qián)，員工休假換班，月初交房租，月中發(fā)工資，下單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。開(kāi)咖啡館容易，只要有預(yù)算，但是開(kāi)咖啡館難。要成功，需要很多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)重，要生存或者實(shí)現(xiàn)盈虧
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇7
公司基本情況
(1)項(xiàng)目名稱:過(guò)去咖啡館之聲
(2)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)
(4)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元
(5)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)
(6)消費(fèi)對(duì)象:中高級(jí)消費(fèi)者
(7)營(yíng)業(yè)面積:約200平方米
(八)項(xiàng)目概述:為客戶營(yíng)造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學(xué)生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(9)經(jīng)營(yíng)宗旨:過(guò)去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個(gè)輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價(jià)廉，時(shí)尚休閑，讓顧客滿意。
二.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1.過(guò)去的聲音咖啡館不僅提供中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍(lán)山，牙買(mǎi)加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。，也有各種茶點(diǎn)，如各種中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場(chǎng)手工研磨的，口感好，味道也不錯(cuò)�？Х葟d只求服務(wù)，以“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”為宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場(chǎng)所。門(mén)口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺(tái)前放著存放各種報(bào)刊雜志的書(shū)架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周?chē)拿谰�，也可以欣賞開(kāi)發(fā)區(qū)的美景。門(mén)口也備有一些雨傘，為出門(mén)不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們以前的語(yǔ)音咖啡館沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么龐大的資本體系，不過(guò)好在我們的地理位置比較好，到目前為止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。然而，我們有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的核心概念。它們是:
(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠:堅(jiān)持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場(chǎng)相比最好的)。
(2)環(huán)保意識(shí)高:多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料，大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利:對(duì)于正式員工，為員工提供最好的健康福利計(jì)劃，大規(guī)模實(shí)行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們?cè)?jīng)的語(yǔ)音咖啡廳變成他們?cè)诩彝ズ凸ぷ鲌?chǎng)所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨(dú)特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵(lì)志的電影和書(shū)籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢(shì)在于，它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)咖啡館時(shí)為他們歸檔，下次他們來(lái)時(shí)，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)候，他們沒(méi)有問(wèn)自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。
三.行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充斥著生活的每一刻�？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時(shí)尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂(lè)的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國(guó)許多大城市并不少見(jiàn)，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)也只有20杯。在日本和英國(guó)，平均每個(gè)人每天喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的咖啡市場(chǎng)。中國(guó)茶文化濃厚，咖啡消費(fèi)潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)許多大中城市，咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長(zhǎng)。因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)還處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，意味著巨大的機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)，意味著機(jī)會(huì)更多，利潤(rùn)回報(bào)空間更大。中國(guó)有望在未來(lái)幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)。總的來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景廣闊，中國(guó)在擴(kuò)大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，主要以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基本信息為基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、店鋪選址等進(jìn)行分析，對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
