桑子酒的功效與作用

　　桑葚被稱為“民間圣果”,既可入食又可入藥。桑葚具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值,能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智。以下是小編為大家收集的桑子酒的功效與作用，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　主要有以下幾點(diǎn)：

　　1、防癌抗癌

　　桑葚酒具有免疫促進(jìn)作用，桑葚酒可以防癌抗癌。

　　2、烏發(fā)

　　桑葚酒中含有大量的維生素B1，維生素B2，以及其他一些有益于頭發(fā)健康的營養(yǎng)素，像蛋白質(zhì)，磷脂等等;桑葚酒能使頭發(fā)變的黑而亮澤。

　　3、減肥

　　桑葚酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

　　4、滋陰養(yǎng)血

　　桑葚酒主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，桑葚酒適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥;

　　5、延緩衰老

　　桑葚酒有改善全身皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，桑葚酒能使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，桑葚酒并能延緩衰老。

　　6、調(diào)理血?dú)?/p>

　　桑葚酒的家庭做法

　　桑葚酒的材料：桑葚100克，高粱酒1000克，冰糖50克

　　桑葚酒的家庭做法：

　　1、將桑葚去雜洗凈，涼干;

　　2、桑葚放入盛酒的大瓶內(nèi)，搖晃勻后密封瓶口，10日后即可飲用。

　　桑子果醬

　　1.桑子沖洗干凈，然后將梗掐去，不掐也可以。

　　2.桑子加白砂糖攪拌均勻，靜置一小時(shí)以上。

　　3.靜置后的桑子倒入不銹鋼鍋具中，盡量使用不銹鋼鍋。一定要連同液體(桑子汁)一起倒入。

　　4.將鍋放爐灶上，大火燒開。

　　5.轉(zhuǎn)小火，將檸檬汁倒入，小編用的是買的檸檬汁，不過還是覺得買檸檬自己擠比較好。

　　6.攪拌一下，小火慢慢熬煮。

　　7.果汁慢慢變少時(shí)，加入麥芽糖。

　　8.繼續(xù)加熱，然后不時(shí)攪拌一下。千萬不要糊鍋。

　　9.果汁越來越少時(shí)要不停地?cái)嚢�，直至果汁收干�?/p>

　　桑葚酒

　　其實(shí)桑葚就是桑樹結(jié)出來的果實(shí)。生活中，我們都知道桑葉可以用來養(yǎng)蠶寶寶，而桑果它既可以作為一種果實(shí)，同時(shí)也是一種藥材。

　　每當(dāng)夏天的時(shí)候，桑果就成熟了。一粒粒紅得發(fā)黑的果實(shí)掛滿了枝頭等著人們?nèi)ゲ烧�，人們將新鮮的桑果放入嘴中，果汁酸酸甜甜，果香四溢，令人吃個(gè)不停。

　　桑葚酒的做法

　　方法一

　　1. 工藝流程

　　原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。

　　2. 操作要點(diǎn)

　　一般桑葚果子要用紅色、紫紅、紫色或者沒有變質(zhì)現(xiàn)象的是合格的，而青色、綠色的桑葚果的含糖量低，還沒有成熟，就不要用。

　　剔除外來雜物用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝不得使用鐵制品。

　　破碎用破碎機(jī)、木制品工具均可。盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。

　　配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀K2S2O5)20—25毫克/千克攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

　　主發(fā)酵原材料入缸(池)后用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

　　分離用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛�量�?.2%以下為終點(diǎn)。

　　方法二

　　我將摘到的桑葚集中起來，由于是我們自己親手摘的桑子，無污染，也不臟，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。

　　1、首先要用手把桑葚?cái)D碎，或者直接倒入攪拌機(jī)攪碎。

　　2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

　　3、將糖和桑葚汁液攪勻后，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會(huì)太密封過了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。

　　4、蓋上蓋子后，放到溫暖的地方，22度左右就行，也不能太熱。通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

　　5、大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

　　如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，應(yīng)該味道會(huì)更好。

　　6、風(fēng)味：桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒，呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明。

　　既有桑葚的濃郁香味，又有醇香的果酒香味，估計(jì)酒度約在5度左右，入口酸甜，醇香可口，濃馥悅?cè)�，回味延綿。

　　方法三

　　用料

　　桑椹5斤、大米2斤、酒曲適量。

　　做法

　　1、將桑椹，最好選黑紫色的，洗凈涼干水，搗成汁。

　　2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

　　將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時(shí)，自己嘗一下就知道，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱�，都�?huì)影響酒曲發(fā)酵?。

　　3、取桑椹汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)，將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵。

　　根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時(shí)，即可取出。

　　桑葚酒發(fā)酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。

　　服法

　　每次1小杯，每日1-2次。

　　自釀心得:要想做出來的酒度數(shù)高，可以加適量的糖，發(fā)酵時(shí)間長一些。

　　方法四

　　材料：白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克。

　　做法：將桑葚摘去壞的，臟的，不用洗。整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。

　　保存的好，放兩年沒問題�，F(xiàn)在泡，冬天喝。

　　桑葚干功效與作用

　　桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月當(dāng)桑椹呈紅紫色時(shí)采收，因?yàn)闊o法保存太久，運(yùn)輸也容易損壞，所以除了生食之外，通常還會(huì)曬干或略蒸后曬干后食用。食用桑葚干作用良多，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效，適用于陰血不足、肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、頭暈?zāi)垦�、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

　　桑葚味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經(jīng)。清涼質(zhì)潤，入血分。桑葚干含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿卜素。另外，桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。常吃桑葚干還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等病癥。夏天食用桑葚干，不僅可補(bǔ)充體力，還可提高性生活質(zhì)量哦。

　　桑葚干的營養(yǎng)

