- 相關推薦
餐飲調查問卷分析報告范文（精選12篇）
隨著個人素質的提升，報告使用的次數愈發增長，寫報告的時候要注意內容的完整。相信很多朋友都對寫報告感到非�？鄲腊桑旅媸切【幷淼牟惋嬚{查問卷分析報告范文，歡迎閱讀與收藏。
餐飲調查問卷分析報告 1
一、調研基本信息
調研時間：20xx年3月3日――3月4日調研目的：為常中式快餐連鎖項目的策劃提供信息
調研內容：了解現有快餐連鎖的店面情況（面積、流量）、客單價、店面租賃（租金、尋租方式）、現有快餐品牌的經營形式及加盟模式
調研地點：南京東路新世界周邊、陸家嘴商城路周邊、豫園城隍廟商圈、昆山高鐵站、昆山城區中心
二、市場現狀
1、店面選址：目前上海市有真功夫門店37家、老娘舅22家、永和大王64家，擁有中式快餐市場絕對領導地位的三家企業在店面選址方面都熱衷于購物廣場、休閑步行區、各大車站等擁有高額流量的沿街人流必經位置。
2、租賃情況：目前核心商圈店面租金高昂且尋租困難，高額的店面轉讓費也增加了新入行企業的投入成本，以真功夫為代表的新世界商圈（核心位置租金高達50/元/平且難以尋租，若在此商圈以40萬-70萬轉讓費尋租，一個月可以找到合適店面）；以老娘舅為代表的豫園商圈（租金為30元/天/平以上，且處于有價無市的狀況，尋租極其困難，高達120萬的轉讓費也難以拿下豫園內部店面）；以永和大王為代表的.商城路陸家嘴商圈（附近三廣場交匯位置租金約為8元/平/天，尋租相較于新世界與豫園將會較容易）；火車站入駐困難相對較大，其一是目前客流較大的各大站點均沒有入駐名額，其二是入駐資格較為嚴苛。
3、主要品牌客流量：目前主流品牌的選址均為人流較為集中地區域，能很好地保證店面客流量，新世界真功夫11點鐘的客流量人次約為2人/分鐘，12點-20點為客流高峰約為6人/分鐘，豫園龐大的人流量保證了老娘舅的客流量平均8人/分鐘，豫園老娘舅平均營業額為500萬/月，最高時期營業額為20xx萬/月，商城路陸家嘴商圈相比豫園新世界人流較小，多以上班族白領人群為主，商城路生活廣場永和大王店客流約為4人/分鐘。
4、市場主流客單價：市場中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王為主流的理論客單價約為30元/單，實際客單價在40元/單左右。其他非連鎖品牌快餐客單價多集中在20元/單，但是由于其他品牌選址投入較小，未拿到核心位置店面，店面環境較差，即使低客單價依舊不能像老娘舅、真功夫、永和大王一樣保證足夠的客流量。
5、主要快餐品牌經營形式：現有的以永和大王、老娘舅、真功夫為代表的中式快餐連鎖企業，均采用標準化的中央廚房配送模式，各分店接到中央廚房配送的半成品產品，分店標準化制作即可提供給消費者消費，此種模式既保證了所有產品的質量口感，也很大程度上降低了食材的浪費，根據永和大王的中央廚房位置設置分析不難看出300公里內一個中央廚房最為合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王開放加盟模式。真功夫、老娘舅均未對市場開放加盟。
三、行業分析與對五常的建議
1、放棄主流商圈選址，以一線城市二類商圈、二線城市一類商圈起步
餐飲類產品是生活所必須產品，是剛需消費，足夠的人流完全可以保證店面有很好的利潤，主流品牌均選擇人流集中地，不難論證這一觀點。但是考慮到五常剛剛涉足快餐行業，各種經營流程均不完善，其一核心商圈租金等前期費用較高，投入過大。其二核心商圈品牌反向較大，在經營不完善的情況下容易造成消費者的不滿，此情況對于品牌的上海市不可扭轉的；考慮到這五常實際存在的問題，建議五常以一線城市二類商圈為主要目標選址逐漸完善經營規范，因為此商圈投入較小，品牌反向較為遲鈍，尋租比較容易，人流量也比較客觀足以支撐單店運營，對于面前的五常來說是熟悉市場，完善經營規范的最佳的選擇。
2、跟隨主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王雖不同于以肯德基麥當勞為主流的西式休閑快餐定位，但是就他們的經營與消費者的理解不難看出永和大王等依然透漏著休閑的影子。五常以一線城市二類商圈為核心且后入市場者，應在定位方面與主流中式快餐有所區隔，五常――正餐，此定位原因有一下幾點：
�。�1）一線城市二類商圈旅游人群較少，多以周邊人群為主。
（2）真功夫等多選擇休閑步行區，寫字樓等白領聚集區出現空白市場，五常為避免與強大品牌真功夫等正面交鋒，寫字樓聚集區將是未來主力市場，而此區域人群以正餐為主。
�。�3）當寫字樓聚集區形成規模后進入核心商圈搶占市場時在消費者心智中五常與真功夫等擁有不同的品牌形象，容易形成區隔；操作與定價的跟隨，由于標準化的操作流程，中央廚房是經過真功夫等多年實驗而成已處于成熟階段，五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出現，也節省了企業在操作方面的研究開支。真功夫等價格體系經過多年市場論證、調整，必是消費者最能接受的價格體系，由于五常在原材料方面擁有絕對的優勢，客單價可以略低于真功夫等主流中式快餐價格體系，在消費者心智中留下質美價優感性因素。
四、直營入市，加盟起航
三家主流品牌真功夫、老娘舅堅持直營，永和大王開放加盟。直營能很好的統一品牌形象，堅持品牌理念，有利于品牌在消費者的心智中加強，在產品品質方面堅持企業原則，有利于企業管控。加盟管理不當容易破壞品牌形象，如果加盟者不能堅持企業理念，不能將企業理念貫穿于平時的經營活動中，對品牌的破壞是不可逆轉的。但永和大王開放加盟依然沒有影響其品牌形象，眾多的加盟店立于市場各個角落，使其牌品影響力擴大數倍。為使五�？焖俚脑谑袌鲠绕�，擴大品牌影響力必須對外開放加盟，但需成立完善的市場監督與管理機制，堅持品牌理念，杜絕一切影響品牌形象的行為。
餐飲調查問卷分析報告 2
1、調查目的
本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的.知識，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。
2、調查內容