目前，在中國(guó)細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場(chǎng)中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場(chǎng)尚未開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量并不理想。不過(guò)分析得出，未來(lái)五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會(huì)比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場(chǎng)上加大了攻勢(shì)。其中，麒麟通過(guò)品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國(guó)市場(chǎng)�？煽诳蓸�(lè)大中華區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法透露在中國(guó)推出咖啡飲品的具體時(shí)間。除了巨大的市場(chǎng)潛力，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對(duì)食品行業(yè)的調(diào)查報(bào)告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場(chǎng)中利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率約為20%。
四.營(yíng)業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費(fèi)能力都能滿足。
五、財(cái)務(wù)分析
(1)投資估算:
1.一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元，裝修240萬(wàn)元，辦公費(fèi)用340萬(wàn)元，雜費(fèi)410萬(wàn)元，設(shè)備515萬(wàn)元，原材料10萬(wàn)元)；
2.流動(dòng)資金和原材料儲(chǔ)備基金20萬(wàn)元
3.成本控制(月):房租2萬(wàn)，材料采購(gòu)費(fèi)用5萬(wàn)，員工工資6萬(wàn)左右。根據(jù)不同級(jí)別的.工資不同，不能預(yù)支10%的工資。每月費(fèi)用小計(jì)約8萬(wàn)元，其他費(fèi)用約2萬(wàn)元。月平均營(yíng)業(yè)額:30萬(wàn)。
4.盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額-成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，30-23萬(wàn)= 7萬(wàn)；年利潤(rùn):7萬(wàn)× 12 = 84萬(wàn)元
5.投資回收期:20萬(wàn)/84萬(wàn)≈ 3年
六、融資計(jì)劃
向銀行借50%的注冊(cè)資本，然后在三個(gè)股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險(xiǎn)。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險(xiǎn)呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
八、公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此，我們將:
優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價(jià)格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫(kù)存不足，都會(huì)立刻影響銷(xiāo)量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)各種店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。
作為一個(gè)整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動(dòng)，如商業(yè)策劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、庫(kù)存管理，甚至物流商品業(yè)務(wù)，都與咖啡館商品力的增強(qiáng)息息相關(guān)。
優(yōu)秀的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館服務(wù)人員在待客時(shí)要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時(shí)候，要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識(shí)，及時(shí)向顧客解釋?zhuān)⒕邆湔勁心芰�。此外，�?yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明，進(jìn)一步增強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個(gè)地區(qū)培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇8
一.名稱:
小咖啡店。
由于社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng)，人們的工作壓力也越來(lái)越大，每天都被繁重的工作壓得喘不過(guò)氣來(lái)。在熙熙攘攘的大都市，到處都是忙碌的綠色身影。忙綠之后，人們的精神需要放松，人們需要一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)緩解疲勞�？Х葟d無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇:特別的室內(nèi)裝修，悠揚(yáng)的音樂(lè)，安靜的空間環(huán)境？？營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，有利于疲憊的人放松自己。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，咖啡館越來(lái)越受年輕朋友的歡迎。按照大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)情況來(lái)看，大型高級(jí)咖啡館的消費(fèi)太高了。如果經(jīng)常去，負(fù)擔(dān)會(huì)太重，所以高級(jí)咖啡館不適合大眾。那么小咖啡店就成了他們的首選，環(huán)境不比高端咖啡店差，消費(fèi)也比大咖啡店低，既能滿足放松精神的要求，又不超出他們的經(jīng)濟(jì)承受能力。
二.選址:
小咖啡店的店面應(yīng)該開(kāi)在比較多的公司、企業(yè)、學(xué)校附近，人流量大，市區(qū)交通方便�？Х鹊觌m然是一個(gè)安靜的地方，但是店外的環(huán)境不必太安靜，讓人有一種“在鬧市中尋求寧?kù)o”的感覺(jué)。其次，店鋪周邊最好有停車(chē)場(chǎng)，方便顧客停車(chē)。
三.裝修:
1.店面面積:100-150平米左右。
2.室內(nèi)裝修:咖啡廳是一個(gè)安靜溫馨的地方。人們經(jīng)常和幾個(gè)朋友坐下來(lái)聊天和喝酒。為了防止顧客之間的談話被別人聽(tīng)到和打擾，店鋪采用了攤位式，將店鋪分成許多小隔間，用窗簾和木板隔開(kāi)，讓顧客感到更加安全和私密。坐在里面不會(huì)覺(jué)得很拘束，可以為所欲為。每個(gè)展位都有不同的裝飾風(fēng)格，方便各個(gè)年齡段的客戶獨(dú)立選擇自己喜歡的風(fēng)格:
�、拍M場(chǎng)景:海洋、沙漠、森林、草原
�、埔饩�:西方涂鴉，中國(guó)風(fēng)與山水，中外宮廷
(3)復(fù)古風(fēng)格。小隔間里有一張小桌子和兩張靠背長(zhǎng)椅，大多是為情侶提供的。中型卡座，長(zhǎng)方桌，兩邊小沙發(fā)。圓桌放在大隔間里，圓桌周?chē)胖恍⿴Э勘车母吣_凳�？Х瑞^的招牌都是冷色的，盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不復(fù)雜，很有個(gè)性。店里用木門(mén)，可以讓整個(gè)店看起來(lái)很神秘。店內(nèi)燈光暗黃色，音樂(lè)悠揚(yáng)空靈，鋼琴曲或中國(guó)古典音樂(lè)。
四.店內(nèi)會(huì)員:
雇傭4-5人。3名正式員工和2名兼職員工。員工要求統(tǒng)一工作服，禮貌對(duì)待客戶，避免與客戶發(fā)生糾紛。工作時(shí)不要化濃妝，不要佩戴夸張的飾品，舉止端莊，能用標(biāo)準(zhǔn)流利的普通話交流。
五.目標(biāo)客戶:
