高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式論文
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式論文【1】
摘 要：為增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)期間的職業(yè)技能培訓(xùn)和畢業(yè)后的市場(chǎng)適應(yīng)能力，旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育的教學(xué)模式應(yīng)該圍繞旅游管理崗位技能要求和旅游人才市場(chǎng)需求進(jìn)行設(shè)置。
因此，必須建立一個(gè)開(kāi)放型的、引入導(dǎo)師制的、工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，從理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、考核辦法到職業(yè)道德的培養(yǎng)、職業(yè)性格的塑造、職業(yè)生涯規(guī)劃等都要進(jìn)行改革和完善。
關(guān)鍵詞：高職;旅游專(zhuān)業(yè);教學(xué)模式
世界旅游組織預(yù)測(cè)我國(guó)截至2020年，我國(guó)的客源將躍居世界第一，將成為排名世界第四的旅游目的地國(guó)家。
2020年，我國(guó)的旅游業(yè)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，這一戰(zhàn)略宏偉目標(biāo)，是國(guó)家旅游局最新確立的。
我們可以看到，近年來(lái)的游客反饋意見(jiàn)，還有相關(guān)媒體的一些報(bào)道，加上行業(yè)主管部門(mén)的反映情況，我國(guó)旅游業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)普遍處于較低的水平，整個(gè)行業(yè)的整體形象也不好。
當(dāng)然這種整體的大環(huán)境導(dǎo)致我國(guó)現(xiàn)在的高職旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生問(wèn)題重重，主要有以下幾個(gè)方面：(1)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)大都不太扎實(shí);(2)缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);(3)整體綜合素質(zhì)偏低。
我國(guó)的旅游業(yè)如何實(shí)現(xiàn)快速而持續(xù)的發(fā)展?當(dāng)然少不了高素質(zhì)的旅游人才儲(chǔ)備作為支撐。
因此，改革旅游教育，培養(yǎng)受市場(chǎng)歡迎的新世紀(jì)的旅游人才迫在眉睫。
一、高職院校旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)目前所面臨的問(wèn)題
1.學(xué)生職業(yè)素質(zhì)普遍偏低，無(wú)法適應(yīng)社會(huì)越來(lái)越高的需要
高職院校為了確保學(xué)生有足夠的實(shí)習(xí)時(shí)間，目前我國(guó)高職院校大多采取半工半讀的培養(yǎng)模式。
高職學(xué)生，在學(xué)校的時(shí)間普遍較短，所以，相關(guān)教學(xué)部門(mén)在安排教學(xué)計(jì)劃的時(shí)候大都優(yōu)先安排一些學(xué)生喜歡的課程和必修課程，而忽略了對(duì)學(xué)生整體素質(zhì)的培養(yǎng)。
舉個(gè)例子，高職院校培養(yǎng)出來(lái)的畢業(yè)生如果職業(yè)能力與個(gè)人素養(yǎng)不能夠滿足用人單位的需求，就會(huì)給企業(yè)的管理帶來(lái)一定的困難。
這就對(duì)我們高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平提出了新的要求。
高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成教育確實(shí)導(dǎo)致了很大一批學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后，責(zé)任心不強(qiáng)，適應(yīng)能力差，一旦遇到挫折，自己會(huì)措手不及，無(wú)法處理，頻頻跳槽。
實(shí)際上，一個(gè)高素質(zhì)的旅游管理人才，同時(shí)要具備高尚的職業(yè)道德和優(yōu)秀的職業(yè)技能。
從某種意義上講，旅游企業(yè)發(fā)展的成敗，旅游從業(yè)人員責(zé)任心是否強(qiáng)烈、工作態(tài)度是否熱情，心理素質(zhì)是否良好，溝通技巧是否完備，團(tuán)隊(duì)精神和服務(wù)意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)如何都是重要因素。
2.師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)建設(shè)不科學(xué)，教學(xué)水平有待提高
相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍比例構(gòu)成中有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師只占到專(zhuān)業(yè)教師總數(shù)的15%左右。
高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師大多未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，很多教師所學(xué)專(zhuān)業(yè)也并非是旅游，大多是一邊摸索教學(xué)一便學(xué)習(xí)。
這種狀況短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)根本性改變，對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)無(wú)疑是先天不足。
