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禮儀

中秋節(jié)有哪些餐桌禮儀

時(shí)間:2022-09-13 18:06:51 禮儀 我要投稿
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中秋節(jié)有哪些餐桌禮儀

  餐桌禮儀。顧名思義,就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí),餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。下面是小編為大家收集的中秋節(jié)有哪些餐桌禮儀,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

中秋節(jié)有哪些餐桌禮儀

  中餐餐桌禮儀

  落座

  座位在中餐上也有講究,我國(guó)一般以左為尊,如果有大長(zhǎng)輩的話(huà),應(yīng)當(dāng)讓其做主座位,其余長(zhǎng)輩在依次坐下,根據(jù)親疏來(lái)進(jìn)行分坐。

  點(diǎn)菜

  如果你是宴請(qǐng)的人,最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn),客人也能大致的知道該點(diǎn)什么菜,不過(guò)一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜,客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已。

  如果你是被宴請(qǐng)的人,記住不要在點(diǎn)菜是顯得過(guò)于主動(dòng),可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜,要做到心中有數(shù),點(diǎn)菜的時(shí)候最好問(wèn)清楚其他人是否有忌口,最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中,又都較為適合的菜,當(dāng)然,如果你們同行的人關(guān)系好的話(huà)也就不用在意這么多。

  吃菜

  我國(guó)在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相,在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌,不要?jiǎng)癫耍梢赃m當(dāng)?shù)恼f(shuō)一說(shuō)這個(gè)比較好吃,讓他可以嘗嘗等話(huà),至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜,一兩次還可以接受,反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒。

  而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物,也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)手去夾菜,而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)在吃,吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)給人留下不好的印象。

  離席

  在吃飯飯后不要就把碗一放便離開(kāi)座位,如果是在家庭里面用餐的話(huà),最好將碗筷拿走放入廚房,如果是在外面的話(huà),最好將碗筷擺放整齊,在說(shuō)一句‘我吃飽了,你們慢用’等話(huà),然后告知主人一聲便可以離開(kāi)席位。

  【中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食】

  月餅圓圓,象征團(tuán)圓,中秋節(jié)的最傳統(tǒng)流傳最廣的食品是月餅。月餅反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望。月餅象征著團(tuán)圓,是中秋佳節(jié)必食之品。

  中秋節(jié)吃月餅習(xí)俗的由來(lái)有很多版本:

  中秋節(jié)吃月餅始于元代,當(dāng)時(shí),朱元璋帶領(lǐng)漢族人民反抗元朝暴政,約定在農(nóng)歷八月十五日這一天起義,以互贈(zèng)月餅的辦法把字條夾在月餅中來(lái)傳遞消息。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗就由這而來(lái)。后來(lái),朱元璋成功推翻元朝,成為明朝的第一個(gè)皇帝,中秋節(jié)吃月餅自然就成為約定俗成的習(xí)俗了,后來(lái)雖然其后清朝人入主中國(guó),但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。

  相傳在我國(guó)古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品,后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團(tuán)圓的象征,慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

  月餅,最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。

  當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。

  南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū),已有“月餅”一詞,但對(duì)中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了,而且制作越來(lái)越精細(xì)。

  月餅發(fā)展到現(xiàn)代,品種更加繁多,風(fēng)味各異。其中京式、廣式、蘇式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。

  介紹完月餅,我們?cè)倏纯锤鞯刂星锕?jié)的其它傳統(tǒng)美食:

  1、江蘇

  南京人中秋愛(ài)吃月餅外,必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市,肥而不膩,味美可口。酒后則必食一小糖芋頭,澆以桂漿,美不待言。“桂漿”,取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧,把詩(shī)中的詠物變?yōu)樽郎霞央取D暇┤撕霞屹p月稱(chēng)“慶團(tuán)圓”,團(tuán)坐聚飲叫“圓月”,出游街市稱(chēng)“走月”。

  2、北京

  老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法,說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿,另外在皮面中還要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民購(gòu)買(mǎi)時(shí),就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香,“老北京”中秋特愛(ài)吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品嘗螃蟹的時(shí)節(jié),北京尤其講究品嘗醉蟹。

  3、四川

  除吃月餅外,四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。在川西地區(qū),煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,因那時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大,肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨,宰殺后褪盡羽毛,開(kāi)膛取出內(nèi)臟,洗凈后,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味腌漬一夜后,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹干水分,置熏爐中,用稻草煙熏至呈茶色,出爐放入鹵鍋中鹵熟,食時(shí)改刀裝盤(pán),色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨,鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵,每次鹵時(shí)加入適時(shí)的香料,食鹽、糖色,鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中,鹵制時(shí)間一般以20分鐘左右為宜,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)鴨肉質(zhì)老,影響質(zhì)量和口感。

  4、浙江

  杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之所以成為中秋家宴上的菜肴,不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚(yú)好吃,更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚(yú)”,棄官返回故里的史實(shí),這一故事不僅成為千古美談,并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又稱(chēng)馬蹄草、水菜,是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香,鮮嫩可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取,但以秋莼為多為好。

  5、山東

  即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。

  6、山西

  潞安人在中秋節(jié)會(huì)宴請(qǐng)女婿。大同縣月餅稱(chēng)團(tuán)圓餅,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。

