食品調查報告15篇

　　在我們平凡的日常里，報告的用途越來越大，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？下面是小編收集整理的食品調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品調查報告1

　　一、 調查時間：

　　xx年6月15日

　　二、 調查地點：

　　高升超市

　　三、 調查目的：

　　現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。

　　我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。

　　四、 調查員：

　　李陽（食品科技學院 食品科學與工程0651110509）

　　五、 調查結果：

　　高升超市內功能性食品上架情況匯總

　　六、 結果分析：

　　1、高升超市銷售的'功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他 作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

　　2、社會上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。

　　3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。

　　4、保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

　　七、 綜合建議

　　1、 盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

　　2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

　　3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

　　4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

食品調查報告2

　　最近在市場上，一些流行食物在人們的嘴里制造者禍端。你能發現其中的危害嗎？下面讓我們來調查一下。

　　一、提出問題

　　如何讓人們明白垃圾食品的危害，并且克制其誘惑。

　　首先讓我們來了解一下垃圾食品：垃圾食品（junk food），是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

　　二、世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：

　　油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

　　三、美國研究人員表示：

　　廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯系。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營養少、熱量高的食品，這給兒童的身體健康帶來了危險。為此，研究人員呼吁：如果食品公司自身改變的努力不能奏效，政府應強迫他們停止廣告行為。

　　美國醫學研究院在研究中稱：“由于飲食偏好和進餐模式在人的兒童階段已形成，而兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響，因此需要進行重大改革，以重新樹立兒童的健康飲食意識。”在過去40年里，美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數增長了兩倍。報告稱，收集的證據顯示：在短期內電視廣告會影響2－11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買“要求”，而且對于他們的消費習慣同樣產生不小的影響。”自從1994年以來，美國針對兒童的食品銷售增長了52%。

　　美國著名學者米歇爾·麥克金尼斯說：“目前的`食品和飲料的構成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長期身體健康帶來很大危險。如果美國兒童和青少年要養成良好的飲食習慣，他們必須減少那些高卡路里、低營養食品的攝入，比如像快餐、含高糖的飲料。”為了吸引兒童，僅僅20xx年，美國公司估計開支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國8歲到12歲的少年中，他們不用征得父母同意就能夠購買的10種物品中，4種屬于食品或者飲料。

　　四、如何遏制

　　現在生活節奏很快，人們需要趕時間，并且需要一頓早餐，在這樣的社會條件下，垃圾食品應運而生。因為這些食物烹調速度快且食物美味，所以垃圾食品不論在哪里都有市場。我們需要回歸一種自然的飲食方式。盡量少讓這些垃圾食品擾亂我們的健康。

食品調查報告3

　　目前在美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，這說明我國罐頭市場尚未真正啟動。隨著人們生活節奏的加快，目前國內消費者對方便、美味、營養、安全、健康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，可見罐頭食品在我國有著非常大的市場發展空間。

　　為了更精準了解罐頭

　　食品的消費需求，競爭態勢和潛在的市場機會，我們于20xx年3月20日至23日對北京罐頭食品做了一次專項、深入的市場調研。根據市場調研部對調研問卷的專業設計和對被訪問消費者在性別、年齡等方面的科學配額，本次調研共訪問罐頭食品消費者和潛在消費者306人，其中女性占53.5%，男性占46.5%。

　　以下是本次北京罐頭食品市場調研的部分主要結論：

　　罐頭市場還沒有最好的品牌

　　在精準企劃市場調研部的訪問員問及消費者，您認為最好的罐頭品牌是哪個時，該項調查結果也有點超出了我們調查前的預計。被調查的消費者一致認為罐頭市場現在還沒有最好的品牌，消費者普遍存在對罐頭產品的認知度不高的現狀。

　　在北京超市里銷售的各類罐頭品牌有數十個之多，不僅有古龍、梅林、甘竹、林家鋪子和真心等這些知名罐頭品牌，中小罐頭品牌更多。但不管是知名罐頭品牌還是中小罐頭企業在消費者心中都沒有形成最好罐頭品牌的形象。這對于罐頭食品企業來說既是機遇又是挑戰。所謂的機遇是罐頭市場并沒有像方便面和液態奶市場那樣形成壟斷競爭的局面。罐頭市場還處在完全競爭狀態，沒有領導品牌甚至沒有特別強勢的品牌，幾乎對于所有罐頭企業都有足夠的發展機會。所謂挑戰指的是消費者對罐頭產品的品牌忠誠度很低，罐頭企業要想成為市場的強勢品牌必然要面對更多的挑戰。

　　罐頭產品目前消費量很低

　　近幾年來罐頭食品被“不新鮮”、“不營養”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而越來越淡出了國內消費者的視線。特別是多數國內罐頭企業近年來一直熱衷于國際市場，在產品定位和銷售上重外輕內，國內罐頭市場出現了真空，乘虛而入的偽劣產品泛濫，罐頭身價有逐漸走低的跡象。

　　本次調查結果顯示，在過去六個月中只吃過1-2瓶罐頭的消費者比率最高，達到34.9%；在過去六個月中沒有吃過罐頭的消費者比率排在消費者選擇的第二位，比率也高達27.5%。在過去六個月中吃過3-4瓶罐頭的消費者占11.0%，吃過5-6瓶罐頭的占12.8%，吃過7-8瓶罐頭的比率占7.3%，吃過9-10瓶罐頭的消費者占2.8%，吃過10瓶以上罐頭的消費者只有3.7%。以上調研數據表明罐頭產品目前消費量很低。罐頭生產企業只有讓消費者知道罐頭食品是安全的、健康的、美味的和方便的才能促進消費者的購買，逐步做大罐頭產品的市場容量。

　　七成以上消費者最喜歡吃水果罐頭

　　在所有罐頭產品品類中水果罐頭的市場需求最大，最喜歡吃水果罐頭的消費者比率高達70.9%，遠遠多于其它罐頭產品類別。最喜歡吃肉罐頭的消費者比率為14.5%，排在消費者喜歡吃的罐頭類別的第二位。水產罐頭和蔬菜罐頭分別占消費者選擇比率的5.5%。喜歡吃禽類罐頭的消費者僅有1.8%。可以看出在罐頭行業中水果罐頭的消費者喜好度最高，其次是肉罐頭。生產這兩類罐頭的食品企業市場需求量要遠大于其它罐頭類別。

　　消費者更喜歡吃桃、橘子和菠蘿三種水果罐頭

　　調查結果表明，消費者最喜歡吃的水果罐頭是桃，占選擇比率的24.9%；其次是橘子罐頭占21.1%；排在第三位的是菠蘿占16.2%。往下依次是梨罐頭占11.9%，草莓罐頭占11.0%，荔枝罐頭占6.4%，桂圓罐頭占3.7%，其他水果罐頭類別合計只占消費者選擇比率的4.8%。可見桃、橘子和菠蘿是消費者更喜歡吃的三種水果罐頭。該項調研數據可以為水果罐頭食品企業特別是中小水果罐頭食品企業規劃產品線提供參考依據。

　　口味好是消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因

　　消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因是水果罐頭的口味好，占消費者選擇比率的77.5%；其它原因如有營養、甜品、愛吃水果、去火及其它原因合計占的比率也只有22.1%。吃過水果罐頭的多數人都會感覺到，吃水果罐頭往往比直接吃水果口味要好的多。比如糖水類水果罐頭的制作就是把經分級去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。 口味好幾乎成為消費者喜歡吃水果罐頭的唯一原因。

　　消費者吃水果罐頭的主要顧慮是擔心產品不新鮮

　　消費者吃水果罐頭的首要顧慮是擔心產品是否新鮮，占消費者選擇比率的40.0%；擔心水果罐頭產品質量問題的占28.0%；擔心產品是否衛生的消費者占16.0%；擔心水果罐頭里是否有防腐劑的比率為10.7%；有其它顧慮的消費者比率合計為5.3%。從該項調查結果可以看出消費者對水果罐頭整體質量的擔心，在很大程度上影響了消費者對水果罐頭產品的購買頻次。

　　其實罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭瓶中后，經過排氣，處于真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的。

　　現在絕大多數罐頭生產企業普遍都使用低溫殺菌工藝。低溫殺菌工藝有助于提高水果罐頭的口感和品質，罐頭產品中并沒有含防腐劑。出現上述消費者誤解的主要原因還是罐頭生產企業品牌傳播工作做的不到位，引導消費需求方面做的遠遠不夠。在專業的消費者市場調研的基礎上，制定專業的品牌策略和市場策略是罐頭食品企業做強品牌和做大市場的前提條件和未來的市場機會。

　　21-40歲是罐頭產品的主流消費群體

　　通常大家認為罐頭產品主要的消費人群是兒童、婦女，特別是孕婦和產婦，再一個就是老年人。但精準企劃本次對罐頭產品消費者和潛在消費者的調查結果顯示，21-40歲是罐頭產品的主流消費群體。從以上調查圖表的數據中我們不難看出，雖然有34.9%的消費者認為罐頭產品適合所有年齡段的消費者食用。但除此之外認為罐頭產品更適合21-30歲消費者吃的'比率最多，占選擇比率的23.6%，其次是31-40歲的選擇比率為16.0%，兩項合計達到39.6%。而認為罐頭產品更適合60歲以上老人吃的占9.4%，更適合41-50歲消費者吃的比率為7.5%，更適合11-20歲消費者吃的占3.8%，更適合51-60歲消費者吃的只有2.8%，更適合10歲以下兒童吃的選擇比率僅為1.9%。我們并不否認兒童、婦女，孕產婦和老年人是罐頭產品，特別是水果罐頭產品的重要消費人群，但以上調研數據表明21-40歲的消費者才是罐頭產品的主流消費群體，當然這其中也包括婦女和孕產婦。

　　每瓶肉罐頭定價7.1-11.0元最合適

　　通過對肉罐頭產品消費者的實地問卷調查我們發現，在不考慮罐頭產品重量的情況下消費者認為每瓶肉罐頭的零售價格在7.1-11.0元最合適。其中選擇7.1-9.0元的消費者比率最高，達到26.2%，緊接著是選擇9.1-11.0元的占25.2%。認為每瓶肉罐頭定價在5.1-7.0元的消費者占19.6%；往下分別是5元以下的為16.8%，11.1-13.0元的占8.4%，認為定價在13.0元以上的消費者比率最少僅有3.7%。由此我們可以看出，進入北京市場銷售的肉罐頭產品每瓶定價在7.1-11.0元的是最為合適的。