此外，實(shí)際教學(xué)脫離了我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際，大多還是照本宣科，從理論到理論的教學(xué)模式無(wú)法改變。
我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，高職院校的教學(xué)理念和手段相對(duì)更為落后，學(xué)生實(shí)操能力差，與社會(huì)旅游業(yè)人才需求嚴(yán)重脫節(jié)。
3.學(xué)生基本操作訓(xùn)練明顯不足
旅游管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)操性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。
實(shí)踐教學(xué)對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要。
但是我國(guó)大部分高職院校因?yàn)橘Y源條件限制，無(wú)法讓學(xué)生在實(shí)操方面做出更多的嘗試。
絕大部分課程都不得不“紙上談兵”。
另外，學(xué)校慣例是將最后一年定位學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間。
這就陷入了學(xué)生實(shí)踐中忘記理論，理論中無(wú)法實(shí)踐的怪圈。
理論與實(shí)踐相結(jié)合是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的良好模式。
實(shí)踐中學(xué)習(xí)理論的機(jī)會(huì)已經(jīng)過(guò)去，這對(duì)于學(xué)生深入領(lǐng)會(huì)并實(shí)際運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)造成了時(shí)間差上的障礙。
學(xué)生進(jìn)入工作崗位后，在面對(duì)實(shí)際問(wèn)題時(shí)，依然會(huì)手忙腳亂，沒(méi)有條理，甚至?xí)䦟?duì)本職工作失去信心。
4.課程設(shè)置不科學(xué),課時(shí)比例不合理
部分高職院校在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置時(shí)，單純追求科目多，而忽視專(zhuān)業(yè)自身的特征。
從一定意義上看，更像是多個(gè)專(zhuān)業(yè)的雜糅，缺乏專(zhuān)業(yè)特色。
另外，在課時(shí)設(shè)置上，很難分清主次，對(duì)于課時(shí)分配不合理。
有一部分院校還存在以師資力量定科目的現(xiàn)象，有這一科目的老師就開(kāi)設(shè)，沒(méi)有就用其他科目取代。
教師只按照自己的想法教學(xué)，教學(xué)目標(biāo)不清晰，教學(xué)效果不盡如人意也就在所難免。
這些都嚴(yán)重違背了教學(xué)大綱的要求和培養(yǎng)目標(biāo)。
學(xué)生的素質(zhì)和能力也難以得到有效的提高。
二、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的基本原則
1.轉(zhuǎn)變思想觀念，明確目標(biāo)和指導(dǎo)思想
高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展要結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)以及學(xué)校自身的實(shí)際情況。
應(yīng)該發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃，利用3~5年的時(shí)間逐步構(gòu)建起理論知識(shí)和基本素質(zhì)相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，建設(shè)具有高職院校特色的旅游管理專(zhuān)業(yè)。
建立行業(yè)、企業(yè)、人才市場(chǎng)的發(fā)展鏈條，在內(nèi)做好學(xué)生的培養(yǎng)工作，同時(shí)，為學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)提供保障圈。
以國(guó)際化的視角，用信息化的手段推動(dòng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)，全面提升教育質(zhì)量，提升學(xué)生的素質(zhì);達(dá)到人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)對(duì)本專(zhuān)業(yè)人才的需求，為地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展服務(wù)。
2.重點(diǎn)培養(yǎng)綜合素質(zhì)和技術(shù)應(yīng)用能力
旅游管理專(zhuān)業(yè)的教育改革思路是，必須以社會(huì)對(duì)人才的需求為出發(fā)點(diǎn)，科學(xué)構(gòu)建學(xué)生的知識(shí)能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，并對(duì)理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)體系做出深化改革，從而探索出一條產(chǎn)學(xué)結(jié)合的教改新模式。
強(qiáng)化教學(xué)、師資隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地等建設(shè)，并能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)教改質(zhì)量的全程監(jiān)控。
教學(xué)方法和手段是教改的突破口。
3.專(zhuān)業(yè)的教改方案具有可行性
旅游管理專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)能夠在一線需要的應(yīng)用型人才為第一目標(biāo)。
