中外社交禮儀中的飲食文化論文

時間：2022-10-09 02:38:55 文化畢業論文我要投稿

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中外社交禮儀中的飲食文化論文

　　中外社交禮儀中的飲食文化論文【1】

中外社交禮儀中的飲食文化論文

　　【摘要】西方國家與中國之間在餐飲方面的一個不同之處在于,中國沒有供應酒類但不供應飯菜或只供應少量飯菜的餐飲處所,而在西方國家,這類處所的存在由來已久。

　　這種處所在北美稱為酒吧,在英國、澳大利亞及新西蘭稱為大眾酒吧,在歐洲其它地區及南美則稱為咖啡廳(cafe)。

　　在西方,在餐館就餐所遇到的第一個問題是,每人選取自己的飯菜,因而在開始用餐前應當對自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。

　　再者,在最好的餐館,菜單是用法語印制,這就要求有專門的知識才能看懂。

　　在點菜之前向人請教,完全不成問題;問問侍者有什么可以推薦的菜,也毫無不妥之處。

　　【關鍵詞】禮儀;餐飲;酒文化;社交

　　在西方國家,用正餐的時間比中國要晚。

　　請柬上注明兩個時間:晚7:30到場,8:00用餐(7:30 for 8:00p.m.),意即7:30到場,8:00晚宴開始。

　　在此情況下,可在上述兩個時間之間到場。

　　如果請柬上只寫一個時間,便應在該時到場。

　　晚宴開始前通常備有淡酒,一般是雞尾酒或雪梨酒。

　　這時,應邀的賓客邊飲酒,邊走動,與人交談,等到宣布晚宴開始時便步入餐廳入座。

　　座次安排

　　餐桌為正方形或長方形,西方國家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。

　　亞瑟王是英國的一位傳奇性的國王,他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國的地位。

　　雖然根據神話所說,亞瑟王是英國國王,但大多數關于他的故事卻載于法國及法國文學著作之中。

　　亞瑟王有一個圓桌,這樣他手下那些文武百官便誰也不感到比別人低人一等:他們的等級都是相同的。

　　事實上,神話故事集稱?quot;圓桌的故事"。

　　感恩禱告

　　千萬注意!還不到用餐的時候,在正式晚餐上,而且有時在家庭晚餐上,要做飯前感恩禱告,為所用飯食而感謝上帝。

　　這種禱告可用任何語言進行,而時常用拉丁文。

　　在此場合,如果其它客人起立,則應起立,否則不用起立,仍坐原位。

　　如果你不信仰宗教,你就目光向下,雙手合十。

　　感恩禱告時間不長。

　　用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

　　在正式晚餐上,用餐器皿為數甚多。

　　據悉,全人類有三分之一使用筷子,三分之一用刀、叉、勺,三分之一用手取食。

　　在法國,刀常常是吃完一道菜之后繼續使用,他們凈刀放在刀架上,如同在中國將筷子放在筷架上那樣。

　　在英國和美國,刀不放在刀架上。

　　但在美國有另一個關于用刀的習慣。

　　那就是,在菜盤中切割食物,然后將刀放在菜盤左邊,再將叉子轉到右手。

　　這種作法現在不多見了,但是如與一個美國家庭聚餐,或與年長的美國人用餐,便可能看到這種使用刀叉的方式。

　　靠左邊的小盤是盛面包用的,有時用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個位置。

　　與某道菜相關的刀具或則放在主菜菜盤之前,或者放在最后側,放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時使用的,不然就從外邊向里邊接著用。

　　如果餐桌上有你不喜歡的食物,可以拒絕食用。

　　將盤中的食物全部用光被視為有禮貌;除非你要求再加一些食物,否則不會添加。

　　在正式宴會上,從不給添加食物。

　　在這方面,應當很注意中國和西方禮儀上的差距:在中國,主人自然認為客人的菜盤應當盛滿菜肴,在西方則不然。

　　食物由侍者端上,總是從左方擺上,空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

　　菜肴和酒的順序

　　記住菜肴和酒的順序是重要的,因為,如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。

　　與有的人的想法相反,在

　　宴會上,菜肴的順序與中餐宴會一樣嚴格,但原則有所不同。

　　在不是很盛大的宴會上,菜肴的數目常常有所削減,但是上菜的順序總是相同,即使減去很多道菜,也是如此。

　　然而,近年來,在大型宴會上,菜肴的數目又增加了。

　　上述菜肴的順序為:

　　(冷或熱開胃菜)

　　雪梨酒

　　魚干白酒

　　紅酒

　　肉食及蔬菜

　　色拉甜白酒或香檳甜布丁紅葡萄酒(葡萄牙產) 或烈性甜酒

　　香薄荷

　　干酪

　　水果咖啡(另有卷煙或雪茄)

　　白蘭地或甜露酒在法國,干酪在布丁之先食用,這種情況在其它國家也常見。

　　除此以外,菜肴的順序各國都是一樣。

　　干白酒和甜酒或香檳酒經冷卻后飲用,紅酒則根據所食肉食的類別而定。

　　濃紅酒與厚味肉食相配,較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時飲用。

　　紅酒在室溫下飲用,并在事先開瓶,酒的年代愈小,愈應早些開瓶。

　　濃紅酒可以串杯,葡萄牙產的紅葡萄酒,烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。

　　總的原則是,酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

　　在美國,總有冷水可供飲用,在歐洲則不一定。

　　還應當注意另一點,即在北歐,女客在女主人飲酒之前不應飲酒。

　　吸煙

　　絕不應在正式祝酒之前吸煙,僅可在為國家祝酒之后吸煙。

　　永不在食桌上吸煙這一習慣現已變得普通了。

　　咖啡、白蘭地和露酒在另一個房間飲用。

　　在少數情況下,女士們先離開餐室并去往另一房間。

　　在此情況下,男士便在餐桌吸煙。

　　這是一個很老的作法,但近來又已回潮。

　　祝酒

　　祝酒是另一個容易出錯的事,在西方國家,在用餐當中非正式祝酒,如同人們在中國和其它亞洲國家所看到的,直到150年以前都是常見的習俗。

　　這個習俗現已不復存在,現在,面對你認識的客人舉起酒杯,啜飲一小口而不談話,這種方法還是可以的。

　　男士若對女士作這樣舉動應當注意,因為這種姿態寓有確定的涵義,如果該女士對這一舉動不予贊同,那就把她大大得罪了。

　　在祝酒前,將紅葡萄酒放在桌子上的串酒懷中。

　　與其它酒不同的是,紅葡萄酒不是由侍者侍飲,而是由來客傳送,其次序總是由右向左,具體方式是將本人的酒杯斟滿,然后將串酒杯向左傳出。

　　紅葡萄酒在向國家祝酒之前絕不應飲用。

　　將杯中的酒一飲而盡有欠明智,因為可能有另一次甚至數次祝酒。

　　在每次祝酒之前會有一次講話。

　　講話可能很長,達30分鐘,或者很短,僅兩個字。

　　有的祝酒時應當起立,有的則可保持坐姿。

　　有些盛大的宴會上,將一個"流動杯依次傳遞。

　　這是一個古老的飲酒禮節。

　　這種酒杯是一個大杯,每位賓客都從杯中飲用。

　　這種禮節之以現代的形式建立起來整有一千多年的歷史,如果在這種場合做得正確,不啻為自己爭光。

　　當你的鄰座客人接過酒杯時,他轉向你,要向你鞠躬,你鞠躬還禮,用右手將杯蓋取下,將杯高舉,飲酒的人以雙手接杯,飲用,然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。