概要本次項目調查，主要通過訪談――積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調查――在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，并及時回收，分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料――將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作
3、調查時間
20xx年1月4日――1月7日
4、調查對象
各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)
(1)同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其余同學負責上網查找相關資料并進行匯總。
(2)在回收調查問卷，統計所得結論與數據
(3)在現場對調查人群進行有關餐飲業的專題訪談
5、調查方法
(1)問卷調查法
(2)訪談
(3)數據統計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。
6、調查目標
(1)了解餐飲業目前市場現狀
(2)從調查中學習餐飲管理知識
(3)了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。
餐飲調查問卷分析報告 3
連鎖經營是餐飲企業在市場競爭中立足的經營方式之一，在我國的餐飲行業中也得到了迅猛的發展，但我國餐飲連鎖化發展時間較短，認識的也不夠深入，所以依然存在許多阻礙餐飲企業發展的問題。我國快餐經歷了外來刺激、探索和積累經驗等發展階段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目標邁進，經濟體制和增長方式也在不斷改善，隨著人們生活水平的提高，我國快餐業都將日趨成熟，前景也會更加廣闊。
一、我國連鎖快餐業發展的現狀
1、我國快餐業最初以當地的名小吃為主，隨著洋快餐在我國興起的“快餐熱”，我國的快餐企業紛紛效仿，一些法律法規的制定，也確定了中式快餐產品的標準化，連鎖模式和管理科學化逐漸形成，快餐的社會需求也逐漸擴大；
2、快餐行業在網點的數量上不斷增加，規模也在不斷擴大，品牌企業的發展實力和運營能力更為業界看好，總體發展水平也在不斷提高；
3、我國快餐業的龍頭仍然是洋快餐，其增長率水平遠遠高于我國本土的連鎖快餐業，對行業發展的作用和影響也在不斷擴大，產品品種開發力度大，中式品種引入加強，中西合璧的趨勢更加明顯，在口味上也逐漸開始適應中國人口味；
二、我國連鎖快餐業的發展趨勢
1、我國的快餐市場的主要構成是在外流動人口、團體單位以及家庭單位需求，隨著餐飲消費市場的多樣化，需求也越加個性化，市場競爭愈加激烈，我國快餐企業應借助國外快餐市場的.個性化強、品種簡潔但能突出特色等特點，明確自身市場定位，確定品牌特色，突出個性的同時避免雷同，形成企業獨特的文化風格，團體送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃發展，但仍面臨經營模式、行業規范等突出問題，但市場潛力巨大，前景廣闊，連鎖快餐業快捷便利性能夠適應快節奏的人們，使我國快餐業得到不斷發展和壯大；
2、快餐多以大眾消費為主體，應在店鋪小型化以及品種簡單化上做文章，其具有市場潛力和推廣價值，在店鋪密集、消費分散的情況下，對品質的把控以及采購配送要求更高，面積較大的快擦點為彌補成本利潤低的情況，應贏得更佳的服務和更大的利益，逐步增強簡餐和休閑相結合的功能，滿足消費者的個性需求，貼近市場。
多年的實踐和探索，中國快餐業領域在不斷地拓寬，提供的服務也更加廣泛，服務領域和經營方式也存在多樣化，前景更加廣闊。
餐飲調查問卷分析報告 4
為了讓我們多一種體驗，鍛煉我們研究性學習的動力，老師讓我們自己選擇一個課題做一次社會調查。我和小蓉、小宇、小文、小鴻、小聰等一行6人組成了一個小組，在課題選擇上，我們幾個同學爭議很大，有的同學建議對少兒電視節目收視率的調查，有的同學建議對學校減負后課外輔導課的調查等等。經過慎重考慮，終于選擇了一個課題為“中西快餐的調查問卷”。我們認為這個課題可以培養我們從小熱愛祖國、熱愛我們的民族、為我們國家的強大而努力勤奮學習。當課題確定下來，我們又有些茫然，因為這是我們第一次做這樣的社會調查，不知從什么地方下手？也不知采用何種方法。為了能夠較好地完成這一課題，我們想盡了各種方法，為此我們調動了父母來幫助我們。經過他們的幫助，我們找到了解決這一課題的方法。首先我們分頭做準備：張瀟瑩同學準備課題內容、社會調查使用的表格即社會問卷、上網查資料等；卜一文為采訪準備錄音機、王言聰為采訪準備了空白磁帶、我們還為采訪能有一手資料，特意準備了照相機等，大家都生怕在采訪時忘了什么東西，我提醒你，你提醒我。
我們選擇了一個星期六的早上在學校門口集合，分別去了代表中式餐館的百年老店劉長興和代表西式餐館的肯德基、麥當勞做社會調查。開始，餐館的服務員并不歡迎我們，在劉長興店甚至被餐館里的服務員給趕了出來，這可比我們想象的要困難多了。當我們帶著沮喪的心情來到麥當勞的時候，服務員開始也不同意我們進行采訪，也許是看我們幾個小朋友很執著，又因為那天天氣非常的冷，餐館里就餐的人也不是很多，在我們一再的懇求下，服務員終于同意接受我們的采訪，（這可是他們餐館第一次接受小朋友的采訪呀！）。我們這時心里有一種勝利的喜悅，一種成功的驕傲，我們終于邁出了社會調查實踐的第一步，而且這全是我們自己努力的結果。我們全沒有顧得上凍得通紅的小手，就和服務員阿姨聊了起來，服務員先將我們安頓下來，又給我們每人端來一杯熱水，這才回答起我們的問題。這時我們心理熱乎乎的了，有一種被別人尊重的感覺。在這之前父母就曾告誡我們外出做社會調查并不是想象的那么容易。開始我們還認為是父母看不起我們，你們大人能夠做到的事情，我們為什么就辦不到？通過這次社會實踐我們終于明白了父母的苦衷。