職業(yè)崗位的需求要求對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)也必須實(shí)行個(gè)性化定制模式，學(xué)生培養(yǎng)方案需要在實(shí)踐中逐漸調(diào)整和完善。
首先，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)和畢業(yè)生的業(yè)務(wù)水平要明確。
其次，專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱要科學(xué)制訂并嚴(yán)格執(zhí)行。
學(xué)校師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，這些都是保證人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的根本保證。
4.專(zhuān)業(yè)教改保障措施要有力
旅游管理專(zhuān)業(yè)要抽調(diào)優(yōu)秀教師成立教改工作小組，建立由企業(yè)、教師等參加的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。
通過(guò)相應(yīng)的政策和規(guī)章制度予以保障，制訂經(jīng)費(fèi)投入、使用規(guī)劃，建立高素質(zhì)的師資隊(duì)伍。
三、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教改模式的途徑
1.加強(qiáng)養(yǎng)成教育，提高學(xué)生職業(yè)意識(shí)和素質(zhì)
單純依靠課堂教學(xué)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
教師需要多方式、多渠道、多樣化來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和情感，進(jìn)而提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
比如，學(xué)校日常管理中，學(xué)校可以與用人單位進(jìn)行定向人才培養(yǎng)，這樣既能夠明確學(xué)校的培養(yǎng)模式和目標(biāo)，也解決了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂。
旅游管理專(zhuān)業(yè)可以結(jié)合旅行社和酒店的實(shí)際情況，開(kāi)設(shè)禮儀方面的課程，并要求學(xué)生在實(shí)際中嚴(yán)格遵守。
通過(guò)改善教學(xué)方式方法、教學(xué)環(huán)境、強(qiáng)化情趣訴求等對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的影響。
在課外活動(dòng)和實(shí)踐活動(dòng)方面，學(xué)校可以舉辦與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的各類(lèi)比賽，只要是能夠提升學(xué)生的基本素質(zhì)都可以嘗試。
如演講比賽、辯論賽、義務(wù)導(dǎo)游等形式都是很好的選擇。
這些對(duì)于鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)和語(yǔ)言表達(dá)能力都是大有裨益的。
學(xué)校還可以通過(guò)開(kāi)展學(xué)生實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)、宣傳學(xué)生實(shí)習(xí)期間的先進(jìn)事跡、樹(shù)立學(xué)習(xí)榜樣等活動(dòng)來(lái)強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力、職業(yè)意識(shí)和責(zé)任感。
2.多方位、多渠道加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)
師資隊(duì)伍建設(shè)是高職院校進(jìn)行以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的有力保證。
學(xué)校要為教師通過(guò)學(xué)習(xí)提升自身教學(xué)能力創(chuàng)造良好的氛圍。
鼓勵(lì)教師多參加相關(guān)培訓(xùn)，并在經(jīng)濟(jì)和制度上予以一定的保證。
讓教師始終能夠站在專(zhuān)業(yè)發(fā)展的最前沿，能夠?yàn)閷?zhuān)業(yè)帶入全新的氣息,進(jìn)而能夠有效提高教學(xué)質(zhì)量和研究水平，為學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)提供新鮮的血液。
此外，聘請(qǐng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家擔(dān)任兼職教師，通過(guò)講座、報(bào)告等靈活的形式不定期地對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授也是很好的形式，這對(duì)于提高學(xué)生實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)大有好處。
著重培養(yǎng)“雙師型”教師是學(xué)校必須重視的。
“雙師型”教師有著豐富的旅游管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠準(zhǔn)確把握旅游管理專(zhuān)業(yè)這一學(xué)科發(fā)展精髓，能夠有效避免從理論到理論的教學(xué)模式，對(duì)于學(xué)生實(shí)操技能會(huì)有實(shí)質(zhì)性的提高。
鼓勵(lì)教師申報(bào)和參與實(shí)踐性課題;鼓勵(lì)教師到旅游企業(yè)調(diào)研或參與旅游開(kāi)發(fā)規(guī)劃項(xiàng)目,提升他們的實(shí)踐能力;鼓勵(lì)教師利用假期到旅游企業(yè)掛職鍛煉、參加旅游企業(yè)管理實(shí)踐等，以提升綜合素質(zhì)與能力。
