食堂承包計劃書（通用11篇）

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發展，是時候開始制定計劃了。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的食堂承包計劃書，歡迎大家分享。

　　食堂承包計劃書 1

　　一、具體的合作方式

　　A、酒店提供的水電將由承包人承擔。

　　B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

　　C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統一進行。

　　D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確保口味更新。

　　E、每天各餐有多樣營養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

　　F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）

　　G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵，特別是不能帶餐，徐當班在外

　　二、食堂托管的優勢

　　1、勞務費減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。

　　2、原料采購片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優化資源配置。

　　3、菜譜進行專業的膳食搭配，保證營養素的攝入以及提供品種多樣的`菜譜。

　　4、管理經營受托方以非摩擦經濟為導向，用專業知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

　　5、信息收集專業的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

　　6、食品衛生食品原料經衛生監測中心嚴格檢測。

　　7、衛生管理受托方定期的衛生監督及徹底的巡回指導檢查。

　　三、我們的優勢集團統一采購：

　　期具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。

　　健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

　　2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

　　4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

　　食堂承包計劃書 2

　　一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1、目的

　　員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2、承包內容及經營范圍

　　承包方經營甲方職工食堂。負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。

　　3、餐費標準

　　3.1按日平均150—200人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。

　　3.2水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規定的'標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。

　　4、管理模式

　　4.1由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理。經營，為公司員工提供膳食服務。

　　4.2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。

　　4.3公司管理監督職責：

　　4.3.1監督審批經營者的服務品種和價格；

　　4.3.2對承包方采購的食用油。蔬菜等檢查驗收；

　　4.3.3檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

　　4.3.4抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；

　　4.3.5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；

　　4.4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。

　　4.5承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。

　　5、經營管理措施

　　5.1承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法。產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5.2食堂的工作人員必須都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5.3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5.4承包方管理人員可根據市場。季節。營養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后，在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品

　　5.5食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

　　5.6公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。

　　5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的"1個月內須建立食品衛生安全。安全操作規程各個環節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。

　　6、食堂工作流程管理

　　6.1食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法。安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：

　　6.1.1腐敗變質。油脂酸敗。霉變。生蟲。污穢不潔。混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒。有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6.1.2末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　6.1.3超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。

　　6.2食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱。保潔。

　　6.3就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6.4餐后清洗。清理與打掃。餐后要對餐桌。廚具。餐具進行清洗，消毒，并分類放在固定位置，廚房。餐廳進行打掃。沖洗；對剩余飯菜進行處理。

　　6.5每周五要進行廚具。餐具的清洗及廚房。餐廳及周邊環境的大掃除。

　　7、食堂工作制度

　　7.1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換。補充人員必須經過備案。

　　7.2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關。設備。爐灶等，做好防火。防盜。防毒工作。

　　7.3做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽。腹瀉。發燒。嘔吐等疾病，應向食堂管理人員請假，離開食堂工作崗位。

　　7.4食堂工作人員要服務規范。語言文明，工作期間不打鬧。不與員工爭吵。

　　8、食堂衛生制度

　　8.1不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　8.2要做到生品與成品。熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　8.3食物制作及銷售過程中要注意防蠅。防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　8.4隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

　　8.5各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

　　8.6刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　8.8要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　8.9儲藏室要保持干凈。干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　8.10對食堂周圍的陰溝。角落。泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

　　8.11對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

　　8.12食堂工作人員要做到

　　8.13在工作前及處理食品原料后。便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

　　8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，嚴禁對食品咳嗽。打噴嚏，在廚房內吐痰。

　　9、監督與管理

　　9.1辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。

　　9.2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況等相關事宜。

　　9.3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員。車輛。物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。

　　10、獎懲

　　10.1承包方能認真履行職責，無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元—2000元獎勵。

　　10.2承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。

　　10.2.1如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。

　　10.2.2員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。

　　10.2.3不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。

　　10.2.4不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。

　　10.3出現食物中毒現象，承包方應承擔所有責任。

　　11、其它說明

　　11.1本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規定賠償對方。

　　11.2本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。

　　11.3本協議自簽定之日起生效。

　　11.4本協議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。

　　食堂承包計劃書 3

　　由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中、晚各有6-30個菜品，有水果酸奶，餐費為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚房設備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

