中國飲食禮儀圖片

　　中國文化博大精深，飲食禮儀也別有講究，下面是小編為大家整理的中國飲食禮儀，歡迎瀏覽。

　　中國飲食禮儀【1】

　　中國餐飲文化源遠流長、博大精深，據文獻記載:至少在周代，飲食禮儀已經形成了一套相當完善的制度。

　　這些禮儀日臻成熟和完善，它們在古代社會發揮過重要的作用，對現代社會依然產生影響。

　　近代，隨著中國的不斷對外開放，西方的餐飲文化開始傳入中國，并對中國傳統餐飲文化產生影響，中國傳統的餐飲禮儀開始和西方餐飲禮儀相融合。

　　但是由于中西方歷史、文化、風俗等方面的差異，中國與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現再以下三個方面。

　　中國餐飲文化，注重天人合一，古有“民以食為天”“豐衣足食”之說，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語，可見中國把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。

　　而且很多盛大的節日也與飲食有關，例如元宵節吃元宵、端午節吃粽、中秋節吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。

　　而西方則沒有中國這樣看重飲食。

　　中國飲食文化注重群體意識，追求團結、團圓。

　　偏愛使用圓桌，因為圓桌可以坐更多的人，也方便面對面的交流。

　　在中國，不管什么宴席，什么節日，都只會有一種形式，大家團團圍坐，共享一席，除了個人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。

　　雖然從衛生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，便于大家共同交流感情。

　　而西方則注重個體意識，即便是請客，也是各點各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強加于人，表現西方對個性、對自我的尊重。

　　中國飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營養反而顯得更不重要。

　　俗話說的好“民以食為天，食以味為先”。

　　而西方則更看重飲食的營養，講究食物的營養成分的搭配和吸收，注重飲食的科學和健康。

　　下面從不同的方面介紹一下中國餐飲的一些基本禮儀。

　　一、座位

　　1.一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;

　　2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊;

　　3.一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座;

　　4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，

　　5上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。

　　二、餐具

　　1.中國人一般使用筷子，用右手拿筷子，用無名指和拇指固定住下面的筷子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移動，來夾取食物;

　　2.使用筷子，用餐時不能玩弄餐具，不可用筷子指指點點，或者打手勢示意;

　　3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米飯中;

　　4.盡量不要把自己筷子伸入湯中取食物。

　　三、用餐

　　1.必須等到人到齊了才能開始進餐;

　　2.應等主客或主人先用餐;

　　3.看準自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物;

　　4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;

　　5吃飯時，應端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;

　　6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠的菜;

　　，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

　　四、喝湯

　　1.喝湯不要發出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝;

　　2.湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。

　　五、敬酒

　　1.自己手上有餐具，或者別人正在用餐時，都不能向別人敬酒;

　　2.別人跟你倒酒時，應用手扶著酒杯;

　　3. 領導相互喝完才輪到自己敬酒。

　　敬酒一定要站起來，雙手舉杯;

　　4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導;

　　5.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人;

　　6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

　　自己如果是領導，不要放太低;

　　7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼;

　　8.酒桌上敬酒的一般順序:主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬。

　　作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　六、其他

　　1.應邀赴席，一定要遵守時間，既不能過早，也不要遲到，可比主人約定的時間稍早一點，一般應在約定時間提前五分鐘到達;

　　2.把筷子擱在碗上或碟子上，表示自己暫時停止用餐，把筷子平放在桌子上表示自己已經酒足飯飽，結束用餐;

　　3.當和人用餐時，不可過快結束，即使自己已經吃飽，也應再吃點菜或把筷子放在碗上或盤上等其他人吃完。

　　不可把筷子放在桌上表示吃完，這樣會讓吃得慢的一方感到不安而匆忙結束用餐;

　　4.在和女士單獨用餐時，應盡量做到讓女士來表示用餐結束，切不可女士還在吃時說自己已經吃飽了，這會讓對方為以為很能吃而感到尷尬。

　　中國飲食禮儀【2】

　　中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規矩: 　　1.進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。

　　在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

　　2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。

　　3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

　　4.進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。

　　古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發明飲食的先人，是謂“祭”。

　　食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。

　　如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。

　　5.主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

　　所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。

　　宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

　　6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。

　　待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。

　　其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統一收拾食案。

　　如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。

　　7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。

　　中國飲食禮儀【3】

　　毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

　　“毋放飯。”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。

　　“毋流歠。”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。

　　“毋口它食。　”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。

　　“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。

　　“毋反魚肉。　”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。

　　“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。

　　“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。

　　“毋揚飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。

　　“飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。

　　食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。

　　“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。

　　羹中有菜，用筷子取食。

　　如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。

　　“毋嚺羹。”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。

　　有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。

　　“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調和羹味，否則會給人留下自我表現的印象，好象自己更精于烹調。

　　“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。

　　“毋歠醢。”不要直接端起調味醬便喝。

　　醢是比較咸的，用于調味，不是直接飲用的。

　　“濡肉齒決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。

　　“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態不佳。

　　“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。

　　類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。

　　讓我們還是以張伯行《養正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：

　　凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。

　　從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。

　　咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。

　　安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。

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　　當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統。

　　我們現代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統的。

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