　　每瓶水果罐頭定價3.1-7.0元最合適

　　在本次市場調研中精準企劃也對每瓶水果罐頭的價格定位做了消費者測試。調查表明，消費者認為每瓶水果罐頭的定價在3.1-7.0元最適合，遠低于消費者對每瓶肉罐頭的7.1-11.0元的價格接受程度。消費者選擇3.1-5.0元的比率明顯高于其它價格區間，達到42.3%；認為每瓶水果罐頭價格在5.1-7.0元的消費者占所有被調查對象的25.0%；選擇3元以下的為16.3%；選擇7.1-9.0元的為10.6%；消費者選擇比率最少的是9.1-11.0元只有5.8%。該項調研結果為水果罐頭企業制定適合消費者需求的價格策略提供了必要的市場依據。

　　現有肉罐頭產品的主要不足是質量問題、不新鮮和開蓋難

　　調查顯示消費者認為現有肉罐頭產品的不足主要包括三個方面：一是肉罐頭產品質量問題，二是認為產品不新鮮，三是肉罐頭開蓋難。如圖所示認為是產品質量問題的消費者最多占所有被調查對象比率的27.1%，其次是認為肉罐頭產品不新鮮的占23.7%，覺得肉罐頭產品開蓋難的消費者所占的比率為18.6%，以上三項比率合計達到69.4%。除上述三項不足外，消費者認為現有的肉罐頭產品的不足方面還有口味不太好占10.2%，價格高、擔心產品衛生和其它不足分別為5.1%，認為肉罐頭品種太單一的消費者為3.4%，認為產品包裝不足的消費者僅有1.7%，這些方面的不足與消費者對肉罐頭產品的前三項不足相比選擇比率較低。

　　可見絕大多數肉罐頭生產企業還缺乏與消費者的有效溝通。其實肉罐頭有許多相對于新鮮肉制品的優點，如口感好、營養、方便等；肉罐頭產品生產工藝成熟，質量是有保證的；而且肉罐頭的開啟其實也非常方便。這項調查結果也表明肉罐頭市場競爭壁壘小，存在巨大的品牌提升機會。誰能夠準確了解消費者對肉罐頭產品的消費心理、消費習慣、消費顧慮和潛在的消費需求，搶先競爭對手發力，進行精準的品牌傳播和有效的市場推廣，誰就有更多的機會成為肉罐頭市場的強勢品牌。

　　對中國罐頭食品企業的營銷建議

　　在我國罐頭市場，不管是水果罐頭還是肉罐頭都還沒有領導品牌，從某種程度上說在消費者心智資源中甚至還沒有強勢品牌。罐頭市場還處在完全競爭狀態，對于大的罐頭企業和中小罐頭企業機會基本均等，只要品牌策略和市場策略精準完全可以打破現有的品牌和市場格局，在較短時期內一躍成為罐頭市場的強勢品牌。在此精準企劃為有志成為中國罐頭市場強勢品牌的罐頭企業提出以下幾個方面的營銷建議：

　　1、在準確了解消費者對罐頭產品潛在需求的基礎上搶先發力，占據有利的市場位置。

　　2、通過品牌傳播逐步在消費者心中建立罐頭生產專家的品牌形象，形成品牌壁壘。

　　3、雖然兒童、婦女、孕產婦和老年人是水果罐頭產品的重要消費人群，但罐頭產品的目標市場首先要對準21-40歲的主流消費群體訴求。

　　4、在水果罐頭或肉罐頭產品中分別研發出1-2款消費者認可的旗艦產品，支撐企業品牌的拔高和拉動其它產品的銷售。

　　5、產品的口味首先要做到自己喜歡吃，企業的員工喜歡吃，口味好才能形成重復購買。

　　6、北京市場銷售的罐頭品牌，每瓶水果罐頭定價在3.1-7元最適合；每瓶肉罐頭定價在7.1-11元最適合。

　　7、在品牌傳播和市場推廣中要向消費者介紹罐頭產品的生產工藝和流程，打消消費者吃罐頭產品的顧慮。

　　8、要成為罐頭市場的強勢品牌，企業最終需要同時生產水果罐頭和肉罐頭這兩類罐頭產品，成為這兩個重要罐頭品類市場的領先品牌。

食品調查報告4

　　一、調查背景

　　某綠色食品生產企業為了提高其市場占有率，改善經營現狀，進行了一項關于綠色食品消費行為的市場調查，并通過實地調查，獲取了大量來自消費者的信息。現已將調查的來的信息資料進行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數據集，調查報告如下：

　　二、調查范圍

　　我們共發放問卷25份，回收25份，學生發放25份，回收25份，回收

　　率100%，調查主要涉及

　　管理系，覆蓋1201級，數據全面翔實可靠。

　　三、問卷樣式

　　此次調查問卷共設計題目11項，問卷的內容主要是關于消費者對綠色食品的認知、態度、品牌、購買習慣和價格等方面的調查。

　　四、調查時間

　　xx年6月7日下午

　　五、調查結果及分析

　　（一）、對綠色食品來源的認識

　　1、消費者如何辨認綠色食品

　　在調查中我們發現，目前消費者對綠色食品的辨認61.9%的人是從商品包裝的標識上分辨的，還有一小部分人是靠感覺，因此，商家再生產綠色食品時，應該在包裝上注明。

　　2、消費者對于綠色食品的定義在調查中我們發現。

　　消費者對于綠色食品定義，85.71%的是依靠綠色食品認證及標志，71.43%的是認為食用安全，52.38%的人則認為是營養豐富，還有少數認為是對環境無污染，因此。商家可根據這一結果來對于自己生產的綠色食品進行標示。

　　3、綠色食品只是和信息的獲得渠道

　　在這項調查中，我們發現在廣大消費者中，71.43%的人是從電視報紙廣告獲取信息，51.38%的人是從網絡獲取，這兩項宣傳渠道是消費者最注意的，所以，在對綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。

　　（二）、消費者購買綠色食品的考慮因素分析

　　1、選擇綠色食品主要考慮哪些

　　這是一項排序調查，在此項調查中，消費者把自己覺得越重要的，排在越前面，而調查顯示，安全無污染和健康都有33.33%的人的覺得最重要，其次有19.05%的人會考慮產品的品牌。

　　現在的人生活越來越好，大家的生活品質也越來越高，對于飲食都是越來越講究無污染的健康，所以，目前的商家再生產綠色食品時，應該著重考慮這兩方面的因素。

　　2、在購買綠色食品時，是否會受外界因素的影響

　　再此項調查中，說明大家在平時生活中并不是很在意購買的是否為綠色食品，而大家對綠色食品的認知也不是很高。

　　3、購買綠色食品時，對品牌的選擇

　　在此項調查中，我們可以看出，消費中對于綠色食品，有很高的品牌忠誠度，至于市場上以低價銷售的綠色食品，消費者不太愿意接受，所以商家對于自己的綠色食品品牌可以進行品牌包裝，讓消費者形成一定的品牌忠誠度。

　　4，購買綠色食品的地點選擇

　　在此項調查中，76.19%的消費者會選擇連鎖、信譽好的超市，14.29的.人會選擇農貿市場，所以，我們可以看出，消費者對于綠色食品購買的地點，還是會有一定的選擇，因此，商家在對自己的綠色食品進行銷售時，應該選擇大型的，有良好信譽的超市貨農貿市場，對于食品的銷售環境進行一定的選擇還是會促進食品的銷售

　　（三）、若1千克的食品，當其為非綠色食品時價格為100元，而當其為綠色食品時，可以接受的價格的接受程度

　　通過此項的調查，我們可以看出，到目前為止，消費者可以接受的價格程度最大不超過139 元，通過題目的假設，我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價格漲幅不是很大，以100元為基礎，最多不超過39元，但根據現在人們生活水平的發展，綠色食品也會越來越受歡迎，其價格也會有所增長。

　　（四）、是否長期購買綠色食品

食品調查報告5

　　上海商情信息中心和上海進口商專業委員會聯合發布《20xx進口食品行業調研報告》。報告對百余家食品進口流通企業進行了重點調查，對企業關注的進口食品產地、品類、渠道等作出分析。

　　報告顯示，在進口食品在我國的品牌力尚未完全建立之際，產地成為消費者最看重的標簽。對于進口食品產地，進口企業對澳大利亞、新西蘭的關注度分別為58.2%、43.0%，主打有機、健康為特點的澳大利亞、新西蘭產品深受消費者的追捧。值得注意的是，20xx年6月，中澳兩國簽署了自貿協定，目前超過85%的澳大利亞對華出口產品享受零關稅。20xx年，零關稅比例將升至93%，協定完全展開后將達到95%;20xx年4月，中國-新西蘭自由貿易協定第一輪升級談判在北京舉行。中新自貿協定是中國同發達國家達成的第一個自由貿易協定，升級談判的啟動也為中新兩國經貿合作注入新的強勁動力。

　　另一方面，歐美產品因為執行嚴格的產品標準，其安全性也深受企業信賴，歐美國家的關注度均在35%左右。

　　在細分品類中，45.6%的企業認為進口葡萄酒前景明朗，在排名中領先優勢明顯。有數據顯示，從20xx年開始，法國、西班牙、智利等進入中國葡萄酒市場的進口量與進口額都在提高。國民消費能力逐漸提升，對葡萄酒的需求日益增長，且在旅游的帶動下，中西方文化交流更加頻繁，葡萄酒的飲用習慣也開始深入人心，推動了進口葡萄酒市場的發展。值得注意的是，中澳自貿協定明確體現，高達20%的葡萄酒關稅將在4年內削減至零關稅。僅20xx年，進口瓶裝葡萄酒共進口4.8億升，即約6.4億瓶，較20xx年上升22%。總體價值22億美元，上升17%，約合3.42美元/瓶。另外，散裝葡萄酒進口量為1.4億升，起泡酒為0.12億升。

