食品檢驗(yàn)報(bào)告范文

　　【導(dǎo)語(yǔ)】“民以食為天”，食品作為人類(lèi)生存、發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人們的身體健康必不可少的。同時(shí)，“食以安為先”，食品安全是人們?nèi)粘Ｉ�活首要的事情，食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作在保障食品安全中是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 下面關(guān)于 食品檢驗(yàn)報(bào)告范文，祝您生活愉快!

　　目前在國(guó)內(nèi)，關(guān)于生產(chǎn)食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定、執(zhí)行的，一切銷(xiāo)售、生產(chǎn)、進(jìn)口食品的活動(dòng)都要符合國(guó)家《食品安全法》，作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，也必須按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)食品安全進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其實(shí)驗(yàn)室管理在很大程度上決定著其檢驗(yàn)質(zhì)量。因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理，在很大程度上是提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ)。本文針對(duì)如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理，從食品檢驗(yàn)人員管理、檢驗(yàn)設(shè)備管理、檢驗(yàn)抽樣管理、檢驗(yàn)方法管理、檢測(cè)環(huán)境管理、檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行了淺談。

　　1. 食品檢驗(yàn)人員管理

　　檢驗(yàn)人員的素質(zhì)決定著質(zhì)檢工作的質(zhì)量，為了更好地進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，則需要提高相應(yīng)的工作人員的綜合素質(zhì)。因?yàn)橐?guī)章制度再完善也還是需要人去執(zhí)行，產(chǎn)品的技術(shù)要求再高也是需要人去操作的，儀器設(shè)備和檢測(cè)手段再先進(jìn)也需要人計(jì)算。在這里需要具備專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的人來(lái)管理食品的抽查、儀器設(shè)備的采購(gòu)和設(shè)備檔案的建立，如果除去這一環(huán)節(jié)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)縱使有再完善的制度，也難以完成產(chǎn)品的質(zhì)檢工作。如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員管理呢？

　　1.1 突出強(qiáng)調(diào)思想政治方面的教育

　　將科學(xué)發(fā)展觀及三個(gè)代表作為指導(dǎo)思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時(shí)刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。此外還要加強(qiáng)工作人員的責(zé)任感和思想覺(jué)悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛(ài)工作，培養(yǎng)政治責(zé)任感和事業(yè)心，保持廉潔的工作作風(fēng)，形成良好的職業(yè)道德，強(qiáng)化執(zhí)法的意識(shí)。

　　1.2 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　定期并有計(jì)劃的對(duì)管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)他們的業(yè)務(wù)培訓(xùn)來(lái)豐富他們的知識(shí)，以此來(lái)發(fā)展壯大質(zhì)檢隊(duì)伍。

　　1.3 以老帶新，經(jīng)新促老

　　食品檢驗(yàn)人員之間需要經(jīng)常進(jìn)行交流，互相找出缺點(diǎn)并改正，找出優(yōu)點(diǎn)并發(fā)揚(yáng)，在檢測(cè)項(xiàng)目中遇到新的問(wèn)題要展開(kāi)討論，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，以老帶新，經(jīng)新促老，提高食品檢驗(yàn)的能力。

　　2. 食品檢驗(yàn)設(shè)備管理

　　“工欲善其事，必先利其器”，設(shè)備的質(zhì)量和性能是進(jìn)行質(zhì)檢工作的基礎(chǔ)，對(duì)于檢驗(yàn)工作是至關(guān)重要的。同時(shí)，食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作除了需要具備先進(jìn)儀器設(shè)備以外，還需要有高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，這兩者完美結(jié)合才能發(fā)揮最大的作用。有些儀器如酸度計(jì)等是可以自校的，工作人員要確保每周對(duì)這類(lèi)儀器進(jìn)行自校，以減少不必要的誤差。

