計劃方案

時間：2022-11-06 03:04:43 方案我要投稿

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【實用】計劃方案范文錦集6篇

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，立即行動起來寫一份計劃吧。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？以下是小編為大家收集的計劃方案6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

【實用】計劃方案范文錦集6篇

計劃方案篇1

　　一、指導思想

　　1、以國家職業標準為依據，培養合格的中級技能人才。

　　2、堅持理論與實踐相結合，突出職業技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養。

　　3、緊密結合行業、企業生產實際需求，注意學生素質的全面提高。

　　4、體現現代科學技術的發展，突出教學的科學性和先進性。

　　二、培養目標

　　本專業培養德、智、體、美全面發展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業管理的中級技能人才。具體要求是：

　　1、思想品德

　　培養學生具有良好的行為規范、職業道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結合作意識和創業精神以能良好的人際溝通能力。

　　2、身心健康

　　使學生了解體育、衛生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，具有健康的體魄和心理狀態。

　　3、專業基礎

　　（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；

　　（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養學基礎知識；

　　（3）熟悉烹飪相關法律、法規和操作規程；

　　（4）掌握營養學的理論知識，了解廚政管理流程；

　　（5）了解中式面點發展歷史，主要流派的特點。

　　4、專業技能

　　（1）具有正確的使用常規廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力并熟悉開單進貨程序；

　　（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術，熟悉涼菜制作的衛生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經驗；

　　（3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。

　　三、教學計劃表

　　烹飪專業教學計劃進程表

　　四、課程設置及要求

　　1、法律常識

　　了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質的公民。

　　2、職業指導

　　了解國家的就業方針、政策、就業環境與就業途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業道德基本規范，陶冶高尚的職業道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業意識，提高就業能力。

　　3、體育

　　提高學生的體育技能和身體素質，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養成良好的體育鍛煉習慣和衛生習慣，不斷提高身體素質，以適應企業生產勞動和參加社會主義經濟建設的需要。

　　4、語文

　　主要內容包括現代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養；結合專業特點，加強應用文的練習。

　　5、數學

　　主要內容包括集合與邏輯用語、函數、指導數函數與對數函數、三角函數、數列和極限、向量、復數、解析幾何、立體幾何、排列組合、統計初步。通過學習提高學生的`數學素養，提高學生的思維能力、空間想象能力、數形結合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。

　　6、英語

　　主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業簡單的說明書、手冊。

　　7、禮儀修養

　　通過本課程的學習，使學生掌握常規的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養禮儀意識，提高禮儀修養，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業發展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。

　　8、普通話

　　使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調、音變的發音要領，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結合、課堂示范和自我訓練相結合、課內學習

　　和課外活動相結合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。

　　9、心理健康知識

　　幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養職業興趣，提高應對挫折、求職就業、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發展的積極生活目標；培養責任感、義務感，養成自信、自律、敬業、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業心理素質。

　　10、烹飪營養與衛生

　　通過講授，使學生熟悉食品營養與衛生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛生知識；懂得食品衛生法。

　　11、烹飪工藝美術

　　課程內容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，并懂得如何實現飲食最佳美學境界的具體途徑。

　　12、中國烹飪概論

　　通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。

　　13、餐飲經營管理基礎

　　通過講授，使學生基本掌握餐飲經營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經濟的餐飲運作方式。

　　12、中式烹調技藝

　　通過講授，使學生基本了解中國烹飪發展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調味、糊漿芡、裝盤專業技能；重點掌握常用烹調技法和宴席的設計知識。

　　14、宴席菜單設計

　　通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當的實際訓練后能自己獨立設計標準宴席。

　　15、烹飪原料知識

　　通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產地、上市季節、品質、營養價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發現和使用烹飪新型原料的能力。

　　16、餐飲成本核算

　　本課程主要內容包括餐飲產品成本的核算方法、核算步驟、單件產品的成本核算、批量產品的成本核算以及餐飲產品成本的控制方法等。

　　17、刀功技能實訓

　　本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術的提升做鋪墊。

　　18、勺工技術實訓

　　本課程主要內容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術。即在烹制菜肴的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調成菜至關重要，直接關系到成品菜肴的品質。它是衡量中式烹調師水平高低的重要標志。

