不可錯過的蘇州美食小吃

　　莼菜氽塘片

　　以太湖特產莼菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。

　　莼菜是一種多年生的水生植物，莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。

　　塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后，制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸;加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無窮。

　　叫化雞

　　叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。

　　適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。

　　魚味春卷

　　蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁，“魚米之鄉”的地方特色鮮明。

　　黃天源糕點

　　黃天源的糕點鋪據說有 360 個品種，有紅有綠的，糕點有的也是按季節變化的。特別是清明前后有種酒釀餅，里面是紅糖和上豬油，外皮是酒釀餅，是用特制烤鍋做出來的，一鍋有一定數量，常常排隊，價格不貴。

　　海棠糕、梅花糕

　　在蘇州長相最漂亮的兩種點心該屬海棠糕、梅花糕。面粉皮，豆沙餡，用梅花、海棠花模制作而成，是蘇州傳統美食。同時吃海棠糕是一個樂趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

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