社會調查工作結束，我們就開始趕緊問卷調查的準備工作，就調查什么樣的.人群、什么內容等一一商量，并用電腦設計打印出來，分發到我們組組員手里，在學校請班主任王老師幫助在其他年級共選擇了3個班進行了問卷調查。開始，我們認為調查完了，我們社會調查的課題也就結束了�？赡睦镏�，這只是要做的一部分工作，接下來的工作是要將調查的結果統計出來，并做文字處理后寫出結論。當時我們一聽嚇了一大跳，原來做社會調查課題那么復雜，那么煩瑣。我們都有些泄氣了。這時，王老師鼓勵我們不要泄氣，并教會我們一些統計的方法，（比如篩選、對比等）。我們又重新鼓舞起士氣，趕緊投入到資料的收集和數據的統計之中。在學校利用課余時間將所有的調查問卷一一統計，并將統計結果用電腦做出統計表進行分析得出結論。統計結果表明：在我們所選的調查人群中，高、中、低年級同學各占1/3，男女生的比例也接近一半，同學們之所以能夠接受西式快餐的原因主要是它的口味比我們中式餐飲的口味要新穎一些，其次是在外出或節假日與父母共同享用，再就是在考試成績較好或過生日的時候，父母或是我們的爺爺奶奶會帶我們去享用一下，做為對我們一次獎賞或是慶祝。但對于我們每天在家或在學校里多數時間仍然享用的是我們的中式餐飲而言，我們同學們還是喜歡中式餐飲，有時父母在帶我們外出吃一些好吃的中式菜肴后，我們同學們有時還在一起相互交流，特別是在今年元旦的慶祝聯歡會上，老師讓我們自己在家動手每人做一道菜，最后大多數同學帶到學校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴，而且受同學們歡迎的仍然是中式菜肴。
為了使我們的調查結果更有說服力，我們還利用電腦進行網上查資料，了解中西餐飲食文化各自的特點，我們通過查資料了解到我國有八大菜系（川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、魯菜、贛菜、閩菜、徽菜），在世界上都是有名的，并且各自菜系里都有自己菜系的看家本領。有些菜系的名字如果不是通過這次查資料，我們還沒有聽說過呢！比如：徽菜我們還是第一次聽說。另外我們還聽說或吃過上海菜、天津菜、潮州菜、淮揚菜等等。我們曾經也思考過我們國家有那么多菜系為什么就沒有一個象西式快餐那樣能夠在國際市場上開那么多的連鎖店，并讓在世界五湖四海所有外國的朋友們都喜歡我們中國的各種菜肴，就象現在人們預計在21世紀將是“漢”字的世界一樣，人們為能夠吃上中國菜肴并宣傳中國菜肴而感到自豪和驕傲。
這次社會調查實踐活動，給了我們一次了解社會、接觸社會的實踐機會，使我們學到了在課堂上不可能學到的社會知識，增長了見識。我們知道做任何事情并不是像我們自己所想象的那么簡單容易，我們要尊重父母給我們提出的建設性的建議和意見，而不能由著自己的個性來。以后在遇到任何事情，均要先思考，將可能發生的情況要做好全面的、充分的分析和準備，分析事情可能發生的兩個方面，好的形勢要分析清楚，壞的趨勢同樣要有充足的心理準備，在分析問題感到有困難時要請教父母，請他們為我們把關，畢竟父母比我們更能了解社會。同時在學校里我們要學好文化知識，讓知識武裝我們的頭腦，遇事多問幾個為什么？而不是急于處理或了卻什么。只有這樣我們才能夠不斷前進和進步，才能在鍛煉中健康成長。
一次有意義的社會調查活動，能夠給我們帶來如此多的收獲和快樂，它的意義遠比社會實踐本身所賦予的要求，我們同學在今后的學習生活中要盡量多的創造條件，多參加社會實踐活動以豐富我們的閱歷和知識。
餐飲調查問卷分析報告 5
摘要：本社會實踐調查報告是關于合肥市中式快餐的發展現狀及經營模式，對如何更快更好的發展合肥市的中式快餐提出建設性的建議。
關鍵詞：中式快餐現狀經營模式發展
隨著市場經濟的國際化越來越強，企業對利益的渴望越來越高，城市生活得節奏越來越快，大部分的上班族甚至連吃飯的時間都沒有，導致他們之中的大部分選擇了快餐。在便當已成為每個上班族生活中不可缺少的一部分的時代，中式快餐迎來了屬于自己的發展高峰。合肥的中式快餐同樣如此，同時也存在很多的問題。
之所以說中式快餐，是因為在此之前“洋快餐”已經給人們留下了很深的印象，肯德基、麥當勞比比皆是，漢堡、炸雞腿更是孩子們的最愛�？墒沁@些在合肥，對很大一部分人來說還是奢侈品，人們不可能拿他們當飯吃。這既是一個關乎于購買力的問題，也是一個關乎于飲食習慣的問題。既然“洋快餐”已有了相當的發展水平，那么我們自己的中式快餐發展又如何呢。
第一調查點:安徽農業大學東門超市旁外賣店
這只是一個簡陋的外賣點，沒有供人們吃飯的桌椅，僅有的是一個2平方左右的簡易棚。一張齊窗的木桌幾乎占據整個簡易棚，上面擺放著各種菜，用銀色的盆裝著，葷素都有。米飯在旁邊的保溫桶內。每當開飯時，飯菜從其他的地方運過來，一般三到四元一份。菜看上去臟兮兮的，沒有什么營養，裝在一次性泡沫飯盒里，可以想象他僅有的功能時填報饑腸。提供的對象是大學生。顯然這樣的快餐最大的問題是不衛生。
第二調查點：安徽農業大學北門“好味道”快餐店
這是一家比較典型且初具規模的中式快餐店。不像第一調查點，這里有寬敞典雅的用餐點。店內分三個賣點，分別是面食，套餐（蓋澆飯），搭配快餐。面食點有各種面食，甚至還有國外的（也許只是有個國外名字），價格從五元到八元都有。套餐點，制作各種蓋澆飯，味道還可以，包吃飽，價格同面食差不多。搭配快餐點相對于前兩個點是我最喜歡的，它快捷且實惠，味道相對于前兩者更好，價格一律五元，也包吃飽。在這里就餐的人大部分是大學生，還有部分是民工。相對于第一調查點這里的價格要高許多，但選擇更多，口味更好，更衛生，更營養。但是這里除了搭配快餐點，其他點的速度簡直是慢的像烏龜。這其中有快餐店的經營管理的問題，也有是因為中國人的飲食習慣問題，這也說明了中式快餐供應速度遠不如“洋快餐”。
第三調查點：百腦匯對面“味美多”快捷餐飲有限公司
該公司是一家主營快餐的公司，主要以白領醫生為服務對象，以電話訂餐為主，在街道上沒有門面，非常的單一，當然也可以說非常的專業。以套餐為主，沒有面食。廚師做好各種菜式后（量相對比較大）進行分裝。餐盒分為兩種：可回收和一次性。分裝時一般是一個主菜，三個配菜，一份米飯，外加一份湯。分裝完畢后打包送到指定的地點，主要是寫字樓醫院銀行等地。在這些地點由公司的業務員送到相應的辦公室。送完后業務員回快餐店吃午飯，大概13：40左右業務員在去收回那些可回收的飯盒。這個暑假，本人就是該公司的業務員。飯菜還算可口，就是湯做的太差，雖然有很多顧客不在乎湯，但是隨著服務范圍越來越廣，很多顧客都抱怨湯太難喝。這樣導致一些老顧客的流失，公司的`口碑也越來越差。對于湯的問題還有就是只有一種冰綠豆湯，雖然夏天喝冰的很舒服，但很多顧客從健康的角度考慮，想要一些溫湯，這樣對腸胃有好處。然后就是米飯，由于公司的老板是剛剛畢業的大學生，沒有什么經驗，所以對做飯柜的操作不熟練，導致有時候做出的飯是夾生或像稀飯一樣，這也會導致客源的流失。最后，當然也是最重要的一點，就是將飯準時送到，恰恰也是再我看來做這一行最重要的，譬如對于一些護士他們是在10：40左右交班，如果送晚他們根本沒有時間吃飯，那么送到的快餐等于白送。