　　乳制品及生鮮食品的.關注度均超過30%，是企業關注程度最接近葡萄酒的大熱品類。在國內消費升級趨勢中，健康優質的乳制品、進口生鮮在國內擁有眾多粉絲，前景可期。6月，中國和美國FDA達成了諒解備忘錄，這表明在短期內可能有200多家美國奶制品出口商進入中國市場，這也將大大激發國內食品進口流通企業的熱情。另一份調查報告數據顯示，北京、廣東、上海和江蘇是進口生鮮消費者最多的省份，其中最受歡迎的進口海鮮品類，包括阿根廷紅蝦，南美白蝦、巨型淡水蝦、進口三文魚、鮑魚和鱘魚等;熱銷的進口水果包括太平洋東岸的智利車厘子，新西蘭獼猴桃和美國新奇士橙等。烏拉圭牛腩、澳大利亞和新西蘭的牛肉等也很受歡迎。

　　在渠道關注度中，全家從電商的圍攻中脫穎而出，達77.2%，緊隨其后的是京東、天貓、一號店，企業關注度分別為69.6%、67.1%、62.0%;華潤ole、city'super、G-super、D.I.G.等精品超市的受關注程度也都超過45%。便利渠道大受歡迎并非偶然，一是國內零售渠道競爭已趨于飽和，便利渠道成為行業新通路;二是進口食品已非昔日高端奢侈品，已成為消費者購物籃中日常消費，且向便利包裝發展。

　　在上海，便利店密集，諸多社區便利店，滿足了一些居民日常的進口商品的需求。而商務樓便利店，則更多地針對一些商務a的日常需求：中午的白領午餐、平時零食還有一些日常生活需求。因此，這也導致了很多進口商品商，紛紛將目光聚集到了便利渠道。

　　從20xx年開始，進口食品市場增長迅速。根據上海海關數據顯示，20xx年，上海關區進口食品累計金額達1626.85億元，同比增長15.6%，而20xx年僅增長0.6%。

　　20xx年1-5月，進口食品累計金額為747.51億元，同比增長14.4%，增速進一步明顯。目前，中國市場已經成為進口食品的最大市場之一，來自世界143個國家和地區，進口品種在5萬-6萬種左右，品牌超過15000個以上。據美國食品工業協會預測：20xx年中國將成為最大進口食品消費國，市場規模將達到4800億元。進口食品消費，已從之前的禮品和炫耀性質消費，發展到到個人的品質性、犒勞性質消費。

　　目前，上海已經成立了上海糖煙酒茶商業行業協會進口商專業委員會，專委會將推進國際食品產銷對接平臺建立，推動進口食品追溯體系建設。

食品調查報告6

　　先后聽取了市食 藥局、淄川區、高青縣、桓臺縣人民政府關于餐飲服務食品安全工 作情況的匯報，實地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等 1 2 家單位食品安全情況，并與各區縣部分人大代表和餐飲業代表 進行了座談。

　　現將調研情況報告如下： 基本情況 食品是民之基本，國之大事。

　　確保人民群眾飲食安全，是推動 全市經濟社會健康發展的一項基礎性工作。

　　近年來， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強對食品安全工作的組織領導。

　　我市餐飲 服務食品監管職能及人員轉劃工作全面完成后， 市食品藥品監督管 理局認真貫徹執行食品安全相關的法律法規， 依法履行職責， 建立 健全機制，使全市食品安全得到有效保障。

　　目前，全市執有《餐飲 服務許可證》的單位共 8300 多家。

　　嚴格執法，突出重點，積極開展專項檢查 為認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關部門按照市 政府統一部署，圍繞 兩會 、中高考、創建全國衛生城市、文明城 市等重大活動， 旅游旺季、 夏季易發集體食物中毒季節等重點時期， 食品非法添加和濫用添加劑、 非法使用地溝油、 瘦肉精等重點違法 行為，食堂、小型餐飲單位等重點區域，開展了一系列專項整治行動。

　　其中，5 月份集中開展的'餐飲服務環節非法添加和濫用食品添 加劑進行聯合執法檢查， 取得了顯著成效。

　　一是制定了完善的工作 方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實工作責任制和 責任追究制，確保各項工作措施落實到位。

　　二是全面推行 五專兩 公開 制度和食品添加劑備案管理。

　　督促餐飲服務單位公開承諾落 實餐飲安全主體責任、 公開所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺接受社會監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料 等服務的餐飲服務單位實施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責，確保規范 管理到位。

　　三是開展 五項 檢查， 加大對餐飲服務單位食品添加劑 和食品調味料的品種信息、進貨渠道、儲存管理、規范使用、制度 落實的檢查力度。

　　開展專項行動以來， 全市食藥局監管執法人員實 行錯時工作制，加強八小時之外、公休日、節假日的監管，加強執 法力度，對發現的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進行了查 處，確保監督檢查到位。

　　截止目前，全市共受理舉報投訴 251 件，檢查單位 2 萬余家， 提出整改意見書 4000 余份，立案查處餐飲案件 1200 余起，我市 的專項整治工作受到國家督查組的充分肯定。

　　各司其職，強化監管，全力保障食品安全 示范引導，提高餐飲服務食品安全水平 一是加強餐飲服務食品安全示范創建工作。

　　今年以來， 我市從 創建示范街和示范店入手，加強餐飲服務食品安全示范創建工作，

　　各區縣各創建 1 條示范街，10 個餐飲服務食品安全示范單位，在 此基礎上， 積極開展全國、 全省餐飲服務食品安全示范區縣創建工 作。

　　二是大力推行餐飲服務食品安全承諾制度。

　　認真抓好餐飲服務 食品安全管理員的管理， 與每個餐飲服務單位分別簽訂責任書， 落 實企業責任，接受社會監督。

　　三是建立餐飲服務分級管理機制。在 完善全市餐飲服務單位檔案庫基礎上， 按照餐飲服務經營業態和食 品安全風險程度， 對餐飲服務單位進行分級分類管理， 不斷提高監 管效能。

　　四是開展信用體系建設。

　　結合餐飲服務食品安全量化分級 管理和餐飲服務食品安全示范創建工作， 對所有餐飲服務單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導餐飲服務單 位誠信經營、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。

　　廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營造良好社會氛圍 市食藥局結合《食品安全法》開展了一系列的學習宣傳活動。

　　一方面，通過媒體宣傳、網絡宣傳、張貼宣傳畫、電話、網絡咨詢 和投訴等形式， 向餐飲服務單位從業人員、 廣大群眾宣傳相關法律 法規和食品安全知識。

　　另一方面舉辦由從業人員、 食品生產經營者 等參加的食品安全培訓班 44 期，培訓人員 50000 余人，把國家關 于食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個餐飲單位和從業人 員， 確保宣傳到位， 切實提高全民餐飲服務從業人員法律意識和食 品安全專業知識水平， 進一步增強企業的自律意識， 強化崗位職責， 為《食品安全法》的貫徹實施營造良好的社會氛圍。

食品調查報告7

　　【垃圾食品】垃圾食品，一般情況下是指高熱量食品，這些食品很容易使人發胖，而營養素卻不足。世界衛生組織公布的十大垃圾食品是：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

　　【解讀誤區】一提到“垃圾食品”，很多人會聯想到漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂，認為這些外來食品才是所謂的垃圾食品。其實我們的傳統小吃中也有不少垃圾食品，如蔥油餅、油炸餅、油條、燒餅等。這些東西都只含油脂與面粉，只提供熱量，是地道的中國口味的垃圾食品。事實上，垃圾食品還指那些提供超過人體需求，變成多余成分的食品。如醬菜、罐頭類食品，這些食品中的鹽分常會造成過多的鈉滯留體內，成為垃圾。

　　【問卷調查】記者就飲食習慣問題對某班50名小學生進行調查，調查結果統計如下：

　　【兩項研究】

　　研究一：2005年，法國科學家公布了一項針對舌頭的研究成果：人類舌尖部位的味蕾含有一種對脂肪特別敏感的蛋白質，這種蛋白質特別擅長“偵察”食物中的脂肪酸，并且迅速在體內把它囤積起來。科學家曾從“進化論”角度解釋這種現象。史前人類物質匱乏，覓食艱難，他們整日奔忙卻難以糊口，體力永遠“入不敷出”，因此，他們最向往的就是糖和脂肪，因為只有高熱量食品能讓他們生存下來。

　　研究二：2011年，對象大多為歐洲白人的`一項調查研究顯示：具有一個FTO變異基因副本的人肥胖率較常人高出30%，具有兩個變異基因副本者肥胖率較常人高出70%。研究人員認為，此項研究清楚地顯示，攜帶FTO基因片段變異的人群顯示出某種特性，誘使其吃更多不健康的、容易致胖的食物。需要強調的是，這是一種行為學特征，而不是一種疾病。這對有“肥胖基因”的人來說是幸運的，因為他們或許還有機會，依靠行為控制來減低肥胖的概率，而不是只能任由基因擺布。

　　【明星代言】據英國《獨立報》網站2012年11月18日報道：倡導健康生活理念的人士呼吁政府禁止體育明星代言垃圾食品。他們聲稱，運動員通過這種方式賺取了大量錢財，但這么做的代價是兒童的肥胖現象越來越嚴重。比如說，足球明星貝克漢姆就通過代言百事可樂和漢堡王賺取了大量廣告費。在2012年倫敦奧運會結束之后，奧運會獎牌得主們也從垃圾食品代言合同中獲得了豐厚的收益。但沒有證據顯示，這些體育明星當中任何一個人真的像廣告中那樣吃他們所代言的垃圾食品。快餐公司利用了這樣一個心理暗示，即如果我吃這種食品，我就能看起來像運動員一樣，擁有像運動員一樣的體格，并取得體育成就。這是一種聰明的營銷方式。