咖啡店里的顧客沒(méi)有任何限制，從兒童到成人再到老人。不過(guò)，主要客戶應(yīng)該還是一些在校學(xué)生和組織的白領(lǐng)，或者家庭主婦。
六.產(chǎn)品:
1.咖啡，世界上的`咖啡種類(lèi)很多，不可能介紹所有的咖啡，所以選擇一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。藍(lán)山咖啡是一種大眾化的咖啡，醇厚，苦中略帶甜，軟滑，微酸，刺激味覺(jué)，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，清香迷人，有獨(dú)特的酸味和柑橘香味，其獨(dú)特性讓很多嘗過(guò)的人流連忘返。巴西咖啡，強(qiáng)烈的酸味結(jié)合了咖啡的酸甜苦辣，中間有淡淡的草香，其余的味道讓人舒服暢快。拿鐵咖啡，高濃度熱牛奶和泡沫鮮奶的濃縮咖啡，保持了淡淡的咖啡香氣和甜味，散發(fā)出濃郁的牛奶香味，是很多女生的最?lèi)?ài)。卡布奇諾是意大利濃縮咖啡，混合有泡沫鮮奶和巧克力粉，是當(dāng)今最受歡迎的花式咖啡。目前，意大利濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵牛奶咖啡是世界上最受歡迎的。
2、便餐:(1)歐式:意式肉醬面、奶油培根面、松子青醬雞面、蒜椒羅勒面、白酒蛤天使發(fā)、海鮮墨魚(yú)面、紅燒肉醬掛面、海鮮燴飯、西班牙海鮮飯、紅酒燴牛肉飯；蒜味炸豬排、油炸菲利波香草奶油、美式烤排骨、德國(guó)豬腳、藍(lán)帶豬排、法式羊排、蜂蜜芥末雞排、迷迭香烤雞腿、香草烤三文魚(yú)、炸鱸魚(yú)、白酒蒔蘿魷魚(yú)排；中央大廳三明治，奶酪，火腿和松糕，金槍魚(yú)松餅。(2)亞洲風(fēng):和豐照飯、蘋(píng)果咖喱牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、西梅紅燒肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜂蜜排骨飯、塔香三杯雞肉飯、辣椒雞肉飯、羅湖紅燒飯；日式炸豬排餐、炸三文魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、烤雞腿餐、豆瓣魚(yú)片餐、糖醋魚(yú)粉、水煮豆腐餐、海鮮火鍋；醬爆豆腐、紅燒牛腩鍋、紹興醉雞、亞洲配菜、醋海帶芽、冷菠菜、冷芹菜、開(kāi)陽(yáng)炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、白菜卷、厚蛋、醬茄子、黃瓜炒豆皮、紅燒面。
七.競(jìng)爭(zhēng)
這個(gè)行業(yè)已經(jīng)到了成熟階段，但是還在發(fā)展。人們的生活水平在逐步提高，對(duì)精神生活的要求也越來(lái)越高。大多數(shù)年輕人喜歡咖啡店優(yōu)雅而個(gè)性化的環(huán)境和不同口味的咖啡，所以咖啡店將是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)�；趯�(duì)很多咖啡店的了解，大多數(shù)咖啡店都采用了類(lèi)似風(fēng)格的室內(nèi)裝修，所以這家咖啡店的大膽裝扮將會(huì)是市場(chǎng)同行中的一個(gè)亮點(diǎn)。但是我對(duì)產(chǎn)品不熟悉，需要專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)培訓(xùn)店鋪成員。
八.投資
門(mén)面費(fèi)(租金):1500-20xx元/月。100平米左右。室內(nèi)裝修:8萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店鋪裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備:10萬(wàn)左右。包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資:固定員工廚師:2200-2700元/月服務(wù)員:1200-1500元/月兼職員工，工資按工作日數(shù)計(jì)算，基本工資45元/天，業(yè)績(jī)突出加5元提成/天。利潤(rùn)表:年?duì)I業(yè)收入:25萬(wàn)年總營(yíng)業(yè)成本:10萬(wàn)年利潤(rùn)(含應(yīng)交稅金):15萬(wàn)元凈利潤(rùn):12.45萬(wàn)元投資回收期:2-3年IX。生長(zhǎng)發(fā)育。店剛開(kāi)的時(shí)候，難免會(huì)有冷點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候，你需要一些私人交往來(lái)幫你活躍氣氛�？梢越信笥鸭胰诉^(guò)來(lái)坐一起，讓他們多提意見(jiàn)和建議�？梢越榻B一些會(huì)員卡，在街上散發(fā)傳單等手段來(lái)吸引顧客。商品的初始價(jià)格要保持在盡可能低的水平，不要虧本，這樣可以有效拓展業(yè)務(wù)來(lái)源。生意上路后，店鋪會(huì)裝修得更完美，顧客會(huì)對(duì)店鋪熟悉起來(lái)，然后慢慢調(diào)整商品的價(jià)格。只要不是突飛猛進(jìn)，適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整還是可以被大多數(shù)人接受的。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇9
一般來(lái)講，開(kāi)辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過(guò)程：
A. 首先是籌備開(kāi)店資金，這部份豐儉由己，一般來(lái)講開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。
B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚(yú)的原理，先要選要釣的魚(yú)的種類(lèi)，再要準(zhǔn)備好釣魚(yú)的魚(yú)餌)
C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn)，這相當(dāng)于摸清楚魚(yú)群的所在，找好釣魚(yú)的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金600元，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過(guò)高。
D. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;
E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過(guò)餐飲管理工作，但要具有一定的`領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真，;
F. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);
G. 開(kāi)始招募骨干店員，如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證;
H. 制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;
I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;
J. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;
K. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .
L. 在咖啡廳設(shè)計(jì)， 施工的初期開(kāi)始申報(bào)環(huán)保局審批;
M. 施工的中期，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;
N. 施工的后期，安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;
O. 裝修的后期，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;
P. 店面清潔;。
Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
R. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;
S. 試營(yíng)業(yè);
T. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30%;