還有就是一些上班族他們工作了一上午，本來就有些心煩，如果送晚就更沒有心情吃飯了。在這一行顧客的心理是非�！按嗳酢钡�，只要有一次飯菜不好或者送晚了，那么下次就要換一家了。有一定需要補充的是業務員的素質，不要以為送飯誰都可以，首先形象要比較好（雖然不是選美，但這是基本要求）。然后要有一定的口才，因為在送的過程中會有很多突發事件譬如分裝的時候裝錯了，或者沒有帶筷子和吸管，這些都必須處理妥當了，否則會導致客源的流失。業務員還有一個作用就是宣傳，可這樣說業務員就是移動的廣告，如果配上統一的制服會起到很好的宣傳作用�？上г摴居捎诓牌鸩�，沒有做到這點。
以上十幾個典型的中式快餐的基本情況，那么他們的管理情況如呢？
對于第一調查點基本上沒有什么管理，菜是單獨打，顧客拿著菜到打飯點，領飯并付錢，這樣就完成了。這樣的管理方式比較式和一些小的快餐店，但對于營業范圍在大一些的店就不適合了。對于第二調查點，在這方面要先進許多，他們將各種套餐進行編號輸入電腦，顧客點餐是只要輸入編號即可，然后從打印機中出來一張小票，它是一式兩份，一份顧客保留領餐，一份交給廚房。這樣的管理更先進，最后的結算也比較方便，是一種可取的模式。而第三調查點則又是人工式的因為業務要復雜許多所以管理要相對麻煩。顧客先通過話務員訂餐，然后話務員開一張一式兩份的單子，老板一份顧客一份，老板的那份用來進行最后的結算，顧客的那份則為憑單，當把快餐送到顧客的手中收費后就把這張單子給顧客，若顧客說吃完付款則業務員自己保留單子，帶回收飯盒時將欠款收回。但是這樣的過程中往往回有差錯，有些業務員會少收或多收，即業務員手中的錢與老板的帳對不上。其實我個人認為應該開一個三聯的單子，這樣老板手中一份，業務員一份，顧客一份，這樣出差錯的可能行會小一點。還有另一種方法就是業務員對自己送的每一份快餐，作好記錄，但是這樣會使工作的效率降低。在這套管理模式中話務員是第一關，必須掌控好，不能有絲毫的錯誤，如果菜式錯誤顧客可能會退餐，如果地址錯誤根本送不到顧客的手中，一些時候甚至要記錄顧客的聯系方式。然后就是老板的記錄與分裝，由于是剛剛起步不可能請太多的業務員，有時候一個業務員可能要送兩個地點所以必須記錄清楚。至于分裝一定要仔細，如果忘記了筷子或吸管還要回來拿，會很麻煩，既降低了效率，又會使顧客不滿意。從這一點流水作業會大大的提高效率。在我個人認為快餐一定要準時，飯菜的可口都是次要的，所以準時是一個快餐公司長期發展下去的基本條件。
綜合上述情況我們可以知道合肥市現在的中式快餐的發展參差不齊，但是從合肥市的整個餐飲業來看我們亦不必過于悲觀，一下這段材料可以說明一些問題
“XX年，合肥市實現地區生產總值589億元，財政收入達到105億元。當年，合肥市的社會消費品零售總額達到240億元。餐飲業在整個社會消費品零售總額中所占的比重達10%，為拉動經濟發展做出了很大貢獻。暑期社會實踐報告
合肥市餐飲業未來發展還有多大空間？合肥市政協副主席盛志剛的分析無疑令人興奮。這位曾長期分管省城商貿工作的前副市長表示，合肥市去年的餐飲業收入是24億元，按照目前20%以上的速度遞增，明年有望達到或突破30個億，也就是說每年將新增五六億元的市場需求，需要餐飲業來滿足和消化。
一般而言，一個4000平方米的酒店，每年正常的營業收入在XX萬元左右，以此計算，每年合肥市新增30個這樣的酒店都沒有問題。就是像金滿樓這樣年收入在1.3個億的餐飲集團，也可以容納4~5個”。
由此我們可以這樣想象一下，中式餐飲雖然發展不平衡但是卻有很大的發展空間。既然還有發展的空間，那么合肥市中式快餐該如何發展呢？
首先本人認為已從“準時”這方面著手，由于中國人的吃法的習慣，在做菜這方面下手也只有提高廚師的素質，可提高的空間不會很大。所以我認為應從流程這方面入手，采取流水操作。第二點就是快餐本身的味道及營養，對于食品衛生是基本要求亦是最重要的要求，所以必須從選材的分裝層層把關，然后就是味道，這點要求公司必須擁有高素質的廚師。最后就是營養，每個吃快餐的人都有這樣的認識快餐絕對不會有多大的營養，但經營者依然要做到這點，從選材和搭配。再來說說管理在我跟人認為一家全方位的快餐店的定位應是應是以上三個調查點優良的總和當然還得加上飲品這塊。該餐飲公司應擁有兩個點，一個是店面，一個是“廚房”店面的作用是宣傳，而這塊的主要服務對象是街面上的一些零散的顧客。而“廚房”則不是只有廚房的作用而已，它應是一個類似味美多快捷餐飲有限公司的地方。而在店面里還必須兼固飲品這一塊冷熱都有，這也便于支持“廚房”。而廚房的訂餐系統則一個類似于“好味道”的電話電腦點餐系統，該系統負責介紹今日菜式，打印小票（一式三分那種），總體結算，我認為甚至可以開通一個免費點餐電話。從打票時刻起半小時內送到。對于業務員著裝必須統一，服裝上有著免費得訂餐電話，還有相應的促銷廣告，以各種噘頭吸引顧客的眼球。
以上的那套電話點餐系統還有待研究，及部分意見全為個人想法為主。
餐飲調查問卷分析報告 6
隨著經濟的發展，人們對生活飲食的要求也隨之提高，他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子，而浪費更多的學習和工作時間。
快餐既然是以快出名，深受都市人喜愛，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的主流。它的好處有：
�。ㄒ唬┛旖莨⿷芰浚寒斎藗兏械叫枰M食時，也就是需要能量的時候，就希望能馬上進食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當你點菜后，通常都需要等一段時間才有食物供應，所以不易滿足人體即時的需求。
（二）色香味刺激食欲：一般快餐店都采用色香味極高的烹調方法，例如煎炸及高濃度配料等，都是一些刺激食欲的食物的處理方法，務求做到吸引力十足。對于平日匆忙而又胃口欠佳的人來說，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。
