高職旅游管理專業教學模式論文
高職旅游管理專業教學模式論文【1】
摘 要：為增強學生在學習期間的職業技能培訓和畢業后的市場適應能力，旅游管理專業職業教育的教學模式應該圍繞旅游管理崗位技能要求和旅游人才市場需求進行設置。
因此，必須建立一個開放型的、引入導師制的、工學結合的教學模式，從理論教學、實踐教學、考核辦法到職業道德的培養、職業性格的塑造、職業生涯規劃等都要進行改革和完善。
關鍵詞：高職;旅游專業;教學模式
世界旅游組織預測我國截至2020年，我國的客源將躍居世界第一，將成為排名世界第四的旅游目的地國家。
2020年，我國的旅游業將成為國民經濟的支柱產業，這一戰略宏偉目標，是國家旅游局最新確立的。
我們可以看到，近年來的游客反饋意見，還有相關媒體的一些報道，加上行業主管部門的反映情況，我國旅游業從業人員的素質普遍處于較低的水平，整個行業的整體形象也不好。
當然這種整體的大環境導致我國現在的高職旅游專業畢業生問題重重，主要有以下幾個方面：(1)專業基礎知識大都不太扎實;(2)缺乏實踐經驗;(3)整體綜合素質偏低。
我國的旅游業如何實現快速而持續的發展?當然少不了高素質的旅游人才儲備作為支撐。
因此，改革旅游教育，培養受市場歡迎的新世紀的旅游人才迫在眉睫。
一、高職院校旅游專業教學目前所面臨的問題
1.學生職業素質普遍偏低，無法適應社會越來越高的需要
高職院校為了確保學生有足夠的實習時間，目前我國高職院校大多采取半工半讀的培養模式。
高職學生，在學校的時間普遍較短，所以，相關教學部門在安排教學計劃的時候大都優先安排一些學生喜歡的課程和必修課程，而忽略了對學生整體素質的培養。
舉個例子，高職院校培養出來的畢業生如果職業能力與個人素養不能夠滿足用人單位的需求，就會給企業的管理帶來一定的困難。
這就對我們高職院校旅游管理專業的教學水平提出了新的要求。
高職院校學生職業素養的形成教育確實導致了很大一批學生在進入社會后，責任心不強，適應能力差，一旦遇到挫折，自己會措手不及，無法處理，頻頻跳槽。
實際上，一個高素質的旅游管理人才，同時要具備高尚的職業道德和優秀的職業技能。
從某種意義上講，旅游企業發展的成敗，旅游從業人員責任心是否強烈、工作態度是否熱情，心理素質是否良好，溝通技巧是否完備，團隊精神和服務意識等職業素養如何都是重要因素。
2.師資隊伍結構建設不科學，教學水平有待提高
相關統計數據顯示，在我國旅游管理專業師資隊伍比例構成中有實踐經驗的教師只占到專業教師總數的15%左右。
高職院校旅游管理專業教師大多未經過系統專業培訓，很多教師所學專業也并非是旅游，大多是一邊摸索教學一便學習。
這種狀況短期內難以實現根本性改變，對于旅游管理專業學生的培養無疑是先天不足。
此外，實際教學脫離了我國旅游業發展實際，大多還是照本宣科，從理論到理論的教學模式無法改變。
我國旅游業發展落后于發達國家，高職院校的教學理念和手段相對更為落后，學生實操能力差，與社會旅游業人才需求嚴重脫節。
3.學生基本操作訓練明顯不足
旅游管理專業是實操性非常強的專業。
實踐教學對于旅游管理專業來說非常重要。
但是我國大部分高職院校因為資源條件限制，無法讓學生在實操方面做出更多的嘗試。
絕大部分課程都不得不“紙上談兵”。
另外，學校慣例是將最后一年定位學生實習的時間。
這就陷入了學生實踐中忘記理論，理論中無法實踐的怪圈。
理論與實踐相結合是旅游管理專業教學的良好模式。
實踐中學習理論的機會已經過去，這對于學生深入領會并實際運用所學理論知識造成了時間差上的障礙。
學生進入工作崗位后，在面對實際問題時，依然會手忙腳亂，沒有條理，甚至會對本職工作失去信心。
4.課程設置不科學,課時比例不合理
部分高職院校在旅游管理專業課程設置時，單純追求科目多，而忽視專業自身的特征。
從一定意義上看，更像是多個專業的雜糅，缺乏專業特色。
