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蔗糖水解 實(shí)驗(yàn)報(bào)告
我們眼下的社會(huì)，報(bào)告使用的頻率越來(lái)越高，其在寫作上具有一定的竅門。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？以下是小編為大家收集的蔗糖水解 實(shí)驗(yàn)報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
1、用旋光法測(cè)定蔗糖在酸存在下的水解速率常數(shù)。
2、掌握旋光儀的原理與使用方法。
二、實(shí)驗(yàn)原理
蔗糖水溶液在有氫離子存在時(shí)將發(fā)生水解反應(yīng)：C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物質(zhì)，它們的比旋光度為：[α蔗]D=66.650，[α葡]D=52.50，[α果]D=—91.90式中：表示在20℃用鈉黃光作光源測(cè)得的比旋光度。正值表示右旋，負(fù)值表示左旋。由于蔗糖的水解是能進(jìn)行到底的，并且果糖的左旋遠(yuǎn)大于葡萄糖的右旋性，因此在反應(yīng)進(jìn)程中，將逐漸從右旋變?yōu)樽笮．?dāng)氫離子濃度一定，蔗糖溶液較稀時(shí)，蔗糖水解為假一級(jí)反應(yīng)，其速率方程式可寫成：
（1）式中：CA0——蔗糖初濃度；CA——反應(yīng)t時(shí)刻蔗糖濃度。當(dāng)某物理量與反應(yīng)物和產(chǎn)物濃度成正比，則可導(dǎo)出用物理量代替濃度的速率方程。對(duì)本實(shí)驗(yàn)而言，以旋光度代入（1）式，得一級(jí)反應(yīng)速度方程式：（2）以ln（α—α∞）/對(duì)t作圖，直線斜率即為—k。
通常有兩種方法測(cè)定α∞ 。一是將反應(yīng)液放置48小時(shí)以上，讓其反應(yīng)完全后測(cè)；一是將反應(yīng)液在50—60℃水浴中加熱半小時(shí)以上再冷到實(shí)驗(yàn)溫度測(cè)。
前一種方法時(shí)間太長(zhǎng)，而后一種方法容易產(chǎn)生副反應(yīng)，使溶液顏色變黃。本實(shí)驗(yàn)采用Guggenheim法處理數(shù)據(jù)，可以不必測(cè)α∞ 。
把在t和t+△（△代表一定的時(shí)間間隔）測(cè)得的分別用αt和αt+△表示，則有（3）（4）（3）式—（4）式：取對(duì)數(shù)：（5）
從（5）式可看出，只要△保持不變，右端第一項(xiàng)為常數(shù)，從ln（αt—αt+△）對(duì)t作圖所得直線的斜率即可求得k。△可選為半衰期的2—3倍，或反應(yīng)接近完成的時(shí)間之半。本實(shí)驗(yàn)可取△=30min，每隔5min取一次讀數(shù)。
儀器與試劑旋光儀全套；25ml容量瓶1個(gè)；25ml移液管1支；100ml錐形瓶1個(gè)；50ml燒杯1個(gè)。
4molL—1HCl；蔗糖。
三、實(shí)驗(yàn)步驟
1、先作儀器零點(diǎn)校正。將空的或裝滿水的旋光管置于旋光儀暗匣內(nèi)，開(kāi)亮光源，眼對(duì)目鏡，旋轉(zhuǎn)檢偏鏡，同時(shí)調(diào)整焦距，直至視野亮度均勻，觀察此時(shí)讀到的旋光度是否為零，（見(jiàn)零度視場(chǎng)）。如不是零，需調(diào)整到零。
2、在小燒杯中稱取蔗糖約5g，用少量蒸餾水溶解，傾入25ml容量瓶中，稀釋至刻度，再傾入100ml錐形瓶中。又用25ml移液管吸取4molL—1鹽酸溶液放入錐形瓶中。及時(shí)記錄反應(yīng)開(kāi)始時(shí)間，混合均勻，盡快用此溶液淌洗旋光管后立即裝滿旋光管，蓋上玻璃片，注意勿使管內(nèi)存在氣泡，旋緊管帽后即放置在旋光儀中測(cè)出比旋光度。每隔5min測(cè)一次，經(jīng)1小時(shí)后停止實(shí)驗(yàn)。
四、園盤旋光儀的使用
1、接通電源，約點(diǎn)燃10min，待完全發(fā)出鈉黃光后，才可觀察使用。
2、檢驗(yàn)度盤零度位置是否正確。（見(jiàn)零度視場(chǎng)）
3、把待測(cè)溶液盛入試管時(shí)，應(yīng)注意試管兩端螺旋不能旋得太緊（一般以隨手旋緊不漏水為止），以免護(hù)玻片產(chǎn)生應(yīng)力而引起視場(chǎng)亮度發(fā)生變化，影響測(cè)定準(zhǔn)確度，并將兩端殘液揩拭干凈。
4、打開(kāi)鏡蓋，把試管放入鏡筒中測(cè)定，并應(yīng)把鏡蓋蓋上和試管有圓泡一端朝上，以便把氣泡存入，不致影響觀察和測(cè)定。
5、調(diào)節(jié)視度螺旋至視場(chǎng)中三分視界清晰時(shí)止。（a）或（b）
6、轉(zhuǎn)動(dòng)度盤手輪，至視場(chǎng)照度相一致（暗視場(chǎng)）時(shí)止。
7、從放大鏡中讀出度盤所旋轉(zhuǎn)的角度。
8、試管使用后，應(yīng)及時(shí)用水或蒸餾水沖洗干凈，揩干藏好。
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