�。ㄈ┛觳鸵资常浩贩N比較簡單，進食方法非常方便，甚至只用手便可以進食進飲，幾乎連餐具也不用，隨時隨地可以用膳，是快速填飽肚子的最好選擇，大受都市忙人的歡迎。而如今在市場上已有很多中、西式的快餐店營業，那到底哪家快餐店，哪個品牌的產品占據市場的上峰呢？到底是中式的受人們歡迎一些還是西式的呢？抱著這些疑問，我們小組設立了一次――飲食快餐市場調查。
一、本次調查的方法：
本次調查問卷采用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對受訪者進行啟發，讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的。
二、本次的調查說明：
本次調查的研究對象為各年齡層不等的群眾，在20xx.03.21對她們采用街頭攔截式問卷調查，問卷由調查人員邊詢問邊填寫，或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊后，由調查員統一收回。每份問卷平均訪問時間為4-5分鐘。本次調查共發放問卷30份，回收30份，其中有效問卷30份，問卷回收率100%。
最近一次吃的快餐前三位排名：
1.肯德基：占36.66%
2.麥當勞、必勝客：各占13.33%
最關注快餐店的三大因素：衛生質量、價格、菜式口味
最愛的快餐店及單品：
1.肯德基：新奧爾良烤翅
2.必勝客：海陸空匹薩
3.漢堡王：嫩烤雞腿堡
4.麥當勞：原味板燒雞腿堡
每月同一單品的重復點餐率：多為1-4次
快餐類型：西式多于中式
根據本次調研的一些主要數據，可以反映出目前市場上快餐消費的一些基本特征：本次受訪者男、女所占百分比相等。10歲以下的消費者占3.33%，10-19歲年齡段的消費者占16.66%,20-35歲這個年齡段的消費者占53.33%，36-50歲年齡段的消費者占10%，50歲以上的消費者占16.66%。說明快餐市場是不論性別、年齡都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35歲年齡段的消費者，由此可見，此年齡段的人群一般都是一些上班族或者是大學生。在每月的工資收入方面每月1000元以下占50%，1000-5000元的占43.33%，5000元的占6.66%；每星期用餐頻率方面每天都吃快餐的消費者占13.33%，1-3次占46.66%，4-6次占13.33%，從不吃快餐的消費者占26.66%；可接受的價位方面10元以下占20%，10-20元占46.66%，21-30元占23.33%，31元以上占10%；每月快餐費方面200元以下占76.66%，200-500元占16.66%，500元以上占6.66%。根據這些數據可以看出大學生和上班族吃快餐的.次數較多，可接受的價位都是以10-20元消費為主，這不難讓人聯想到肯德基以及麥當勞等一些知名快餐進行的一些促銷活動（各類套餐和知名快餐店的一些單品），大家了解的渠道一般都是通過電視廣告和朋友的介紹居多。
受訪人群對西式快餐的喜愛也是多過于中式快餐的。而在眾多西式快餐的品牌中人們吃肯德基的次數占36.66%也是占上峰，人們對不同品牌的不同單品都有一定的喜愛。比如：肯德基的新奧爾良烤翅、必勝客的海陸空匹薩、漢堡王的嫩烤雞腿堡、麥當勞的原味板燒雞腿堡。都是比較受歡迎的明星產品。當然人們最關注快餐店的三大因素：衛生質量、價格、菜式的口味。
如今在這么一個節奏快的時代，人們對快餐的需求也將會是不斷的上升，快餐行業的商家也在不斷的提高、完善產品的衛生質量、價格和菜式口味。從而滿足消費人群的需要。
餐飲調查問卷分析報告 7
一、調查目的：
隨著經濟的快速發展，我們的生活水平與消費水平不斷提高。我們擬采取抽樣調查方式對本校學生餐飲消費情況進行分析，以期為培養本校學生的理性消費觀提供導向。
二、調查對象：
廣西大學行健文理學院學生
三、調查項目：
1、本校學生生活費基本狀況
2、本校學生花錢方式的狀況
3、本校學生餐飲消費方面的狀況
四、調查時間：
20xx年5月1日——20xx年5月9日
五、調查分工：
整理收集數據——黃xx、馮xx、葉xx、李xx
總結分析數據——王xx
排版設計報告——陸xx
六、調查報告
大學生是個特殊的群體，他們有著豐富的理論知識，他們的人生觀價值觀都融入到了先進思想潮流中，同時他們在生活中的閱歷對于父輩的人來說還是相差甚遠，缺乏足夠的理性。加上從小養尊處優，很少有機會親身體驗金錢的來之不易，所以即使是難免會進入到消費誤區。從我們這次的問卷調查中，我們不難發現：當代大學生的消費觀念有所偏差，對于餐飲消費這一方面也是令人擔憂。在這次的問卷中，我們一共設置了13道選擇題和1道客觀題。調查對象共計100人，內容主要針對于消費理念，、大致包含每月生活費、花費在飲食方面的錢的數額、用餐地點的選擇以及用餐環境的選擇等問題，現對整理后的數據分析如下：
�。�1）大學生的消費理念存在缺陷。
1.部分同學對家庭依賴性較強
在月生活費的調查中，我們發現大部分同學的月生活費在1001~1200比重占33%左右，只有少部分同學生活費在600~800這個階段。然而，在生活費的調查中，我們還了解到有全部來自于家庭供給約占35%。而生活費來部分來自于家庭，部分靠自己兼職的占50%。而依靠獎學金或是其他渠道則分別占了10%和5%。
2.大部分同學理財意識淡薄
針對大學生是否有記賬習慣這一調查，有70%的人沒有記賬習慣，僅有30%的同學有記賬習慣。由此可見，本校學生應加強理財觀念。
3.部分同學缺乏計劃消費觀念
相對于記賬習慣意識的缺乏，大學生的花錢方式就更加讓人擔憂了。其中，61%的同學是一邊算一邊花。全部計劃好再花的人數只有5%，14%的同學想花就花，也就是說，大學生的消費難免會陷入被動模式，如果花錢稍不注意，那么很有可能到了月底日子就會比較緊張，甚至由于事先沒有計劃，當出現緊急狀況的時候大學生們可能會顧此失彼。
4.大部分的同學消費隨意性強
調查顯示，大家對于校外餐飲業消費占33%，校內餐飲業占18%。大學生消費來源主要依來自于家庭，但他們卻有強烈的自主消費要求。大學生的思想還沒完全成熟，如果缺乏適當的消費指導，就容易導致消費的盲目性、隨意性。