　　19、中式菜品制作實訓

　　熱菜制作技術系統的學習和大量實際操作。通過學習和訓練，使學生了解眾多菜品的成菜要求和質量標準；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。

　　20、烹調火候實訓

　　本課程的主要內容是教學員區別不同傳熱介質、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。

　　21、創新菜肴

　　主要教學內容：菜肴創新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜肴創新能力，而且能在今后的工作中為之所用。

　　22、冷菜與雕刻技藝

　　主要教學內容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術的重要表現之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。

　　23、面點工藝與制作

　　主要教學內容：發酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。

　　24、配菜技術

　　主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。

　　25、西餐基礎

　　主要教學內容：系統的了解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。

　　五、教學建議

　　1、確立以生為本的教學理念，按照能力本位要求設計、組織教學活動，制定開發校本課程

計劃方案篇2

　　本學期文綜教研組工作在校長室、教研室、的指導下，繼續認真學習和貫徹黨和國家的教育方針和政策，積極而穩妥的推進素質教育，營造良好的教科研氛圍，積極開展教研、教改活動和課題研究活動，探索教學方法，交流教學經驗，提高教學質量，促進教師素質的不斷提高，加強政史地組教師隊伍的建設，貫徹落實教學常規，提高教學的有效性和針對性，實施有效教學，不斷提高政史地學科的教育教學水平。