　　【一次會議】1999年的一個晚上，11位掌控著卡夫、納斯貝克、寶潔、可口可樂等全世界最知名的食品公司的高管齊聚美國明尼阿波利斯的皮爾斯伯里食品公司總部大樓。雖然平日是競爭對手，這些集團的CEO們還是聚集在一起舉行一次私人會議，議題是食品業如何應對越來越多的人患上肥胖癥。會議的第一位發言人是卡夫的副主席麥克爾·穆德。他展示了114張幻燈片，上面的數字十分驚人：超過半數的美國成人體重超標，兒童肥胖率從1980年以來翻了一番，肥胖成了全世界的“流行病”。隨之而來的是，很多兒童很早就開始有糖尿病、高血壓等疾病，他們的智商水平也普遍下降。他希望讓這些食品業的大鱷們關注到他們在發明和推銷食品的工作上已經過火了。疾控中心、心臟病協會、癌癥協會和學術界、教育界、公眾一同譴責食品企業，認為他們應對此負責，一些學者甚至把零食和香煙畫上等號。

　　1.什么是垃圾食品？請用一句話概括。（3分）

　　2.下列說法不符合材料原意的一項是（ ）（3分）

　　A．攜帶FTO基因片段變異的人不一定會變胖。

　　B．史前人類對糖和脂肪的向往跟他們的生存環境有關。

　　C．從調查數據看，小學生在購買食品和選擇飲料方面幾乎不存在問題。

　　D．多吃零食有可能會使兒童患上糖尿病、高血壓等疾病，甚至導致智力下降。

　　3.根據材料，探究人們喜歡吃垃圾食品的原因。（3分）

　　4.從“明星代言”和“一次會議”兩則材料中，你發現食品公司存在哪兩種看似矛盾的行為？并就此談談看法。（4分）

　　答案：

　　1. 【答題思路】解答這題，要認真通讀【垃圾食品】材料，從材料中獲取關鍵信息，如“高熱量”“營養素不足”“提供超過人體需求，變成多余成分的”等，然后用自己的語言概括出來，注意不能漏掉主要信息。

　　【標準答案】垃圾食品，一般情況下是指高熱量但營養素不足或者是提供超過人體需求，變成多余成分的食品。

　　2. 【答題思路】解答這題，要認真讀表，包括表中的項目、數據等，要有清晰的了解，然后總結歸納，找出關鍵點，對照選項陳述內容做判斷。從表中的數據反映，小學生在購買食品和選擇飲料方面存在明顯差異，故C項的表述有誤。

　　【標準答案】C。

　　3. 【答題思路】解答這題，要將所有的材料綜合起來進行分析，從材料中清晰可見，人們喜歡吃垃圾食品的原因有多方面的，如只注重口感和外觀，相信媒體宣傳等外在因素；還有如人類進化、身體基因等內在原因。

　　【標準答案】①口味和包裝。②人類進化。③基因。④廣告。

　　4. 【答題思路】這是一道開放性的題目，解答這題，既要結合原材料，又要聯系社會實際談看法，只要圍繞存在的問題而談，看法合理，語言通暢流利即可。

　　【標準答案】食品公司一方面花巨資邀請明星代言垃圾食品，另一方面又積極探討因食品而導致的肥胖問題。【看法示例】作為食品公司，他們要獲取利益無可厚非，但他們也要為自己的食品所帶來的問題承擔相應的社會責任，并且應積極回應社會輿論的監督，不能唯利是圖。

食品調查報告8

　　現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽，于是功能性食品便應運而生了。

　　功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

　　一、社會調查

　　1.調查結果及分析：

　　(1)調查結果：

　　1）對功能性食品概念的了解：54%的人對其有所了解；27%的人對其根本不了解；19%的人對其比較了解；

　　2）對市場上現有的產品的認識：群眾不太清楚什么樣的產品屬于功能性食品，受廣告宣傳的影響很大；

　　3）對功能性食品效果的認可度：57%的人其對身體有作用，但效果不大；20%的人認為益處很大；21%的人不清楚是否有用；沒有人否定其效果；

　　4）對功能性食品的適用范圍的認識：11%的人認為適用于兒童；1%的人認為適用于青少年；54%的人認為適用于中老年人；17%的人認為適用于處于傷病孕哺等特殊階段的人；31%的人認為適用于各個年齡段的人；

　　5）對功能性食品形式的好惡情況：31%的人覺得片劑膠囊形式更易被接受；39%的人覺得沖劑顆粒形式更易被接受；21%的人覺得液狀膏狀形式更易被接受；11%的人提出了其他形式，如飲料、糕點形式；

　　6）了解功能性食品的渠道：9%的人不知道功能性食品；30%的人通過他人宣傳介紹了解；54%的人通過報刊雜志網絡等形式的媒體廣告了解；10%的人通過社區活動或醫生推薦了解；6%的人通過其他形式了解；

　　7）對功能性食品的功能的看重點：63%的人看重其平衡人體機能的功能，如改善睡眠質量、提高記憶力等；33%的人看重其預防并輔助治療某些疾病的功能，如心腦血管疾病等；24%的人看重其促進排除體內毒素、美容煥膚的功能；37%的人看重其清除自由基、延緩衰老、改善體質的功能；4%的人看重其其他的功能，如增強體質等；

　　8）影響人們對功能性食品選擇的因素：23%的人選擇了品牌包裝；36%的人選擇了成分；56%的人選擇了價格；59%的人選擇了功效；13%的人選擇了廣告；10%的人選擇了購買渠道；24%的人選擇了服務態度；4%的人先選擇了其他方面；

　　9）群眾傾向于去哪里購買功能性食品：31%的人傾向于去超市；40%的人傾向于去保健品直營店；1%的人選擇網絡郵政電話等訂購；50%的人選擇了藥店；3%的人選擇了其他地點，如社區服務站等；

　　10）群眾對功能性食品能否代替藥品的認識：1%的人選擇了能代替；96%的人選擇了不能代替；29%的人選擇了不清楚。

　　(2)分析：

　　1）大多數人對功能性食品有一定的認識，但不是很清楚，有很大一部分人不知道，只有少數人比較了解功能性食品；

　　2）很多人對功能性食品的認識受廣告宣傳的影響很大；

　　3）對于功能性食品的作用的認可度較高；

　　4）對于功能性食品的適用人群認識不準確；

　　5）較看重功能性食品的改善身體機能的作用；

　　6)功效和價格是影響群眾購買功能性食品的主要因素；

　　7)更多的人更傾向于去藥店購買功能性食品，而不是超市或保健品直營店

　　8)大多數人知道功能性食品不能代替藥品。目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很大的阻力。

　　2.調查建議：

　　（1）盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

　　（2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

　　（3）提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

　　（4）降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

　　二、功能性食品

　　1.定義及分類

　　（1）據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：是指具有特定營養保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。

　　（2）分類：

　　根據消費對象分類：

　　1）日常功能性食品；

　　2）特種功能性食品。

　　根據科技含量進行分類：

　　1）第一代產品（強化食品）；

　　2）第二代產品（初級產品）；

　　3）第三代產品（高級產品）。

　　2.功能因子

　　功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品，功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

　　（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

　　（2）內能性甜味料（劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

　　（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

　　（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

　　（5）維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

　　（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

　　（7）肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

　　（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

　　（9）其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

　　3.功能性食品在促進健康方面的作用：

　　功能性食品除了具有普通食品的營養和感官享受兩大功能外，還具有調節生理活動的第三大功能，她主要具有以下作用。

　　1）增強免疫力；

　　2）延緩衰老；

　　3）輔助降血脂；

　　4）輔助降血糖；

　　5）抗氧化；

　　6）輔助改善記憶；

　　7）緩解視疲勞；

　　8）促進排鉛；

　　9）清咽；

　　10）輔助降血壓；

　　11）改善睡眠；

　　12）緩解體力疲勞；

　　13）促進泌乳；

　　14）提高缺氧耐受力；

　　15）對輻射危害有輔助保護；

　　16）減肥；

　　17）改善生長發育；

　　18）增加骨密度；

　　19）改善營養性貧血；

　　20）對化學性肝損傷有輔助保護作用；

　　21）卻痤瘡；

　　22）卻黃褐斑；

　　23）改善皮膚水分；

　　24）改善皮膚油份；

　　25）調節腸道菌群；

　　26）促進消化；

　　27）通便；

　　28）對胃粘膜有輔助保護。

　　4.功能性食品的發展近況：

　　食品產業界應該有針對性地為那些不同需求的人們設計開發出豐富多樣的功能食品，幫助他們平衡膳食、改善健康狀況，為他們提供更多防病抗病、延緩衰老的食品。1995年在新加坡召開的國際東西方健康食品會議上，專家們把除了有感官和營養功能以外尚具有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定義為功能食品(FunctionalF00d)。近年來，全球工業食品年增長率約2．27 %。而功能食品年增長率高達2O%左右，預計20xx年全球各類功能食品銷售額可能達到617億美元。由此可見，功能食品無愧為世界食品工業新的增長點，功能性食品配料也成為國內外竟相開發的熱點。日本是世界上較早開發和推廣功能食品的國家之一，資料顯示，20xx年的市場規模總計約11370億日元(其中，特定專用保健食品6770億日元，營養功能食品800億日元，健康輔助食品3800億日元)。日本用于特定專用保健食品的功能性配料的.調節目標主要是腸道功能、血脂、血壓、血糖、骨骼健康、牙齒健康。20xx年，歐洲功能食品銷售額達到38．88億歐元(不含營養強化食品)。據報道，歐洲功能食品的構成為：運動員食品和能量食品42％ ，添加維生素、礦物質和膳食補充劑的食品19％ ；改善腸道和消化功能的食品18％ ；補鈣食品1O ％；降脂食品2 ％；其他9 ％。針對“三高癥”患者，歐洲曾經大量使用低熱量配料和脂肪、食糖替代品作為食品配料，近年來卻更加注重原料的天然性、植物性，推出了許多功能性的植物提取物，如大豆異黃酮、番茄紅素、葉黃素等作為功能食品的配料，添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困擾美國人健康的主要慢性疾病，也是美國功能食品開發的重點目標。20世紀90年代，美國的營養品市場出現了許多膳食補充劑，如復合維生素、大豆磷脂、深海魚油等，其中功能食品就是在普通食品中添加了有促進健康作用的成分(如膳食補充劑)的食品。后來，各種減肥食品和具有調節血脂等功能的食品應運而生。近年來，美國市場流行“低碳”食品(低碳水化合物)、無糖糖果和無糖食品等，其中的“低碳”食品不含營養性糖類，而含有不可消化吸收的纖維素和不產生脂肪的糖醇，這類食品既能滿足口感和飽腹感，又不會增加體重，達到減肥的目的；植物甾醇及其酯類、植物甾烷醇及其酯類、大豆異黃酮、各種抗疲勞和抗衰老的抗氧化劑等也成為生產功能食品用的功能性配料。