另外，在課時設置上，很難分清主次，對于課時分配不合理。
有一部分院校還存在以師資力量定科目的現象，有這一科目的老師就開設，沒有就用其他科目取代。
教師只按照自己的想法教學，教學目標不清晰，教學效果不盡如人意也就在所難免。
這些都嚴重違背了教學大綱的要求和培養目標。
學生的素質和能力也難以得到有效的提高。
二、高職院校旅游管理專業教學改革的基本原則
1.轉變思想觀念，明確目標和指導思想
高職院校旅游管理專業的發展要結合地方經濟發展特點以及學校自身的實際情況。
應該發展中長期規劃，利用3~5年的時間逐步構建起理論知識和基本素質相結合的人才培養模式，建設具有高職院校特色的旅游管理專業。
建立行業、企業、人才市場的發展鏈條，在內做好學生的培養工作，同時，為學生畢業后就業提供保障圈。
以國際化的視角，用信息化的手段推動專業建設，全面提升教育質量，提升學生的素質;達到人才培養模式的改革與創新，以主動適應行業、產業對本專業人才的需求，為地方經濟、社會發展服務。
2.重點培養綜合素質和技術應用能力
旅游管理專業的教育改革思路是，必須以社會對人才的需求為出發點，科學構建學生的知識能力和素質結構，并對理論教學、實踐教學體系做出深化改革，從而探索出一條產學結合的教改新模式。
強化教學、師資隊伍、實訓基地等建設，并能夠實現對教改質量的全程監控。
教學方法和手段是教改的突破口。
3.專業的教改方案具有可行性
旅游管理專業以培養能夠在一線需要的應用型人才為第一目標。
職業崗位的需求要求對于學生的培養也必須實行個性化定制模式，學生培養方案需要在實踐中逐漸調整和完善。
首先，專業培養的目標和畢業生的業務水平要明確。
其次，專業課程教學大綱和實訓教學大綱要科學制訂并嚴格執行。
學校師資隊伍建設、實訓基地建設，這些都是保證人才培養目標實現的根本保證。
4.專業教改保障措施要有力
旅游管理專業要抽調優秀教師成立教改工作小組，建立由企業、教師等參加的專業指導委員會。
通過相應的政策和規章制度予以保障，制訂經費投入、使用規劃，建立高素質的師資隊伍。
三、高職院校旅游管理專業教改模式的途徑
1.加強養成教育，提高學生職業意識和素質
單純依靠課堂教學來培養學生良好的職業素質是遠遠不夠的。
教師需要多方式、多渠道、多樣化來培養學生的職業意識和情感，進而提高學生的職業素質。
比如，學校日常管理中，學校可以與用人單位進行定向人才培養，這樣既能夠明確學校的培養模式和目標，也解決了學生就業的后顧之憂。
旅游管理專業可以結合旅行社和酒店的實際情況，開設禮儀方面的課程，并要求學生在實際中嚴格遵守。
通過改善教學方式方法、教學環境、強化情趣訴求等對學生進行潛移默化的影響。
在課外活動和實踐活動方面，學校可以舉辦與專業相關的各類比賽，只要是能夠提升學生的基本素質都可以嘗試。
如演講比賽、辯論賽、義務導游等形式都是很好的選擇。
這些對于鍛煉學生的職業技能、心理素質和語言表達能力都是大有裨益的。
學校還可以通過開展學生實習經驗交流活動、宣傳學生實習期間的先進事跡、樹立學習榜樣等活動來強化學生的社會適應能力、職業意識和責任感。
2.多方位、多渠道加強師資隊伍建設
師資隊伍建設是高職院校進行以培養應用型人才為目標的有力保證。
學校要為教師通過學習提升自身教學能力創造良好的氛圍。
鼓勵教師多參加相關培訓，并在經濟和制度上予以一定的保證。
讓教師始終能夠站在專業發展的最前沿，能夠為專業帶入全新的氣息,進而能夠有效提高教學質量和研究水平，為學校專業建設提供新鮮的血液。
此外，聘請有實踐經驗的企業家擔任兼職教師，通過講座、報告等靈活的形式不定期地對學生進行實踐經驗傳授也是很好的形式，這對于提高學生實際工作經驗大有好處。
著重培養“雙師型”教師是學校必須重視的。