　　一、加強學習，推進課程改革

　　1、學習教育新理念，學習新教材和新課程標準。認真學習中央關于新時期的教育思想，不斷用正確的理念來引領自己的教學。

　　2、組織全組教師認真學習新課程理論，學習研究全日制義務教育政、史、地學科的課程標準，不斷提高自身的理論素養與功底。

　　為此，教研組決定由邱玉初、范麗卿、洪碧蘭、劉芳、黃婉輝、池文琴、陳奕花、范珍珍分別在第4、6、8、10、12、14、16、18周主持學習師德、新理念和新課標。

　　二、教學教研工作

　　1、公開課、說課、評課活動（本學期是范珍珍、黃婉輝、池文琴）

　　（1）每位教師一學年寫好一篇教案、開一次公開課、說一次課、主評一次課。

　　（2）要求教案、公開課、說課是同一篇課文。

　　（3）開課教師要先利用備課組備好課，寫好說案，評課時，先說課，然后由主評教師評課，其他教師附評（都要發言并即時記錄）

　　2、備課組活動

　　A、備課

　　組名單

　　政治備課組：組長：劉芳

　　成員：池文琴、邢崇革

　　歷史備課組：組長：黃婉輝

　　成員：范麗卿、洪碧蘭、邱玉初

　　B、政、史兩個備課組活動的內容

　　（1）協調同年段教師的教學進度，各課的重、難點及教學方法等

　　（2）各教師主講一次。

　　（3）協助開公開課教師備好課，寫好說案

　　（4）出好單元測試試卷和期中試卷并做好分析。

　　3、競賽活動：八年級中國政區拼圖比賽和七年級制作地球經緯網模型競賽，七年級歷史小故事比賽，八、九年級政治小論文比賽。由備課組長組織落實。定于5月底完成

　　要求：賽前一周出海報，賽后結果要公布并發獎狀。過程要照像。最后，材料集結成冊交到教研室

　　4、聽課：每學期聽課18節，要求有過程性記錄和評價

　　5、認真對待教學常規檢查：

　　6、開展課題活動，深化創造性學習

　　課題：《傳統教學向現代教學轉變的相關研究》

　　各老師負責的子課題分別是

　　1、劉芳、池文琴、邢崇革：多媒體教學的.現代教學

　　2、黃婉輝、邱玉初、范麗卿、洪碧蘭：從激勵教學方面轉變傳統教學陳奕花、范珍珍：從合作教學方面轉變傳統教學

　　要求：課題研究要扎實，做到期初定課題，實踐中研究，活動時探討并即時做好每位教師的發言（過程性材料），期末做好成果總結等等

　　7、每人帶領學生開展研究性學習活動或興趣小組活動（期初有計劃，期中有過程性材料，期末有總結）

　　8、組織文綜組教師進行微課培訓（2至3節課），并進行文綜組微課比賽。

　　四、落實教學常規，深化教學改革

　　組織學習教學常規，落實教學五認真，做到上課不遲到、不早退、不拖課、不體罰或變相體罰學生，嚴格控制作業量，盡量控制在課堂內完成，不增加學生的作業負擔。課堂教學要堅持“教師為主導，學生為主體，訓練為主線，思維為核心，能力為目標”的教學原則，精心備好課，提高個人的好課率和備課組的好課率，充分使用電教媒體。

　　五、工作要點：

　　１．認真組織教研組的每次活動，做到定時、定點、定內容，重點放在在提高教研組活動的質量上下功夫。一學期教研組活動不少于18次。

　　2．由于今年教研組的人員相對集中和穩定，我們準備在教研組下面分別成立三個備課組（政治、歷史、地理）。平時可以根據不同的學科特點以備課組形式進行一些教研活動。

　　3．積極探索有效教育改革模式，認真備課，鉆研教材，迎接學校領導的檢查。組織教師積極參加學校的“優質課”評比活動。

　　4．教研組和備課組之間,積極開展相互聽課活動，相互交流，取長補短,不斷提高教師教學能力和教學質量。

　　6．認真完成學校領導和教導處布置給我組的各項工作。為了進一步提高我組教師隊伍的素質，提高教師課堂教學水平，提高我校政治、歷史兩科的合格率，在學校的指導下，特制定本學期教研組工作計劃。

計劃方案篇3

　　活動背景

　　“五一”勞動節是教育幼兒熱愛勞動的最好時機，為了讓幼兒了解和懂得尊重他人的勞動，激發幼兒的勞動激情，培養幼兒的勞動意識和勞動能力。讓幼兒養成愛勞動的好習慣，懂得勞動最光榮的道理，促進幼兒的全面發展。

　　活動一：勞動真快樂

　　活動目標

　　1、教幼兒知道國際勞動節是幾月幾日。

　　2、懂得勞動最光榮的道理，在勞動中體會快樂。

　　3、讓幼兒通過各種活動，培養幼兒的勞動意識和勞動能力，學做自己力所能及的事。

　　活動過程

　　一、通過談話讓幼兒知道勞動節的日期。

　　二、講解“五?一”節的來歷及意義，告訴幼兒這是全世界勞動、工作的人都過的一個節日。

　　來歷：1886年5月1日，美國芝加哥20多萬工人為爭取實行八小時工作制而舉行大罷工，經過艱苦的流血斗爭，終于獲得勝利。為紀念這次偉大的工人運動，第二國際宣布將每年的5月1日定為國際勞動節。

　　意義：工人斗爭取得可喜成果，工人的工作時間普遍縮短。在工人的壓力下，一些國家的政府頒布了有利于工人利益的法律，增強了工人階級的斗爭信心，也為國際工人運動積累了富貴經驗。

　　三、認識誰是勞動的`人，他們都做哪些工作

　　(1)觀看錄像片斷，邊看邊穿插提問和引導，啟發幼兒理解勞動者是用自己的勞動為大家服務的人。

　　(2)談談自己身邊的勞動者。請幼兒分成若干小組拿出家人的照片說一說他們都是干什么的。教師引導孩子們發現他們的工作和小朋友生活的關系，引導幼兒尊重他們。

計劃方案篇4

　　一、指導思想：

　　開展興趣小組活動是適應新課程改革的一大舉措，是培養學生能力的重要途徑。為了全面貫徹黨的教育方針，充分體現我校的辦學特色和辦學理念，大力推進素質教育，以興趣小組活動為契機，豐富校園課余文化生活，激發學生學習興趣，培養學生的動手操作能力，不斷提高學生的綜合素質，讓一小真正成為每個學生成長、進步的搖籃。為使我校各類課外興趣小組能不斷健康深入發展，為力爭各級各類比賽獲獎提供有力的保障，特制定本方案。

