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中國飲食禮儀文化差異
每個(gè)地方，每個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人對(duì)于飲食禮儀習(xí)慣都是比較講究的。中國人的飲食禮儀也是比較發(fā)達(dá)以及完備的。那么，大家知不知道中國飲食文化呢?
中國飲食禮儀文化：
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。
《禮記·禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。
為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。
每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。
共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。
飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。
主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。
酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
蒙古——除夕更歲時(shí)，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。
高山族——臺(tái)灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。
長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長。
有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。
滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。
主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。
子時(shí)還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。
這種飯叫“粽粑”，有的長達(dá)尺余，重五六斤。
廣西壯族人春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有一對(duì)做得特別大，據(jù)說象征太陽和月亮，用以祈祝新的一年風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)累累。
侗族——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。
侗家人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。
黎族——過春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。
大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個(gè)擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
景頗族——春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
達(dá)斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。
除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進(jìn)門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。
佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈(zèng)以糯米粑團(tuán)、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。
土家族——在全家的團(tuán)圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。
維吾爾族——年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達(dá)”(包子)，用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面團(tuán)抻成的“蘭曼”(抻面)，以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。
此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食，如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。
巍山彝族回族自治縣地處云南西部，是我國有回族冠名的自治縣之一。
巍山回族歷史悠久，人文薈萃，自改革開放以來，回族學(xué)研究空前活躍，率先成立了全國第一個(gè)縣級(jí)回族學(xué)會(huì)，開創(chuàng)了縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村參與，有隊(duì)伍，有組織，有刊物，常態(tài)化發(fā)展的新時(shí)期，堪稱文化自覺和基層回族學(xué)研究的典范。
巍山回族學(xué)研究涉及回族學(xué)研究的多個(gè)方面，碩果累累，成績斐然。
新作《巍山回族飲食文化》一書是繼可成為傳世之作的《巍山回族史》、《大圍埂村志》、《小圍埂村志》等重要成果之后的又一標(biāo)志性成果。