　　5.目前存在的問題

　　（1）總體問題

　　a．產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

　　b.企業分布不平衡。北京等6個沿海省（市）的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

　　c.科技投入少。20xx年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1.55％；而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54％，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

　　（2）企業問題

　　a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

　　b.非法添加違禁物品問題時有發生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節血糖保健品中加入降糖藥；在生產減肥保健品時添加興奮類藥物；在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”；在生產改善睡眠保健品時添加安定；在生產“增高”類保健品時摻進激素；在生產免疫調節保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

　　c.保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

　　d.非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

　　e.過度包裝：當前，很多功能性食品包裝存在嚴重的過度包裝問題。幾片常見中草藥，里三層外三層地封裝，配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿，印上精美的燙金字樣，頓時成為普通消費者望而卻步的天價含片!這種例子不勝枚舉，它們與正常的食品包裝的要求背道而馳，帶來了嚴重的經濟和社會問題。

　　f.大部分不標副作用:對于產品的不適應人群應要求有專門標注，比如褪黑素產品，應標“抑郁人群、兒童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有標明可能引起的副作用，另外香港消委會曾收集了一百九十二種較受歡迎的中國大陸生產的功能性食品，資料包括冬蟲夏草膠囊、首烏片、田七粉、靈芝膠囊、靈芝孢子、銀杏丸和魚油丸等，消委會分析其中八十種食品的商標，發現當中大部分均沒有標明禁忌及副作用，消費者服用時存在一定危險。如果產品中的含量對孕婦有害，孕婦誤服了便會對胎兒造成危害。

　　g.假冒偽劣“功能性食品”造成安全問題后果嚴重:假冒偽劣“功能性食品”的例子很多。20xx年廣西南寧市抽查8個功能性食品中只有一個合格，其它均是一般普通食品冒充。山西平陸華瑞靈芝廠，其“祥瑞靈芝王”全部是用玉米、大麥加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盜用諾貝爾獎得主名義，宣傳該功能性食品能治療的乙肝，有患者花幾千元買來十幾瓶，服完多瓶不見效，再找其辦事處，已人去樓空。國家監督管理難度大，沒有嚴格的監管制度：目前，我國對功能性食品管理的重點是對功能性食品配方的審批，確保產品配方無毒，功能真實。截止20xx年底，經衛生部批準的功能性食品3148個，其中90%以上功能性食品屬第二代產品，功能因子不明確，作用機理不清楚，一旦造假難以鑒別，跟產品監督管理帶來較大困難。功能性食品行業魚龍混雜的狀況一直為人垢病。目前，功能性食品行業存在低水平重復、科研水平不高等問題HACCP是用于食品安全、衛生質量方面控制的認證體系，在國際食品行業已被廣泛推行，而在我國功能性食品行業，這方面的認證工作卻一直沒有很規范地開展起來。食品衛生行業標準更新較慢，而功能性食品的檢驗也完全按照食品標準進行。需盡快加強對生產條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進行規范，對轉讓產品進行限制。

　　（3）消費者的誤區：許多消費者把功能性食品當成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區別主要體現在：

　　a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節機體內環境平衡與生理節律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。

　　b.功能性食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

　　c.功能性食品無需醫生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。

　　三、解決我國當前功能性食品安全問題的對策：

　　面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經頒布了一系列政策法規，并采取了多項措施來保障食品的安全。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的功能性食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的功能性食品安全問題，還應做好以下幾個方面的工作。

　　1、加強宣傳教育。提高全民素質：應從三方面著手加強對全民的宣傳教育：一是對全民進行功能性食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳功能性食品安全科普知識；二是加強

　　對環境保護的宣傳，強化人們的環保意識，使國民珍愛我們的環境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護我們的環境出發；三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質提高了，功能性食品安全問題才能從根本上得到解決。

　　2、完善與功能性食品安全相關的法規和標準。提高功能性食品安全領域的科技水平研究并提出既符合WTO有關原則，又適應我國國情的功能性食品安全技術法規、標準，制訂配套性、系統性、先進性、實用性均較強的質量標準和相關技術標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的功能性食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家功能性食品安全領域的科技水平和創新能力，為國家功能性食品安全控制提供強有力的科技支撐。

　　3、加大監督力度。堅決打擊制假、售假等違法行為。加強功能性食品市場的監管力度，加大對涉及功能性食品安全事件責任企業和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和功能性食品生產許可證制度、功能性食品市場準入制度和不安全功能性食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的功能性食品。各級質量監督管理部門，要經常對功能性食品實行監督抽查，增加抽查的次數和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態勢，使不法分子不敢鋌而走險。

　　4、充分發揮行業協會的作用。建立功能性食品行業協會，對從業者進行職業道德和法制教育，推進誠信建設，培養自律精神。協會要定期組織會員學習，組織會員互相檢查、參觀、評議，相互監督。行業協會還應通過各種途徑(國外使館、貿易機構、媒體等)廣泛收集國外資料，尤其是貿易對象國和地區的行業標準、產品質量標準、檢驗檢疫標準、環保要求，及時提供給相關企業和政府，研究對策，幫助企業解決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛，維護企業正當的權益。

　　5、提高檢測技術和能力。為保障功能性食品安全提供技術支撐無論是源頭管理、市場準入、產品抽檢、進出口把關等都要有相應的檢測手段。為適應新形勢下的檢測工作，質檢機構一方面要加強硬件建設，不斷充實新的儀器設備，配備先進的測試手段。要有一批高素質的專業檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術的發展趨勢和動態，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經驗，而且還要了解當前功能性食品的制假動態，善于從產品的外觀捕捉到產品的違禁添加物，為產品質量監督和打擊假冒偽劣產品尋找到直接的突破口和切入點。

　　6、加強國際合作。積極吸納國際先進的功能性食品安全管理經驗。積極采用國際標準。我國已加入WTO，為排除技術壁壘對我國食品出口的阻礙，保障功能性食品的出口安全和人們的身體健康，功能性食品的安全管理與國際接軌勢在必行，必須按照國際先進標準組織生產。要注重引進與創新并舉，結合我國的國情，借鑒AOAC、CAC、FAO、WHO等先進標準，開展標準技術創新研究，為保證功能性食品安全和為政府部門制定符合我國利益的進出口監督檢驗策略和措施提供技術支撐。要培養一批懂專業、外語好、能在標準化領域進行國際交流的高級人才，積極參與相關國際組織的活動，為建立能與國際水平接軌的質量標準體系打下基礎。

　　7、建立功能性食品安全預警系統。加強對功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品監測系統，堅持重點監控與系統監控結合，監測不同地區、不同品種功能性食品生產、消費、貿易狀況。利用功能性食品安全預警系統，分析不同地區、不同品種的功能性食品生產、供給、分配和貿易等環節安全動態。功能性食品作為一種維護身體健康的食品，其安全性更為重要。加入WT0后，隨著農產品進口關稅降低和市場開放度擴大，國外高質量的食品對我國食品市場的沖擊將越來越大，質量低劣的食品特別是安全性差的食品根本無法參與國際競爭。面對未來，我們一定要加強功能性食品安全意識，防患于未然，確保功能性食品走健康發展之路。

　　四、根據目前中國功能性食品產業的現狀和特點．擬對我國功能性食品的發展提出以下建議：

　　① 加大產業政策的支持力度 規范市場管理，加強科技人才隊伍的建設，鼓勵科技創新．增強對知識產權的保護．營造良好的產業環境；

　　② 加強企業和科研院所合作．開展科技交流，加快成果轉化，提升企業競爭力i

　　③ 著力攻克產業發展中存在的重大關鍵和共性技術問題， 逐步建立和完善功能食品研發平臺；

　　④ 繼承和發揚傳統中醫學理論，將現代科學技術與其有機結合，加強中草藥資源的開發利用，研究和建立具有中國特色的功能食品體系

　　⑤ 研究功能因子的構效、量效關系及其作用機理以及從天然產物中尋找新的功能因子，發展第三代功能食品，提高我國功能性食品的科技含量；

　　⑥ 注重新技術、新工藝和新設備的應用，加強生產工藝的研究，努力生產安全、穩定和有效的功能性食品。

食品調查報告9

　　一、活動背景

　　在當今科生活中，食品安全成為一個社會熱門話題，大約有2134篇關于食品安全的報道。民眾對食品安全也越來越不信任，表現在有人因為有些牛奶被曝光是吃生長素的牛生產的，認為牛奶的安全問題令人擔憂，因而自己辛苦地養奶牛擠奶給孩子喝，這個舉動就是對食品安全極大的不信任而造成的。大家普遍認為國產食品不如進口食品來得安全，那進口食品真的安全嗎?臺灣飲料塑化劑鬧得沸沸揚揚、歐洲黃瓜也查出有毒、韓國全典牛奶含致癌物質；美素奶粉含活蟲等等。難道沒有絕對安全的食物嗎?難道我們終身吃東西都得小心翼翼嗎?難道食品安全問題真的不能解決嗎?解決食品安全問題已經刻不容緩，我這次就準備研究這個問題。

　　二、活動目標

　　找出民眾眼中最令人擔憂的一類食品，并對癥下藥，全力讓食品走向無毒、無害的道路。

　　三、活動計劃與過程

　　活動主題 食品安全問題

　　活動過程

　　1、搜索資料(1、了解食品安全問題；2、了解調查問卷)

　　2、制作調查問卷(1、構思并設計問卷，然后打印；2、分發問卷并完成)

　　3、結論分析(1、匯總分析；2、根據調查結果進行思考；)

　　4、完成研究報告(1、收集相關資料；2、撰寫提綱；3、撰寫研究報告)

　　5、做活動手冊及附件(1、準備活動冊；2、制作PPT)

　　四、活動計劃與過程

　　這次活動的主要內容是調查食品安全問題；活動的形式如下：

　　1、調查問卷2、訪問3、上網搜索資料

　　五、活動過程

　　我往每家每戶的信箱投入一張調查問卷，調查問卷的內容如下：

　　1、以下食品中您認為比較安全的食品打“√”；不安全的食品打“×” (1) 糧食 (2) 肉 (3) 奶制品 (4) 水產類 (5) 罐頭 (6) 冷食 (7) 飲料 (8) 酒類 (9) 豆制品 (10) 糕點 (11) 糖果蜜餞 (12) 醬腌類 (13) 保健食品 (14) 兒童食品 (15) 其他

　　2、您認為食品安全的現狀是——。(填好或不好)

　　3、您對食品安全有何建議?