以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區(qū)不同，咖啡廳類(lèi)型不同，審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，選址應(yīng)盡量避開(kāi)居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇10
一、企業(yè)類(lèi)型：
小型咖啡店
公司名稱：With U咖啡店
現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡�！翱Х任幕背錆M生活中的每時(shí)每刻，無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生活。也縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。
二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：
而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì)，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對(duì)于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟(jì)情況而言，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會(huì)變成他們的首選。
而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少，投資也不是很高。
三、選址：
咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周?chē)浅７奖恪?/p>
四、裝修：
除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。
1。店內(nèi)面積：50—70。
2。店內(nèi)裝潢：
咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。
�。�1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。
�。�2）意境式：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷。
�。�3）復(fù)古式。
小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳�？Х鹊甑恼信祁伾闷渖担谱鞅M可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負(fù)責(zé)且?guī)в袀�(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內(nèi)燈光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè)。
五、店內(nèi)成員：
雇2—3人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，
能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。
六、目標(biāo)客戶：
咖啡館的客戶沒(méi)有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。
七、產(chǎn)品：
1�？Х�，世界上的咖啡種類(lèi)很多，不可能把所有的種類(lèi)都引進(jìn)來(lái)，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：
藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。
摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨(dú)特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。
巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最?lèi)?ài)。
卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。
現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2。簡(jiǎn)餐：
�。�1）歐式：
意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國(guó)豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；
（2）亞式：
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚(yú)餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；
3。甜點(diǎn)：
冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；
八、競(jìng)爭(zhēng)：
這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。
基于對(duì)多家咖啡廳的了解，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專(zhuān)業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng)。
九、投資：
門(mén)面費(fèi)（租金）：700—1000/月。50平米左右。
店內(nèi)的裝潢：4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資：
固定員工 主廚：20xx—2500/月
服務(wù)員：1200—1500/月
兼職員工，按小時(shí)結(jié)算，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小
時(shí)。
十、發(fā)展計(jì)劃：
1。營(yíng)業(yè)額計(jì)劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2。采購(gòu)計(jì)劃
根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，就可依照設(shè)定的`采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3。經(jīng)費(fèi)計(jì)劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類(lèi)費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。
4。財(cái)務(wù)計(jì)劃
財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。
總之，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。
十一、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
知己知彼，百戰(zhàn)不殆�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。
2。銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門(mén)，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里，因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。
3。日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最重要的問(wèn)題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo)。在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算、以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。