　　此時你將杯蓋蓋上,然后將杯傳到你手中,這套禮節便重復一遍。

　　當你已將酒杯傳出之后你得保持站立,直到你的鄰座已經飲酒,然后坐下,可以看出,這種禮節源于蠻荒時代的飲酒儀式。

　　位于飲酒者兩邊的人要站立,以保持飲酒者免受敵人侵害。

　　以右手持杯蓋,因為右手乃是持劍的手。

　　在主賓離席之前而離席是不對的。

　　如有必要先行離席,應先向主人說明。

　　還有三種其它形式的社交聚餐形式,即在餐館室用餐,在俱樂部用餐及在某人家中聚餐。

　　飯菜的順序和飲酒的順序總是同樣的,但要簡單一些。

　　除非是正式宴會,菜肴的數目不超過四道,少則兩道,色拉不能用以代替第

　　一道菜。

　　在餐館用餐

　　在西方,在餐館就餐所遇到的第一個問題是,每人選取自己的飯菜,因而在開始用餐前應當對自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。

　　再者,在最好的餐館,菜單是用法語印制,這就要求有專門的知識才能看懂。

　　在點菜之前向人請教,完全不成問題;問問侍者有什么可以推薦的菜,也毫無不妥之處。

　　在西方餐館里遇到的另一個問題乃是如何對待酒單的問題。

　　這種酒單與在中國餐館里的菜單相同的方式對待,即將酒單傳來傳去,因為誰都不愿意要為大家點酒這個面子。

　　如果你運氣好,點酒的人精于此道,那就好了。

　　精于酒道是很風光的事,甚至比精于菜肴更為風光。

　　中遠集團有些領導在這方面樹立了榜樣,他們對外國酒知之甚多。

　　關于酒,有許多書籍可供研讀。

　　不懂怎樣正確飲酒,就不能好好品味醇酒佳釀,便很難登大雅之堂。

　　花費很多錢財點來名酒,卻飲而不知其味,實屬失禮之至,因此而引起他人不悅,乃是意料中事。

　　中國人在這方面常常遭受西方人士批評。

　　即使是與友人共飲,而且酒款已付,以為可以自行其是,然而飲酒而有失禮儀,也被視為粗俗可鄙,對此,同一餐館就餐的其它賓客因而倍感震驚,甚至發出怨言。

　　點酒是在點菜之后。

　　這是因為點酒的人可以針對座上不同賓客所已選定的菜肴而選用與之相配飲的酒。

　　酒類侍者(他本人是或者應當是酒品專家)在將酒開瓶之前將其拿到前(向點酒者展示該酒的標簽正確無誤),然后開瓶。

　　白酒放在冷酒器中,紅酒則在桌上開瓶,并在飲用之前"放訖"。

　　點酒的人先品嘗酒味,然后將酒倒入各位賓客的酒杯之中,其目的在于確認該酒未在貯藏期間變質,如已變質,則將其撤去,另點一瓶。

　　如果你自己是點酒的人,但卻心中無數,便可征求侍者的意見,而如該侍者對你愛莫能助,則作為一般的原則可為點魚的客人選用一瓶干白酒,而為選用肉食的客人點紅酒。

　　不要從酒單上專選價格最低的或價格最高的,而要選第三便宜的酒,很多人點價格第二便宜的酒,而那常常不是好酒,餐館正欲將它賣掉。

　　如果飲起酒來好像飲用啤酒或白酒那樣,那可太有失體統了。

　　飲酒的樂趣部分來自酒的芬芳,部分來自酒的甘醇,部分來自酒的外觀,而只有一小部分來自其中所含的酒精。

　　設想一下你在品嘗極佳的香茗。

　　首先是鼻聞榮香,然后是口償榮味,輕握杯柄,小口啜飲,則飲榮之樂莫大焉。

　　如果你對飲酒并無樂趣,則裝作開懷亦無傷大雅。

　　如果不喜歡酒,則不必多飲。

　　如在餐飲時需要將你的電話手機打開,則應向在場賓客表示歉意。

　　當然,將手機關閉方為上策。

　　在俱樂部用餐

　　俱樂部在美國、英國、澳大利亞以及其它受過這些國家影響的地區如香港和新加坡是普通的餐飲、聚會之處。

　　(night club)這種真正的俱樂部可以分為兩類,即社交俱樂部及健身俱樂部。

　　社交俱樂部中設有餐廳、一個或兩個酒吧、一個圖書室,有時還為前來的會員提供臥室。

　　健身俱樂部設有進行某一專項體育活動的設施,(這從該俱樂部的名稱便可看出),但也設有餐廳及酒吧。

　　例如在香港,香港俱樂部及中國俱樂部是社交俱樂部,賽馬俱樂部、足球俱樂部及高爾夫球俱樂部等則為健身俱樂部。

　　在紐約,商業區健身俱樂部是健身性質的俱樂部。

　　其目的在于提供一個健身中心,但它常被紐約航運界人士用為社交俱樂部。

　　如果你應邀在你主人所屬的俱樂部用餐,這與在其家中用餐頗為相似,因為俱樂部是私人聚會之處,只有其成員及其賓客可以進入。

　　俱樂部的規則必須遵守。

　　大多數俱樂部規定,不準攜帶公務文件入內,并嚴禁使用電話手機。

　　俱樂部常有關于衣著的嚴格規定,例如許多俱樂部不準穿牛仔服等。

　　在俱樂部用餐與在餐館用餐相差無幾,但在俱樂部用餐不提付賬的事,因為只有主人付帳。

　　在家用餐

　　在他人家里用餐比較不太正式,除非這家人極其富有。

　　應邀在他人家里用餐時給主人帶些花束,是很得體的,但不應帶白花(白花是喪禮用的),而且也不應帶紅花,除非你有意向女主人表示浪漫之情。

　　應該注意,在很多場合手持花束獻給對方是很得體的,這不僅限于喪禮。

　　出售花束的店鋪比比皆是。

　　在這種場合攜帶一盒巧克力,也是常見的禮品。

　　其它飲酒場所

　　(酒吧、咖啡廳及大眾酒吧)