　　桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

　　每100克桑葚含有營養(yǎng)成分包括能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。

　　桑葚所包含的營養(yǎng)成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養(yǎng)價(jià)值在水果中也是數(shù)一數(shù)二的高。桑葚干的營養(yǎng)價(jià)值雖然不及鮮果，但是同樣也很值得一試。

　　桑葚干的食用方法

　　桑葚牛骨湯

　　材料：桑葚干25克，牛骨250～500克

　　1、將桑葚子洗干凈，加酒、糖少許蒸制。

　　2、將牛骨置深鍋中，用水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

　　3、見牛骨發(fā)白時(shí)，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。

　　4、開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

　　功效：桑葚牛骨湯有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋的功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對(duì)肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有顯著療效。

　　桑葚蜜膏

　　材料：蜂蜜300克，桑葚干500克

　　1、先將桑葚淘洗干凈，然后倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出。

　　2、往砂鍋里續(xù)上適量開水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘后再把煎汁倒出，續(xù)上開水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來。

　　3、接下來再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮。

　　4、等到煎汁濃縮黏稠時(shí)再加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，沸時(shí)關(guān)火即可。

　　5、冷卻之后裝入瓶中備用，以便長期服用。如果想完全做成塊狀的，還可以在熬煮時(shí)加點(diǎn)瓊脂。 ...

　　桑葚干的宜忌人群

　　適宜人群：

　　一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。此外，因?yàn)樯］馗捎幸欢ǖ姆啦≈尾〉淖饔�，所以也很適合以下人群食用：

　　1、患有風(fēng)濕病、神經(jīng)疼痛、筋骨疼痛的朋友適宜食用。桑葚能夠減少關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕疼痛等各種病癥的發(fā)生。

　　2、經(jīng)常感到頭暈?zāi)垦�、耳鳴心悸，或煩躁失眠的朋友，建議多食用桑葚干，能夠滋補(bǔ)心、肝、腎、血，減少失眠、心慌的癥狀。

　　3、桑葚能輔助治療女性閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)所出現(xiàn)的各種問題，有這些問題困擾的朋友不妨多吃。

　　4、身體虛弱、氣血虛虧的中老年使用桑葚能減緩口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題。

　　5、糖尿病、肺胃燥熱的人群也可以適當(dāng)食用，能起到止咳化痰、清肺熱，降胃火等作用。

　　6、水腫型肥胖的朋友可以適量食用桑葚干幫助去除水腫，促進(jìn)排便，輕松減肥。

　　禁忌人群：

　　1、少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

　　2、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹瀉的癥狀。 ...

　　吃桑葚干能治脫發(fā)嗎

　　不少的脫發(fā)患者都到處尋找治療脫發(fā)的偏方，聽說桑葚能烏發(fā)，那么，吃桑葚干能治脫發(fā)嗎？吃桑葚的確對(duì)脫發(fā)有一定的輔助治療的作用。市面上有不少的洗發(fā)水的成分中都有桑葚，可見其滋養(yǎng)頭發(fā)的效果是比較靠譜的。

　　桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。頭發(fā)主要是有鐵和蛋白質(zhì)構(gòu)成，日常多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)豐富的蛋奶和鐵元素對(duì)于脫發(fā)的治療有很大幫助，桑葚就是治療脫發(fā)的食療佳品。很多朋友脫發(fā)也多與頭皮血液循環(huán)不暢有關(guān)系，食用桑葚干能有效改善頭皮的血液循環(huán)，因此，相關(guān)的營養(yǎng)成分也能更好地吸收。

　　脫發(fā)嚴(yán)重的朋友不妨嘗試一下以下配方：以適量桑葚干、蜂蜜為原料，將桑葚干加水進(jìn)行煎煮，熬至膏后加入蜂蜜再服用。此方法每天服用2~3次，不僅能夠滋陰補(bǔ)血，同時(shí)還能夠預(yù)防脫發(fā)，過早生白發(fā)的癥狀。值得一提的是，防治脫發(fā)不能只憑借飲食，需要多方面綜合防治，脫發(fā)嚴(yán)重者也可以配合其他藥物進(jìn)行治療。

　　桑葚酒的功效和作用

　　1、提高人體免疫力

　　由于桑果酒中富含硒、賴氨酸、蛋白質(zhì)和花青素等多種對(duì)人體有益的元素，且含量遠(yuǎn)高于葡萄，這些物質(zhì)具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抗病能力，提高人體免疫力的作用。

　　2、利尿

　　桑果酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具有利尿作用，可防止水腫，并維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　3、排毒

　　桑果酒中富含硒，硒是天然解毒劑，硒對(duì)金屬有很強(qiáng)的親和力，能與身體內(nèi)有毒金屬如鉛、汞、鎘等結(jié)合，形成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物，通過汗腺、尿液和糞便將其排除體外。因此常飲桑果酒，可以幫助身體排毒，效果明顯。

　　4、對(duì)眼睛的益處

　　桑葚酒對(duì)眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈?zāi)垦�、益于清熱明目�?/p>

　　5、降低三高

　　桑葚酒可以用來降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強(qiáng)血管韌性等功效。

　　6、烏發(fā)、美容、防衰老

　　桑葚酒中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。常飲桑葚酒可以改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩。

　　桑葚酒中還含有植物褪黑素，可以消除或減退體表黑色素。桑葚酒中富含硒，硒有很好的自由基清除功能，能抑制細(xì)胞膜的脂質(zhì)過氧化，從而緩解組織細(xì)胞的衰老進(jìn)程，有明顯的抗衰老作用。因此常飲桑葚酒可以烏發(fā)、美容、防衰老。

　　7、健脾胃、助消化

　　桑果酒中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。因此，常飲桑果酒可以幫助消化，防治便秘。

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