　　1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行工作，講究飯菜質量，做到衛生、味美菜品多樣化。

　　2、食堂工作人員可由公司擇優挑選，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

　　3、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。

　　4、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

　　5、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。

　　6、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以保促進工作。

　　7、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。

　　8、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

　　9、統一定點配送：具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。

　　10、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應商的經營許可證，從頭杜絕食物中毒現象的發生。

　　11、專業管理人員：精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。

　　12、定期專業培訓：聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業的、全方位的服務。

　　13、健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的'菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

　　14、服務365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。

　　15、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，已購多價廉從其差價獲取利潤。

　　16、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

　　17、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

　　食堂承包計劃書 4

　　為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定如下計劃書。

　　一、公司簡介：

　　天地快餐成立于20xx年是一家專業承接食堂和外送的餐飲公司。

　　二、承包優勢：

　　1、從事餐飲行業多年，具有豐富的專業知識。

　　2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。

　　三、合作方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。

　　2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準（每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩）

　　午餐20元標準（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。涼菜爽口芹條拌豆付絲。疙瘩湯。）

　　午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。蓮藕排骨湯。）或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復

　　3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

　　4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意并負責添置。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。（加一個灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜

　　四、結算方式：

　　每個月底結算一次。

　　五、操作管理流程：

　　1、原材料采購做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，都采購于正規廠家糧油類選擇大賣場的正規品牌。

　　2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。

　　3、衛生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關好水、電、氣、門、窗。

　　六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。

　　七、管理方式：

　　1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。

　　2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責任經有關部門認定由責任方負責。

　　通過以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的'機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

　　食堂承包計劃書 5

　　為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定職如下計劃書：

　　一、本人簡歷：

　　（略）

　　二、承包優勢：

　　1、從事餐飲行業年，任廚師長年，具有豐富的專業知識；

　　2、20xx年，主持承包xxxx食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。

　　3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。

　　三、承包成本分析（具體見下表）

　　合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22.8萬元

　　四、合作方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可根據貴方的實際情況另定）

　　2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

　　3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。

　　4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。

　　五、結算方式：

　　以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。

　　六、操作管理流程：

　　（一）食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。

　　（二）原材料采購

　　1、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

　　2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。

　　（三）食品驗收

　　每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。

　　（四）食品置放加工與清洗

　　1、食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離

　　（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

　　2、食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　3、食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　（五）食品烹飪

　　食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　A、烹飪需注意煮透煮熟；

　　B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

　　C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　D、上漿腌味的.食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

　　E、同類食品烹飪多樣化。

　　（六）開餐服務

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

　　4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

　　5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

　　（七）餐具餐廳清潔與環境衛生

　　1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

　　2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛生

　　（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。

　　（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

　　（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　（7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　（九）冰箱、冰柜

　　冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　（十）安全教育與管理

　　1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　（十一）離崗善后工作

　　要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　七、服務承諾：

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。

　　2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

　　3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。

　　4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進

　　八、管理方式：

　　1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。

　　2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責任經有關部門認定，由責任方負責。

　　3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

　　4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。

　　通過以上的計劃，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

　　食堂承包計劃書 6

　　眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的經濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規范經營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務”的宗旨，實行統一采購、統一配送的運作方式。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們用心經營，貨源團購，價廉物美，能保證高質量的`伙食供應。實現客戶期望，創建滿意食堂。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據實際情況現定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。

　　2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以促進工作。

　　3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。

　　4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

　　三、食堂承包優勢

　　1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，粗菜細做，細菜精做，做到衛生、味美菜品多樣化。

　　2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。

　　3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

　　4、我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

　　四、承包獲利方式

　　1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

　　2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

　　4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。

　　五、就餐方式

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據實際情況現定，貴公司人員也可以根據我們制定的菜譜現點現做，豐儉由己。我們從事餐飲服務多年，積累了豐富的餐飲行業管理經驗，現已擁有眾多的烹飪人才；條件允許的話可以與各地養殖、種植基地、蔬菜批發市場直接聯合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務。每周食譜均由經驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛生安全、營養豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。

　　食堂承包計劃書 7

　　一、承包方式：(可先試做滿意后再簽合同。)

　　1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

　　2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：

　　(a)員工配餐規劃

　　餐類早、中、晚(三餐)伙食標準

　　員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯10元/人/天

　　7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

　　中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自己喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。

