內蒙古的飲食文化知識介紹

　　相信大家對內蒙古的第一印象，映入腦海的就是蒙古包、一望無際的碧綠草原....其實除了這些，他們的美食文化更讓人矚目哦!下面是小編收集整理的內蒙古的飲食文化知識介紹，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　內蒙古飲食文化特點

　　(1)以乳、肉為主。

　　(2)適于游牧生活，即使是遠行“走敖特”(即游牧)，遇到暴風 雪不能用火時，也有炒米和肉干、奶干可食。

　　(3)經過長期演化，牧區也形 成了一套獨特的飲食習俗，其食品就是在當代社會高規格的盛大慶宴上，也 不失為美味佳肴。

　　農區：內蒙古農區是從牧區演變成的，是以牧區為鄰的農區，有的本來 就是半農半牧區。

　　它既吸收了其他農區的飲食風俗，又保留了塞北牧區的飲 食習慣。

　　其特點：

　　(1)因它是以農業為主，故主食亦為糧食。

　　其面食主要為 苞米(玉米)面，也有一定數量的黃米(黍米)面和白面。

　　米以小米力主， 又有少量大米。

　　(2)菜肴與北方農村大體相同，平日多燉菜，節日也要煎煎炒炒。

　　(3)由于它鄰近牧區或是從牧區發展來的，故保留了一定的牧區飲食 習慣。

　　有條件的農戶也養乳牛，喝牛奶。

　　節日也殺羊吃手把肉。

　　但多數農戶 只是在過節日或來了客人時，才烀些肋骨肉，吃手把肉。

　　有的農戶雖無奶， 但有時也要用擄麻籽豆腐代替牛奶做蒙古食品——牛犢湯吃。

　　內蒙古菜點特色主要體現在蒙古族的菜點風味上。

　　蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點原料。

　　烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。

　　菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

　　內蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。

　　內蒙古的飲食文化知識

　　烤羊腿、 全羊席、 手抓羊肉、奶菜、羊奶、 馬奶酒、 莜麥面、卓資山 熏雞、 肉干、 哈達餅、 蒙古餡餅、蜜 麻葉、 德興元 燒麥等。

　　內蒙古并不是經常能吃 烤全羊， 手把肉的，畢竟那也是錢啊，多貴呢。

　　我曾經多次出差內蒙的呼市， 包頭，以及與內蒙相臨的 山西北部，介紹下我知道的當地人的飲食。

　　內蒙古的飲食文化特色

　　奶茶:

　　民族習慣是咸味的，為照顧來往的游客，也有了甜味的。

　　現在市場上主要是粉裝的包裝產品，直接用開水沖調，味道會比熬制的要重。

　　但在家里還是會用磚茶對牛奶慢慢的熬。

　　游客到了正宗的奶茶館還是會喝道熬制的。

　　喝奶茶時有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。

　　可以把它們全放到熬好的奶茶里，每一種都和單獨品嘗會有不一樣的感覺。

　　外地人不習慣可以當佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗里一點更好喝。

　　牛肉干:

　　一般超市和特產店都內買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。

　　即使買袋包裝的也要買程長條狀，很干很硬的那種。

　　多是原味(咸)，很少有其他口味。

　　由于牛肉干的制法對肉的質量要求很高，因此好一點的牛肉干都上百元一斤。

　　餓時吃一條比巧克力營養多了。

　　炒米:

　　有人說蒙古族的炒米是中國最早的方便食品。

　　是不是“最早”，暫不追究，可由此引開的話題卻是頗有意趣。

　　蒙古語稱炒米為“呼日森布達”，是草原牧民日常食用的主食之一。

　　蒙古人不可一日無茶，也不可一日無炒米。

　　有客人到家，好客的蒙古人總會佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。

　　炒米是蒙古民族的傳統美食，有著悠久的歷史。

　　據史書記載，早在漢朝時就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出現，到了宋末元初，蒙古族人民便開始廣泛地食用炒米。

　　烤全羊:

　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。

　　《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查(即烤全揚)者”。

　　烤全羊蒙語稱“昭木”。

　　據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。

　　蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。

　　現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

　　駝掌:

　　駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。

　　駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。

　　因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。

　　駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國：四大名菜：之一。

　　古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。

　　由于駝掌珍貴，均被內地星級賓管訂購，即是被譽為“駝鄉”的額濟納豪華宴會上，也是很少能夠品嘗到的。

　　馬奶酒:

　　當您在額濟納草原，作為尊貴的客人，應邀參加重大的節日活動，禮儀小姐唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒時，您不要猶豫更無需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲不。

　　因為，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。

　　釀制奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝。

　　它醇香濃烈，營養豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。

　　羊雜碎:

　　特色早點之一，是清真食品，由羊的內臟制成，偏辣。

　　和饅頭、焙子一起吃。

　　焙子:

　　特色早點之一，面食，和餅很相似。

　　好的焙子多層、有酥油香。

　　種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、咸味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。

　　別的地方吃不上啊。

　　燒麥:

　　與其他地區也有很大區別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。

　　蘸醋和辣椒末吃。

　　燜面:

　　菜快出鍋時把面放在菜上燜熟。

　　比較干，也是特色之一。

　　一般賣燴菜的地方也買燜面。

　　口味很多，油比較大。

　　內蒙古社交往來習俗介紹

　　見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進入蒙古包后，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。

　　獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，并表示謝意。

　　蒙古族待客十分講究禮節和規矩。陳例如，吃手把羊肉時，陳一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。陳招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，并經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。

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