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薺菜的營養(yǎng)價值有哪些

時間:2022-10-26 08:46:20 常識大全 我要投稿
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薺菜的營養(yǎng)價值有哪些

  挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了,不好吃,只適合藥用。下面是范文站小編收集整理的薺菜的營養(yǎng)價值有哪些,歡迎閱讀。

  首先來看下薺菜的營養(yǎng)價值:

  1、薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

  2、止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

  3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

  4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

  5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

  6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防胃癌和食管癌。

  7、促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

  接著來看下該怎樣挑選薺菜

  1、挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了,不好吃,只適合藥用。

  2、挑選薺菜時,還要區(qū)分品種。現(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。

  3、挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好,因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風(fēng)味更好。

  4、又粗又大的薺菜最好不要買,因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田,被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn),被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

  最后來看下食用薺菜注意事項(xiàng)

  第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除。

  第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。

  第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

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