十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
1。。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
�。�1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷(xiāo)目標(biāo)所要求的知名度。
�、谝�?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。
③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買(mǎi)，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)要求。
�。�2）對(duì)策
�、籴槍�(duì)達(dá)不到營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷(xiāo)活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。
�、诎l(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段，樹(shù)立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。
�、� 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。
�、芙⒑屯晟剖袌�(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。
2。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
咖啡店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。
4。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。
故需要：
�。�1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。
�。�2）記錄每天實(shí)際開(kāi)支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算。
（3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。
�。�4）加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資源配置。
（5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
�。�6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費(fèi)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
十三、成長(zhǎng)與發(fā)展
店初開(kāi)張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn)，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提一些意見(jiàn)，可以推出一些會(huì)員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整。
十四、附錄
依據(jù)調(diào)查，咖啡店消費(fèi)人群廣，運(yùn)營(yíng)狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇11
從背景、項(xiàng)目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)、預(yù)算、首次備貨費(fèi)用、開(kāi)業(yè)費(fèi)用、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。
第一部分：背景
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。
第二部分：項(xiàng)目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想，證明自我的價(jià)值。
第四部分：預(yù)算
1、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450
(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300
凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。
磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費(fèi)用
包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用
開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元
7、周轉(zhuǎn)金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20xx元
共計(jì)：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：發(fā)展計(jì)劃
1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃
那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)
2、采購(gòu)計(jì)劃
依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
4、人員計(jì)劃
為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。
5、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類(lèi)費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。
6、財(cái)務(wù)計(jì)劃
財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。
總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的'。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。
第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費(fèi)用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用。
3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。
在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。
第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展
咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇12
一、創(chuàng)業(yè)的原因
現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人的精神壓力越來(lái)越大。有一個(gè)安靜舒適的地方，坐下來(lái)喝一杯，和朋友聊天，放松自己，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人的選擇。
在這樣的情況下，咖啡店無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi)�？Х葟d的風(fēng)格，咖啡的味道，咖啡廳里柔和的音樂(lè)。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力，帶給人們一種舒適的感覺(jué)。而更年輕的學(xué)生，無(wú)疑喜歡這種浪漫的氛圍。
但是高端咖啡店太貴，不適合大部分人在短時(shí)間內(nèi)享受休閑時(shí)光，不能滿足部分客人快速外賣(mài)的需求。所以小咖啡店更能滿足大多數(shù)人對(duì)咖啡店的需求。
二、地址選擇