七、針對此次問卷調查對大學生消費狀況的建議：
1、增強獨立意識，培養和加強理財能力
現在的大學生需要懂得如何在激烈的社會競爭中生存，獨立理財能力就成了不可缺失的技能。理財不是簡單的數學運算也不是簡單的收支平衡，它需要長期的理財基礎需要獨立的行動和獨立的思考。大學時代是學習的黃金時段，更是理財的起步階段。在大學生涯養成很好的理財習慣，做出合理的收支計劃，適度縮緊消費不要把過多的錢花在沒不要的地方上。避免因無節制的錯誤消費觀而陷入“金融危機”。
2、加強“新消費理念”的引導和教育
在大學校園形成“新消費”氛圍。面對大學生的餐飲消費觀及理財
意識的誤區，學校方面應當主動加入到倡導、宣傳、教育“新消費理念”的隊伍中來。重視并加強學生的新消費理念的.引導和教育力度，建立完善的消費觀念教育體系，通過開展相關講座、知識競賽、社會實踐等多種方式來糾正學生的錯誤消費觀，及時培養學生理財習慣。針對大學生的餐飲消費做出適度的糾正。現在的快餐文化雖然盛行，但是快餐的安全衛生問題卻波濤洶涌，為了保證大學生能夠身心健康地發展，應鼓勵、倡導大學生在校內食堂或餐飲店消費，減少外出消費的次數。希望通過這些措施，能夠有效扭轉大學生錯誤消費觀，讓消費更具目的性和計劃性。
3.加強消費知識教育水平
建議本校開設《消費經濟學》、《個人理財》等消費理財教育的課程或講座，使學生了解消費與理財的基本知識，知道如何合理消費，學會如何科學消費，文明消費，引導學生自覺理性消費，杜絕一切非理性的消費行為。
4.社會各界通力合作，引導大學生樹立正確的理性消費觀
大學生消費觀的成熟是其成人和成才的重要一環，集中表現是能否理性消費。我們建議構建以高校教育管理為主體，社會、家庭和學生積極參與的大學生理性消費引導、教育體系。高校在幫助大學生樹立理性消費觀和養成科學消費觀方面應該起主要作用；政府要積極倡導理性消費的社會環境氛圍；家長應當堅持科學教育引導、監控子女理性消費；大學生自身應該增強獨立意識，勇于承擔起應肩負的社會責任與家庭責任，樹立健康合理的消費觀，堅持可持續消費、適度消費、理性消費。通過多管齊下、全方位協調、通力合作，共同培養大學生樹立正確的理性消費觀。
餐飲調查問卷分析報告 8
一、企業概括：
肯德基是百勝餐飲系列產品旗下的個中端品牌，其中必勝客、塔可鐘、東方既白等都是百勝餐飲企業的，而我就曾在肯德基就職過，相對比較了解些。
肯德基中國餐廳，成立于1987年，目前在中國各地擁有一支約1100家餐廳，1987年北京正陽門餐廳正式開始營運，肯德基進入中國已經一連十八年。十八年以來，肯德基餐廳幾乎遍及中國的城市每個為廣大中國顧客提供品質優良、口味適合的膳食美食。
二、調查目的：
必勝客德東西百勝真的有營養嗎？沒錯，肯德基系列產品為了迎合廣大的中國顧客制作了系列的各口味產品，油條：說是說沒有加和明礬，我們可以吃的更植物性，但是它是冷凍的，放了幾個月不等，然后再解凍，再賣。
豆漿：廣告說是春豆漿，其實也不過是豆漿粉沖過來出來的而已。
川辣嫩牛肉五方：制做為了吃到辣的中國人而制作的。
系列產品都是在取悅中國消費本人，我只所以調查是想清楚知道肯德基的消費人群是哪些。
三、調查過程：
我進行調查的是三家肯德基，因為我已曾在三家肯德基都工作過。
肯德基梅華餐廳（梅林）：餐廳內并有兒童娛樂設施
周圍環境：藝術基地、銀行、娛樂、住宅區。資料在12年時顯示梅林片區總人口接近30萬，是市內最大的“白領聚居區” 。
四、調查分析：
由此可見，出去肯德基消費的人群均是11-30左右的年輕人，肯德基究竟有沒有營養我們暫不說，從有名的方面上講肯德基有它特有的親和力除了“歡迎光臨”這樣的問候語每個服務行業必是有的外，其中“請”“您”“是否”等禮貌用語更是無從談起。還有最重要的點，非典期間肯德基的營業額雖然也受到了定的影響，可是縱觀整條時期內，肯德基的營業額是上升的。其安全衛生程度是大家認的。咱暫不管是否碳水化合物，做做這個是中國餐飲業各級餐飲企業做不到的。
肯德基每個時期都有其主導產品如國慶的“繽紛假日桶”“10元組合本人吃”以及各種特色早餐，可見快餐店豐富正式的豐富了中國人的口味需求。
五、思考與建議
對于速食店的營養，90%四至都是垃圾食品。其主要就原因是因為90%以上的產品都是油炸產品，這導致了其營養的缺失和不足。但是肯德基正在一天天慢慢變化中，如馬上就要新上市的`米飯，中國人的米飯情節固然大，但是雞肉也還是有油炸食品，如果米飯是10分的話那外面分的配菜只能拿3分了
產品雖然做了大量營養、口味上的改良，但仍然很難扭轉大多扭轉中國人對“肯德基就是西餐”的觀念，中老年消費群體沒有得到充分的拓展。當今社會的生活節奏越來越快，西方人對飲食的快速、方便快捷更為顯得重要，什么時候里面的配菜也像真功夫那樣做全蒸的，我相信會有更多的中國人去接受這“洋快餐” 。
餐飲調查問卷分析報告 9
為了深入了解本校學生在川江酒店的消費情況，特進行此次調查。調查由xx師范學院商學院市場營銷班學生承擔，調查時間是20xx年10月18日至19日，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數為500人。各項的調查結束后，該小組對調查的內容給予總結，其調查報告如下：
一.調查對象的基本情況
�。ㄒ唬颖绢悓偾闆r。
由于該酒店位于學校附近，該酒店的主流消費群體為洛陽師范學院學生。
�。ǘ┫M情況。
本次調查結果顯示，從本校學生的消費水平來看，相當一部分學生的消費水平較低，大部分同學和同學一起出去就餐能接受的消費標準為20元以下每人。因此可以得出結論，商家在定價的時候要特別慎重。
�。ㄈ┫M頻率
67%的學生選擇不確定、看情況，20%的學生選擇一周以內，可知學生到校外就餐較為頻繁，校外的餐飲業有巨大的發展潛力。
二.專門調查部分
（一）飲食類產品的消費情況
1.消費水平分析
從被調查者的消費標準來看，約有51%的學生能接受的消費標準為20元以下每人，33%的消費者選擇不確定。從以上消費情況來看，消費者的消費水平基本上決定了餐飲市場的消費規模。
2.消費因素分析
調查資料顯示，消費者外出吃飯關注的消費因素依次為就餐環境、飯菜質量、衛生、價格。這樣就可以得出結論，酒家的就餐環境和飯菜質量是至關重要的，酒家需在這兩個方面做足文章。
(二)川江酒店的具體狀況分析
