做蛋糕的方法

　　一直想做蛋糕，但是不會(huì)做?今天小編給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的做蛋糕的方法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

　　棉花蛋糕的做法(烤箱版)

　　食材

　　主料

　　雞蛋4個(gè)

　　牛奶50g

　　蛋糕粉50g

　　玉米油40g

　　細(xì)砂糖40g

　　輔料

　　白醋2滴

　　鹽1g

　　步驟

　　1.低筋面粉過(guò)篩備用，

　　2.取三個(gè)雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然后將三個(gè)蛋黃與一個(gè)全蛋混合，

　　3.打成蛋黃液，

　　4.再與牛奶混合，

　　5.攪拌均勻，

　　6.將玉米油倒入奶鍋中，加熱至沸騰，關(guān)火，

　　7.加入過(guò)篩的低筋面粉，快速攪拌成燙面團(tuán)，

　　8.繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)順滑的狀態(tài)，

　　9.將燙面團(tuán)倒入蛋黃液中，再加入鹽，

　　10.用打蛋器拌成可流動(dòng)的稀糊狀蛋黃面糊，

　　11.3個(gè)蛋白中加入2滴白醋，用電動(dòng)打蛋器低速打出魚(yú)眼泡，

　　12.細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中，

　　13.打發(fā)到濕性發(fā)泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到干性，不然與蛋黃糊攪拌的時(shí)候會(huì)比較費(fèi)勁，

　　14.把打發(fā)好的蛋白，取1/3到蛋黃面糊里，

　　15.用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌，否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消泡，

　　16.將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，

　　17.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，

　　18.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，

　　19.烤箱170度預(yù)熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，烤10分鐘，再轉(zhuǎn)150度，烤50分鐘。烤好后，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后，上面沒(méi)有殘留物，表示蛋糕已經(jīng)熟透。出爐后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后脫模，然后切塊就可以品嘗了。

　　小貼士

　　在蛋糕烤制的過(guò)程中，切勿打開(kāi)烤箱門，不然蛋糕體遇冷會(huì)出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象。

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