咖啡店的位置應(yīng)該在學(xué)校、公司、企業(yè)集中的地方附近。場(chǎng)地不宜位于過(guò)于顯眼的鬧市區(qū)，離鬧市區(qū)不遠(yuǎn)的一些非偏僻街道可以滿足需求，可以在不影響客流的情況下降低租金成本。
三、店鋪裝修
小咖啡店的裝修應(yīng)該是攤位的形式，和大部分冷飲店一樣，但是需要一些區(qū)別。大多數(shù)來(lái)咖啡店消費(fèi)的人需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天聊天，不受其他客人的影響，所以應(yīng)該被打包到木板和窗簾隔開(kāi)的隔間里。座位要舒適，整體顏色不能太暖，客人也不能覺(jué)得熱鬧。讓客人身心都得到放松。
攤位可分為三類(lèi)：?jiǎn)稳藬偽�、雙人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個(gè)人客人尋找自己的空間，情侶展位適合大部分年輕情侶的需求，多人展位則可以為客人提供集體消費(fèi)、放松、討論的空間。
整體光線不宜太強(qiáng)，避免陽(yáng)光太強(qiáng)的地方。
整體尺寸控制在100平米左右，太小給客戶壓迫感，太大浪費(fèi)空間，不利于節(jié)約成本。
四、員工選擇
小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個(gè)店長(zhǎng)，不適合臨時(shí)工。但是，可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職。兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末工作，有利于周末員工休息，緩解員工壓力，為大學(xué)生提供工作崗位。同時(shí)，兼職員工也可以降低運(yùn)營(yíng)成本。但是，兼職員工的選擇需要謹(jǐn)慎，必須是長(zhǎng)期的。否則可能會(huì)增加員工培訓(xùn)成本，起到反作用。
員工著裝要統(tǒng)一，態(tài)度要端正，微笑。女員工不要化太多妝。需要標(biāo)準(zhǔn)的普通話交流。
五、客戶
咖啡店的消費(fèi)群體不是固定的，消費(fèi)群體也足夠廣泛。每個(gè)階層的人都可能成為咖啡店的潛在客戶，但主要是學(xué)生和年輕的白領(lǐng)。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡店的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料和一些精致的新鮮烘焙食物。
飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類(lèi)太多不容易，給客戶單一的感覺(jué)。應(yīng)該有冷熱兩種選擇。咖啡的類(lèi)型應(yīng)該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類(lèi)型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，給一些沒(méi)有具體咖啡消費(fèi)方向的客戶一個(gè)可以接受的選擇。同時(shí)有外賣(mài)和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇。店內(nèi)消費(fèi)用的是精致的咖啡杯，不同類(lèi)型的咖啡用的是不同的餐杯，外賣(mài)要用統(tǒng)一的帶店標(biāo)的.外賣(mài)紙杯，提高咖啡店的知名度。
食品類(lèi)包括新鮮出爐的松餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閑時(shí)間放松和交流。你不應(yīng)該是一個(gè)吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費(fèi)，但可以讓更多的客人有認(rèn)同感，餐后帶來(lái)更多的顧客，全天營(yíng)業(yè)時(shí)間不限。同時(shí)避免客人凌亂不專(zhuān)業(yè)的惡心感覺(jué)。
同時(shí)，店鋪要有wifi，為顧客提供工作或娛樂(lè)。
七、商店投資
房租3萬(wàn)元/年，員工工資2500—4000元/月
兼職員工半年內(nèi)每40天發(fā)一次獎(jiǎng)金。
店鋪裝修：10萬(wàn)元，包括攤位和酒吧店鋪的首飾
店內(nèi)投資10萬(wàn)，包括咖啡機(jī)、空調(diào)、烘焙機(jī)、收銀機(jī)、電腦餐具。
八、利潤(rùn)回報(bào)
年?duì)I業(yè)額25—30萬(wàn)
年經(jīng)營(yíng)成本13—15萬(wàn)，包括原材料采購(gòu)，各種費(fèi)用，員工工資。年利潤(rùn)12—15萬(wàn)，凈利潤(rùn)10—13萬(wàn)。回收期為3年。
九、業(yè)務(wù)發(fā)展
開(kāi)店之初，應(yīng)該有一段時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來(lái)店里的顧客開(kāi)放，并提供會(huì)員卡，惡劣的晝夜優(yōu)惠，主要針對(duì)在校學(xué)生和年輕白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店家和店員來(lái)店里品嘗，增加店的知名度。店鋪人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消綜合優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇13
現(xiàn)在，咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無(wú)論是談生意還是朋友見(jiàn)面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇。
第一部分 項(xiàng)目概況
在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開(kāi)一家具有特色的、適合文化層次較高、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。
企業(yè)宗旨：一切為了女性。
第二部分 市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)需求分析
�。�1）廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適。或者是偏重于標(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。
�。�2）一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。
�。�3）也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。
（4）一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
二、目標(biāo)群體分析
文化層次較高（大專(zhuān)及大專(zhuān)以上）、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生。
餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備
1、租用場(chǎng)地
2、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3、聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時(shí)間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
6、開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析
在廣州，特別是天河城廣場(chǎng)附近，這一類(lèi)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)還比較少，且大多為專(zhuān)賣(mài)店，品種單一，個(gè)性化不強(qiáng)，價(jià)格較高。
第三部分成本預(yù)算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：（兩押—租） 28000 元
進(jìn)貨： 18000 元
工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元
頂手費(fèi)： XX 元
流動(dòng)資金： 10000 元