1.餐飲品種的豐富程度
在這個方面，47%的消費者認為比較豐富，43%的消費者認為一般，可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準。
2.價格定位
價格定位上，47%的消費者認為一般，43%的消費者認為定位是比較合理的，酒家的定價基本處于合理狀態。
3.衛生
衛生上，36%的消費群體選定為一般，33%的消費群體認為有待改善，可知川江的衛生情況上需要付出更多的努力以使達到顧客更為滿意的狀態。
（二）對貴賓卡的看法
關于川江9.5折的貴賓卡，63%的消費者認為沒多少用處，20%的消費者對此處于不關心狀態，可見此種促銷手段并沒有起到很好的效果，酒家應加大宣傳力度或改用其他的促銷手段，我們將在后文給出具體建議。
�。ㄈ┨貎r菜的'看法
對于特價菜，40%的消費者在選菜時不關心只選自己想吃的，30%的消費者覺得很好，對他們很有吸引力。因此，在特價菜方面，川江做的比較突出，成為吸引消費的一個亮點。
（四）川江的優勢
在川江的優勢中，29%的消費者認為是價格合理，25%的消費者認為是飯菜美味可口，25%的消費者認為是干凈衛生，21%的消費者認為是服務周到。此選項百分比分布較為分散，可知川江在各方面處于均勢狀態，但是并沒有突出的優勢。
（五）總體服務水平
29%的被調查者認為服務非常好，25%的認為比較好，可知川江為消費者提供了比較幼稚的服務。
三.建議
1.商家可為顧客提供更為便捷的服務，如提供外賣。
2.商家可根據市場變化制定相應的營銷策略，創新經營模式，如設情侶座、增加情侶套餐。
3.商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡，打八折或九折以留住老顧客。
4.商家可增加適度增加特價菜的種類，加大宣傳的力度。
5.商家可適當擴大餐館面積，更好做好衛生工作。
6.商家有必要在原有的基礎上加快上菜速度。
餐飲調查問卷分析報告 10
一、調查原因
投資者無論投資哪一個行業，都希望他所投資的是一個充滿活力、能夠長期持續發展的行業，從而為他源源不斷地帶來利潤，對于餐飲業也是這樣。成功的餐飲經營者固然很多，但開餐廳虧損的人更多。這確實是當前的一個現實情況，店面換手率最高的就是餐廳，尤其是中小餐廳。
二、調查項目
餐飲業現狀:
有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機。”用到餐飲業中，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，因為這個行業已經發展得很成熟，沒有你的機會了；如果有3家令你不滿意，你成功的'機會就幾乎能達到50％；如果有8家令你不滿意，這就是你進入這一行的最佳時機。假如你是一個經營高手，你差不多可以100％地獲得成功。就我國目前餐飲業的經營狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠沒有達到一個成熟行業的水平，因此，餐飲業仍有無限的商機。
餐飲業持續增長的原因:
1、不斷加快的生活節奏
2、社會職能不斷擴大
3、公共關系的不斷發展
4、流動人口的不斷增加
三、調查報告結果：
餐飲業市場的發展前景:
中國歷來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。
因為看到行業前景和利益驅動的原因，進入這一領域的經營者必然會大大增加，地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業相比，餐飲業由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至于陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。
餐飲業有“百業以餐飲為王”之說，且一向被視為一枝獨秀，也是最具吸引力的行業之一。它利潤高，資金回流快，每天經營所收的都是現金。而貨源方面，可以用賒賬方式購入原材料，定期結賬，勝于其他行業。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價錢又便宜，往往很受歡迎。
各商家采取的發展措施:
1.走優質高效的快餐化道路
2.更加強調營銷環境的情調、氛圍
3.重視生態農業、綠色食品、保健環境
4.重視個性化、特色化、形象化的服務
5.重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
餐飲調查問卷分析報告 11
隨著中國改革開放的深化，餐飲業發展迅速，其增長速度遠超GDP和國民收入水平，其中自主品牌餐飲業發展規模急劇擴大，大多企業選擇品牌加盟連鎖的經營方式，隨著生活節奏的加快，大部分的消費者更青睞方便快捷、服務優質以及物美價廉的餐飲店，傳統的單店已無法滿足消費者的需求，餐飲行業必須從品牌意識和管理上提高自身競爭力。
一、存在的問題
1、我國餐飲行業經營者看到了餐飲品牌的發展快、收益大的特點，卻缺少正確的品牌意識，沒有讓消費者有深刻的品牌意識，很多品牌企業取得一定市場效應后，就只顧加盟連鎖，卻忽視了經營，導致顧客滿意度越來越低；
2、我國餐飲品牌在初期時大肆宣傳，但是后期卻缺乏對品牌的維護，導致吸引不了新顧客，擴大不了經營范圍；
3、餐飲業屬于模仿度很高的行業，一個品牌做起來之后，就會相繼出現多個相似的品牌，讓消費者產生誤導，破壞整體消費市場，導致消費群體不穩定；
4、雖然品牌連鎖加盟得以發展，但是由于管理體制建立不規范，各個分店的運營模式、產品質量和服務等都做不到統一，與加盟商也沒有做經營理念的統一，導致整個消費市場混亂，消費者對于該品牌的滿意度降低；
5、我國的餐飲更注重的是文化，卻缺乏餐飲行業的統一規范，每個菜的成分比例不一致，操作流程也不夠統一，因此我國的餐飲業想做到國際性的品牌變得十分困難；
二、發展對策
1、信譽是餐飲品牌的基礎，消費者對于餐飲品牌信譽度有很高的期望，達不到消費者期望值則會流失顧客，因此，想留住顧客就要靠提升管理水平和保證餐飲質量，不斷創造個性化服務和產品來建立餐飲品牌信譽度；
2、餐飲行業的服務對象消費人群廣、但是卻很分散，對品牌的支持只是一味的地依靠報刊媒體和消費者的口頭宣傳，沒有廣泛的媒體支持，品牌維持是相當不容易的`；