“雙師型”教師有著豐富的旅游管理實踐經驗，能夠準確把握旅游管理專業這一學科發展精髓，能夠有效避免從理論到理論的教學模式，對于學生實操技能會有實質性的提高。
鼓勵教師申報和參與實踐性課題;鼓勵教師到旅游企業調研或參與旅游開發規劃項目,提升他們的實踐能力;鼓勵教師利用假期到旅游企業掛職鍛煉、參加旅游企業管理實踐等，以提升綜合素質與能力。
這些都是學校培養“雙師型”教師的途徑。
3.強調實訓教學環節,注重培養學生的實踐能力
注重培養學生的實際操作能力是高職教育的顯著特色。
因此，高職院校不僅要注重理論教學，而且要加強實踐教學，讓理論與實踐完美結合。
我國的高職旅游管理專業應當結合我國的基本國情，在汲取國外旅游管理專業的教學經驗的同時審視自己的特色，以努力提高我國的高職旅游管理專業教學水平。
(1)作為學校，應當開發資源，尋求與企業的聯合發展，走校企聯合之路,實現學校與企業的“雙贏”。
這種方式的優點就在于，學校不僅可以不花辦學經費就可以保證學生有地方實習，并且也為學生提供了一個接觸社會，了解社會的平臺。
經過這一實訓，學生在學校期間，就可以實現從學校到社會的過渡。
(2)在校企結合的同時，學校也應該在自己的校區建設一些模擬的職業崗位實訓基地，實現模擬教學。
在這種條件下，學生和教師可以在非常逼真的場景中，扮演著不同的角色，身臨其境。
比如說，教師在教授導游人員的服務程序時，可以分別和學生模擬導游與游客，進行“正式接團”前的準備、接團服務、入住賓館、集合出發、景點講解等一系列完整的服務過程。
(3)學校在保證學生正常實訓的同時,應當更加積極地給學生提供更多的實踐機會。
比如說，學校可以將部分禮儀接待、食堂服務、環境衛生工作交由學生來負責。
4.完善旅游管理專業的課程體系和學生的知識結構
文化課和專業課是旅游管理專業課程體系的兩大基本板塊。
首先，在文化課程的設置上，對于語文、數學、外語等基礎性課程，學校不僅不能放棄還要予以重視。
這些課程是培養高職學生基本素質的必須課程，為學生的專業課學習打下良好的基礎。
因此這些課程應當遵循實用性、廣泛性、生活性等原則,為學生的可持續發展做必要準備。
比如說，語文課程教學不必拘泥于語文基礎知識的傳授，可以側重于口語表達訓練。
在專業課程方面,旅游管理學是一門綜合性的邊緣學科，涉及經濟、管理、市場營銷、金融財務、法律、心理、歷史、地理和風土人情等多方面的知識。
針對高職學生在校時間短、課時少等問題，學校需要在原有課程設置的基礎上整合優化相關學科知識，適當增加具有本地特色和應用性較強的課程。
例如:學校可以結合河南省旅游資源特色開設豫劇鑒賞、河南文化現象等選修課程。
學生的知識面寬了,在工作中自然會從容不迫、游刃有余。
同時也能更好地滿足旅游者通過旅游學習知識、陶冶情操的需求和愿望。
高職旅游管理專業的改革勢在必行，它既是符合新時期我國旅游產業發展對于人才需求的現狀，也是高職院校轉變教學理念的有益探索。
但是，我們也應該意識到，任何一項改革都存在這樣那樣的困難，需要通過集思廣益、制訂具有針對性的策略循序漸進逐步完成。
欲速則不達，如果一味求新、求變而不考慮學生、學校、教師的實際情況，這樣的教改就存在很大的風險性。
高職院校旅游管理專業教改要把學生的長遠發展放在第一位，因為對每一位學生負責的教改活動，既關系一個專業的發展，也關系學校的未來發展。
總而言之，立足實際，著重考慮學校的專業發展情況、教師隊伍建設、學生的接受能力等綜合因素，在此基礎上才能逐漸推動旅游管理專業教改的進程。
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高職院校旅游管理專業學生頂崗實習問題【2】
摘 要：頂崗實習是高職院校的一個重要教學環節，實習過程能夠使學生將理論學習和工作實際結合起來，提高實際操作能力，全面提高其職業素質，為畢業后順利走上工作崗位打下扎實的基礎。
