介紹法國的餐桌禮儀

　　每一個國家都有屬于每一個國家的禮儀文化，用餐禮儀是我們日常常用到的，以下是小編跟大家分享介紹法國的餐桌禮儀，希望對大家能有所幫助！

　　一、法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會根據所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤】

　　盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現著貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進食時弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會開始的標志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會結束的標志。當宴會開始時，你要做的就是把餐巾打開，向內折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說話時，一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內側卷起。

　　用餐結束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側，然后起身離座。

　　二、法國餐桌禮儀之在餐廳就餐禮儀

　　1、座位預定：座位一定要提前預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　2、入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

　　3、開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　4、點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5、點酒：點菜后，不妨可來杯house wine。

　　6、面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7、開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　8、主菜：開餐時可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10、甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

　　【注意事項】

　　由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　三、法國餐桌禮儀之紅酒禮儀

　　法式生活格調的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

　　一、擺放

　　紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

　　二、倒酒

　　1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，起泡酒(如香檳)倒滿3/4、

　　2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

　　三、端杯

　　端酒杯的時候，捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來也更高雅。

　　四、碰杯

　　1、與女士碰杯時，目光要直視對方，法國有一個古老傳說，若不這樣做，接下來的七年將運氣不濟。

　　2、若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　法國餐桌禮儀的禁忌

　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻子。在吃飯的時候打嗝是最大的禁忌，如果發生了，你應該立即向你周圍的人道歉。吃飯的時候不要站起來。你應該被要求傳遞你得不到的食物。

　　9、你不想吃的食物也應該放在盤子里以示禮貌。主人建議客人加菜，比如有食欲，加菜不粗魯，但主人可能會為此感到驕傲。

　　10、不要在吃飯的時候離開。如果你需要離開，請向左右的客人問好。喝酒時，即使不喝酒，也要用嘴唇接觸來表示尊重。當別人為你倒酒時，如果不是，干脆說“不，謝謝!”或者，用你的手在杯子上，下降。

　　11、不要一直抽煙到飯后，直到吃完為止。如果周圍有女客人，禮貌地問“你介意嗎?”

　　12、你應該在晚餐時和你的客人交談，但不要大聲笑。不要只和幾個熟人說話。如果你不認識某人，先介紹一下自己。別人說話時不要插嘴。

　　13、當你喝咖啡時，如果你想加牛奶或糖，用小勺攪拌好，把勺子放在咖啡杯上。用你的右手和左手拿起一杯你的右手。只是用你的嘴。不要用勺子舀湯。吃水果時，不要把整個水果都咬到，要先切成4或6瓣的果刀，然后用刀將果皮和果核取出，用叉子吃。

　　14、吃飯的時候，不要在公共場合脫掉扣子或脫衣服。如果主人是慷慨的，男客人可以脫下他的外套，把它放在椅背上。不要把外套或隨身物品放在桌子上。

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