　　8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

　　9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

　　服務電話：陽先生

　　(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)

　　(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

　　(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

　　(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

　　(f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬)。

　　(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。

　　(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。

　　(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

　　(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

　　(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，

　　工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

　　3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

　　4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

　　5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。

　　6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

　　7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。

　　8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

　　9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

　　二、合同解除方式：

　　1、合同期到自然解除。

　　2、合同不可抗力導致合同解除。

　　3、合同試用期不合格隨時可以解除。

　　4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的'改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

　　裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

　　1英賽特有限公司(460人)

　　2賽毅電子廠(814人)

　　3吉碩鞋業(1800人)

　　4童星玩具廠(500人)

　　5宏興科技公司(900人)

　　6曼克頓酒店(450人)

　　7千足沐足閣、千枝花美容(350人)

　　8志匯表業(188人)

　　三、衛生管理：

　　1、廚房衛生監控。

　　2、個人衛生監控。

　　四、設備管理：

　　1、冰箱和冷庫管理。

　　2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。

　　3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清洗后用毛巾擦干水份。(任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無殘物，無污水，無異味。

　　4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

　　5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

　　裕豐是飯堂承包，食材配送，蔬菜養殖基地一體化的膳食公司.

　　公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。

　　食堂承包計劃書 8

　　一、項目背景

　　隨著醫院的發展，為了更好地滿足醫護人員、患者及家屬的飲食需求，特制定本食堂承包計劃書，承包期限自20xx年12月1日至20xx年11月30日。

　　二、服務理念

　　秉持“健康至上、服務第一”的理念，充分考慮醫院特殊環境下不同人群的飲食需求，提供營養豐富、安全衛生、便捷可口的餐食。

　　三、菜品規劃

　　1.患者餐食

　　根據不同病癥制定特殊食譜。例如，糖尿病患者餐，每日提供至少3種低糖主食，5種適合的.葷素菜品，嚴格控制碳水化合物和糖分攝入；術后康復餐則注重高蛋白、易消化，每天有4種富含優質蛋白的菜品。同時，提供流食、半流食等多種選擇，滿足不同恢復階段患者需求。

　　2.醫護人員餐食

　　考慮到醫護人員工作強度大，注重營養均衡和能量補充。每天提供6種葷素搭配菜品、2種主食、1種湯品和1種水果。菜品口味多樣，包括清淡、微辣等口味。

　　四、食品安全管理

　　1.食材采購（20xx-20xx年）

　　與具備專業醫療食品供應資質的供應商合作，要求供應商提供每批次食材的詳細檢驗報告。每天對采購的食材進行抽樣檢查，每月進行至少2次第三方抽檢。

　　2.加工環節

　　嚴格執行食品加工操作規范，加工區安裝高清監控設備，全程監控。所有廚具每餐一消毒，加工人員每2小時進行一次手部清潔。

　　3.儲存管理

　　建設符合醫療食品儲存標準的倉庫，配備精確的溫度、濕度控制設備。冷藏庫溫度保持在2-8℃，冷凍庫溫度控制在-18℃以下。食材分類存放，設置明顯標識，定期盤點清理庫存，確保食材在保質期內使用。