《巍山回族飲食文化》從巍山回族飲食的伊斯蘭屬性、地域特點(diǎn)、食材選用、加工制作、品種、食用禮儀到禁忌作了系統(tǒng)的介紹和評(píng)述，全書圖文并茂，是全國少有的區(qū)域性回族飲食文化研究專著，對(duì)拓展和深化回族飲食文化研究將會(huì)起到積極的啟示和借鑒作用。
回族飲食系清真飲食系列，有廣大的消費(fèi)者，受歡迎的程度非其他清真飲食能及。
回族飲食倍受親睞，不只是因?yàn)樗囊了固m品質(zhì)，還因?yàn)樗闹袊厣?/p>
回族飲食文化內(nèi)涵豐富，特點(diǎn)突出，主要有四大特點(diǎn)：一是伊斯蘭特點(diǎn)，二是本土特點(diǎn)，三是地域特點(diǎn)，四是文化傳播特點(diǎn)。
回族飲食的本土特點(diǎn)。
本土化是回族飲食與其他清真飲食的主要區(qū)別。
回族飲食是享譽(yù)世界的中國美食的一部分，它采用的合法食材如牛、羊、雞、鴨、魚、大米等主要來自中國傳統(tǒng)食材，其加工制作技術(shù)如燉、烤、燒、炒、醬、扒、蒸、煮、淹、泡等也主要來自中國傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)。
回族飲食廣受歡迎，不僅因?yàn)榘踩⑶鍧崱I養(yǎng)，還因?yàn)榭诟泻谩?/p>
然而安全、清潔、營養(yǎng)的飲食口感不一定好，而口感好的飲食不一定安全、清潔、營養(yǎng)。
只有安全、清潔、營養(yǎng)和口感好的飲食才是真正的美食。
何謂口感好?口感受食材、加工制作以及食用者的自然生存環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、民族、性別和年齡多種因素制約，可謂眾口難調(diào)，很難有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
回族飲食口感好在很大程度上是因?yàn)樗m合中國人的口味(口感)。
如果回族飲食只有伊斯蘭特點(diǎn)而沒有中國本土特點(diǎn)，盡管安全、清潔、營養(yǎng)，也不會(huì)受到廣泛歡迎。
回族飲食是一種中國式的清真飲食。
研究回族飲食不僅要研究它的伊斯蘭屬性，還要研究它的本土特點(diǎn)。
回族飲食的本土特點(diǎn)是對(duì)以漢文化為生存土壤，以伊斯蘭信仰為終極價(jià)值取向的回族文化的最好的詮釋。
回族飲食的地域特點(diǎn)。
回族“大分散、小聚居”于全國各地，由于自然環(huán)境差異，同屬于清真飲食的各地回族飲食也存在差異。
如食材選用，糧食類，南方以稻子為主，北方以小麥、包谷為主，西南以稻子、小麥、包谷、洋芋為主；肉類，南方以魚類海鮮為主，內(nèi)地以牛羊肉為主。
肉食品，地處中原的北京與西北就有所不同，北京有涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉、鹵牛肉、醬牛肉、烤鴨，西北有蒸羊羔肉、牛羊雜碎、手抓肉，西南有牛肉冷片、牛干巴等。
口味，北方口味醇厚，南方口味清淡。
云南回族飲食的地域特點(diǎn)更加突出，食材種類多、品種多，口味介于南方和北方之間。
這些特點(diǎn)與云南的地理環(huán)境和人文環(huán)境密不可分。
云南地處云貴高原，海拔落差大，氣候迥異，適合各類生物生長，有“植物王國”、“動(dòng)物王國”之稱。
云南多民族多宗教聚集，是我國乃至世界文化樣式最豐富的地區(qū)之一。
生物的多樣性和民族的多樣性帶來了飲食的多樣性。
云南回族飲食在豐富多樣的云南飲食中獨(dú)樹一幟。
巍山縣經(jīng)濟(jì)不算發(fā)達(dá)，但餐飲遠(yuǎn)近聞名，有“小吃天堂”的美稱。
巍山回族人口有二萬多，回族飲食品種，僅宴席、小吃、咸菜和茶飲四個(gè)系列中的名食名飲就達(dá)五十種；清真餐館多達(dá)上百家，堂口較大且知名的有二十多家。
巍山回族飲食可稱得上是云南回族飲食的一個(gè)縮影。
中西方飲食文化差異
一、引言
中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對(duì)象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。
飲食文化包括食物的加工、消費(fèi)和享受三個(gè)方面。本文主要從這幾個(gè)方面來談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>
二、中西方飲食文化的差異
1、飲食觀念的差異
中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養(yǎng)成分，多從“色、香、味、形”等方面來評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味，“味”，是中國飲食的魅力所在。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，帶來身心的愉悅。對(duì)比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對(duì)于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，特別講求食物的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機(jī)元素的含量是否搭配合宜，熱量的供給是否恰到好處以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能
2、飲食內(nèi)容的差異