合計(jì)1 ： 87200 元
二、每月固定費(fèi)用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
經(jīng)理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計(jì)2 ： 16300 元/月
三個(gè)月即 48900 元
三、前三個(gè)月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
第四部分盈利狀況
（1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；
�。�2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。
第五部分市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析
一、服裝行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)就是對(duì)行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情，從平時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一
本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。
三、顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一
在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)。
4、 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。
項(xiàng)目申請(qǐng)
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開(kāi)業(yè)基金。
第六部分行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)
�。�1）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求，質(zhì)量合格。
（2）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。
（3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn)。
第七部分人員機(jī)構(gòu)配置
職員及崗位職能
�。�1）店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作；
�。�2）經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤(pán)，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù)。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
第八部分自身優(yōu)勢(shì)
一、本人的工作經(jīng)驗(yàn)
本人有5年的服裝銷(xiāo)售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專(zhuān)門(mén)研究，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)湖南女性也比較了解
第二題：有哪些創(chuàng)業(yè)模式，如果你想創(chuàng)業(yè)的話，你會(huì)選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式，為什么
答：模式一、白手起家
手起家是從無(wú)到有、從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)模式；猶如先有了一個(gè)雞蛋，用蛋孵出了小雞，再雞生蛋，蛋生雞，從而一步步積累資產(chǎn)的過(guò)程；
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因?yàn)槿鄙儋Y金、沒(méi)有關(guān)系，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索。
1、創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)性
2、有良好的`信譽(yù)和人品
3、吃苦耐勞的精神
模式二、代理
代理是一種很常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式，中關(guān)村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己。
1、選擇大款；
品牌信譽(yù)好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品
2、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴；建立自己的品牌，維護(hù)自己的渠道。
作為普通人，兩種基本的賺錢(qián)模式，對(duì)于某些特定的人來(lái)說(shuō)，可能都是好的選擇，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換，譬如有些人，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì)。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好，取得較大的成功。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn)。
我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店，利用網(wǎng)上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零！如果有一定資金，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目來(lái)或者說(shuō)你比較熟知的行業(yè)來(lái)做，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多！
第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì)， 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì)？又欠缺哪些？怎樣彌補(bǔ)？
答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)
創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是個(gè)普通人，還是個(gè)剛出校門(mén)的“書(shū)生”，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(qián)（利益），辦企業(yè)的目的首先是賺錢(qián)，其次才是其它；二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問(wèn)題、人情問(wèn)題，稍往后放，你掏錢(qián)、我給你商品和服務(wù)，這是一個(gè)平等的交易行為，用不著誰(shuí)求誰(shuí)，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”；三是看重每一分錢(qián)，“斤斤計(jì)較”，會(huì)精打細(xì)算，精確理財(cái)，有較高的財(cái)商，只有這樣才能集腋成裘，財(cái)富是一分一分積累起來(lái)的。
2、親力親為，做職業(yè)化的管理者
因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者，能夠科學(xué)管理，高效運(yùn)作。他們?cè)瓌t性強(qiáng)，公事公辦，對(duì)事不對(duì)人，公私分明，能以身作則，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬；他們更擅長(zhǎng)于溝通，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù)；他們?nèi)稳宋ㄙt，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī)。