　　西方國家與中國之間在餐飲方面的一個不同之處在于,中國沒有供應酒類但不供應飯菜或只供應少量飯菜的餐飲處所,而在西方國家,這類處所的存在由來已久。

　　這種處所在北美稱為酒吧,在英國、澳大利亞及新西蘭稱為大眾酒吧,在歐洲其它地區及南美則稱為咖啡廳(cafe)。

　　這種處所的開設并不在于使人一醉方休,而是為親朋好友提供一個歡聚暢談的場所。

　　在這些場所所飲用的酒量各不相同,但通常并不過量。

　　這種處所的存在由來已久,在歐洲古代,將水煮沸用以祛病,并在水中泡茶使之飄香一事,直到從中國進口茶葉前,乃聞所未聞。

　　使水能安全飲用的唯一方法乃是將其釀造成啤酒,因而出售啤酒的地方便日益常見了。

　　在咖啡廳選定桌位落坐之后,便有侍者前來問你選用何種飲料。

　　在酒吧間,可以坐在桌前或在柜臺,令酒吧侍者端酒。

　　在大眾酒吧,便要前往柜臺買酒,如果坐在桌前則無人前來。

　　這是因為人們將大眾酒吧視為講述民主之地,因而應當自己動手(即無人服侍)。

　　如與朋友同來,或不欲與人攀談,則可將酒端到桌上飲用。

　　在大眾酒吧,在柜臺參與大家的談話或與男女侍者談話,是正常的而且無傷大雅。

　　事實上這是一種結交朋友的良好方式。

　　與人開始交談所采取的方式通常是為站在你身旁的人買一份飲料。

　　如果有人給你買飲料,而你接受,則正確的做法是與該人交談至少到將飲料飲完為止。

　　如果坐在桌邊,則談話屬私人談話。

　　大眾酒吧和普通酒吧各有不同檔次,如欲前往,可先請教當地人士,按他們采用的方式行事,即不妨到幾家不同的酒吧試試,最后選一家你喜歡的,以后便可經常光顧。

　　關于大眾酒吧還有一個細節問題,即常常是一群人在一起飲酒談天,所飲的酒由同飲者輪流購買,亦即該一群人中的每個人輪流為全體人員購酒。

　　如果你在這群人中與人共飲,卻不出錢買酒,那是不對的。

　　但是,如果有人買酒供大家同飲,而你卻不愿再喝,則可婉拒。

　　除葡萄酒以外的各種加水烈性酒西方國家的啤酒和烈性酒像在中國一樣。

　　然而美國人可能更喜歡雞尾酒,而中歐和南歐人則更傾向于飲用苦艾酒等。

　　對這些酒類能有些了解是有用的。

　　在此應當提醒各位,有的美國雞尾酒實際上比起償出的味道來要濃烈得多。

　　大多數國家和地區都有其本地的烈性酒和特殊的飲用方法。

　　你盡管放心,無論你身在何處,當地人都會告訴你。

　　需要特別加以注意的是單酵蘇格蘭威士忌酒。

　　這種酒看起來與普通威士忌酒相似,但價格更為昂貴,而且酒味更為談雅。

　　這種酒絕不應與其它酒類相混,飲用時可以原裝啜飲,或將其淡化50%。