這些都是學(xué)校培養(yǎng)“雙師型”教師的途徑。
3.強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié),注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力
注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力是高職教育的顯著特色。
因此，高職院校不僅要注重理論教學(xué)，而且要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，讓理論與實(shí)踐完美結(jié)合。
我國(guó)的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合我國(guó)的基本國(guó)情，在汲取國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)審視自己的特色，以努力提高我國(guó)的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平。
(1)作為學(xué)校，應(yīng)當(dāng)開(kāi)發(fā)資源，尋求與企業(yè)的聯(lián)合發(fā)展，走校企聯(lián)合之路,實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的“雙贏”。
這種方式的優(yōu)點(diǎn)就在于，學(xué)校不僅可以不花辦學(xué)經(jīng)費(fèi)就可以保證學(xué)生有地方實(shí)習(xí)，并且也為學(xué)生提供了一個(gè)接觸社會(huì)，了解社會(huì)的平臺(tái)。
經(jīng)過(guò)這一實(shí)訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)校期間，就可以實(shí)現(xiàn)從學(xué)校到社會(huì)的過(guò)渡。
(2)在校企結(jié)合的同時(shí)，學(xué)校也應(yīng)該在自己的校區(qū)建設(shè)一些模擬的職業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)模擬教學(xué)。
在這種條件下，學(xué)生和教師可以在非常逼真的場(chǎng)景中，扮演著不同的角色，身臨其境。
比如說(shuō)，教師在教授導(dǎo)游人員的服務(wù)程序時(shí)，可以分別和學(xué)生模擬導(dǎo)游與游客，進(jìn)行“正式接團(tuán)”前的準(zhǔn)備、接團(tuán)服務(wù)、入住賓館、集合出發(fā)、景點(diǎn)講解等一系列完整的服務(wù)過(guò)程。
(3)學(xué)校在保證學(xué)生正常實(shí)訓(xùn)的同時(shí),應(yīng)當(dāng)更加積極地給學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
比如說(shuō)，學(xué)校可以將部分禮儀接待、食堂服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生工作交由學(xué)生來(lái)負(fù)責(zé)。
4.完善旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系和學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)
文化課和專(zhuān)業(yè)課是旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的兩大基本板塊。
首先，在文化課程的設(shè)置上，對(duì)于語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、外語(yǔ)等基礎(chǔ)性課程，學(xué)校不僅不能放棄還要予以重視。
這些課程是培養(yǎng)高職學(xué)生基本素質(zhì)的必須課程，為學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
因此這些課程應(yīng)當(dāng)遵循實(shí)用性、廣泛性、生活性等原則,為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展做必要準(zhǔn)備。
比如說(shuō)，語(yǔ)文課程教學(xué)不必拘泥于語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)的傳授，可以側(cè)重于口語(yǔ)表達(dá)訓(xùn)練。
在專(zhuān)業(yè)課程方面,旅游管理學(xué)是一門(mén)綜合性的邊緣學(xué)科，涉及經(jīng)濟(jì)、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、金融財(cái)務(wù)、法律、心理、歷史、地理和風(fēng)土人情等多方面的知識(shí)。
針對(duì)高職學(xué)生在校時(shí)間短、課時(shí)少等問(wèn)題，學(xué)校需要在原有課程設(shè)置的基礎(chǔ)上整合優(yōu)化相關(guān)學(xué)科知識(shí)，適當(dāng)增加具有本地特色和應(yīng)用性較強(qiáng)的課程。
例如:學(xué)校可以結(jié)合河南省旅游資源特色開(kāi)設(shè)豫劇鑒賞、河南文化現(xiàn)象等選修課程。
學(xué)生的知識(shí)面寬了,在工作中自然會(huì)從容不迫、游刃有余。
同時(shí)也能更好地滿足旅游者通過(guò)旅游學(xué)習(xí)知識(shí)、陶冶情操的需求和愿望。
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的改革勢(shì)在必行，它既是符合新時(shí)期我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才需求的現(xiàn)狀，也是高職院校轉(zhuǎn)變教學(xué)理念的有益探索。
但是，我們也應(yīng)該意識(shí)到，任何一項(xiàng)改革都存在這樣那樣的困難，需要通過(guò)集思廣益、制訂具有針對(duì)性的策略循序漸進(jìn)逐步完成。