　　六、結果分析

　　在本次調查的216戶家庭中，有192戶家庭認為食品安全的現狀堪憂。其中認為奶制品不安全的家庭有108戶，在認為不安全的食品中位居榜首；認為糧食安全的家庭有112戶，是安全食品票數最高的。通過這次調查，我分析了一下，大多數的居民認為奶制品不夠安全，但糧食相對是安全的。我上網查了一下資料，的確牛奶或奶粉的事件年年都有，而且有好幾起，而糧食的`事件相對而言少了很多。我想出了以下幾點措施緩解食品安全問題：1、對食品安全事件的懲罰要更加嚴厲。2、讓食品的加工與生產更透明。3、對食品安全知識的教育更重視。4、媒體對食品安全問題必須如實報導。5、對食品安全的管理要長久化。以上是我對食品安全問題的建議，希望官方采納。

　　七、活動感受

　　這次調查活動，我受益匪淺。我主要學會了如何分析事情的結果，就是對于調查產生的數據，能充分運用，并通過分析找出事件的原因。其次，我還學會了設計調查問卷，如何一個人快速統計調查問卷，如何完成調查報告等等，希望下次還能開展這樣的活動。

食品調查報告10

　　9月27日11時，肥東縣疾病預防控制中心接到梁園鎮護城衛生院電話報告：稱肥東縣梁園鎮某中學30多名學生，在學校食堂吃完早餐后出現嘔吐、腹痛等癥狀，在該院就診。接到報告后，肥東縣疾病預防控制中心立即派遣應急調查小組，與縣衛生監督所相關人員一道及時趕赴現場，開展調查處理。現將調查結果報告如下：

　　1 基本情況

　　該中學為初級中學，設七至九年級三個年級，共有9個班480名在校學生，其中住校生184人，教職工30人。發生中毒的是該中學學生，共有39名學生發病，其中，男性10人，女性13人。

　　2 發病經過和臨床表現

　　9月26日學校放假，當天下午有部分學生返校，當晚只有5名學生在學校食堂就餐。9月27日早上6：30學校食堂開始供應早餐，食物為油炸包子、油炸糍糕、稀飯，共有113人食用早餐，其中男生55人，女生58人就餐。當日早上7：30開始，九（1）班學生王歡，女，16歲，首先出現惡心癥狀，無嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀，之后相繼有學生出現嘔吐等癥狀，學校將出現不適癥狀的學生送往護城衛生院就診。經現場調查，共有39名學生到護城醫院就診，醫院對其中癥狀較重的25人予以對癥、輸液治療，當天下午全部返校上課。之后無新發病例，無死亡病例。25名輸液治療的學生中有1人2天前自感身體不適，26日晚和27日早上未進食物，另有1人自訴26日晚感覺惡心。

　　3 病例定義

　　根據臨床表現及調查結果等，將本次事件中的發病者、可疑發病者和非發病者定義如下：

　　3.1 發病者定義 凡于9月27日早上在某中學食堂內就餐，且有嘔吐癥狀的為發病者。

　　3.2 可疑發病者定義 僅有惡心或腹痛癥狀的為可疑發病者。

　　3.3 非發病者定義 凡不符合本次事件發病者和可疑發病者定義的為非發病者。

　　根據上述定義，對9月27日前發病的2名學生予以排除，最終確定本次事件中發病者為13人，可疑發病者10人。

　　3.4 臨床表現 發病和可疑發病者的主要癥狀為：惡心23例（100%），嘔吐13例（56.52%），頭痛6例（26.08%），頭暈14例（60.87%），腹痛4例（17.39%）。所有病例均無發熱、腹瀉、口唇紫紺等癥狀。

　　4 流行病學調查

　　對13名發病和10名可疑發病的學生均進行了個案調查，對9月27日早上在學校食堂就餐未發病的`32名學生進行了對照調查。

　　4.1 時間分布 在被調查的23名學生中，首例發病時間為9月27日早上7：30，末例病例為27日上午9時，發病高峰出現在27日上午8：30，共有13名發病者和10名可疑發病者；根據發病者共同就餐的時間，最短潛伏期為1小時，最長潛伏期為2.5小時，平均潛伏期為2小時。

　　4.2 人群分布 在被調查23名學生中年齡最小的13歲，最大的18歲，男性11人，女性12人。未發現其他教職工發病。

　　4.3 地點分布 上述的23名學生中，八（1）班3人，八（3）班4人，九（1）班8人，九（2）班1人，九（3）班7人。

　　4.4 就餐食譜調查 23名發病者和可疑發病者中僅有1人吃過稀飯，其余人員均未吃稀飯；19人均吃過油炸包子或油炸糍糕，有2人僅食用油炸糍糕，另有2人僅食用油炸包子。

　　5 現場衛生學調查

　　5.1 該事發食堂持有有效的《衛生許可證》，4名從業人員均持有有效的健康證明。

　　5.2 9月27日早餐供應的80個油炸包子，是9月25日早上制作，蒸熟后放在冰柜冷凍保存，27日早上油炸后即向學生出售。包子餡為肉及切碎的雪里蕻咸菜。食堂負責人和部分學生均反映油炸包子可能沒有炸透，油炸糍糕和稀飯均為27日早上現制現售。

　　5.3 食堂沒有食品原料進購記錄，食堂用米為學生各自從家中帶來后混在一起使用，現場檢查發現食堂內部分糯米有霉變現象，存在較大的食品安全隱患。

　　5.4 食堂加工間無紗窗，紗門有較大縫隙，不能起到防蠅作用，加工間內一視野可見5只蒼蠅。冰柜中冷凍食品生熟不分，25日早上剩余的包子與生肉同放在冰柜的同一冷凍室。

　　5.5 食堂用水是學校內井水，未消毒。

　　6 采樣和實驗室檢驗結果

　　6.1 采集樣品 本次調查共采集6份樣品，其中病人嘔吐物3份，剩余油炸包子1份，咸雪菜1份，食用油1份。

　　6.2 檢驗項目和結果 病人嘔吐物和剩余油炸包子檢測亞硝酸鹽、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌等項目。生腌菜檢測亞硝酸鹽。食用油檢測酸價和過氧化值。所采樣品的檢驗結果均為陰性。

　　7 分析和結論

　　流行病學調查、現場衛生學調查及實驗室檢驗結果顯示如下：

　　7.1 113名就餐者中有23人發病，罹患率較高，達20.35%。23名發病者有共同就餐史，有惡心、嘔吐等基本相似的臨床癥狀，發病時間相對集中，潛伏期較短，病程較短。

　　7.2 學校食堂9月27日早餐食譜相對簡單，只有油炸包子、油炸糍糕和稀飯。對23名病例組和32名對照組學生食譜進行調查，23名發病者僅有1人食用過稀飯，32名對照學生中有23人食用過稀飯，結果表明，稀飯不是中毒食品；通過病例對照研究，以油炸糍糕為暴露因素，OR值為20.05（95%可信區間3.47-151.48），以油炸包子為暴露因素時，OR值為26.83（95%可信區間4.52-208.42），均為強關聯，油炸糍糕和油炸包子均為危險因素。

　　7.3 經對病人嘔吐物、食品原料、剩余食物等樣品進行檢測，所檢的有害物質和致病菌均未檢出。

　　綜上所述，根據患者的發病經過和臨床表現、流行病學調查資料，依據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB 14938-94），經合議組合議認為這是一起原因不明食物中毒，中毒餐次為9月27日早餐，可疑中毒食物為油炸包子。其主要理由是：①患者為同一學校學生，有相同的飲食史。同校未食用油炸食品的不發病；②發病的潛伏期短，發病急劇，在短時間內23名學生先后發病；③所有患者的臨床表現基本相似，病程短；④9月27日早餐的油炸包子是9月25日早餐剩余的，包餡有肉、雪里蕻咸菜，在當天供餐前放在冰柜里冷凍，食用前未解凍直接用油炸，造成外熟內生。

　　8 控制措施

　　8.1 責令該中學食堂立即停止食品加工經營活動，加強食堂的衛生整改。

　　8.2 要求學校加強對食堂的衛生管理，加強對食堂從業人員的培訓學習，嚴格遵守食品安全法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開。特別是對冷凍食品更應該注意加熱和燒熟煮透前的解凍。

　　8.3 指導學校食堂做到控制食品儲藏溫度在2C-8C。熟食品在冷藏中做到避光，避免重復污染。

　　8.4 開展健康教育，向師生宣傳食品安全知識，提高他們的食品安全意識。

食品調查報告11

　　xxx年11月27日，農業部批準了兩種轉基因水稻、一種轉基因玉米的安全證書，這是中國首次為轉基因水稻頒發安全證書。xxx年《中共中央、國務院關于加大統籌城鄉發展力度進一步夯實農業農村發展基礎的若干意見》(中央一號文件)提出:“在科學評估、依法管理基礎上，推進轉基因新品種產業化。"作為全球最大的水稻生產和消費國，中國即將打開轉基因水稻商業化種植的“閘門”，但這也引起了擔憂。

　　“歐美科學家都不敢斷定這項技術一定是安全的，中國科學家在如此短的時間內拿下安全證書似不穩妥”、“中國成為國外轉基因糧的生死試驗場”“民族的噩夢”??有關轉基因水稻商業化種植的各種擔憂仍然在網絡上持續發酵，并逐漸蔓延形成一種恐慌,有的論壇還發起“反轉基因主糧”的簽名活動。 在這樣一種大背景下中國普通民眾對轉基因技術、轉基因在日常生活中的滲透程度、中國的轉基因現狀了解多少呢？對此我組在西南財經大學部分宿舍進行了關于轉基因的社會調查。