　　凡是懂得這種單釀蘇格蘭威士忌酒的人,都為自己增光。

　　白蘭地在西方國家不常飲用。

　　實際上"XO白蘭地"是由法國人為將該酒行銷中國而創出的牌名。

　　關于什么樣的酒應當在什么時間喝的問題有一套規矩。

　　早晨以烈性酒待客是不對的,只有一兩個特殊的例外情況。

　　過去曾有過不在晚間飲用褐色酒(如威士忌或白蘭地加蘇打)的規矩,但現在已不照辦了。

　　將用葡萄釀制的

　　酒與糧食釀制的酒例如將威士忌與白蘭地混合飲用是不明智的,因為這樣做第二天會感到猶有不小的醉意。

　　雞尾酒會及冷餐會

　　在西方國家和香港,但不包括中國的其它地方,一種典型的社交聚會是雞尾酒會。

　　這種招待會有幾個有利之處,它舉辦起來花費較少,而且能比請吃一次飯邀到更多的人。

　　賓客到場后即從大盤中取酒飲用,然后在廳中走動,相互交談。

　　這種社交方式使許多人得以相聚并進行談話。

　　在雞尾酒會上,總會有不含酒精的飲料,比如果汁之類可供飲用,而且有小食品。

　　時間以18:30為典型,有時甚至在白天舉行,否則來賓將會去別處用餐。

　　雞尾酒會將僅持續一或二小時。

　　冷餐會與此有些類似,只是食物(常為冷餐)是擺放在房間一側的桌上,來客自取菜盤、自取飯菜。

　　如果設有座位,則位次的安排是非正式的。

　　令人不快的飯食

　　對于在外國用餐的中國人而言,他所能遇到的最為不快的事,乃是看到在他面前的桌上擺放著一大塊半生不熟的動物,而主人則手持大刀加以宰割。

　　第二件最不快的景象就是那塊黏乎乎的帶有味道的干酪。

　　如果你認為你對這種食物吃不消,完全可以說你不吃肉或不吃干酪。

　　特殊假日及傳統食物

　　在西方國家,圣誕節與中國的春節占有同等地位。

　　圣誕節的宗教內涵現已所剩無幾,而且常被忽視。

　　但是有宗教信仰的人(在多數西方國家約占全國人口的10%)對圣誕節則非常重視。

　　如同春節那樣,圣誕節的假期自節前一日的中午開始。

　　在圣誕節的第一天,人們在家與家人團聚,享用傳統食物,這種食物各國之間各有不同。

　　但都是豐富多彩,而且是食之不盡的。

　　兒童則有禮物可得。

　　節日后一天人們進行體育活動,并探親訪友。

　　西方人總是心里惦記著在圣誕節這兩天不應當有人孤身一人獨處,因而,如果你是單身在外,西方人很可能請你與其全家共度佳節。

　　中西飲食文化的差異【2】

　　摘要：伴隨全球化的不斷發展，西方文化不斷流入我國，面對與我們迥然不同的思維方式、生活習慣和行為方式，不可避免地出現文化沖突現象，這已經嚴重影響了人際交往的順利進行。

