關于河源客家文化

　　在年少學習的日子里，大家最熟悉的就是知識點吧？知識點是知識中的最小單位，最具體的內容，有時候也叫“考點”。掌握知識點是我們提高成績的關鍵！下面是小編為大家收集的關于河源客家文化知識點，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　河源客家文化知識

　　2008年對客家人來說，是重要的一年：7月，客家建筑“福建土樓”被列入《世界遺產名錄》;9月，第三屆客家山歌旅游節在廣東梅州拉開帷幕，首屆中國客家文化節在廣東河源舉行，客家古縣龍川又迎來了建縣2222年慶典……這一切將客家文化的弘揚、客家精神的傳承以及海內外客家人的交流，帶入了一個全新發展層面。

　　不斷創新：留“原味”更要添“新韻”

　　與大多數民間文化的發展軌跡類似，客家文化傳承中最重要的載體之一——客家文藝表演，也在保留“原味”的同時不斷創新，為客家文化發展注入新的活力。

　　廣東河源紫金花朝戲是客家文化瑰寶，已被列入首批國家級非物質文化遺產。

　　河源市紫金縣花朝戲劇團演員黃麗華今年39歲，從事紫金花朝戲表演已有20個年頭。

　　說起自己鐘愛的花朝戲，黃麗華的那份自豪溢于言表：“我們劇團有45名在職演員。

　　除了在河源當地演出，我們還經常去外地。

　　花朝戲在福建、江西等客家地區都很受歡迎，反響非常好。

　　”黃麗華說，花朝戲這樣的客家藝術精品要傳承、發展，既要保留其精華，更要不斷創新，跟上時代、老百姓口味和欣賞能力的變化。

　　“除了演出花朝戲經典劇目之外，我們近期還結合社會主義新農村建設以及黨的一系列惠農政策，新創作了《情滿山村》和《滿腔激情跳花朝》兩部新戲，很受老百姓歡迎。

　　”

　　廣東韶關市采茶劇團副團長馮壽忠介紹說，他們劇團自1956年建團至今，演出的節目90%以上是客家歌舞，每年下鄉演出不少于五六十場。

　　25歲的客家青年女歌唱家張娟娟，曾在中國首屆客家文化節文藝匯演中用客家話演唱民歌《客家本色》，博得了場下上千名客家觀眾的熱烈掌聲。

　　張娟娟談到《客家本色》如此受歡迎的“秘訣”時說，這首歌屬于老歌新唱，既保留了原曲獨特的客家風格，又融入了電子音樂、爵士樂等現代音樂元素，使古老民歌煥發青春，為許多客家年輕人所喜愛。

　　“今年8月，我在北京奧林匹克中心祥云劇場‘錦繡家園——中華民族大型歌舞晚會’上用客家話演唱它時，許多不懂客家話的中外觀眾竟都聽得如癡如醉，覺得這首歌不僅歌詞押韻，而且曲調清新優美，非常好聽。

　　文化傳承：年輕人喜歡才是真正的傳承

　　中國民間文藝家協會副秘書長趙鐵信表示，客家文化整體看來深入人心，但只有讓年輕一代客家人真正領略客家文化魅力，才是客家文化傳承的根本動力。

　　河源龍川縣一名14歲客家女孩告訴記者，她很喜歡聽客家話歌曲，但平時聽到的機會并不多，而且大多是老歌。

　　“學校的音樂課沒教過客家話歌曲，所以我平時大多唱流行歌曲。

　　為使更多的客家年輕人喜歡上客家文化，不少客家文藝工作者正在為之努力。

　　紫金花朝戲演員黃麗華介紹說，河源當地一些職業技術學校已經開設了學制3年的花朝戲專業，目前招生情況不錯。

　　此外，在一些花朝戲業余興趣班中，也開始看到不少中小學生的身影。

　　韶關市采茶劇團副團長馮壽忠說：“客家文化的傳承一定要多跟年輕人交流，要創新，揣摩怎樣的客家話歌舞能受到年輕人喜愛。

　　比如，我們曾在大學里演出，那些老歌新編的客家民歌、舞蹈就很受大學生們歡迎。

　　打破瓶頸：演出、展覽、理論研究“三位一體”

　　在客家文藝表演形式、內容新意不斷，呈現出可喜一面的同時，專家也表達了對客家文化傳承的擔憂。

　　趙鐵信說，客家文化是中華文化的一枝奇葩，是南北文化融合的產物。

　　近年來，福建、廣東、江西等地的客家文化節、演出活動搞得紅紅火火，但這些活動帶給人們的僅僅是視覺上的沖擊，我國對客家文化的理論研究還相對滯后，國內現有的客家文化理論研究也局限于小規模。

　　他建議說，客家文化的節日活動應適當增加研討會等內容，邀請國內外專家學者一起探討客家文化的傳承與發展，從而使演出、展覽和理論研究形成“三位一體”的格局，從藝術文化、歷史文化和文化理論研究三方面，促進客家文化的發展。