　　二、活動目標：

　　1、通過組織多種活動，使學生可以根據自己的興趣和愛好，自主地選擇地參加書畫、技術、體育、文藝等方面的活動，以發展他們的興趣和特長。

　　2、通過組織學生參加多種實踐活動，使他們課內所學到的知識得到鞏固和加深，同時獲得更多展示的平臺，增強自信心和表現力，為他們掌握課內基礎知識提供廣闊的智力背景。

　　3、通過引導學生自己去組織、去實踐、去探索，培養他們的各種能力和創造性地解決問題的才干。

　　4、通過引導學生參加富有教育意義的活動，使他們受到良好的思想品德教育，豐富校園文化。

　　5、通過組織學生參加有益的文娛、體育活動，獲得科學的休憩，使他們生活愉快，身心健康。

　　三、活動措施：

　　1、定好興趣小組輔導教師，制定活動計劃。

　　2、做好各種興趣小組的動員選拔工作，成立興趣小組。

　　3、定期檢查活動情況，并且有訓練任務，促進活動順利開展。

　　4、舉辦各種類型的報告會、集合和文藝演出等活動，形成活動特色。

　　5、積極組織多種形式的競賽活動，如每組每月評選“校園之星”，每次活動評選優秀作品，出作品專欄等，提高小組成員的學習興趣及鞏固活動成果。

　　6、各輔導老師要根據學生的愛好、特長，在學生自愿參加的基礎上，在班主任的協助下選取學生，于學期初制訂各組的輔導計劃，包括有情況分析、活動目標、活動措施、活動時間、活動地點、活動內容、學生名單等。

　　7、書法美術組輔導老師平時要注意收集學生作品，于期末上交。其余各組要選好苗子為各級各類比賽做好準備。

　　四、興趣小組設立

　　根據我校的實際情況及學生的興趣愛好，本學期我校準備開展以下幾方面的興趣小組活動，以促進學生全面發展，又有所特長。

　　1、藝術類：舞蹈、聲樂、鼓號、管樂、兒童畫、書法興趣小組；

　　通過文藝、繪畫等藝術的熏陶，培養學生的愛美情操，發揮他們藝術的潛能，提高學生的藝術素質。

　　2、體育類：田徑隊、乒乓球隊、跆拳道小組；

　　通過各項體育活動，鍛煉學生的身體素質，掌握衛生保健知識和簡單的體育技能技巧，培養學生的競爭意識，合作精神和堅強毅力，以及自覺鍛煉身體的好習慣，促進學生的身心發展，增強學生的體質。

　　3、科學類：計算機鍵盤輸入小組，科技興趣小組

　　通過動手制作、計算機操作等活動，使學生了解現代的科技水平及科技發展對學生生活和社會發展的影響，激發他們愛科學、學科學的使命感和責任感。

　　4、語言類：英語興趣小組；

　　通過興趣小組活動，激發學生學習語言的興趣，從多方面提高學生英語的綜合素質。為英語聽力競賽做好準備。

　　五、組織與管理

　　１、各興趣小組指導老師

　　舞蹈隊：

　　聲樂隊：

　　繪畫興趣小組（1）：

　　繪畫興趣小組（2）：

　　書法興趣小組：

　　英語興趣小組1：

　　英語興趣小組2：

　　計算機小學生鍵盤輸入興趣小組：

　　田徑訓練隊（１）：

　　田徑訓練隊（２）：

　　乒乓球隊興趣小組：

　　跳繩隊：

　　管樂：

　　科技：

　　２、活動場地：

　　舞蹈：練功房

　　書法：原一（1）班隔壁

　　聲樂隊：三樓電教室

　　繪畫興趣小組1：美術辦公室隔壁班

　　繪畫興趣小組2：原一（4）班

　　計算機興趣小組1、2：微機房多媒體

　　田徑訓練隊（１）：場外

　　田徑訓練隊（２）：場外

　　乒乓球隊興趣小組：

　　管樂隊：新教學樓四樓

　　跳繩隊：場外

　　英語興趣小組：

　　（各種體育項目訓練隊要時刻注意學生安全，藝術類興趣小組有時可以在教室外開展活動。）

　　３、活動時間：星期四下午兩節課后4：20——5：20為各興趣小組活動時間。確保做到計劃、組織、輔導、活動內容的落實。

　　４、活動計劃：各課外小組必須制定本學期具體可行的活動計劃，上交一份備查，各組教師不得私自更改活動計劃。

　　５、學生管理：各組教師不得私自增加學生，須經學校批準同意方可增加。教師要嚴格管理學生考勤，對于累計三次無故缺勤者以及自動退出小組的學生，應及時作好記錄并上報學校或所在班級的班主任。

