英國飲食的文化

　　民以食為天。飲食文化是民族文化的一部分，反映了民族歷史發展境遇。要了解英國，就應該了解英國的飲食習慣。接下來，從各個方面了解英國的在飲食方面的習慣和風俗。

　　英國人的飲食習慣

　　英國人飲食的主要習慣及特點是口味清淡、原汁原味、喜歡喝酒、愛吃甜食和烤肉。

　　喜歡吃的食物種類有牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、蔬菜、水果，以此做成的菜品盡量保持原味、講究花樣，注重質量和營養。

　　他們在進餐時一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。

　　英國人的烹飪方法以燴、燒烤、煎和油炸為主，但由于烤肉是最平常的主食，所以燒烤是最常用的烹飪方法，即把牛肉、羊肉、雞肉和蔬菜放在烤盤里用慢火烤制而成。

　　英國人很喜愛吃甜食，冰淇淋、冰凍甜食、水果凍、熱布丁、甜點心、甜餡餅深得他們的青睞。

　　英國人一日三餐吃什么

　　英式早餐

　　十分豐富，標準的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時還有炸薯條，當然還會有咖啡或茶佐餐。

　　主食一般是炸面包片。

　　一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以后，實在是沒胃口再“消滅”主食了。

　　但炸面包片也非常誘人，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。

　　需要說明的是，標準英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤，沒有點飯量還真應付不了。

　　英國人很重視早餐，認為早餐是一天中最重要的一頓飯。

　　午餐

　　在工作日，由于時間的關系，英國人的午餐通常是一頓便餐，一個三明治/漢堡包，一包薯片，一個水果，或者就吃自己從家里帶的便當，比較簡單。

　　在周末，很多家庭會把午餐做的非常豐盛，因為這通常是家人可以坐在一起共同用餐的唯一時間，用餐時間也會更長一些。

　　傳統的星期日大餐被稱作“Sunday roast”或“Sunday dinner”，食物有湯、沙拉、三明治、烤馬鈴薯、烤肉、蔬菜及甜食。

　　英國下午茶

　　時下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE)，內容可說是包羅萬象，包括各式小點、松糕、水果撻(TARTE)及三明治等。

　　倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點心，點心有三明治、奶油松餅(Scone)或是小蛋糕。

　　茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉嶺茶(Darjeeling)、錫蘭茶等。

　　初嘗者一般首選伯爵茶。

　　吃點心的次序，大有學問。

　　先是頂層的松餅或底層的三文治，最后才是中層的甜點。

　　想來要讓舌頭享受由淺入深的滋味。

　　記得吃松餅時千萬要在中間夾上最香的Clotted Cream和特制果醬。

　　晚餐

　　較為豐盛的英國晚餐由開胃菜、主菜和甜品組成。

　　開胃菜包括水果沙拉、果汁、湯(磨菇湯、番茄湯、土豆湯、雞湯、濃咖哩湯等);主菜包括肉類、蔬菜和主食，肉類里面以烤牛肉最為有名，是用上等牛里脊添加芥末烤成，而馬鈴薯則作為主食享用。

　　餐后會有咖啡和各式甜品。

　　較為普通晚餐包括一份肉菜(牛肉、豬肉、雞肉或魚肉)、兩種煮過后澆上肉汁的蔬菜、馬鈴薯、米飯及甜點組成。

　　有時也會是意大利面、加了咖喱的肉/菜、米飯、沙拉 。

　　當然，晚餐沒有規定必須吃的很正式，用微波爐制作的冷凍熟食或外賣食物作為晚餐在英國也相當普遍。

　　注意:如果你被別人邀請去他家喝“一杯茶”，那么就是去喝茶;但如果下午五點以后被邀請去“喝茶”，則很有可能是去吃晚飯。

　　英國本地特色美食

　　了解了英國人的飲食習慣后，再一起來看看英國本地的特色美食吧，看看是否對你的口味。

　　英國食物融匯了很多國家的特色風味，進而形成了英國獨特的特色美食。

　　炸魚薯條

　　炸魚薯條是英國的國吃，被評為最能代表英國的特產，是最典型的英式快餐，可以稱之為英國的“麥當勞”。

　　炸魚薯條店遍布英國街頭，購買極其方便，價格在5英鎊左右。

　　炸魚多為鰈魚或鱈魚，裹上面粉炸的外酥里嫩，又熱又香。

　　如手指一般粗細的香脆薯條作為炸魚的絕配，吃的時候沾著鹽、醋、咖喱食用，很受人們的歡迎。

　　可以當一頓飯，也可以只作為點心或零食。

　　哈吉斯

　　也叫羊雜布丁，是英國的一種傳統食品，用羊的心、肺、肝等內臟和燕麥粉煮成的圓型食物，非常有名，味道香醇，不得不嘗。

　　現在出現了香腸式和罐頭式的哈吉斯，方便食用，而且也有用豬內臟、牛肉末、雞肉做的，甚至是素食的，吃的時候大多配以威士忌酒、紅酒、啤酒、胡蘿卜及威爾士干酪。

　　價格便宜，可在街頭小吃店里買到。

　　烤牛肉/烤牛排

　　用新鮮上等的牛里脊放入烤箱中烤制而成，是英國菜的代表，也是極富有特色的美食。

　　吃時要沾西式芥茉醬并配以約克郡布丁、烤土豆或夾在三明治中食用，香嫩好吃，口感極佳，也是英國家庭周末午晚餐中的主菜。

　　如果在飯店就餐時點這道菜，要提前告訴服務生自己喜歡的牛肉類型，喜歡吃生一些的可以說“Rare，please”，喜歡吃熟一些的可以說“Well-done，please”，喜歡中等程度的就說“Medium，Please”。

