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學(xué)習(xí)技巧

開餐館選址的基本技巧

時(shí)間:2022-10-05 20:58:13 學(xué)習(xí)技巧 我要投稿
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開餐館選址的基本技巧

  開餐館至關(guān)重要的一件事就是選位置,位置選得好,餐館在經(jīng)營(yíng)上可謂成功了一半,餐館選址的基本原則是什么?有什么技巧呢?請(qǐng)看下面。

  1.車流多人流少的地方:

  這樣的位置適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方,車速相對(duì)快,停車、掉頭都不方便,行人的注意力多放在車的通行上,不會(huì)對(duì)路旁的景物、商鋪分神。

  所以,小餐飲開在這樣的位置上,無(wú)法引起駕車者的注意,同時(shí)又缺少足夠行人的光臨,生意自然不會(huì)好。而大酒店、大餐館因其規(guī)模龐大,足夠吸引周邊商圈顧客的注意力,加之其擁有獨(dú)立的停車場(chǎng),顧客駕車出入十分方便,能夠滿足有車一族消費(fèi)階層的需求。

  2.車流少人流多的地方:

  有人流的地方,消費(fèi)需求比較強(qiáng),容易形成消費(fèi)人氣,只是這種消費(fèi)需求尚需消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣做支撐。

  3.做中間不如做兩端:

  這是指在餐館集中的區(qū)域或美食一條街,處在兩端的餐館要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐館的大門能開在面對(duì)十字路口的金角上,生意會(huì)更加紅火。傳統(tǒng)生意經(jīng)中所提到的“金角銀邊”,說(shuō)的就是這種位置。

  4.行政區(qū):

  十幾年前,在行政區(qū)附近開餐館還有錢可賺,現(xiàn)在卻成了食之無(wú)味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位以福利為名自辦食堂,免費(fèi)供應(yīng)早午兩餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周邊餐館無(wú)法生存。所以,在行政區(qū)開餐館,前途難料。

  5.在城市立交橋附近:

  因其距離餐飲門臉很近,阻隔行人靠近,生意難做。

  6.餐館位置處在斜坡或拐彎處:

  車輛進(jìn)出別扭,且不易引起顧客的注意,需要仔細(xì)研究后才能決定。

  7.謹(jǐn)慎進(jìn)商場(chǎng):

  商場(chǎng)內(nèi)的餐飲模式一般以休閑餐廳、快餐店或特色小吃店為主,需要服從商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一規(guī)劃。如果商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善,客流少,餐館同樣無(wú)法火爆。近年來(lái),大商場(chǎng)、大超市開業(yè)不久就關(guān)門倒閉的不在少數(shù)。

  8.工廠區(qū):

  因工廠區(qū)的客戶消費(fèi)能力強(qiáng),現(xiàn)金流大,適合開中低檔餐館。但工廠區(qū)的餐館生意易受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響,投資者要特別注意。

  9.商務(wù)區(qū):

  因工作原因宴請(qǐng)客戶,是商人們的工作環(huán)節(jié)之一。商務(wù)區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)是頻率快、幅度寬,對(duì)環(huán)境和服務(wù)的要求高,營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng),高中低檔皆宜。白領(lǐng)階層處在商務(wù)區(qū)內(nèi),消費(fèi)能力不高,但比較均衡,可以作為商務(wù)區(qū)餐飲的補(bǔ)充客源。

  10.市場(chǎng)區(qū):

  市場(chǎng)區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)是頻率快、檔次低,適宜開辦快餐店及特色小吃店等。

  11.居民區(qū):

  居民區(qū)是否適合開餐館,開什么樣的餐館,要看周邊居民區(qū)的消費(fèi)程度。流動(dòng)人口多、消費(fèi)能力強(qiáng)的高檔社區(qū),適于開辦風(fēng)格餐館或主食類餐館。

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