　　本文主要從飲食觀念、飲食方式及餐桌禮儀三個方面探討中西方飲食文化的差異。

　　關鍵詞：飲食文化文化差異飲食觀念飲食方式餐桌禮儀

　　一、中西方不同的飲食觀念

　　1.中國傳統飲食主要特點

　　中國飲食多以植物性食物、熱食和熟食為主。

　　中國人常說：“民以食為天。”說明國人把吃看得十分重，中國的飲食注重各種食物的搭配及食物的味道，講究“色、香、味、型”，中國人常用“好吃”、“不好吃”評價一道菜，其實其內在意思就是指這道菜的味道好還是不好，重味這一特點正是中國飲食最主要的特點。

　　但當下越來越多的中國人已不再只注重菜的色、香、味，更注重它的衛生與營養，中國的飲食提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

　　2.西方飲食的特點

　　相較于中國，西方飲食以生食、冷食、甜食、肉食為主，追求方便快捷，最重要的是西方飲食非常注重營養，西方人對“營養”的追求往往大于對“味”的追求，飲食的理性追求顯然壓倒了美性，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等，不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因為有營養。

　　二、中西方不同的飲食方式

　　1.用餐工具的差異

　　中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。

　　2.就餐方式的差異

　　在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。

　　筵席要用圓桌，這就從形式上營造了團結、禮貌、共趣的氣氛。

　　人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。

　　雖然從衛生角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合中華民族“大團圓”的普遍心態。

　　西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。

　　西方實行分餐，流行自助餐。

　　大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，各吃各的，互不相擾，且付錢也往往采取AA制，這種方式雖缺少了一些中國人聊歡共樂的情調，但便于個人之間的情感交流。

　　西方人認為不必將所有的話擺在桌面上，這表現了西方人對個性、自我的尊重。

　　無論哪種就餐方式都深受本土文化的影響，也深深地影響著本土文化。

　　三、中西方不同的餐桌禮儀

　　1.中西方餐桌就座禮儀的差異

　　(1)中餐就座禮儀：在中餐宴請活動中，往往采用圓桌。

　　不單單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。

　　由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。

　　當兩桌橫排時，面對正門右邊的桌子是主桌;當兩桌豎排時，離正門最遠的那張桌子是主桌。

　　由三桌或三桌以上的數桌所組成的宴請除了要注意“門面定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌離主桌的遠近。

　　通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠，桌次越低。

　　每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點：①主人大都應面對正門而坐，并在主桌就座。

　　主賓和副主賓分別坐在主人的右側和左側。

　�、谂e行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。

　　位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

　�、鄹髯来蔚淖鸨�，應以與這桌主人的距離遠近來定，離主人近的位置比較尊貴。

　　④與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向為準，主人座位右邊的位置比較尊貴。

　�、萑绻髻e身份高于主人，為表示尊重，就可以安排在主人位子上坐，主人則坐在主賓的位置上。

　　對于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四個原則：右高左低;中坐為尊;面門為上;靈活安排。

　　(2)西餐就座禮儀：西餐中，一般均使用長桌。

　　在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。

　　在正式宴會上，英國式座位的順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯開坐在桌子兩側，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。

　　如果客人中沒有主賓，則女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。

　　在非正式宴會上，遵循女士優先的原則。

　　如果是男女二人進餐，則男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊;若只有一個靠墻的位置，則應請女士就座，男士坐在她的對面;如果是兩對夫妻就餐，夫人們就應坐在靠墻的位置，先生們則坐在各自夫人的對面;如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士就應坐在兩位男士的中間;如果兩位同性進餐，靠墻的位置則應讓給其中的年長者。

　　此外，男士應當主動為女士移動椅子讓女生先坐。

　　2.中西方餐桌上菜順序的差異

　　中餐上菜順序是：先上涼菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。

　　宴會上桌數很多時，各桌的每一道菜應同時上。

　　上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。

　　熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取;二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓;三是用小碟盛放，每人一份。

　　西餐上菜程序通常是：面包黃油→涼菜→湯→海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。

　　菜、湯，同時就著面包吃。

　　涼菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。

　　湯分漬湯和奶油濃湯。

　　主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。