教你怎么用高壓鍋做蛋糕

　　高壓鍋可以蛋糕，或許很多人都不太相信，但這卻是真的，高壓鍋的確可以做蛋糕，而且高壓鍋做蛋糕的方法還算比較簡單，學一學就能夠會了。想知道蛋糕的做法大全以及怎樣做蛋糕嗎?那就跟小編一起來看看吧。

　　用高壓鍋做蛋糕

　　方法一

　　材料

　　雞蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，煉乳，植物油，糖。

　　做法

　　1、蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。

　　最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。

　　2、蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。

　　篩入面粉和玉米淀粉。

　　注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。

　　3、打發蛋白是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。

　　如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。

　　先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　4、打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。

　　5、打到有紋路了放入剩下所有的糖。

　　6、到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。

　　盆子豎起來了，也不會滑動。

　　7、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。

　　注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉了。

　　8、按蛋糕鍵。

　　保溫后取出來。

　　拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。

　　如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。

　　方法二

　　食材

　　蛋黃4個、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g。

　　做法

　　1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。

　　2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。

　　3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

　　4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

　　5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。

　　出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。

　　6、卷起切塊即可。

　　方法三材料

　　黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。

　　做法

　　1、黃油加熱至沸騰后，加入過篩的低粉拌勻。

　　2、煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。

　　3、剩余的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發泡。

　　取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。

　　4、面糊放入模具內，輕磕震出氣泡后，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鐘。

　　方法四主料

　　雞蛋1個、核桃適量、普通面粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。

　　步驟

　　1、雞蛋打入碗中。

　　2、放入50g白砂糖。

　　3、將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。

　　4、倒入50g色拉油。

　　5、倒入50g牛奶。

　　6、將混合物攪拌均勻。

　　7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉，攪勻。

　　8、最后放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。

　　9、將碗放入微波爐，中高火加熱5分鐘。

　　10、再用高火加熱7分鐘即可。

　　電飯鍋怎么做蛋糕蓬松

　　難度：切墩(初級)時間：1小時以上

　　主料

　　全蛋三個(170克左右)普通面粉100克

　　純凈水55克油適量

　　白砂糖90克

　　輔料

　　泡打粉1克蜂蜜10克

　　白醋兩滴

　　電飯煲之基礎蓬松蛋糕的做法步驟

　　1.雞蛋分離蛋黃和蛋白。(冰箱里的雞蛋要提前拿出來冷卻)

　　2.蛋黃、純凈水、適量油、蜂蜜、泡打粉、面粉倒入盆中順時針充分攪拌混合。

　　3.蛋白放入干凈無水的盆中，滴兩滴白醋，打蛋器打至倒扣蛋白留不出來。【途中分三次倒入白砂糖。】

　　4.將打好的蛋白分三次放入混合的面粉中，用刮刀呈十字狀由下往上輕微攪拌，以免破壞蛋白。5.電飯煲抹油，插電預熱。

　　6.攪拌好的材料倒入電飯煲中，震兩下。按下煮飯鍵，跳到保溫狀態悶二十分鐘，再重復一次即可。

　　7.取出倒扣晃晃，蛋糕就掉出來了。

　　電飯鍋怎么做蛋糕步

　　做法一

　　食材用料

　　細砂糖85g、低筋粉110g、雞蛋5個、牛奶75g、檸檬汁少許、食鹽少許。

　　做法

　　1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用;

　　2、將25g的細砂糖加進蛋黃中，用手動打蛋器勻速的同一方向的打動，一直到顏色變淺，提起時蛋黃長而細;

　　3、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;

　　4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁;

　　5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖;

　　6、加完糖之后，將電動打蛋器調到最大檔位，等蛋白提起時候尖而短的時候改為低速，幾十秒就好了;

　　7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻;

　　8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘;

　　9、悶過后，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續悶20分鐘即可;

　　10、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。

　　做法二

　　食材用料

　　雞蛋5個、低筋面粉85克、鮮牛奶40克、細砂糖60克、細砂糖30克、玉米油40克。

　　做法

　　1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆;

　　2、面粉需要過篩;

　　3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖;

　　4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏;

　　5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發;

　　6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻;

　　7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋;

　　8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中;

　　9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合;

　　10、電飯鍋里刷上一層玉米油，然后按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣;

　　11、然后按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘;然后再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋;

　　12、蛋糕做好了。

　　菜譜小貼士

　　1、面粉過篩過篩兩遍，盡量不要有打結的面粉。

　　2、電飯煲提前把過加熱的時候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。

　　3、在倒入蛋糕糊的時候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會更細膩。

　　4、每家的電飯煲不同，以上的時間只能作為一個參考。具體的按各家的電飯煲為準。

　　健康功效

　　雞蛋

　　潤燥、增強免疫力、護眼明目。

　　牛奶

　　富含蛋白質。

　　芝士蛋糕的做法

　　這款屬于重乳酪蛋糕，喜歡cheese口感濃郁的tx一定要試試:)

　　用料

　　奶油芝士250g、消化餅干120g、黃油30g、低筋粉10g、雞蛋2個、原味酸奶100-150g、香草精1小小勺/幾滴、檸檬汁、糖60g(可根據喜好或多或少)、6寸活底模(配合一小張錫紙)。

　　做法

　　1、把餅干壓碎，用搟面杖也可以，或者在缽里面敲碎什么的;

　　2、黃油隔水融化，有微波爐用微波爐也可以融化的;

　　3、黃油加入敲碎的餅干里面，攪拌;

　　4、把3的東西放進模具，用杯底或者什么平的東西壓緊實，壓平。放進冷藏室，待用;

　　5、奶油芝士隔水融化開，然后就打蛋器上場，打啊打，糖分2次加入。打到光滑細膩無顆粒感;

　　6、在5里加雞蛋，輕打一下，攪拌開就好;

　　7、繼續加入酸奶，香草精，新鮮檸檬切一小半擠2下的檸檬汁就夠了(做過有檸檬和無檸檬版本的，還是覺得有檸檬的不會那么膩，我自己比較喜歡酸味多一點的)，還有低筋粉(我過篩了，不知道需要不?反正結果是好吃啊哈)。攪拌好;

　　8、把這個糊糊倒進去之前第4步的餅干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一樣;

　　9、把活底模具底部用錫紙包起來(防進水，不放心可以包雙層)，放在烤盤里面。在烤盤里面加熱水，盡量加多點;

　　10、預熱170°。然后帶水的烤盤一并放進烤箱，170°烤了8-10分鐘之后，150°-155°烤了40-45分鐘，表面金黃就行了;

　　11、做好了之后，冷卻，冷了放冰箱冷藏室，放幾個小時放一晚上什么的最好吃了。

　　香噴噴的芝士蛋糕，配上濃濃地黑咖啡，簡直幸福一下午啊。

　　紙杯蛋糕的做法

　　食材用料

　　低粉50克、蛋白3個、砂糖50克、食鹽1克、橄欖油50克、全蛋1個、蛋黃3個。

　　做法

　　1、取三個蛋白用打蛋器打至粗泡;

　　2、已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至干性發泡;

　　3、取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器;

　　4、用打蛋器低速打均勻;

　　5、篩入低粉，用打蛋器低速打20秒(切勿時間過長);

　　6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊;

　　7、攪拌均勻;

　　8、倒入紙杯，進烤箱15分鐘。

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