牛奶的功效與作用

　　牛奶是人們日常生活中不可缺少的食物之一，牛奶的營養價值非常高。那牛奶的功效與作用你了解多少呢?下面是小編整理的關于牛奶的功效與作用，歡迎閱讀。

　　牛奶的功效與作用 1

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。

　　牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

　　在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

　　目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。

　　目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。

　　牛奶含有豐富的礦物質及身體成長所缺的微量元素，營養價值很高，是日常生活中不可或缺的營養佳品。

　　牛奶的種類也有很多，純奶，酸奶，高鈣奶，低脂奶等。

　　營養分析

　　牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。

　　最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

　　種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

　　一般牛奶的主要化學成分含量如下：

　　水分：87.5%

　　脂肪：3.5～4.2%

　　蛋白質：2.8～3.4%

　　乳糖：4.6～4.8%

　　無機鹽：0.7%左右

　　組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。

　　我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。

　　牛奶中的蛋白質便是全蛋白。

　　種類：

　　巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行。

　　最大程度的保留牛奶中營養成分。

　　保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的`營養成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。

　　常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6～12個月，無須冷藏。

　　但營養物質會受很大損失。

　　還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。

　　生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。

　　新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。

　　這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

　　無抗奶，這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。

　　無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。

　　“抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青霉素、鏈霉素等。

　　奶牛在每年換季時易患乳腺炎，并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復健康。

　　經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產。

　　滅菌牛奶，不少生產廠家為了滿足上班族的需要，生產出保存時間較長的百利包。

　　保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”了，牛奶的營養成分因而也被破壞掉。

　　這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。

　　滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。

　　水牛奶，水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。

　　據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。

　　牛奶的功效與作用

　　1.鎮靜安神

　　意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。

　　阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。

　　睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

　　2.抑制腫瘤

　　牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。

　　而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。

　　牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

　　3.促進幼兒大腦發育

　　乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

　　4.美容養顏

　　牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

　　5.全面補充營養

　　可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快愈合。

　　牛奶的營養價值

　　1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。

　　2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

　　3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

　　4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

　　5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。

　　牛奶的功效與作用 2

　　牛奶具有鎮定安神的作用。睡前飲用牛奶有助于睡眠，可以使人快速進入夢鄉，睡一個踏實安穩的好覺。

　　牛奶具有美容功效。牛奶含有豐富的蛋白質，乳脂肪，維他命，礦物質等，具有天然保濕效果，也很容易被皮膚吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

　　牛奶中含有豐富的鋅元素，有助于傷口快速愈合，因此去醫院看病人的時候都喜歡送牛奶。

　　牛奶含有豐富的鈣元素，尤其是高鈣奶，有利于骨骼，牙齒的生長，青少年多喝牛奶可以增強骨骼發育，強身健體。

　　牛奶含有豐富的鐵銅，乳磷脂等，可以大大提高大腦的工作效率，同時牛奶中還含有豐富的鎂元素，可以降低心臟疲勞。上班族的.年輕人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。

　　牛奶中含有豐富的微量元素，對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛奶可以延緩衰老，降低高血壓，腦血管疾病的發病率。

【牛奶的功效與作用】相關文章：

蜜蠟的功效與作用07-19

楊桃的功效與作用09-23

木瓜的功效與作用07-19

黑豆的功效與作用09-27

苦瓜的功效與作用08-23

橙子的功效與作用12-28

甘蔗的功效與作用03-28

榛子的功效與作用12-09

金櫻子的功效與作用11-03