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豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值

時間:2022-10-26 06:21:06 常識大全 我要投稿
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豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值

  喝湯不但能補(bǔ)充水分營養(yǎng),不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用,那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。下面是fanwen小編收集整理的豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值,歡迎閱讀。

  豬骨頭的分類:龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨,頭骨,腰骨,關(guān)節(jié)骨,尾龍骨,

  做豬骨湯都有配料:白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜

  豬骨湯營養(yǎng)價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣

  最常做的豬骨湯:大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法 、豬大骨頭湯的做法 、黃豆骨頭湯的做法

  接著一起來了解下豬骨肉湯的做法:

  不同的骨頭,熬出來的湯也有不同的效用。

  什么骨熬湯最營養(yǎng)? ——肘子

  什么骨熬湯最下火? ——龍骨

  什么骨熬湯最易吸收? ——牛骨

  豬骨肉湯的做法:

  骨頭湯怎么做好喝?

  如何熬骨頭湯,骨頭湯怎么做,怎么燉骨頭湯

  喝湯不但能補(bǔ)充水分營養(yǎng),不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用,那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。

  在沙鍋里放進(jìn)足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開后改用小火熬制2小時,如果不要那么油膩,把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬制的后一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。

  在這里要注意的一點(diǎn),豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那么鮮美了!

  豬骨肉湯的做法:

  煲湯首先要注意三點(diǎn):

  1、煲湯的器皿

  煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。

  2、挑選煲湯的材料

  煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。

  3、掌握煲湯的火候

  以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。

  其中,蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。”

  “但要想做出色香味俱全的骨頭湯,關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料。”

  烹調(diào)部位:

  肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

  營養(yǎng)分析:

  這部分骨頭里含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養(yǎng)豐富。

  烹調(diào)方法:

  做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮面條用,然后再往鍋里加入足夠的熱水,調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。

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