  7、陜西

  西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不論貧富,必食西瓜,西瓜還要切成蓮花狀。

  8、廣東

  潮汕中秋美食品種頗多,這與潮人過(guò)中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類(lèi):一是糕餅類(lèi),潮汕各地月餅,甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類(lèi)繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅,為潮人送親戚之佳品,可說(shuō)潮人送月餅是睦親的習(xí)俗;二是潮地中秋節(jié)季,天高氣爽正是水果成熟之時(shí),柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類(lèi)美食;三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中,中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品,過(guò)中秋節(jié),沒(méi)有一個(gè)潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制,潮汕各地也有自己的特色,但都有一個(gè)共同的特點(diǎn),即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  9、貴州

  黔式月餅不同于廣式月餅,它是用烤的方法,用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻揉成水油皮;面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后,將干油酥包入水油皮中,開(kāi)暗酥制成40克一個(gè)的酥皮坯劑子,再將每個(gè)劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成細(xì)粒混合,加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。將適量的餡 料包入皮坯劑中,收口朝下,壓成扁圓形,放入刷過(guò)油的烤盤(pán)中,入烤爐用面火210℃,底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆,層次分明;餡心甜中帶咸,香甜爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。師傅說(shuō)酥層要開(kāi)得薄而均勻,月餅坯子入烤盤(pán)時(shí)要墊上一張白油紙。

  中秋節(jié)的禮儀常識(shí)

  中秋起源

  關(guān)于中秋節(jié)的起源,說(shuō)法較多。中秋一詞,最早見(jiàn)于《周禮》,《禮記·月令》上說(shuō):“仲秋之月養(yǎng)衰老,行糜粥飲食。”

  一說(shuō)它起源于古代帝王的祭祀活動(dòng)。《禮記》上記載:“天子春朝日,秋夕月”,夕月就是祭月亮,說(shuō)明早在春秋時(shí)代,帝王就已開(kāi)始祭月、拜月了。

  二是中秋節(jié)的起源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。秋天是收獲的季節(jié)。“秋”字的解釋是:“莊稼成熟曰秋”。八月中秋,農(nóng)作物和各種果品陸續(xù)成熟,農(nóng)民為了慶祝豐收,表達(dá)喜悅的心情,就以“中秋”這天作為節(jié)日。

  中秋節(jié)習(xí)俗

  1、賞月

  中秋節(jié)即農(nóng)歷的八月十五。這一天正值秋分前后,晝夜一樣長(zhǎng),加之秋高氣爽,故中秋之夜的月亮最圓最亮,人們很自然地形成了中秋賞月的習(xí)慣。由于中秋正值秋收的黃金季節(jié),明亮的圓月又象征團(tuán)圓,人們便賦予它吉祥、美好的含義,合家團(tuán)圓,飲酒賞月,吟詩(shī)作畫(huà),共度佳節(jié)。

  2、吃月餅

  中秋節(jié),人們賞月的同時(shí),還要吃月餅。月餅象征著合家團(tuán)聚和歡樂(lè),所以,月餅也被稱(chēng)作“團(tuán)圓餅”。其形取月之圓,其餡盡味之美,寄托著人們的美好愿望。

  3、回家團(tuán)圓

  中秋佳節(jié),月亮圓,自古“團(tuán)圓”是中秋節(jié)無(wú)法逃避的話(huà)題。在外游子們魂?duì)繅?mèng)繞的是家鄉(xiāng)和父母;在家的父母?jìng)兿肽畹氖窃谕獯蚱吹淖优畟儭C糠昙压?jié)倍思親,愿天下在這時(shí)和諧團(tuán)圓永安寧

  4、聚會(huì)

  在中國(guó)大小節(jié)日都少不了聚會(huì),中秋節(jié)也不例外,中秋團(tuán)圓的節(jié)日,聚會(huì)大多是親戚朋友,圖的就是個(gè)團(tuán)圓。

  中秋節(jié)的習(xí)俗常識(shí)

  賞月

  我國(guó)自古就有賞月的習(xí)俗,《禮記》中就記載有“秋暮夕月”,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案,擺上月餅、西瓜、蘋(píng)果、李子、葡萄等時(shí)令水果,其中月餅和西瓜是絕對(duì)不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。

  在唐代,中秋賞月、玩月頗為盛行。在宋代,中秋賞月之風(fēng)更盛,據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載:“中秋夜,貴家結(jié)飾臺(tái)榭,民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。每逢這一日,京城的所有店家、酒樓都要重新裝飾門(mén)面,牌樓上扎綢掛彩,出售新鮮佳果和精制食品,夜市熱鬧非凡,百姓們多登上樓臺(tái),一些富戶(hù)人家在自己的樓臺(tái)亭閣上賞月,并擺上食品或安排家宴,團(tuán)圓子女,共同賞月敘談。

  明清以后,中秋節(jié)賞月風(fēng)俗依舊,許多地方形成了燒斗香、樹(shù)中秋、點(diǎn)塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風(fēng)俗。

  吃月餅

  我國(guó)城鄉(xiāng)群眾過(guò)中秋都有吃月餅的習(xí)俗,俗話(huà)中有:“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品,“月餅”一詞,最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí),它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓的象征。

  月餅最初是在家庭制作的,清袁枚在《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代,有了專(zhuān)門(mén)制作月餅的作坊,月餅的制作越越來(lái)越精細(xì),餡料考究,外型美觀,在月餅的外面還印有各種精美的圖案,如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。以月之圓兆人之團(tuán)圓,以餅之圓兆人之常生,用月餅寄托思念故鄉(xiāng),思念親人之情,祈盼豐收、幸福,都成為天下人們的心愿,月餅還被用來(lái)當(dāng)做禮品送親贈(zèng)友,聯(lián)絡(luò)感情。

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