欲速則不達(dá)，如果一味求新、求變而不考慮學(xué)生、學(xué)校、教師的實(shí)際情況，這樣的教改就存在很大的風(fēng)險(xiǎn)性。
高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教改要把學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展放在第一位，因?yàn)閷?duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé)的教改活動(dòng)，既關(guān)系一個(gè)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，也關(guān)系學(xué)校的未來(lái)發(fā)展。
總而言之，立足實(shí)際，著重考慮學(xué)校的專(zhuān)業(yè)發(fā)展情況、教師隊(duì)伍建設(shè)、學(xué)生的接受能力等綜合因素，在此基礎(chǔ)上才能逐漸推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)教改的進(jìn)程。
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高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題【2】
摘 要：頂崗實(shí)習(xí)是高職院校的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)過(guò)程能夠使學(xué)生將理論學(xué)習(xí)和工作實(shí)際結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)際操作能力，全面提高其職業(yè)素質(zhì)，為畢業(yè)后順利走上工作崗位打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
教師要從心理因素、管理制度、實(shí)習(xí)酒店等方面分析旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施，以使頂崗實(shí)習(xí)能更有效地進(jìn)行。
關(guān)鍵詞：高職院校;旅游管理;頂崗實(shí)習(xí)
高職院校的教育目的是培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)一線的高技能人才。
旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，是教學(xué)中不可缺少的環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要方式。
但由于多方面的原因，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在一些亟待解決的問(wèn)題，實(shí)習(xí)效果欠佳，從而影響了專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)水平。
下文闡述了頂崗實(shí)習(xí)中存在的一些問(wèn)題，并提出了改進(jìn)的措施。
一、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題
(1)學(xué)生人際交往能力較差。
學(xué)生在學(xué)校的人際關(guān)系單純，所面對(duì)的是關(guān)心自己的老師、年齡一樣的同學(xué)。
到酒店實(shí)習(xí)后，由學(xué)生變成了準(zhǔn)員工，輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境突然變成了緊張的工作環(huán)境，往往難以適應(yīng)。
酒店要求員工對(duì)客人提供優(yōu)質(zhì)、耐心的服務(wù)，提倡“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，要微笑服務(wù)。
當(dāng)有些客人挑剔甚至態(tài)度蠻橫時(shí)，這些準(zhǔn)員工往往不知所措。
另外，酒店里有時(shí)有一些老員工對(duì)實(shí)習(xí)生頤指氣使，往往使學(xué)生充滿怨氣，卻無(wú)計(jì)可施。
(2)對(duì)學(xué)生的管理工作難度增大。
學(xué)校雖然也指定有實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，但實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師往往身在學(xué)校，遙控指導(dǎo)。
而學(xué)生們則由于工作忙，很少主動(dòng)跟指導(dǎo)老師聯(lián)系，造成學(xué)生與老師之間信息互通少，指導(dǎo)老師很難發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)的各種問(wèn)題，就更談不上對(duì)學(xué)生及時(shí)指導(dǎo)了。
實(shí)習(xí)生所在的實(shí)習(xí)單位往往出于經(jīng)濟(jì)效益的考慮，對(duì)學(xué)生的管理往往只限于工作本身不出差錯(cuò)，對(duì)于實(shí)習(xí)生是否有心理問(wèn)題，各項(xiàng)能力是否進(jìn)步，并不怎么關(guān)心。
這樣就造成實(shí)習(xí)生雖受學(xué)校和酒店雙重管理，但管理工作缺乏系統(tǒng)性、針對(duì)性，容易出現(xiàn)漏洞。
(3)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作感到厭倦。
在實(shí)習(xí)前學(xué)生往往對(duì)酒店的工作充滿了好奇和向往，一旦走上實(shí)習(xí)崗位，卻發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)之間存在很大差距，就會(huì)產(chǎn)生失落感。
一方面是由于他們一旦經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，掌握了在酒店工作的基本技能，就會(huì)認(rèn)為酒店服務(wù)工作只是一些機(jī)械的、枯燥無(wú)味的體力勞動(dòng)，工作熱情急劇下降。