　　一、調查目的：

　　1通過此次調查了解作為中國普通公民的西南財經大學部分同學對轉基因的了解程度。

　　2希望通過此次調查宣傳有關的轉基因知識，達到讓同學關注中國轉基因現狀和科學普及的目的。

　　二、調查對象及方法：

　　1 調查對象：松園宿舍B座男生

　　2 調查方法：采用問卷調查與宣傳結合的方式

　　三、調查內容 和 宣傳資料內容：

　　（調查問卷附在倒數第二頁，宣傳內容附在最后一頁。）

　　四、調查結果分析：

　　1、被調查者大約90%對轉基因的了解處于一般及以下水平，由此推知有關轉基因的知識在中國普通民眾中認知度不高。

　　2、約占四分之一的被調查者不支持轉基因食品，超過一半被訪者保持中立，約占五分之一的被訪者支持轉基因食品

　　3、26.8%支持轉基因食品的被訪者認為轉基因食品對身體健康無害，25.96%的人認為轉基因食品營養價值高，17.87%的人認為轉基因食品價格低（美國農業部承認種植轉基因作物后，農田作業的燃料成本提高，農藥用量增加），15.74%的人認為轉基因食品外觀口味好，13.62%的人支持轉基因是由于

　　其他原因，由此可見隨表支持態度，但大多數人并不真正了解轉基因是什么，轉基因運用的真實狀況及其影響。

　　4、42.06%的反對者認為轉基因食品可能會對人體有害，34.33%轉基因作物可能會破壞生態平衡，19.31%的人反對人類對自然物的改變，其實大多數人的反對理由是正確的，轉基因安全問題主要集中于人體健康和生態問題兩方面。

　　5、38.38%的保持中立的人認為負面影響在很多年以后才會顯現，33.58%的人明確表示不了解，還有26.57%的人覺得兩派都有道理。

　　6、對于政府對轉基因食品的監管，絕大多數受訪者對轉基因抱有“戒心”，希望政府在轉基因問題上扮演更加積極的角色。

　　五、調查結果總結：

　　1、總結出的.看法有如下：

　　不看好，不支持，極力反對轉基因作物。限制轉基因的發展，因為它帶來的弊大于利，堅決不發展。應嚴格控制、謹慎發展，加強政府對轉基因的管制，不能放任自流。順其自然，采取中立態度，有利于人類的利用，不利的必須禁止。轉基因在中國會有進一步發展。而發展同時，監管也很必要。科學研究也要跟上步伐，要保障消費者的切身利益。 應該適當地發展，對于轉基因食品需謹慎。在充分發揮轉基因的好處優點的同時，還要盡可能的利用技術規避風險。支持，資源缺乏，轉基因食品可以緩解資源壓力看好轉基因，發展是光明的。中國發展轉基因的道路漫長，任重而道遠。

　　2 總結出同學對基因產品的感想有：

　　①對于自己對轉基因食品認識缺乏，希望更多了解轉基因。

　　②不應這么早引入中國，讓中國人成為轉基因食品的試驗品。

　　③太過恐怖，中國食品安全難以讓人放心，表示前景堪憂。

　　3 經過分析后提出建議：

　　1政府先研究，打好理論基礎 ，應做更多的宣傳介紹，將信息傳遞給社會，普及相關知識，提高人民對轉基因食品的認識，讓公民有選擇的權力 。

　　2 加強管理，認為國家和政府要加強監管，在嚴格的管理下進行試驗，加強研究轉基因食品使用后的反應進入市場，對人民負責，希望它的發展不要受到官員腐敗問題的影響 。

　　3中國應發展自己的特色農業。

　　4加大資金投入支持該技術發展。

　　5該嚴格控制進口。

　　6可以適當的發展，但是要嚴格限制條件（完善制度）。

　　隨著中國轉基因水稻商業種植合法化，人們關于轉基因食品安全問題越發關注。我們是西南財經大學科技史第六小組，我們正在做一項關于轉基因的社會調查。請認真回答下列問題。對于這次調查耽誤了您的寶貴時間，我們深感抱歉。最后衷心感謝您的合作，希望通過這次調查增加您對轉基因的認識。

食品調查報告12

　　這些年食品安全事件的頻發，不僅使“食品安全”成為家喻戶曉的一個社會熱點詞匯，人人關注的焦點，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民群眾對食品安全的防范意識。孩子是祖國的未來，現今的中小學生對食品安全是怎樣的一個認識呢？

　　縣食安委結合食品安全宣傳周活動的開展，組織監管工作人員展開了一次中學生食品安全知識調查。希望通過這次調查，可以掌握他們對食品安全的認知程度和影響因素，獲取校園相關教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監管提供科學依據，也借此提高同學們的食品安全意識。

　　一、調查結果及分析

　　20xx年6月，我縣有關監管工作人員對七里營鎮中學100名高二學生進行了食品安全知識問卷調查，共發放調查問卷100份，收回100份，有效問卷100份。

　　根據統計問卷所反映的內容，主要有以下情況：

　　（一）與家人、同學或是朋友經常談論有關食品安全問題占21%，由于頻發食品安全事件才開始談論的占32%，只是偶爾會聊上幾句的占45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識占6%，由網絡電視廣播了解到占67%，閱讀報刊雜志占22%；對食品安全的專用名詞如QS（食品質量安全市場準入標志）的了解占19%，HACCP（危險分析和關鍵控制點）體系占4%；認為自己的食品安全意識很高的占6%，一般占75%，比較差占14%。

　　情況分析：中學生當中關注食品安全的不多，自我防范意識不強，對食品安全相關專用名詞81%的人不知道，他們所了解的食品安全相關知識大部分來自網絡電視廣播，說明對中學生的食品安全知識教育匱乏。目前學生對食品安全方面的信息知識主要來源于網絡、電視和家長，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。

　　（二）該校高中部學生全部住校，仍有22%的學生選擇在校外小餐館或流動攤點吃飯，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多，37%的是因為校園食堂不衛生。

　　情況分析：學生絕大部分認為校園食堂飯菜不好吃，卻很少有關注食品是否衛生、安全，說明消費安全意識不強。

　　（三）購買食品看廠家、品牌、產地的占57%，看食品生產日期和保質期占92%；只有14%的從來沒有買到過不安全的食品，7%的經常買到，79%的有過但很少；買到不安全的食品向有關行政部門申訴占3。5%，自認倒霉占55。8%。

　　情況分析：大部分學生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關部門舉報，大部分選擇自認倒霉，不知道維權，說明相關職能部門對食品安全相關法律法規宣傳力度不夠。

　　（四）大部分學生擔心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規使用添加劑，少部分擔心散裝食品衛生及轉基因食品；大部分認為我國當前食品安全問題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理，認為搞好食品安全靠行政主管部門加強監督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產不符合食品安全標準的企業嚴加懲罰各占三分之一。

　　情況分析：大部分學生對散裝食品的質量比較疏忽，對轉基因食品不是太清楚，說明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學生不知道QS是什么，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖QS標志的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監管，提高自身安全意識不強。

　　二、措施與建議

　　針對以上調查統計結果及分析，提出以下措施與建議：

　　（一）加強宣傳教育。“教育從娃娃抓起”，食品安全是關乎人人的重大基本民生問題，不僅成年人要學習食品安全知識和相關法律法規，孩子們更要從小學習掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在校園利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動等形式宣傳食品相關法律法規、衛生知識、消費常識；另一方面，開設食品安全課堂，作為學生的必修課，系統學習食品從種植、養殖、生產加工、流通到餐飲服務各環節簡單的食品安全知識及法律法規；再一方面，相關職能部門可以定期走上課堂，開展消費維權教育，增強學生的自我保護能力和維權意識，切實維護學生的'合法權益，遇到不安全食品向相關部門舉報，發現價格不合理可以向消費者協會舉報。

　　（二）加大檢查力度。相對來講學生消費安全意識比較薄弱，相關職能部門要盡職盡責，加強日常監管。一是對校園食堂及校園周邊的餐飲服務單位嚴格監管。從從業人員健康、食品安全知識培訓檔案、環境衛生、食品進貨檢驗和索票索證制度及執行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內容進行重點檢查，嚴格監管。二是對校園里面及周邊超市、小攤販嚴格監管。相關職能部門相互溝通配合，不斷整治規范校園周邊的食品攤販的經營，開展聯合執法，對校園周邊的食品商店、超市、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質的食品經營者依法進行查處，取締校園周邊的流動攤販，凈化校園及周邊消費環境，以確保學生飲食安全。

　　（三）強化輿論導向。對于孩子們來說媒體宣傳很關鍵，他們了解食品安全事件大多是從電視或網絡上，購買零食看廣告的多，所以大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識。建議媒體要進一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍，引導學生關注食品安全方面的新聞報道，激發他們參與食品安全宣傳的熱情。

　　社會廣泛關注，各部門加強監督宣傳，全力做好校園食品安全工作。

食品調查報告13

　　一、調查的目的:

　　“老師,我肚子痛……”語文課上,一個女同學舉手報告老師,神色痛苦……這已經是這星期的第三個這樣情況的同學了.大家都奇怪怎么又出現這樣的情況了.老師帶她去看了醫生后回來告訴大家羅文文同學是吃了不衛生的東西得了急性腸胃炎,現在在掛針.然后老師教育大家,一定不要再去小店買亂七八糟的東西吃了,羅文文就是早上吃了那里買的東西才得的病.我這才想起,最近在學校的小店里,有一種新進的素食面筋類食品很受同學們的歡迎,顏色鮮艷,聞著味道香辣,同學們稱這類食品為“辣條”.羅文文早上就買了好幾包當早餐吃呢.這些食品真的會使人得病嗎？于是我就約了幾個同學進行調查.

　　二、調查的過程:

　　1、這些“辣條”五花八門,品種很多

　　我們幾個第一次去調查就碰到了阻力,我一問店主這些“辣條”是哪里批發進來的,有沒有衛生許可證啊？店主就開始哄我:“走走,小孩子不買東西,這么多嘴干什么？不買就走開.”