　　“先讓演出等活動烘托氣氛，幫助專家學者在思想上碰撞出火花，然后再進行深入的理論研究，這樣動靜結合、虛實結合，效果可以達到最佳。

　　河源客家春節習俗介紹

　　春節俗稱過年，是一年中最大、最隆重的節日。進入農歷十二月，男人想辦法多尋錢購買年貨，婦女們則多砍柴割草準備過年。十二月二十五日為“入年界”，俗稱“鬼鎖山門”，婦女們則不上山砍柴割草，而是在家大掃除，搞衛生，迎接新年。農歷12月，家家戶戶開始籌辦“年貨”，趕做“年料”。

　　不可或缺的年貨如下：

　　川糖。龍川、河源、紫金等地出產的一種蔗糖。特點是粘性強，適合做年糕，幾乎每戶要購進上百斤。

　　新衣服。每人最少要做一套新衣服、一雙新鞋，買一雙新襪。

　　年米。一般來說每戶最低限度要備足一個月的口糧，不出“正月”不準響碓。以前沒有碾米機之類的加工機械，全靠人工用礱、碓加工，工作量十分大，大多要苦戰三、四天才能完成。

　　炒米糕。它的制作過程是：將粘米或糯米煮熟曬成飯干，然后用沙拌著飯干在鐵鍋中加熱炒爆，有的用菜油炸爆，叫油炸米。接著將川糖煎成漿，將炒米、花生仁、芝麻等配料放進糖漿中攪勻撈起放入用板做成的木架內鋪平壓實，用刀切成長方形小塊。炒米糕吃起來香甜、清脆，大人、小孩都喜愛吃。打炒米糕十分講究技術，不但配料要合比例，而且煎漿時要講究“火候”，弄不好就不能成塊，而變成散米不中吃。一般來說，一斗米要配2.5斤川糖，只能多，不能少，特別要注意“火候”。有經驗的人在灶頭上放一碗清水，川糖煎到一定時候就開始結漿，用竹筷滴一點糖漿于清水中，如已成“松仁點”即可，馬上熄滅鍋底火苗，把炒米放進鍋中不斷攪，用手試一試，如果十分粘手就可起鍋將炒米倒進木框架內鋪平壓實，直到凝結后再用刀切成小塊。

　　油果。又名“炸煎堆”。油果制作比較簡便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻，再放進油鍋中燒炸，炸成深紅色即可起鍋。過年時將所炸油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食品。

　　粉皮。將粘米磨成米漿，配上黃豆、芝麻、花生仁等配料，把米漿倒進鐵勺內放入油鍋燒炸，直炸至深紅色即可起鍋。炸粉皮吃起來香脆，老少咸宜，也是新年期間招待客人的食物之一。

　　芝麻酥、花生酥。制作方法和打炒米相類似，以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盆內鋪平壓實，切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺少的食物。

　　以上幾種年料，每家必備，全由自己加工制作。此外，柑桔、瓜子、餅干、糖果也不可缺少，這些年料多數要到市場上選購，數量也不多，主要是為了招待賓客。

　　上述年料，一般到“入年界”（農歷十二月二十五日）之前基本備辦完畢。

　　農歷十二月二十五日這天作為跨入新年的界定日期，也就是說十二月二十五日過后就進入過年階段。外出做工的、經商的人都要趕回來。農歷十二月二十五日至三十日這幾天，最為緊張，男女老少個個忙忙碌碌、緊緊張張，主要進行下面幾項過年的后期準備工作：

　　掃屋。“入年界”后的掃屋非同一般，實是立體大掃除，全家動手。經過徹底大掃除，室內室外，窗明幾凈，人的心情無比舒暢，到處呈現出一派除舊布新的景象。

　　磨豆腐，干魚壙，殺豬、雞、鴨等。農歷十二月二十七八日左右，家家戶戶開始磨豆腐。農家多數家門口有小魚壙，到農歷十二月二十七八日前后全部魚壙放水捉魚，一方面要用壙魚制作菜肴，另一方面方便春節后挖取壙坭做肥料肥田。與此同時，開始陸續殺豬。一般人家過年都要用上三四十斤豬肉，有的人家過年一戶殺一頭大豬，主要用途是：一、饋贈親戚、朋友，每一戶親戚要饋贈二至三斤豬肉，特別是岳父家饋贈的肉就更多，新結婚姻親饋贈的豬肉數目更為可觀，否則會被人恥笑為“孤寒鬼”。

　　一家老少忙到十二月三十日，年貨、年料全部備齊，合家歡樂，特別是小孩更是歡天喜地，吃得好，穿得好，又不挨大人的呵斥打罵。外出經商、做工的人最遲也要在大年三十趕回家中吃“團圓飯”。這天也最為忙碌，不知苦累地去做各人要做的事，但大家都是樂呵呵的滿臉春風。農歷十二月三十日，又叫除夕，這天必須做的事有：

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