教師要從心理因素、管理制度、實習酒店等方面分析旅游管理專業學生頂崗實習中存在的問題，并提出改進措施，以使頂崗實習能更有效地進行。
關鍵詞：高職院校;旅游管理;頂崗實習
高職院校的教育目的是培養生產、服務一線的高技能人才。
旅游管理專業學生進入酒店實習，是教學中不可缺少的環節，是培養應用型人才的重要方式。
但由于多方面的原因，學生頂崗實習中存在一些亟待解決的問題，實習效果欠佳，從而影響了專業人才培養水平。
下文闡述了頂崗實習中存在的一些問題，并提出了改進的措施。
一、高職院校旅游管理專業學生頂崗實習中存在的問題
(1)學生人際交往能力較差。
學生在學校的人際關系單純，所面對的是關心自己的老師、年齡一樣的同學。
到酒店實習后，由學生變成了準員工，輕松的學習環境突然變成了緊張的工作環境，往往難以適應。
酒店要求員工對客人提供優質、耐心的服務，提倡“客人永遠是對的”，要微笑服務。
當有些客人挑剔甚至態度蠻橫時，這些準員工往往不知所措。
另外，酒店里有時有一些老員工對實習生頤指氣使，往往使學生充滿怨氣，卻無計可施。
(2)對學生的管理工作難度增大。
學校雖然也指定有實習指導老師，但實習指導老師往往身在學校，遙控指導。
而學生們則由于工作忙，很少主動跟指導老師聯系，造成學生與老師之間信息互通少，指導老師很難發現實習生出現的各種問題，就更談不上對學生及時指導了。
實習生所在的實習單位往往出于經濟效益的考慮，對學生的管理往往只限于工作本身不出差錯，對于實習生是否有心理問題，各項能力是否進步，并不怎么關心。
這樣就造成實習生雖受學校和酒店雙重管理，但管理工作缺乏系統性、針對性，容易出現漏洞。
(3)學生對實習工作感到厭倦。
在實習前學生往往對酒店的工作充滿了好奇和向往，一旦走上實習崗位，卻發現理想與現實之間存在很大差距，就會產生失落感。
一方面是由于他們一旦經過培訓，掌握了在酒店工作的基本技能，就會認為酒店服務工作只是一些機械的、枯燥無味的體力勞動，工作熱情急劇下降。
另一方面，實習生的工作時間和其他員工相似，但工作報酬較低，而且一些酒店只給予實習生固定的且較低的實習工資，而不像其他員工有績效工資，缺乏激勵機制。
其三，很多酒店經常組織一些活動比如過生日或聯歡活動等，在節日時發放福利，卻往往把實習生排除在外，這會使得他們在酒店實習時找不到歸屬感。
其四，學生工作崗位單一。
酒店為達到盈利的目的，在安排崗位時會根據每個學生的外貌、身高等條件給學生定崗。
為了保證酒店的正常運轉，并且減少培訓成本，很少對實習生進行輪崗，經常是一人一崗到底，使學生無法熟悉其他崗位的工作且感到工作單調乏味。
二、做好旅游管理專業學生頂崗實習工作的對策
(1)把實習動員工作做扎實。
這里所說的把實習動員工作做扎實，不僅僅指實習之前的動員，而是從學生一入校就“潤物細無聲”地進行。
首先，從入學開始就通過各種方式增強同學們的專業認同感。
比如在課余時間給同學們播放《情定大酒店》《五星大飯店》等影視劇，讓同學們了解將來自己所從事的工作，從而產生專業自豪感。
其二，鼓勵旅游管理專業的學生在業余時間到酒店做兼職。
在周末、節假日，酒店工作繁忙，學生可以較容易地找到兼職。
到酒店做兼職，不僅使他們在前兩年就逐漸熟悉酒店的工作，而且有助于培養勤快和吃苦耐勞的品質。
其三，做好實習動員，讓學生有充分的心理準備，并對實習充滿期待。
每當一批學生實習結束，就評出優秀實習生，給予精神和物質兩方面的獎勵，召開全院學生大會予以隆重表彰，并請優秀實習生發言講他們在實習中的感受和所得，給大一和大二的學生以正面引導，讓他們既對實習充滿向往，同時又能了解實習中的酸甜苦辣，有一定的思想準備。
其四，在學校學習期間，要求輔導員和任課教師經常在課內外組織班級或小組活動，讓他們共同完成一個項目，通過活動來培養他們的團隊精神，讓他們樹立全局觀，克服自私狹隘的心理，將有助于他們更好更快地適應實習工作。