中國自古就是農(nóng)業(yè)大國，飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主，肉吃的較少，糧食較多，再以蔬菜搭配，蔬菜可以說占主導(dǎo)地位。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，我們也注重了平時(shí)生活中肉的攝取量，但還是以蔬菜和豆制品為主。而西方人比較注重動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取，飲食結(jié)構(gòu)上，也以動(dòng)物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等。因此肉食在飲食比例中一直占到很大的比例。西方人還喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來。
3、飲食方式的差異
中西方的飲食方式有很大不同。在中國，無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，美味佳肴放在一桌人的中心，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。這種會(huì)食方式，是中國飲食文化上的一個(gè)重要傳統(tǒng)。中國人進(jìn)食的過程中無須他人事先進(jìn)行食物的分配，而是各取所需。而西方人在家庭聚會(huì)或是正式宴席上，也會(huì)圍坐在一起，但他們的食物是單盤獨(dú)碟的，，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。大多數(shù)宴席是不必固定座位，可以自由走動(dòng)，不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好，還便于社交，便于個(gè)人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。 此外，在餐具方面，差異就更甚明顯。中國人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
4、飲食習(xí)慣的差異
從烹調(diào)過程來看，中國人愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，他們認(rèn)為這些佐料不僅可以提味，而且可以殺菌、消脂、增進(jìn)食欲，幫助消化等。西方人的佐料沒有我們的這么豐富，但也不乏優(yōu)點(diǎn)，他們烹飪時(shí)不愛放味精，因?yàn)槲毒c，攝入過量有損健康; 許多中國人習(xí)慣每日購買新鮮食品烹飪，當(dāng)天吃什么才會(huì)買什么，不會(huì)買很多儲(chǔ)藏起來;但西方人往往一次性購買一周的食品貯存在冰箱里，每日食用冷凍食品，且經(jīng)常食用罐頭和腌制品。
5、菜名的差異
中國的很多菜名中往往包含了很多的歷史、文化的信息。如“東坡肉”，傳說是根據(jù)宋代的打文豪蘇東坡流傳下來的食譜烹制的，“宮保雞丁”，“宮保”是官員的職位。有的菜名還與典故、傳說有很大的關(guān)系，如“霸王別姬”。“佛跳墻”則是傳說，這道菜的香味引得寺廟里的和尚紛紛跳出院墻。隨著飲食文化的不斷發(fā)展，菜肴的內(nèi)容也在不斷的變化。相比之下，西餐的菜名要簡單得多，炸雞腿、香辣雞翅、炸薯?xiàng)l、漢堡包、海鮮湯，幾乎無一不是以原料加上烹飪方法來命名的。還有一些西餐廳里經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴如意大利面條、意大利比薩餅等也是如此。這在中國人看來就沒有了詩情畫意的“味道”在其中了，但卻符合西方人快節(jié)奏的工作和生活，省去了不必要的思考時(shí)間，簡化了吃喝的過程。
跨文化交際中，價(jià)值觀是一個(gè)至關(guān)重要的問題。地域文化往往具有一定的民族性，飲食文化同樣也受到了長期以來歷史的熏陶。通常中國吃是一種“共享”，共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛桌上，主人的好客的問候下，提高筷子開始他們一起“消除”板塊，場(chǎng)景很活潑，最后結(jié)賬爭相支付，這可能是“飲食所以請(qǐng)求”的結(jié)果集體主義思想，強(qiáng)調(diào)“關(guān)閉”這個(gè)詞是什么。這種“接近”思想可以追溯到中國在一千年前的歷史。在中國，群體文化，也就是集體主義，是主導(dǎo)價(jià)值觀，從“一個(gè)字，”“在這些，相依，咦，咦，等等，因?yàn)榘阉械娜A人社區(qū)和文化。而在比較崇尚自由和個(gè)人主義的背景下，西方人，尤其是美國人，在聚餐時(shí)往往會(huì)人手一個(gè)盤子，點(diǎn)好自己喜愛的食物，不必考慮他人的喜好，再坐在一起享用自己盤子里的食物，在結(jié)賬時(shí)也多采用AA制（all apart全部分開），自己付自己的。這也充分體現(xiàn)出了中國集體主義與西方個(gè)人主義的明顯差異。
二、中西飲食觀念的差異
西方人認(rèn)為食物吃，所以吃大塊肉、整塊雞，牛肉和其他“硬食物”。和中國菜美味的調(diào)味料等材料在中國烹飪，細(xì)膩，有多達(dá)幾十個(gè)調(diào)味：許多西方人是棄兒，在中國優(yōu)秀的原材料，如家禽、腳和內(nèi)臟外國廚師無法處理的東西，一個(gè)中國廚師的手，通過煎鹵化物和其他進(jìn)程可以化腐朽為神奇。西方飲食特征更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐，為了節(jié)省時(shí)間，但營養(yǎng)不能比在中國使用新鮮食物美味的食物和味道是一樣的。由于他們國家的人吃肉比中國更一般的健康：身材高大，長腿，寬闊的肩膀和發(fā)達(dá)的肌肉，但中國人一般薄，窄肩腿短，顏色黃色。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異的特點(diǎn)，被稱為中國植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)圍著圓桌大家團(tuán)團(tuán)坐，共享一席。這是中國古代信奉的價(jià)值觀，和齒輪。美味佳肴在圓桌的中心，它既是一桌人欣賞，品嘗的對(duì)象，又是一桌情感溝通的媒介。有深厚的酒文化，中國人民一直有或沒有酒沒有席位。人們彼此互相敬酒，食品，食物，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重、禮讓的美德。反映了中國的思想和解。
