咖啡豆怎么煮

　　大家都知道咖啡是用咖啡豆煮的，那么關于咖啡豆怎么煮這方面知識大家了解過嗎?朋友們，以下是小編為大家準備好的煮咖啡豆的方法哦，請學習!

　　咖啡豆怎么煮【1】

　　先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。

　　1、磨豆

　　先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。

　　如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。

　　如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現。

　　碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細小。

　　2、沖咖啡

　　如果咖啡粉磨得足夠細，那么就用沖泡的方法。

　　在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。

　　根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

　　3、沖泡

　　用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。

　　(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)

　　4、煮

　　如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。

　　用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時用濾紙過濾。

　　咖啡豆怎么煮【2】

　　咖啡豆

　　想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質良好的咖啡豆。

　　在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。

　　研磨的程度

　　要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。

　　粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。

　　并且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細致。

　　因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。

　　而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。

　　新鮮適溫的水

　　咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。

　　最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。

　　不要把咖啡煮沸，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低于攝氏96度。

　　咖啡最好不要再加熱。

　　沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。

　　咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。

　　解鎖手沖咖啡的五大方法【3】

　　現在，手沖咖啡越來越受歡迎，沒有時間去咖啡館的咖啡控們喜歡自己在家手沖咖啡。

　　早晨，用一杯自己制作的手沖咖啡來喚醒身體，在獨特的咖啡香氣中開啟全新的一天。

　　大部分人都用學院派沖煮法來制作咖啡，這種方法操作簡單，所以受到很多咖啡愛好者的鐘愛。

　　其實，除了學院派沖煮法，還有四種方法來制作手沖咖啡。

　　中國咖啡網為你

　　攪拌法

　　在2012年的WBC(世界咖啡師大賽)上，當年的冠軍咖啡師Matt Perger在使用了這個方法后，受到了歐美和澳洲咖啡愛好者的推崇。

　　攪拌法需要把咖啡粉磨得非常細，然后注入50g左右的水均勻攪拌， 30秒后再次注水，直到2分鐘時完成注水。

　　而深度烘焙的豆子需悶蒸15秒后再次注水，1分鐘30秒時完成注水。

　　優點：攪拌法能增強咖啡豆的口感，使得咖啡口感不會顯得太單薄。

　　缺點：風味明顯的同時，回甘卻被弱化了很多。

　　而且攪拌法對咖啡豆品質、研磨度、和充分攪拌要求都很高，掌握不當容易過度萃取，使得風味變差。

　　學院派沖煮法

　　手沖咖啡最常用的沖煮方式就是學院派沖煮法。

　　由于沖煮方法簡單，也是大多數咖啡愛好者的首選法之一。

　　操作十分適合入門級選手，只需從咖啡粉中心往外注水悶蒸，等到粉層塌陷后，再次由里到外均勻注水即可。

　　但這種手法對執壺要求較高，手沖壺的水流必須細膩、垂直、穩定和均勻，反復練習后才能沖煮出一杯好咖啡。

　　優點：學院派沖煮方式非常穩定，適合大部分的濾杯和新手。

　　缺點：優點同樣是缺點，由于沖煮方式穩定，無法形成風格與特色。

　　其實一杯咖啡好不好，并沒有固定的標準，好不好喝，自己喜歡就行。

　　就像那句話怎么說的來著?蘿卜青菜各有所愛，穿衣戴帽各有所好嘛~

　　松屋法

　　松屋法同樣來源于日本，誕生原因只是為了萃取出咖啡中的美味成分，卻意外演變成了一種受歡迎的沖煮方式。

　　首先，用勺子在咖啡粉正中間挖一個坑，深度大約距離粉面 30cm，然后從中間開始注水，直到咖啡液滴落。

　　隨后，注水方式改為往外畫圈，把咖啡粉全部澆濕，再蓋上蓋子悶蒸。

　　3分鐘后，再次開始均勻不間斷注水，當咖啡液到達咖啡壺一半位置即刻停止注水，這時再加入熱水稀釋便可。

　　優點：咖啡的風味能保持較長時間。

　　缺點：優點也是缺點，松屋法沖泡出來的咖啡，風味沒有很大的變化。

　　火山沖

　　火山沖手法最早來源于日本。

　　其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經過熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發一樣。

　　由于深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種沖煮方法。

　　火山沖手法大多使用法蘭絨和V60，因為中間的粉層較厚，所以正中間的位置用來注水。

　　優點：咖啡口感香醇，回甘明顯。

　　缺點：咖啡液不夠均勻，在沖泡后需充分搖勻才能形成完美的咖啡。

　　點滴法

　　顧名思義，就是用滴水形式對咖啡粉進行沖泡。

　　操作過程和沙漏一樣，一點一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過程精致耗時，簡直是處女座的最愛。

　　先用水滴一點一滴地將咖啡粉預先濕潤，當滴了差不多1/3時，便開始注水，當咖啡粉的水位到達粉層時即刻停止，再等水位下降到一半時，再次注水。

　　優點：咖啡的甘甜味容易突出，也能避免酸澀味和苦味。

　　缺點：操作難度大，咖啡風味缺少了酸味和苦味之后，也使口感不夠層次，完整。

　　以上就是中國咖啡網為大家介紹的手沖咖啡的五種方法，每種方法都有自己的優點和缺點，操作難度上也有很大差異，咖啡愛好者可以根據自己的喜好來選擇方法。

　　多加練習之后，你就可以獲得一杯香濃的手沖咖啡了。

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