　　五、人員管理

　　1.員工招聘（20xx年11月）

　　招聘有醫院食堂工作經驗的廚師、營養師和服務人員，要求所有員工持健康證和食品安全培訓合格證上崗。

　　2.培訓提升（每月至少1次）

　　定期組織員工參加醫療膳食知識、食品安全法規、服務意識等培訓，提升員工專業素養和服務能力。

　　3.考核制度（每季度一次）

　　建立完善的績效考核制度，從食品安全、服務質量、患者滿意度等方面進行考核，對表現優秀的員工給予獎勵，對違規員工嚴肅處理。

　　六、就餐環境改善

　　1.清潔衛生（每日3次全面清潔）

　　安排專人負責食堂的清潔消毒工作，保持餐桌、座椅、地面、墻壁的清潔。增加空氣凈化設備，每2小時進行一次空氣質量檢測。

　　2.設施更新（20xx年和20xx年各一次）

　　定期檢查和更新食堂的桌椅、餐具、照明等設施，為患者和醫護人員提供舒適的就餐環境。

　　七、成本控制與效益分析

　　1.成本控制（20xx-20xx年）

　　通過集中采購、優化庫存管理等降低食材成本。合理安排人員，提高工作效率，控制人力成本。同時，通過減少浪費、能源節約等措施降低運營成本。

　　2.效益分析（按年度）

　　根據醫院的人員規模、就餐率、菜品價格等因素制定合理價格體系。預計在保證服務質量的前提下，第一年實現收支平衡，后兩年逐步實現盈利，同時提升醫院的整體服務滿意度。

　　八、應急管理

　　1.制定應急預案（20xx年11月完成）

　　針對食品安全事故、停水停電、火災等突發情況制定詳細應急預案。例如，食品安全事故發生后，10分鐘內啟動應急處理小組，封存問題食品，對患者和醫護人員進行妥善安排。

　　2.應急演練（每年2次）

　　定期組織員工進行應急演練，確保在緊急情況下能迅速、有效地處理問題，保障醫院食堂的正常運營。

　　食堂承包計劃書 9

　　一、項目簡介

　　計劃承包xxx學校食堂，承包期限為20xx年1月1日至20xx年12月31日，旨在為全校師生提供優質、安全、營養豐富的餐飲服務。

　　二、經營目標

　　1.在承包期內，將師生滿意度提升至90%以上。

　　2.確保食品安全事故發生率為零。

　　3.合理控制成本，實現年度盈利增長10%。

　　三、菜品與服務

　　1.菜品規劃

　　設立大眾餐區、特色餐區和清真餐區（如有需求）。大眾餐區每餐提供8-10種葷素搭配菜品，主食不少于3種，湯品2種。特色餐區每周推出5款不同地方特色菜品。

　　根據季節變化調整菜品，如夏季增加清涼解暑菜品，冬季提供滋補暖身菜肴。

　　2.營養搭配：配備營養師，按照學生和教師的營養需求，制定每周食譜。保證每餐熱量、蛋白質、維生素等營養成分的合理比例，脂肪占總熱量比例控制在25%-30%。

　　3.服務方式：采用自助式和點餐式相結合。自助區滿足大多數師生的日常用餐需求，點餐區提供個性化選擇，如生日餐、小型聚餐等。

　　四、食品安全管理

　　1.食材采購（20xx-20xx年）

　　與至少5家有資質、信譽良好的.供應商合作，其中蔬菜、肉類供應商必須通過ISO9001質量管理體系認證。每日對采購食材進行檢驗，每月進行2次第三方抽檢。

　　建立食材追溯系統，確保每一種食材都能追溯到源頭。

　　2.加工環節

　　食堂員工嚴格遵守食品加工操作規范，加工區安裝24小時監控系統，每3個月進行一次內部操作規范審查。

　　餐具每餐消毒，消毒時間不少于30分鐘，消毒溫度不低于120℃。

　　3.儲存管理

　　建設面積為xx平方米的標準化倉庫，配備冷藏、冷凍設備，冷藏溫度控制在0-4℃，冷凍溫度保持在-18℃以下。

　　食材分類存放，遵循先進先出原則，每周盤點庫存。

　　五、人員管理

　　1.員工招聘（20xx年12月）

　　招聘廚師、幫廚、營養師、服務員等共xx人，要求廚師有3年以上學校食堂或大型餐飲機構工作經驗，所有員工持健康證上崗。

　　2.培訓提升（每月至少1次）

　　組織員工參加食品安全、烹飪技能、服務意識等培訓課程，每季度進行一次考核。

　　3.考核制度（每季度一次）

　　根據工作表現、師生反饋、食品安全執行情況等對員工進行考核，優秀員工給予獎金、晉升機會等獎勵，對違規員工進行警告、罰款或辭退處理。

　　六、成本控制與效益分析

　　1.成本控制（20xx-20xx年）

　　通過集中采購、優化菜單、減少浪費等措施降低食材成本，預計每年降低10%。合理安排人員工作，提高工作效率，控制人力成本。

　　2.效益分析（按年度）

　　根據學校師生人數（預計學生xx人，教師xx人）、就餐率（約80%）、菜品價格（大眾餐每餐平均xx元，特色餐每餐平均xx元）等因素，預計第一年凈利潤達到xx萬元，后續年度按10%比例增長。