　　另外，還要對(duì)儀器的特殊性能定期進(jìn)行保養(yǎng)，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能會(huì)因?yàn)楦鞣N因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質(zhì)等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準(zhǔn)而引起的誤差稱(chēng)為儀器誤差。因?yàn)閮x器的準(zhǔn)確度是檢驗(yàn)結(jié)果的保證，因此對(duì)于儀器要具備一個(gè)科學(xué)有效的管理制度。在有些理化檢驗(yàn)中，溫度這一因素會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果，因此在進(jìn)行這類(lèi)實(shí)驗(yàn)時(shí)，務(wù)必要保證在相同的溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，才能得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。例如在滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，盡量都在20°C的條件下進(jìn)行，這樣可以消除溫度對(duì)溶液體積的影響。又如測(cè)定飲料中存在的可溶性固形物時(shí)，溫度控制在10℃～30℃的范圍內(nèi)，這樣才能查出準(zhǔn)確的校正值，以得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。 在總體管理上，要建立實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施與設(shè)備明細(xì)目錄，包括名稱(chēng)、型號(hào)、廠商（家）、購(gòu)置時(shí)間、驗(yàn)收、調(diào)試或校驗(yàn)、儀器保管負(fù)責(zé)人、使用操作規(guī)范、使用或維修記錄、最后到報(bào)廢等一系列的儀器設(shè)備質(zhì)量保證檔案。

　　3. 食品檢驗(yàn)抽樣管理

　　食品的質(zhì)量檢驗(yàn)可以根據(jù)食品的形成和流通過(guò)程來(lái)從不同的階段入手。在我國(guó)，食品的質(zhì)量檢驗(yàn)的主要方式是食品的抽樣檢驗(yàn)，這不僅具有科學(xué)性、客觀性和公正性，還具有很高的權(quán)威性。所以其要求檢驗(yàn)人員在各種程序中嚴(yán)格做到科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，使質(zhì)量抽檢工作做到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，同時(shí)又要達(dá)到促進(jìn)食品質(zhì)量的提高這一目的。

　　抽樣即是從總體產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的樣品進(jìn)行檢測(cè)。如果食品樣品的檢測(cè)結(jié)果落在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測(cè)食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對(duì)食品樣本進(jìn)行檢測(cè)，以此檢測(cè)結(jié)果來(lái)了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準(zhǔn)確檢驗(yàn)食品樣品的保證。

　　常用食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對(duì)于非概率抽樣，其結(jié)果的可靠性不能準(zhǔn)確的進(jìn)行計(jì)量，所以一般使用概率抽樣檢測(cè)方法。對(duì)于概率抽樣檢測(cè)，又包括簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法、分層隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法等3類(lèi)。

　　4. 食品檢驗(yàn)方法管理

　　要大力優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗(yàn)方法。抽樣是食品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中的基本工序之一，對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)有著重要的作用。在食品檢測(cè)的過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求對(duì)食品進(jìn)行正確的抽樣；其次，優(yōu)化食品的物理檢驗(yàn)方法，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度。其中物理檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中的重要方法。再次，要加強(qiáng)感官、化學(xué)、微生物等其他形式的檢驗(yàn)方法，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度，為食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平的提升奠定重要的基礎(chǔ)。

　　5. 食品檢測(cè)環(huán)境管理

　　食品檢測(cè)環(huán)境即檢測(cè)環(huán)境，包括設(shè)備臺(tái)、房屋、暖、電、水、氣等，這些設(shè)施的協(xié)調(diào)性、有序性、實(shí)用度直接影響著實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的順利開(kāi)展和安全。國(guó)內(nèi)一些知名的食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在這些方面都是超一流的。因此，在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)環(huán)境的設(shè)計(jì)和規(guī)劃上要充分考慮整體的配套。

　　6. 食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系

　　在食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系中，應(yīng)該秉承“保持和持續(xù)改進(jìn)”的思想。繼續(xù)運(yùn)行新的質(zhì)量管理體系，就是保持；然后在運(yùn)行中經(jīng)常檢查新的質(zhì)量管理體系的不符合項(xiàng)并改進(jìn)之，最后通過(guò)這一個(gè)周期的管理評(píng)審評(píng)價(jià)新的質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經(jīng)過(guò)改進(jìn)得到一個(gè)更新的質(zhì)量管理體系，在實(shí)施新的質(zhì)量管理體系過(guò)程中，繼續(xù)進(jìn)行檢查和改進(jìn)，得到更新的質(zhì)量管理體系。如此循環(huán)運(yùn)行，不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

　　結(jié)束語(yǔ)

　　總之，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室面臨著新形勢(shì)、新要求、新問(wèn)題。本文從食品檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)抽樣、檢驗(yàn)方法、檢測(cè)環(huán)境、檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系等方面對(duì)如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理進(jìn)行了淺談。只有不斷加強(qiáng)管理，持續(xù)改進(jìn)提升，才能更好地服務(wù)于社會(huì)公眾的食品安全。

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