另外，在實習前讓同學們做好職業規劃，告訴他們盡管工作的目標是進入酒店管理層或更高，但是首先必須從基層工作做起。
只有熟悉了酒店各方面的工作，虛心向別人請教，提高自身各方面的能力，才有可能做好管理層的工作。
不要只看到眼前利益,一定要目光長遠，好好珍惜實習機會，重視經驗的積累。
(2)配備好實習指導教師。
學校應該派遣責任心強、有經驗的專業老師，最好是以雙師型教師作為指導老師。
在實習生集中的城市安排指導教師帶隊(根據工作需要可以安排幾個老師輪崗)，對于分散實習的學生要定期隨訪，以便及時發現學生存在的各種問題，予以指導和協調。
教師通過在實習企業一線帶隊，不僅能夠加強學生管理，還能及時了解旅游業和酒店行業新的發展動向以及旅游行業所需人才應具備的素質，同時提升教師自身的綜合素質，在以后的教學中使培養的學生更符合社會需求。
另外，酒店方也應該同時派實際工作經驗豐富而且富有耐心的員工做學生的崗位指導老師，負責指導學生的技能操作。
只有學校和酒店互相配合，互相協調，才能做好實習過程中的指導與管理，使實習生始終保持良好的精神狀態，保證實習順利進行。
(3)建立實習過程和結果并行的考核制度。
根據實習目的來制定考核項目，考核評價體系必須校企共同參與制定。
學生進入酒店實習后，學校應協助酒店制訂好實習生管理與評估制度，建立實習生檔案，及時記載每個實習生的日常實習情況。
要求學校在考核實習生時，不但要考核學生在實習之后各方面技能是否得以提高，更要考核學生在實習酒店的日常工作表現，學校還可以安排指導教師和酒店管理方相結合，在實習期間進行階段性的考核，如在學生一個崗位工作結束之后要輪崗時，設計一次考核。
學校根據平時表現、階段性考核和實習結束后在校的考核給予實習生綜合評價，給實習生打分，只有獲得規定的學分才能畢業。
實習不合格者，延遲畢業時間，直到學生能夠完成實習任務，達到實習標準，獲得相應的學分為止。
(4)處理好學校與實習基地的關系。
①要選好實習基地。
選擇實習基地，應著重考慮以下兩方面的因素。
第一，應選擇三星級以上的酒店，高檔酒店高起點、高標準、嚴要求。
酒店環境影響人，企業文化熏陶人，高檔的酒店更能夠加深實習生對專業知識的理解和增強對專業的熱愛，使他們真正得到鍛煉，各項能力得以提高。
第二，一定要選擇能為實習生提供良好食宿條件的酒店，只有這樣，實習生才能夠安心地在酒店實習，不至于經常要求老師給調換實習酒店而耽誤實習的正常進行。
②校企簽訂具體協議。
學校應就實習生管理和酒店進行充分溝通，并簽訂具體的協議。
實習合同內容除包括實習的時間、實習補貼、雙方權利與義務外，學校和酒店還應就建立實習生的激勵機制、實習崗位和避免欺生現象等方面進行有效溝通。
酒店除給予實習生一定的勞動報酬外，還應該根據酒店的效益和實習生的表現有相應的浮動工資。
此外，在節假日給實習生發放一些福利，安排豐富的業余活動等，這些都有助于實習生滿意度和工作積極性的提高。
對于學生的實習崗位也應該包含在協議之內，應該要求實習酒店至少三個月讓實習生輪崗一次，這樣既能夠避免長期呆在一個崗位帶來的枯燥和厭倦，也能夠保證學生較為全面地了解酒店的工作，有更大的收獲。
對于可能存在的欺生現象，酒店管理方也應采取措施來規避，以避免影響實習的順利進行。
總之，頂崗實習在旅游管理專業教學中起著非常重要的作用。
只有學校和酒店密切合作，加強實習管理，完善各個環節，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成，進而實現酒店、學生和學校三方的共贏，使酒店獲得較好的經濟效益，學生成長為合格的高技能人才，學校則獲得較好的社會聲譽。
參考文獻：
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