　　七、應急管理

　　1.制定應急預案（20xx年12月完成）

　　針對食品安全、火災、停水停電等突發情況制定詳細預案。如食品安全事故發生后，20分鐘內啟動應急小組，封存問題食品，對受影響人員進行救治和安撫。

　　2.應急演練（每學期1次）

　　組織員工進行應急演練，確保在緊急情況下能夠迅速響應，保障師生安全和食堂正常運營。

　　食堂承包計劃書 10

　　一、計劃背景

　　隨著公司的發展，為了更好地滿足員工的飲食需求，提高員工的滿意度和工作效率，特制定本食堂承包計劃書，承包期限自20xx年3月1日至20xx年2月29日。

　　二、經營理念

　　秉持“健康、美味、便捷、經濟”的理念，致力于為公司員工提供優質的餐飲服務，打造一個舒適、溫馨的就餐環境。

　　三、菜品與服務

　　1.菜品規劃

　　早餐：提供豐富多樣的選擇，包括各類粥（如小米粥、八寶粥等）、面食（如包子、饅頭、花卷等）、蛋類（如煮雞蛋、茶葉蛋等）、小菜（如榨菜、涼拌黃瓜等），每周至少推出3種新的早餐組合。

　　午餐和晚餐：設立葷素搭配菜品區、特色菜品區和湯品區。每餐保證有8-10種葷素搭配菜品，其中素菜每份價格在3-5元，葷菜每份價格在6-10元；特色菜品區每周推出5款不同風味的特色菜，價格在8-15元；湯品有2-3種選擇，免費供應。

　　2.服務模式：

　　采用自助式就餐，員工按需取餐，按重量計費，方便快捷。同時，設置專門的窗口為有特殊飲食需求的員工（如素食者、對某些食物過敏者等）提供個性化服務。

　　四、食品安全管理

　　1.食材采購（20xx-2028年）

　　與5家以上穩定可靠、具有良好信譽和資質的供應商建立長期合作關系。蔬菜、肉類供應商需具備相關質量認證，每天對采購的食材進行嚴格的質量檢查，每月進行至少2次第三方檢測。

　　建立食材采購檔案，詳細記錄食材的來源、采購日期、質量檢驗報告等信息，確保食材可追溯。

　　2.加工環節

　　所有食堂工作人員必須嚴格遵守食品加工操作規范，加工區安裝高清監控設備，進行實時監控。加工過程中，生熟分開，廚具每餐進行高溫消毒，消毒時間不少于30分鐘。

　　3.儲存管理

　　建設符合衛生標準的食材儲存倉庫，面積約為xx平方米，配備先進的冷藏、冷凍設備，冷藏溫度控制在0-4℃，冷凍溫度保持在-18℃以下。食材分類存放，定期盤點庫存，確保食材在保質期內使用。

　　五、人員管理

　　1.員工招聘（20xx年1-2月）

　　招聘經驗豐富的廚師、幫廚、營養師、服務員等共xx人。廚師需有5年以上餐飲行業工作經驗，營養師需具備專業資質，所有員工必須持有健康證。

　　2.培訓提升（每月至少1次）

　　定期組織員工參加食品安全知識、烹飪技能、服務意識等培訓，每季度進行一次考核評估，根據考核結果進行獎勵或調整崗位。

　　3.考核制度（每季度一次）

　　建立完善的員工績效考核制度，考核內容包括工作質量、食品安全執行情況、員工滿意度等，對表現優秀的員工給予獎金、晉升等獎勵，對違規違紀員工進行相應的處罰。

　　六、成本控制與效益分析

　　1.成本控制（20xx-2028年）

　　通過優化采購渠道、合理控制食材庫存、減少浪費等措施降低食材成本，預計每年可降低8%左右。同時，合理安排人員工作，提高工作效率，降低人力成本。

　　2.效益分析（按年度）

　　根據公司員工人數（預計xx人）、就餐率（約70%）、菜品價格等因素進行估算，預計第一年實現收支平衡，隨著經營的優化，后續年度凈利潤逐步增長，目標是在承包期內實現年度凈利潤增長10%。