另一方面，實(shí)習(xí)生的工作時(shí)間和其他員工相似，但工作報(bào)酬較低，而且一些酒店只給予實(shí)習(xí)生固定的且較低的實(shí)習(xí)工資，而不像其他員工有績(jī)效工資，缺乏激勵(lì)機(jī)制。
其三，很多酒店經(jīng)常組織一些活動(dòng)比如過(guò)生日或聯(lián)歡活動(dòng)等，在節(jié)日時(shí)發(fā)放福利，卻往往把實(shí)習(xí)生排除在外，這會(huì)使得他們?cè)诰频陮?shí)習(xí)時(shí)找不到歸屬感。
其四，學(xué)生工作崗位單一。
酒店為達(dá)到盈利的目的，在安排崗位時(shí)會(huì)根據(jù)每個(gè)學(xué)生的外貌、身高等條件給學(xué)生定崗。
為了保證酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且減少培訓(xùn)成本，很少對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗，經(jīng)常是一人一崗到底，使學(xué)生無(wú)法熟悉其他崗位的工作且感到工作單調(diào)乏味。
二、做好旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作的對(duì)策
(1)把實(shí)習(xí)動(dòng)員工作做扎實(shí)。
這里所說(shuō)的把實(shí)習(xí)動(dòng)員工作做扎實(shí)，不僅僅指實(shí)習(xí)之前的動(dòng)員，而是從學(xué)生一入校就“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地進(jìn)行。
首先，從入學(xué)開(kāi)始就通過(guò)各種方式增強(qiáng)同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感。
比如在課余時(shí)間給同學(xué)們播放《情定大酒店》《五星大飯店》等影視劇，讓同學(xué)們了解將來(lái)自己所從事的工作，從而產(chǎn)生專(zhuān)業(yè)自豪感。
其二，鼓勵(lì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在業(yè)余時(shí)間到酒店做兼職。
在周末、節(jié)假日，酒店工作繁忙，學(xué)生可以較容易地找到兼職。
到酒店做兼職，不僅使他們?cè)谇皟赡昃椭饾u熟悉酒店的工作，而且有助于培養(yǎng)勤快和吃苦耐勞的品質(zhì)。
其三，做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，讓學(xué)生有充分的心理準(zhǔn)備，并對(duì)實(shí)習(xí)充滿期待。
每當(dāng)一批學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束，就評(píng)出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，給予精神和物質(zhì)兩方面的獎(jiǎng)勵(lì)，召開(kāi)全院學(xué)生大會(huì)予以隆重表彰，并請(qǐng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生發(fā)言講他們?cè)趯?shí)習(xí)中的感受和所得，給大一和大二的學(xué)生以正面引導(dǎo)，讓他們既對(duì)實(shí)習(xí)充滿向往，同時(shí)又能了解實(shí)習(xí)中的酸甜苦辣，有一定的思想準(zhǔn)備。
其四，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，要求輔導(dǎo)員和任課教師經(jīng)常在課內(nèi)外組織班級(jí)或小組活動(dòng)，讓他們共同完成一個(gè)項(xiàng)目，通過(guò)活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)精神，讓他們樹(shù)立全局觀，克服自私狹隘的心理，將有助于他們更好更快地適應(yīng)實(shí)習(xí)工作。
另外，在實(shí)習(xí)前讓同學(xué)們做好職業(yè)規(guī)劃，告訴他們盡管工作的目標(biāo)是進(jìn)入酒店管理層或更高，但是首先必須從基層工作做起。
只有熟悉了酒店各方面的工作，虛心向別人請(qǐng)教，提高自身各方面的能力，才有可能做好管理層的工作。
不要只看到眼前利益,一定要目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，好好珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，重視經(jīng)驗(yàn)的積累。
(2)配備好實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。
學(xué)校應(yīng)該派遣責(zé)任心強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)老師，最好是以雙師型教師作為指導(dǎo)老師。
在實(shí)習(xí)生集中的城市安排指導(dǎo)教師帶隊(duì)(根據(jù)工作需要可以安排幾個(gè)老師輪崗)，對(duì)于分散實(shí)習(xí)的學(xué)生要定期隨訪，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的各種問(wèn)題，予以指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。
教師通過(guò)在實(shí)習(xí)企業(yè)一線帶隊(duì)，不僅能夠加強(qiáng)學(xué)生管理，還能及時(shí)了解旅游業(yè)和酒店行業(yè)新的發(fā)展動(dòng)向以及旅游行業(yè)所需人才應(yīng)具備的素質(zhì)，同時(shí)提升教師自身的綜合素質(zhì)，在以后的教學(xué)中使培養(yǎng)的學(xué)生更符合社會(huì)需求。