　　土豆

　　英國人喜歡吃土豆是出了名的，英國的土豆種類多達十幾種，價格也非常便宜。

　　最主要的有兩種吃法，

　　一種是帶皮烤著吃，謂之“皮夾克土豆”，物美價廉。

　　烤熟后的土豆顏色鮮黃，香味十足，在里面夾入黃油、鹽、蔬菜沙拉、干酪、沙丁魚和調料，可當作小吃也可當正餐。

　　出售烤土豆的連鎖店遍及英國各地。

　　另一吃法是把土豆作為主食。

　　普通的英國家庭一般是把煮過或蒸過的土豆當作午餐或晚餐的主食，也有的做沙拉或做濃湯。

　　牛肉布丁

　　牛肉布丁是英國非常流行的一種具有本土特色的傳統食品，是將牛/羊的腰子打成肉泥再用洋蔥等調味品腌制后蒸制而成，口感滑嫩，非常美味。

　　烤雞

　　烤雞也是一種英國傳統美食，烤雞對于英國人的圣誕節晚餐就像餃子對于中國人的年夜飯一樣重要。

　　可以自己在家烤制，或到超市里買半成品再加工。

　　威爾士干酪

　　是英國非常傳統的下午茶食品，味道非常不錯，值的一嘗。

　　制作方法是將奶酪中加入啤酒、芥末、辣椒粉、醬油后涂抹在面包上烤制而成。

　　多佛爾鰈魚

　　英國的魚類菜肴非常不錯，鰈魚以在多佛爾海峽捕撈的最為好吃，菜品清淡鮮美，不容錯過。

　　胡蘿卜茸

　　一種在英國非常普遍的食物，不僅是吃哈吉斯時的傳統伴侶，而且因其制作簡單(胡蘿卜去皮，煮15分鐘，攪碎拌入作料)口味清淡而倍受人們的喜歡。

　　約克郡布丁

　　約克郡布丁據說是英國女王最喜愛的食品之一，是典型的英式傳統家常菜。

　　做法是將面糊放在烤肉的下面烘烤而成，因其吸收了烤肉的汁水，味道特別好，烤好后的約克郡布丁松軟又香脆。

　　約克郡布丁作為烤牛肉的配菜是英國人周日晚餐的重要組成部分，“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。

　　約克郡布丁單獨吃味道也是非常不錯，或是把其做成碗狀，里面填滿多種不同的食物而食用。

　　雞蛋蔥豆飯

　　雞蛋蔥豆飯是英國所有炒飯中最有名的，作法為咖喱米飯加魚片、芹菜和雞蛋。

　　豬肉餡餅

　　英國人對餡餅情有獨鐘，特別牛肉/豬肉餡餅，是最受歡迎的小吃之一。

　　外皮烤制的非常酥脆，里面有牛肉或豬肉，就是偶爾當飯吃也是不錯的選擇。

　　豬肉濃咖喱湯

　　英國人將外國風味改造而成的一種英國菜，用蔬菜和咖哩加入土豆經過長時間熬制而成，湯濃味美。

　　其它美食

　　除上面所說的外，英國還有其它一些當地美食，如油炸或清蒸比目魚、香腸卷、香草魚肉松、貝克韋爾蛋撻等。

　　英國飲食文化

　　英國的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱為是國菜。這是用牛腰部位的肉，再把雞蛋加牛奶和面，與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌時，還要另配些單煮的青菜，即為“烤牛肉加約克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他們是以午餐為正餐。闊綽人家則一日四餐（即：早餐、午餐、茶點和晚餐）。

　　不愿意吃帶粘汁的菜肴；忌用味精調味；也不吃狗肉。口味不喜歡太咸，愛甜、酸、微辣味，對燒、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹調方法制作的菜肴偏愛。喜歡中國的京菜、川菜、粵菜。

　　他們普遍喜愛喝茶，尤為婦女嗜茶成癖。時下所流行的下午茶也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式，內容可說是包羅萬象，包括各式小點、松糕、水果撻及三明治等。

　　不喝清茶，要在杯里倒上冷牛奶或鮮檸檬，加點糖、再倒茶制成奶茶或檸檬茶。如果先倒茶后倒牛奶會被認為缺乏教養。他們還喜歡喝威士忌、蘇打水，喝葡萄酒和香檳酒，有時還喝啤酒和烈性酒，彼此間不勸酒。

　　在英國當地，會有許多愛好喝的人士，主要是因為：它本身也是個產酒國家。英國人在飲酒上的花費比起其它的支出還來的多。

　　英國人平時談吐語言中，“請”與“謝謝”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過來，也得說聲：“請把鹽拿給我。”當兒子把父親所要的東西拿過來后，作父親的一定要說聲：“謝謝”。

　　夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時，說“給我一塊面包，”母親會回答他：“什么，給我一塊面包！?”孩子得重新說：“請給我一塊面包。”這些生活用語在英國是非常嚴格的。

【英國飲食的文化】相關文章：

英國飲食文化10-05

中英國飲食文化差異09-02

中國飲食禮儀文化11-16

中國的飲食文化01-27

英國禮儀文化之餐桌禮儀知識01-06

中國飲食文化心得05-09

健康飲食文化標語10-29

中國飲食文化論文07-24

韓國飲食禮儀和文化12-22