　　七、就餐環境改善

　　1.清潔衛生（每日3次全面清潔）

　　安排專人負責食堂的清潔工作，每天早、中、晚三餐后對餐桌、座椅、地面、墻壁等進行全面清潔消毒，保持食堂環境整潔衛生。

　　2.設施更新（20xx年和20xx年各一次）

　　定期對食堂的.桌椅、餐具、照明、空調等設施進行檢查和更新，確保設施完好、舒適，為員工提供良好的就餐體驗。

　　八、應急管理

　　1.制定應急預案（20xx年2月完成）

　　針對食品安全事故、火災、停水停電等突發情況制定詳細的應急預案。例如，在食品安全事故發生后，15分鐘內啟動應急處理小組，封存問題食品，對受影響員工進行救治和妥善安置，并及時向上級匯報情況。

　　2.應急演練（每年2次）

　　定期組織員工進行應急演練，提高應對突發事件的能力，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地處理問題，保障食堂的正常運營和員工的生命安全。

　　食堂承包計劃書 11

　　一、項目概述

　　本計劃書旨在承包xxx工廠食堂，承包期限為20xx年7月1日至20xx年6月30日，為工廠員工提供優質、安全、高效的餐飲服務，滿足員工的飲食需求，提升員工滿意度，促進工廠生產效率。

　　二、服務目標

　　1.確保食品衛生安全，食品安全事故發生率控制在0.1%以下。

　　2.實現員工滿意度達到85%以上，通過多樣化的菜品和優質的服務提升就餐體驗。

　　3.合理控制成本，在保證菜品質量的'前提下，使成本率保持在xx%以內。

　　三、菜品與營養

　　1.菜品規劃

　　早餐：提供粥（如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等5種選擇）、面食（包子、油條、花卷等6種）、蛋類（煮雞蛋、茶葉蛋）、小菜（涼拌三絲、榨菜等4種），價格區間在2-5元。

　　午餐和晚餐：設立大眾餐區和特色餐區。大眾餐區每餐有10種葷素搭配菜品，素菜價格3-5元，葷菜6-8元；特色餐區每周推出4款特色菜，價格8-12元。同時提供免費湯品（如紫菜蛋湯、西紅柿蛋湯等）。

　　2.營養搭配：

　　根據工廠員工的勞動強度，確保每餐熱量攝入在2000-2500千卡。蛋白質來源多樣化，包括肉類、豆類等；增加蔬菜攝入，保證維生素和膳食纖維充足。

　　四、食品安全管理

　　1.食材采購（20xx-2028年）

　　與至少8家有資質供應商合作，其中蔬菜、肉類供應商需通過HACCP認證。每日對食材進行檢驗，每月至少3次第三方抽檢。

　　建立食材追溯系統，記錄食材來源、采購時間、檢驗報告等信息，確保食材可追溯。

　　2.加工環節

　　食堂員工嚴格執行食品加工操作規范，加工區安裝監控系統，全程監督。生熟分開，廚具每餐后高溫消毒30分鐘以上。

　　3.儲存管理

　　建設xx平方米倉庫，冷藏庫溫度控制在0-4℃，冷凍庫-18℃以下。食材分類存放，先進先出，定期盤點。

　　五、人員管理

　　1.員工招聘（20xx年5-6月）

　　招聘廚師、幫廚、營養師、服務員等共xx人。廚師需有3年以上工廠食堂經驗，員工均需持健康證。

　　2.培訓提升（每月1次）

　　組織食品安全、烹飪技能、服務意識培訓，每季度考核。

　　3.考核制度（每季度1次）

　　根據工作表現、食品安全執行情況、員工反饋考核員工，優秀員工獎勵，違規員工處罰。

　　六、成本控制與效益分析

　　1.成本控制（20xx-2028年）

　　通過集中采購、優化菜單降低食材成本，預計每年降5%。合理安排人員，提高效率，控制人力成本。

　　2.效益分析（按年度）

　　根據工廠員工人數（約xx人）、就餐率（約75%）、菜品價格估算，預計第一年盈利xx萬元，后逐年遞增。

　　七、應急管理

　　1.制定應急預案（20xx年6月完成）

　　針對食品安全、火災、停水停電等情況制定預案。如食品安全事故，15分鐘內啟動應急小組。

　　2.應急演練（每年2次）

　　組織員工演練，確保緊急情況能有效處理。

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