另外，酒店方也應(yīng)該同時(shí)派實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)豐富而且富有耐心的員工做學(xué)生的崗位指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的技能操作。
只有學(xué)校和酒店互相配合，互相協(xié)調(diào)，才能做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)與管理，使實(shí)習(xí)生始終保持良好的精神狀態(tài)，保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。
(3)建立實(shí)習(xí)過(guò)程和結(jié)果并行的考核制度。
根據(jù)實(shí)習(xí)目的來(lái)制定考核項(xiàng)目，考核評(píng)價(jià)體系必須校企共同參與制定。
學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，學(xué)校應(yīng)協(xié)助酒店制訂好實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度，建立實(shí)習(xí)生檔案，及時(shí)記載每個(gè)實(shí)習(xí)生的日常實(shí)習(xí)情況。
要求學(xué)校在考核實(shí)習(xí)生時(shí)，不但要考核學(xué)生在實(shí)習(xí)之后各方面技能是否得以提高，更要考核學(xué)生在實(shí)習(xí)酒店的日常工作表現(xiàn)，學(xué)校還可以安排指導(dǎo)教師和酒店管理方相結(jié)合，在實(shí)習(xí)期間進(jìn)行階段性的考核，如在學(xué)生一個(gè)崗位工作結(jié)束之后要輪崗時(shí)，設(shè)計(jì)一次考核。
學(xué)校根據(jù)平時(shí)表現(xiàn)、階段性考核和實(shí)習(xí)結(jié)束后在校的考核給予實(shí)習(xí)生綜合評(píng)價(jià)，給實(shí)習(xí)生打分，只有獲得規(guī)定的學(xué)分才能畢業(yè)。
實(shí)習(xí)不合格者，延遲畢業(yè)時(shí)間，直到學(xué)生能夠完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，獲得相應(yīng)的學(xué)分為止。
(4)處理好學(xué)校與實(shí)習(xí)基地的關(guān)系。
①要選好實(shí)習(xí)基地。
選擇實(shí)習(xí)基地，應(yīng)著重考慮以下兩方面的因素。
第一，應(yīng)選擇三星級(jí)以上的酒店，高檔酒店高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。
酒店環(huán)境影響人，企業(yè)文化熏陶人，高檔的酒店更能夠加深實(shí)習(xí)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解和增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)，使他們真正得到鍛煉，各項(xiàng)能力得以提高。
第二，一定要選擇能為實(shí)習(xí)生提供良好食宿條件的酒店，只有這樣，實(shí)習(xí)生才能夠安心地在酒店實(shí)習(xí)，不至于經(jīng)常要求老師給調(diào)換實(shí)習(xí)酒店而耽誤實(shí)習(xí)的正常進(jìn)行。
②校企簽訂具體協(xié)議。
學(xué)校應(yīng)就實(shí)習(xí)生管理和酒店進(jìn)行充分溝通，并簽訂具體的協(xié)議。
實(shí)習(xí)合同內(nèi)容除包括實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)補(bǔ)貼、雙方權(quán)利與義務(wù)外，學(xué)校和酒店還應(yīng)就建立實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制、實(shí)習(xí)崗位和避免欺生現(xiàn)象等方面進(jìn)行有效溝通。
酒店除給予實(shí)習(xí)生一定的勞動(dòng)報(bào)酬外，還應(yīng)該根據(jù)酒店的效益和實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)有相應(yīng)的浮動(dòng)工資。
此外，在節(jié)假日給實(shí)習(xí)生發(fā)放一些福利，安排豐富的業(yè)余活動(dòng)等，這些都有助于實(shí)習(xí)生滿意度和工作積極性的提高。
對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位也應(yīng)該包含在協(xié)議之內(nèi)，應(yīng)該要求實(shí)習(xí)酒店至少三個(gè)月讓實(shí)習(xí)生輪崗一次，這樣既能夠避免長(zhǎng)期呆在一個(gè)崗位帶來(lái)的枯燥和厭倦，也能夠保證學(xué)生較為全面地了解酒店的工作，有更大的收獲。
對(duì)于可能存在的欺生現(xiàn)象，酒店管理方也應(yīng)采取措施來(lái)規(guī)避，以避免影響實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。
總之，頂崗實(shí)習(xí)在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中起著非常重要的作用。
只有學(xué)校和酒店密切合作，加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理，完善各個(gè)環(huán)節(jié)，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店、學(xué)生和學(xué)校三方的共贏，使酒店獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，學(xué)生成長(zhǎng)為合格的高技能人才，學(xué)校則獲得較好的社會(huì)聲譽(yù)。
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