　　６、檢查監督：學校每周檢查一次本組課外興趣小組的活動情況記錄，對于管理混亂松懈的'課外興趣小組，在月考核時將酌情處理。

　　７、成果展示：各興趣小組應在活動計劃中明確本組活動成果的形式，展示時間和方式。成果形式可以是展覽、匯報表演、技能展示、參加比賽取得名次等，要求每學期有一次成果展示。

　　六、教師職責

　　1、指導教師上的輔導課，要認真備課，有實質內容，有記錄。

　　2、按時組織學生開展活動，作好課前點到工作，確保學生全員參與。

　　3各小組必須切實加強安全教育，對存在一定危險因素的實踐活動，應提前做出安全預案。按時放學，杜絕意外事故的發生

　　4、做好所在教室的衛生保潔，離開教室時關燈關門。

　　5、不得提前結束興趣小組活動時間，輔導課計入教學工作量，興趣小組活動開展情況作為教師月考核的參照依據之一。

　　“讓孩子盡情展現自我”是我們學校興趣小組開展的宗旨，也是我們的目標。各興趣小組要按計劃認真開展活動，在興趣小組活動中注重學生興趣的培養，同時，特別要注意訓練的科學性，爭取更多的項目、更多的學生在各級各類比賽中獲獎。

計劃方案篇5

　　一、在“年文化”上做文章——

　　挖掘傳統文化，引領當今市場宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那么春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。

　　在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢？相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，

　　過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

　　二、“年夜飯”上出特色—

　　—創新本店菜品，注重營養平衡菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。據有關部門統計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20xx年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

　　1、名稱祥和，標注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：大展宏圖——金湯蟹黃翅財源廣進——鮑汁扣廣肚加官封爵——官燕炒鮮奶花開富貴——蟹粉扒西蘭花竹報平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯銀鱈魚如意吉祥——松茸炒帶子心想事成——鵝肝醬釀海參

　　2、色形艷麗，富有創意 春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

　　3、精選菜點，突出特色春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別于其他飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

　　4、經濟實惠，突出美味

　　春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

　　春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。

　　5、營養平衡，返樸歸真

　　傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：

　　(1)葷素搭配合理

　　整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。

　　(2)少油、少鹽

　　年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。

　　(3)增加蔬菜水果的選用

　　別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

　　(4)甜菜、甜品適量

　　中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

　　(5)注意食材挑選與衛生安全

　　要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。

　　(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

　　粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

　　在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。

　　一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

　　通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的.、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

　　三、“年環境”上示團圓——

　　新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。

　　“年環境”是指飯店春節期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用；另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。

　　四、“年營銷”上強宣傳——

　　優選目標市場，強化營銷力度

　　隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與圣誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企