3、餐飲服務并不是一次性的，需要的是與消費者建立長期、穩定的消費關系，因此，餐飲品牌經營者需要將精力放在消費者需求上，而不是滿足市場的需求，建立消費者管理機制，保持和消費者密切的關系，也是餐飲品牌發展的保障；
4、餐飲企業管理者應將連鎖餐飲店統一進行企業化管理，讓消費者對于品牌經營產生認識和消費習慣，并能夠更便捷的享受到優質服務；
5、想要讓餐飲品牌立于市場競爭之中，就要不斷追求產品和服務的標準化和創新，實施標準化作業流程，并能夠創新新式菜式。
餐飲調查問卷分析報告 12
一、調查目的：
我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋學小吃街的走中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。
二、調查方法：
1、問卷調查。
2、實地走、面談。
3、蹲點觀察。
三、調查對象
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
�。�1）對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：
1、經營的主要特色。
2、小吃價格如何。
3、是否具有經營餐飲的相關資質。
4、經營者的利潤與成本。
5、對收入情況是否滿意。
6、對學生在這方面的消費進行調查。
（2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。
�。�3）調查結果整理分析。
1、對相關資料進行客觀分析。
2、對問卷調查進行分析。
3、寫研究報告、調查方案等。
五、調查分析
�。ㄒ唬┌磳W校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：
1、本土小吃：在調查中我發現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2、外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。
�。ǘ⿲W校周邊小吃的分布特點及經營形式通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分布特點有以下規律：
�。�1）經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。
（2）高檔小吃較少，一般比較眾化。
通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：
�。�1）小攤點式。
（2）小吃車式：如桂花糕等。
（3）流動式。
�。�4）條件好一點的有小餐館式、店鋪式。
�。�5）加盟連鎖式。
（三）、消費者（學生）的消費情況及態度
在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，家認為小吃的價格在25元較為合理，所占百分比為49.82%，認為610元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的.改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
�。ㄋ模F狀分析根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：
學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：
小吃周邊環境差。
除造成量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響家學習生活，經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。
缺乏一個標準化的機制。
小吃雖有其特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。
衛生條件不符，基礎設施不夠健全。
這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：
�。�1）個人衛生情況：很一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛生不令人滿意。
（2）經營操作過程中的衛生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油復使用，影響身體健康！
�。�3）小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。
（4）學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。
�。�5）環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最最嚴重的問題。缺乏創新，花樣不多，形式單一。想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。
缺乏一種情調及氛圍。
很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：
1、相關部門應該加力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2、隨著家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3、學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
【餐飲調查問卷分析報告】相關文章：
調查問卷分析報告02-04
調查問卷分析報告07-15
調查問卷的分析報告06-12
調查問卷分析報告(精選)07-04
調查問卷分析報告10-18
調查問卷的分析報告[精選]06-22
問卷分析調查報告04-16
問卷調查分析報告01-31
（實用）調查問卷分析報告08-06