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蝦仁營養(yǎng)價值及功效

時間:2022-11-14 01:05:08 常識大全 我要投稿
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蝦仁營養(yǎng)價值及功效

  蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。下面是小編收集整理的蝦仁營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  蝦仁的營養(yǎng)價值

  蛋白質(zhì)

  蝦仁還富含蛋白質(zhì),含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,能夠增強免疫力,抗疲勞。

  鎂

  蝦仁中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

  蝦仁中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。

  磷、鈣

  蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  蝦青素

  蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。

  日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

  甘氨酸

  蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

  蝦仁的熱量

  量單位熱量(可食部分熱量)。

  標準(100克)。

  每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。

  蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有補腎助陽、健胃的功效,腰果營養(yǎng)十分豐富,香美可口,并有一定的食療作用,它可潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,補腎之功效。

  經(jīng)常食用可以提高機體抗病能力。

  如何挑選蝦仁

  優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

  優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

  優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

  買凍蝦仁要認真挑選。

  新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

  蝦仁的家常做法

  爆炒蝦仁

  材料:蝦仁200克,茭白50克,藕50克,適量的生姜片、蔥花、生粉。

  做法

  1、蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

  2、瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。

  3、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火,鍋熱后放入姜片熗鍋。

  4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟,加入味精、蔥花拌勻即可。

  清炒蝦仁

  材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜。

  調(diào)料:姜蒜,水淀粉,鹽,胡椒粉,紹酒。

  做法

  1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

  2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。

  3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

  4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

  5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。燒熱鍋內(nèi)放油。

  6、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。顏色變紅迅速撈出待用。迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁。

  7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

  冬瓜炒蝦仁

  材料:冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

  做法

  1、將蝦仁上漿,用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。

  2、冬瓜開水煮軟,盛出備用。

  3、鍋熱后放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒。

  4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒。

  5、最后加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄欠,放少許香油,兜勻出鍋。

  西蘭花炒蝦仁

  材料:蝦仁100克,西蘭花100克。

  調(diào)料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。

  做法

  1、西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小。

  2、在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。

  3、紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。

  4、將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒。

  5、放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調(diào)味即可。

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