3、要有專(zhuān)業(yè)、職業(yè)的人做團(tuán)隊(duì)
創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個(gè)人在做，肯定要聘請(qǐng)員工，這時(shí)能否招到專(zhuān)業(yè)、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要。他們敬業(yè)，積極向上，任勞任怨，對(duì)公司忠誠(chéng)，態(tài)度端正，具備一定的專(zhuān)業(yè)技能，能獨(dú)擋一面，形成互補(bǔ)，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。他們是具備職業(yè)化態(tài)度、觀念和行為的角色人，能把自己的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)相結(jié)合，知道自己職責(zé)所在，齊心協(xié)力，共同打造成一個(gè)堅(jiān)不可催的團(tuán)隊(duì)，戰(zhàn)無(wú)不勝。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪問(wèn)！
4、創(chuàng)業(yè)者的品德、素養(yǎng)
除上述要素外，創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì)、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要。他一定要能吃苦，專(zhuān)注敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)，且頭腦靈活，隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，調(diào)整策略，堅(jiān)定目標(biāo)，持之以恒。他必須會(huì)節(jié)儉，不揮霍浪費(fèi)，善于自我管理，嚴(yán)于律己，寬于待人，且好學(xué)上進(jìn)，不斷補(bǔ)充自己的頭腦，會(huì)忍受孤獨(dú)，獨(dú)立思考，不人云亦云，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，有勇有謀。另外，創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險(xiǎn)，有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài)，能賠能賺，無(wú)論成敗，都積極地去尋找原因，總結(jié)教訓(xùn)，方能百尺竿頭更進(jìn)一步，最終達(dá)到自己理想的彼岸。
四、處理非經(jīng)營(yíng)性事務(wù)的能力，創(chuàng)造寬松良好的外圍環(huán)境
有把握一個(gè)良好積極的心態(tài)，全身心地投入，有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以不變應(yīng)萬(wàn)變，方能化險(xiǎn)為夷，左右逢源，達(dá)到自己既定目標(biāo)。到時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，賺錢(qián)多少也不是問(wèn)題的本質(zhì)，不斷提升自己的境界休養(yǎng)，才能站得更高，看得更遠(yuǎn)。
在日常生活中，由于每個(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，看待和分析問(wèn)題的方法不同，矛盾是不可避免的。假如我和一個(gè)和我有矛盾的同志一起出差，我想首先應(yīng)該開(kāi)誠(chéng)布公，因?yàn)橛忻埽桶言S多東西隱藏起來(lái)，這只會(huì)加深誤會(huì)，假如互相坦誠(chéng)相見(jiàn)，以一種客觀，不帶個(gè)人情緒的態(tài)度看問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原先自認(rèn)為十分得意的想法并不完全正確，你先前反對(duì)的看法和觀點(diǎn)可能只是一個(gè)事物的另一側(cè)面，你們?cè)瓉?lái)在許多方面可以互相補(bǔ)充，互相完善。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾問(wèn)題上要有一種寬容的態(tài)度，俗話說(shuō)的好：宰相肚里能撐船。心胸狹隘是化解矛盾的大敵，而一個(gè)心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的。
咖啡店計(jì)劃書(shū) 篇14
一、運(yùn)營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。如果我們定位的是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;確定好自己的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)也要考慮技術(shù)支持和原材料配送這些關(guān)鍵因素。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
一般的咖啡店都出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，這時(shí)經(jīng)營(yíng)者就要注意突出自己的服務(wù)特色，讓消費(fèi)者在這里能感受一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的`好場(chǎng)所。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
很多店主都忌諱同商圈里有同行，其實(shí)這樣的同行競(jìng)爭(zhēng)格局反而對(duì)我們有利，反而能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，對(duì)我們自身的管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。投資者選擇森系餐飲，就是對(duì)我們專(zhuān)業(yè)的最大信賴和肯定，一方面提高了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)需求定位
(1)穩(wěn)定的老客戶資源。
(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。
(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
(4)成熟居民小區(qū)
(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
四、推廣計(jì)劃
1、新媒體營(yíng)銷(xiāo)
在互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)巨大革新的年代，營(yíng)銷(xiāo)思維也帶來(lái)巨大改變，目前出現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)雜志、博客、微信、WIKI等這些新興的媒體。
在這里森系為您推薦微博、博客營(yíng)銷(xiāo)，各咖啡店可以建立自己的專(zhuān)有博客，并通過(guò)店鋪博客傳播店鋪公告，近況發(fā)展以及產(chǎn)品相關(guān)信息等。
微信營(yíng)銷(xiāo)，目前許多門(mén)店都開(kāi)始引入了線上點(diǎn)單，當(dāng)顧客進(jìn)門(mén)后不必在收銀臺(tái)等候，可以直接就坐后通過(guò)掃描座位臺(tái)上二維碼進(jìn)入店鋪微信公眾平臺(tái)點(diǎn)單，十分方便快捷。
2、事件營(yíng)銷(xiāo)
(1)派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
(2)時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“最美服務(wù)員”的評(píng)選活動(dòng)，增加門(mén)店人員的互動(dòng)。
3、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
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