　　業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

　　圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至20xx元不等。

　　現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

　　圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

　　五、“年服務”上增項目——

　　洞察市場動向，增加創利項目

　　對于餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！

計劃方案篇6

　　一、高端住宅市場分析

　　為切實配合花園洋房的營銷工作，在做本案之前對高端住宅市場現狀進行了一次有針對性的市場調查，以從中得出相關結論來指導本次營銷活動的展開。

　　1、周邊項目概況（見下表）

　　2、周邊項目分析

　　2.1 價格分布：價格分為兩類：4000——5000元/建筑平米的普通住

　　宅和8000-10000元/建筑平米的高檔住宅。 2.2裝修標準：均為毛坯房。

　　2.3入住時間：從入住時間來看最早的入住時間為07年10月份。與我項目的現房無法相比。

　　2.4建筑類型：從建筑類型來看，無論是普通住宅還是高檔住宅均以高層項目為主。

　　2.5物業服務：幾個項目都很重視后期的物業服務。

　　3、主要個案分析根據本項目的地段、價格、規模、客戶定位來看，花園洋房的主要競爭對手為天源駿景（天元帝景）。

　　3.1地理位置：興源道與大理路交叉口東北方向。唐山市高檔住宅集中區。

　　3.2規模規劃：共計43棟樓，建筑設計、景觀設計、總體風格套取北京項目方案。

　　3.3開發公司：開發商天元地產，在唐山市開發時間較長，物業服務到位，在唐山人心目中天元地產開發的項目均屬高檔住宅。品牌知名度較大。

　　3.4開發分期：整個項目分兩期開發，一期現已入住，二期已主體封頂，正在進行內部裝修。

　　3.5市場推廣：天元地產在20xx年以當時185萬/畝的市場最高價拿下該地塊，當時在唐山房地產市場引起不小的轟動。隨后其售樓處的建立，在當時是唐山市場最為規范及豪華的售樓處，圍擋廣告的面世由此給予客戶直觀地感受，奠定該項目的高檔市場地位。項目一期開發面積適中，最大在250平米左右，為頂層躍層。二期開發最大面積800平米。現開發商準備在500、800平米兩種戶型做精裝樣板間。

　　3.6銷售進度：截止到目前為止只剩下500、800平米大戶型。 3.7銷售價格：銷售初期（20xx年）普通住宅均價為4600元/建筑平米，而后漲到6300-6500元/建筑平米。目前二手房的市場價格為6000-6100元/建筑平米左右。更名不收更名費。

　　3.8小區配套：24小時熱水，幼兒園，業主會所，地上停車場（非露天一層），小區內商業步行街

　　3. 9 客戶定位：唐山本市及周邊縣區高收入人群。

　　3.10市場賣點：層高4米，開發商實力背景，高標準物業服務。

　　3.11銷售現場：售樓處位置明顯（在主干道興源道道邊），室內裝修簡單，大氣，人員安排有保安一人，保潔一人，現場登記一人，置業顧問在后臺根據客戶來訪由現場登記統一安排。銷售人員著裝整齊，現場安排井然有序。

　　4、與我項目對比

　　4.1天源駿景目前手續齊備，客戶口碑良好，為我項目的主要競爭對象。

　　4.2宏揚香木林因目前手續不齊備，無法確定準確的開工時間，目前與花園洋房不具備直接的競爭力。

　　4.3翡翠城戶型面積主要以140平米以下為主，對外銷售主要在100平米以下，與花園洋房面積相差大，客戶市場定位不同。

　　4.4景泰御苑以別墅項目為主，通過來訪客戶了解，與我項目競爭較小。

　　4.5鷺港主要以普通住宅為主，現在一期銷售已近尾聲，二期銷售尚未開始，據非官方消息，二期用地可能被政府收回統一規劃。

　　二、東方花園洋房自身分析

　　1、項目優勢與機會

　　1.1地理優勢

　　1.1.1位于唐山的北大門，緊鄰建設路，直通京沈高速路，交通順暢。

　　1.1.2周邊配套齊全。會展中心、休閑廣場、超市、百貨商場、兒童樂園、健身房、美食廣場、高中檔飯店、便利小吃酒店、大中小學校。

　　1.1.3公共交通發達，有多條公交線路在附近停靠，如26、37、14、61、55等。

　　1.1.4 地處高新區，居住舒適無環境、噪音污染。

　　1.2規劃優勢

　　1.2.1超低容積率。隨著別墅、豪宅的規劃不再審批，地價的加速上漲，開發商成本的增加，我項目低容積率優勢已經開始顯現，今后在市區范圍內，不可能再出現不足1.5的容積率。致使房間采光、通風效果好。

