藕的營養(yǎng)價值及功效

　　藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。下面是小編幫大家整理的藕的營養(yǎng)價值及功效，希望對大家有所幫助。

　　藕的營養(yǎng)價值及功效1

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。

　　藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　養(yǎng)生功效

　　立秋過后，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。

　　蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。

　　藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。

　　藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

　　紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

　　鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。

　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

　　養(yǎng)顏祛痘功效

　　對于女人來講，外表最重要，蓮藕具有改善女性氣色、養(yǎng)顏祛痘的功效。

　　中醫(yī)認為，生藕比較寒，對清熱除煩有很大的功效。

　　特別適合女人因火而起的“痘痘”患[7]者食用。

　　煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，是一種很好的'食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。

　　藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。

　　藕大概可分為三類，有白花藕、紅花藕、麻花藕三種。

　　白花藕肥大，外表細嫩光滑呈白色，很像人的小臂，肉質(zhì)脆、多汁，最好生食。

　　紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。

　　麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

　　藕的食用方法有很多，既可單獨做菜，也可與其他食物搭配使用。

　　下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳：

　　鮮藕汁：鮮藕適量，洗凈去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。

　　可根據(jù)個人口味調(diào)入冰糖，適合面部痤瘡者食用。

　　甘麥棗藕湯：蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。

　　小麥洗凈，泡水1小時;然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開，加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調(diào)味即可。

　　此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用，特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

　　為防止藕變成褐色，可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵(鐵食品)鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

　　藕的營養(yǎng)價值及功效2

　　藕又稱蓮藕，性寒，可以生吃也可做菜煲湯，它的藥理價值極高，有清熱除煩、涼血止血散淤的.功效;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效，是體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補食材，老年人應(yīng)該多吃蓮藕，能夠調(diào)理開胃，補髓益氣，安神靜氣。蓮藕有止血的作用，所以女性朋友在經(jīng)期忌食，肺結(jié)核病人食用最佳，因為它能夠有清肺的作用。

　　用藕去削皮搗碎，取出汁液，可分多次服用，功效強大。

　　1.將藕汁與蛋清雞蛋1個可分3次用一起拌勻，保存在陰涼處，每天用之漱口2到3次，對緩解感冒、咽喉痛有特效。

　　2.無特殊原因的鼻出血患者，每日1至2次飲1小杯鮮藕汁，效果良好。

　　3.發(fā)燒且口渴嚴重時，飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。

　　4.將藕汁與生姜汁摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，每日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞。

　　5.更年期婦女月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安時，將藕汁加少許食鹽后服用會有輔助作用。

　　藕的營養(yǎng)價值及功效3

　　藕也被叫做蓮、蓮菜，原產(chǎn)于印度，不過在我國蓮藕也已經(jīng)有了很長的種植歷史，現(xiàn)在在我國的很多地方都能見到蓮藕，自古以來我國就有吃藕的習慣，這種食物也是很多家庭經(jīng)常吃的食物，不過雖然是經(jīng)常吃，可是很多人對于藕的營養(yǎng)價值與功效都不是特別了解。

　　藕的'營養(yǎng)價值與功效

　　1.藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。

　　2.蓮藕能散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉的作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3.藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　現(xiàn)在大家對藕的營養(yǎng)價值與功效都有一些了解的吧，大家在保持藕的時候也還是要特別注意的，如果沒切過的藕可在室溫下可以放置一周左右，可是藕如果切過就很容易變黑，所以切過的蓮藕要在切口處包上保鮮膜，冷藏保鮮。

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