　　我們出來到班里商量了一下,決定換個方法.這次我們派了一個同學,給了他一些錢,讓他把小店里的所有“辣條”每樣買一包回來再進行調查.結果發現這些“辣條”五花八門,品種還真是多.比如:“衛龍”、“霸王牛筋”、“香辣牛筋”……

　　2、包裝袋上的信息

　　我們開始仔細研究包裝袋上“信息”.發現這幾包不同的食品包裝袋上的廠家地址都相同,都來自“鄭州市管城區十八里河”.這是否說明這些“辣條”來自同一個產家呢？可是我們仔細一檢查,辣條包裝袋上的廠家名字,也和那些“辣條”品種一樣,五花八門.而且在食品配料方面,也都很含糊,沒有注明有沒有添加劑,可是“辣條”的顏色卻是那么鮮艷.

　　我仔細翻檢,居然被我發現有些包裝袋上印有廠家的電話號碼！有一部份的包裝袋上的號碼是移動電話的號碼,這說明來自食品的生產廠家是沒有登記過的無證營業的非法廠家.還有一些確實是固定電話的號碼,但是我打過去盡是“對方無權接聽”.這樣的信息留著,明擺著叫你吃壞了肚子也找不到人負責啊！

　　接著我們研究生產日期.我們發現,這些食品的包裝袋上的生產日期都很模糊,看不清,有的干脆根本沒有生產日期.所有包裝袋的字跡都是很模糊的,一看就給人一種很臟的感覺.

　　綜合上述因素,我們已經可以判斷這些所謂的“辣條”是絕對正宗的三無產品.

　　可是因為它的味道比較刺激,往往有開胃的功能,所以相當多的同學都喜歡吃并且都買來吃過.

　　3、家長們的看法

　　對于這些“辣條”,家長們有怎樣的想法呢?為了了解家長們的看法,我采訪了黃純一的家長,他是這樣和我說的:這些“垃圾”食品嚴重的影響了孩子們的身體健康,我在衢州晚報上看到過一篇報道,說的是這些“辣條”是用地溝油做的,有好幾個學生因吃了過多的“辣條”而患上了各種疾病.我希望學校小店的柜臺上不要再賣這些害人的垃圾食品了！當然你們小孩子最好都自覺點為了自己的健康不要去買那些東西吃啊！

　　“辣條”里的油真的不干凈嗎？為了知道答案我們還做了一個實驗:拿兩個透明的.一次性杯,分別倒上純凈水,再在其中一杯水中放入幾根“辣條”.一段時間后“辣條”里的油有沒有問題就一目了然了.實驗結果出來了“辣條”里的油真的不干凈”（見照片）.這些“辣條”不僅油有問題,而且放了很多染色劑（見照片）,因為水的顏色很快就變了.我還有個發現:這些“辣條”用水泡過這后就變得很惡心（見照片）,因為染色劑已經融在水里了,加上這些“辣條”會吸水,從水里拿上來就變的脹鼓鼓的,所以才會面目全非.

　　三、收獲和體會:

　　經歷了這么一次調查,我們幾個參加調查的同學看見“辣條”就覺得惡心,我們把結果告訴了班里的同學,一下子大家都不敢去買那東西吃了.但是其他班級的同學呢？還有比我們更小的那些同學呢,他們不見得會了解這些知識,所以可能會繼續買,繼續吃,然后繼續出現像羅文文那樣的事件……想到這些我就覺得我們應該為此做點什么.我決定和幾個同學繼續調查更多的信息,然后要把所有調查到的資料寄給食品、商品監督管理局,讓那些叔叔阿姨去查封這些“辣條”或者相關垃圾食品的生產廠家,給百姓一個合理的交待,給我們小學生一個安全的飲食環境.

　　同時,我也呼吁,我們小學生應該學會基本的保護自己飲食安全的能力和知識,學會看商品的包裝,學會去判斷一種食品是否安全無污染,然后判斷我們是否可以放心食用,這樣的話這樣的非法廠家也會收斂一些的.我們小學生要學會自己保護自己！

食品調查報告14

　　為進一步加強我市學校食品衛生安全工作，消除不安全隱患，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，20xx年，市食品藥品監管局對全市開展學校食品安全專項檢查工作做了具體安排，集中時間對全市各類學校的食堂食品安全進行了監督檢查。

　　一、主要工作情況

　　（一）加強領導，落實責任

　　為保障師生身心健康，市食品藥品監管局高度重視學校食堂食品安全工作，局領導親自抓，以對廣大師生健康高度負責的態度，嚴格依法行政，堅持突出工作重點，以點帶面，堅持明確工作目標，科學部署各項工作。同時，積極與教育行政部門取得聯系，聯合下發了《韶關市學校食堂食品安全專項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學校食堂食品安全工作的各項監管任務落實到位、責任到人，進一步提高學校食堂食品安全水平。

　　（二）加大宣傳教育，提高食品安全意識

　　一是充分利用各種宣傳活動，通過發放宣傳資料，食品安全知識問答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規和基本常識，期間共發放各類宣傳資料、問答卡3500多份。同時，在局政務網站及時公布《食品安全法》、《實施條例》及新出臺的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，飲食安全常識，食品安全預警信息等內容，并公布食品安全投訴舉報電話，完善突發食品安全事件應急處置制度，全方位營造校園食品安全環境。

　　二是結合日常監管工作深入到學校中去開展食品安全指導和監督工作，宣傳食品安全知識，引導師生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。

　　三是加強與教育行政部門聯系，主動向教育行政部門和學校通報對學校食品安全狀況監督的結果，聯合教育行政部門從提高學校食堂從業人員的食品安全意識和食品安全常識入手，不斷強化學校食堂作為食品安全第一責任人意識，增強有關從業人員安全防范意識和責任意識。

　　（三）突出重點，嚴格整治

　　專項檢查工作開展以來，全市各餐飲服務食品安全監管部門堅持食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合。利用9月中旬兩周的時間，抽調食品安全監管人員與市教育局工作人員聯合組成多路檢查組，集中對市區大、中、小學校、幼兒園進行了集中整治檢查，同時按照全市各類學校分布情況，結合日常核發《餐飲服務許可證》工作，不斷加強對各類學校、幼兒園的日常食品安全監管工作。

　　1。督促建立健全食品安全責任制。把督促學校建立健全食品安全管理責任制作為學校食堂日常監管重點，要求學校將食堂食品安全工作作為學校日常管理重要內容，學校要與從業人員簽訂食品安全責任書。凡是對外承包食堂的學校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的主要內容，嚴格要求承包方把好食品安全準入關，切實加強監督檢查，督促承包人嚴格落實各項管理制度。

　　2。進一步細化監督措施，加大監督檢查力度，確保學校各項食品安全管理制度得到有效落實。

　　一是嚴查從業人員健康查體檔案。核查是否建立從業人員健康查體和培訓檔案，從業人員是否持有效健康合格證明和經過食品安全知識培訓教育。

　　二是嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否建立進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

　　三是嚴查清洗消毒落實情況。嚴格核查學校食堂配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求等情況，對不符合要求的'學校均出具了監督意見，要求其限期整改到位。

　　四是嚴查執行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染;操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。對未達到要求的學校，檢查人員均要求學校立即予以整改

　　五是嚴查食品添加劑使用行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用計量工具、專用臺賬的要求。

　　六是嚴查環境衛生整潔情況。核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好，“三防”設施是否完善，措施是否得力，防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學校，執法人員均要求其馬上整改，并對整改落實情況進行復查。

　　二、存在問題及困難

　　從整體情況看，全市各類學校食品安全管理狀況良好，學校對食品安全管理均十分重視，建立健全并嚴格落實了相關食品安全管理和應急制度，從業人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學校均能嚴格制定準入要求，督促承包人落實各項管理制度。存在的問題主要有：少數學校的消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及滋生條件的防護措施不夠，食堂衛生狀況未達到要求;部分學校沒有嚴格執行食品留樣制度，留樣操作不規范。部分民辦學校存在較多不足，普遍存在食堂設施設備殘舊，“三防”設施不足，從業人員缺乏基本食品衛生安全常識，落實采購食品原料索票索證制度不完善等問題，食品安全管理工作需進一步改善。

食品調查報告15

　　寒假中，爸爸媽媽不在家，我就天天吃著我的最愛快餐面，有時候媽媽建議我放一個雞蛋和一些青菜，可我還不情愿放。我聽媽媽說這快餐面是垃圾食品，我還不以為然。我上網一查，獲得了許多有關于營養學方面的知識，真讓我吃驚不小。

　　我來到班上，調查了一下有多少同學和我一樣喜歡吃快餐面的。結果令我十分驚訝。我班40位同學有98?喜歡吃快餐面呢！他們有的喜歡吃統一100的蔥爆牛肉面；有的喜歡吃今麥郎的大骨彈面；還有的喜歡吃福滿多的精燉番茄牛肉面。除此以外還有許多我們沒吃過的品牌，可在這些快餐面的背后卻潛伏著危害我們健康成長的巨大隱患。

　　在快餐面里添加了許多對人體有害的添加劑，例如面中有：增稠劑、增味劑、酸度添加劑、水分保持劑、膨松劑、梔子黃等。調味粉包里有：增味劑、焦糖色、辣椒紅，還有防腐劑。食物包中的脫水食物毫無營養。如果吃多了會對兒童的`肝、腎功能影響較大，對中樞神經系統造成傷害，而且在方便面這種摻入膨松劑的食品中病菌指數、色素超標。可想而知，這些“垃圾”是導致兒童得病的罪魁禍首。

　　我還對超市和小攤進行調查，把有害食品分為以下幾個大類：

　　1、油炸類：雞腿，雞翅，薯片，薯條，油條，糍粑……

　　2、燒烤類：烤腸，羊肉串，烤魚……

　　3、腌制類：香腸，香肚，泡菜，咸肉，酸菜……

　　4、餅干類：曲奇，夾心餅干，萬年青……

　　5、汽水類：可樂，雪碧，七喜，芬達……

　　此外，還有罐頭類、蜜餞類、冷凍甜品類都屬于“垃圾食品”。我向大家提議不吃或少吃以上食品。中午在校吃飯不要挑食，要把飯菜吃光吃飽，不亂倒，不亂扔。我們要養成良好飲食的習慣，讓自己的身體健康強壯起來。

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