　　1.2.2社區生活環境。花園洋房與唐山市其他小區大平米躍層住宅的最大區別在于，我們的產品是包含在一個大規模生活小區之中（對比國泰公寓，花園洋房在數棟普通住宅環繞之中），又自成規模（祥榮里只有1棟），形成一種“園中之園”的效果。這恰恰可以給花園洋房的業主一種優越感，滿足他們的虛榮心理。同時這種效果，也符合中國人可于鬧中取靜，富不外露，可“大（平米）隱于市（區）”的消費心理。作為理想住宅，即重視了居住的舒適，又可以講究社區內的和諧美學，無論是要講究人與人之間的關系，還是講究私密獨享，都是獨一無二的。

　　1.2.3戶型優勢：3米層高。隨然沒有天元層高高，但是該層高在本市已十分少見。

　　1.2.4會所優勢：會所內設有地下游泳池。

　　1.2.5教育配套優勢：項目區內幼兒園、小學、一應俱全。減少年輕父母的壓力。

　　1.2.6開發商優勢：開發商為本地開發商，實力雄厚，有良好的`信譽。

　　1.2.7現房優勢：客戶即買即住。 2、項目劣勢與威脅

　　2.1項目案名對外宣傳的統一性。 2.2銷售軟硬件與產品品質的差距。

　　篇五：洋房樣板間開放活動方案

　　一、活動主題：紅墅洋房樣板間開放，全家總動員

　　二、邀約客戶：篩選老客戶、洋房誠意客戶、CALL篩選客戶及其他邀約客戶三、活動地點：紅墅灣營銷中心

　　四、活動時間：20xx年8月20日（周六）下午15：00-17：30

　　五、活動介紹：以家庭為單位，采取親子游戲的活動方式結合洋房樣板間開放，實現銷售暖場效應，同時

　　也為9月洋房新品的推售奠定客群基礎。首先，于營銷中心現場組織三輪親子游戲比賽，結束后，由看房車引導，前往洋房樣板區領取對應獎勵。六、重要環節：

　　1. 活動主線：重點圍繞洋房樣板間開放，同時也為9月推售的洋房產品奠定客群基礎。 2. 氛圍調節：

　　① 夾乒乓接力賽

　　（每隊發放兩個小筐、10個乒乓球，筷子。設定終點和起點后，各放置一個小筐，起點小筐里面放有10個乒乓球。由小朋友將起點筐內的乒乓球用筷子夾到家長所在處筐內，即終點處小筐，等10球全部在終點的筐內后，由父母從終點運到起點）。用時最少的組隊依次排名，每次可以4個家庭參加比賽。 ② 吹氣球算算術比賽

　　（活動介紹：每個家庭派兩位成員上場(小孩和父母中一位)。每個家庭一個小杯子。里面裝有5個氣球。每個氣球里面有一張小紙條。比賽開始后，每個家庭要將小紙杯里面的5個氣球吹爆。并將5個氣球里面的紙條數字相加得出結果。最快最準確的為獲勝隊伍。（注意只能用嘴巴吹破。可以兩個人同時吹，也可以每個家庭一個人吹一個人算算數。每輪4個家庭比賽）

　　③ 投籃機器比賽

　　（租用游戲設備投籃機器。每位家庭派出兩名成員，在規定時間內投中的球最多的家庭獲勝，分數最多為獲勝家庭。每輪3個家庭可參與）。 ④ 撈魚比賽

　　（租用汽模魚池，每個家庭派出兩名成員，進入魚池區，用桶子撈魚。在規定時間內按撈獲魚的數量依次排名，老上的魚允許帶走，每輪3個家庭可參與）。裝魚桶子：12個。（一個專門為裝挖上來的魚，兩個為每個家庭每個成員每人一個桶子。）

　　比賽共計三場，按最終成績評定一、二、三名，當場頒布獎勵，由主持人頒發獎品兌換券，具體獎勵明細如下表：

　　3. 結合銷售：通過現場釋放洋房產品認籌信息，同時給到洋房新品現金抵用券，不斷吸引新老客戶保持對洋房產品的關注熱度，形成圈層效應，加大洋房產品的認知度。

　　4. 結合樣板間開放：于營銷中心宣布獲獎名單后，由主持人頒發兌獎券，組織參加洋房樣板間，同時前往樣板間處兌換獎品(每個家庭可任意選派代表前往)。

　　七、活動流程：

　　人流動線圖

　　八、活動物料：

　　九、活動預算：

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