西方餐飲，食品和酒盡管非常重要，但不是宴會(huì)的核心。該宴會(huì)的核心是友誼，通過與客人交談，達(dá)到交誼的目的。如果宴會(huì)和舞蹈類比，所以它可以表示，中國宴會(huì)就像集體舞蹈，和西方宴會(huì)就像男人和女人跳舞。它也反映了中國和西方國家之間的文化是非常不同的。盡管中國宴會(huì)和西方宴會(huì)的目的是為了促進(jìn)人之間的交流，只有中國宴會(huì)更反映在梅里馬克河交流，但西方宴會(huì)更多反映在鄰近的客人之間的友誼。與中國飲食的差異是西方流行的自助餐更明顯。自助餐是把食物盤子放在桌子上，按照個(gè)人愛好自由獲取食物。這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不需要把所有放在桌子上，也顯示了西方人尊重個(gè)性，自我。但各有各的，互相不干擾，缺乏一些中國談歡》的情調(diào)，沒有吃飯。
四、飲食的地位不同
“飲食男女，人之大欲存焉”，孔子在《禮記》中認(rèn)為人生的兩件大事即“飲食”、“男女”。“飲食”是基本的生存溫飽問題，屬于物質(zhì)需求；“男女”則是康樂問題，屬于精神需求。在中國，飲食已經(jīng)是一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾�(gè)方面，它所代表的含義和作用在某種程度上早已超越了基本的生存需求。人們?cè)诤褧r(shí)“你吃了沒？”，把職業(yè)稱為“飯碗”，思維是“咀嚼”，經(jīng)驗(yàn)被稱為“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福是稱為“醉”，常見的名字“常態(tài)”，容易叫“一塊蛋糕”，飲食對(duì)人的影響不僅局限于廚房里的桌子，但項(xiàng)目社會(huì)生活的每一個(gè)角落。吃在表單包含豐富的心理和文化意義以及人們的對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，為了獲得更深刻的社會(huì)意義，所以“吃”也是各種各樣的理由。出生要吃、滿月要吃、周歲要吃、升學(xué)要吃、結(jié)婚要吃、升職喬遷要吃，六十、七十、八十大壽要吃的觥籌交錯(cuò)，而且要大張鑼鼓、歡天喜地地吃，甚至去世了“紅白喜事”中擺酒也是必不可少得程序，而這時(shí)吃也漸漸流于形式，它的社會(huì)意義超過了其現(xiàn)實(shí)意義。
而西方人則簡單得多，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式，并沒有那么豐富的社會(huì)意義。美國心理學(xué)家亞伯拉罕馬斯洛在著名的需求定律中將人的需求由低級(jí)到高級(jí)劃分為五個(gè)層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類的最低級(jí)的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實(shí)現(xiàn)需求。西方人僅僅認(rèn)為吃只是為了基本的生存，吃了才有營養(yǎng)工作和生活。飲食在西方同樣也作為一種交際方式，但“吃”在交際過程中所承載的“使命”就少得多，吃多半為了感謝他人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)或?yàn)閼c祝一筆交易的順利，單純是出于禮節(jié)上的需要。
五、飲食的氣場(chǎng)不同
在這一點(diǎn)上，中國人顯然比西方人要復(fù)雜的多。中國人也許最講究氣場(chǎng)的，對(duì)于設(shè)宴吃飯，主人的真實(shí)心態(tài)永遠(yuǎn)不是大家有沒有吃飽，而是餐桌上的排場(chǎng)夠不夠足，夠不夠氣派，只要給自己掙足了面子，這餐飯的目的便達(dá)到了。菜肴更加豐富，更珍貴更能體現(xiàn)主人的好客和客人的身份，和食品的數(shù)量將大大超過主機(jī)和客人可以使用，否則就不足以顯示主人的好客。這可能是中國傳統(tǒng)價(jià)值觀的結(jié)果，”馮生活廢物，熱情好客。這種“講排場(chǎng)”的習(xí)慣。而大多數(shù)西方國家則沒有這種觀念，他們認(rèn)為飲食最主要的目的便是解決人的溫飽，吃的形式和內(nèi)容以是否吃飽、是否營養(yǎng)健康為標(biāo)準(zhǔn)。在美國，朋友之間聚餐則采用大家“湊飯”的形式，即每個(gè)人帶一兩個(gè)自己覺得不錯(cuò)的、有特色的菜，聚在一起共同分享。比如一個(gè)人帶些印度菜、一個(gè)人帶份比薩餅、另一個(gè)人則帶些中國的廣東菜，主人則提供一些簡單的小菜酒水和甜點(diǎn)，大家就這樣聚在一起分享豐富的菜肴了。可見，西方人吃一樣的機(jī)會(huì)交流和聚會(huì)，是一個(gè)機(jī)會(huì)回顧舊的友誼，結(jié)交新朋友，和訪問信息，吃是很重要的，但不是最重要的，更不會(huì)去狗和互相競(jìng)爭。所以在西方宴會(huì)，主人會(huì)盡力營造出輕松、和諧、自由的氣氛，充分利用宴會(huì)的機(jī)會(huì)來促進(jìn)大家的交流。
綜上所述，中西飲食存在的差異但具有相對(duì)性。全球化下的跨文化交際、多樣性的飲食文化增加了互補(bǔ)性和兼容性。隨著東西方文化的交流，中國的飲食文化碰撞與世界其他國家的文化將會(huì)出現(xiàn)新的特點(diǎn)，產(chǎn)生新的變化。它會(huì)更加幫助一方面中國飲食文化在交流，碰撞。不斷完善發(fā)展，始終保持蓬勃的生命力，另一方面將促進(jìn)中國飲食文化在世界范圍內(nèi)的傳播和發(fā)展。
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