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藥膳與養(yǎng)生保健課論文
針對患胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善自懂事以來我的胃就一直不好，曾患過好長時間的十二指腸潰瘍，于是對這個論題很感興趣，以前也看過一些老中醫(yī)，吃些不知名的湯藥，因不算嚴重自己始終也不太重視，唯有對他們說的“胃病，三分治七分養(yǎng)”印象深刻。現(xiàn)在，半學期的藥膳與養(yǎng)生保健課程就要結(jié)束了，其間我學到了很多以前感興趣但又不了解的東西，也懂得了養(yǎng)生保健的重要性，便萌生了自己研究對于胃病怎樣進行食療的想法，下面是我針對患胃炎或胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善的一點學習體會。
首先了解一下胃潰瘍
胃潰瘍是一種常見病。潰瘍病以反復發(fā)作的節(jié)律性上腹痛為臨床特點，常伴有暖氣、返酸、灼熱、嘈雜等感覺，甚至還有惡心、嘔吐、嘔血、便血。在胃腸局部有圓形、橢圓形慢性潰瘍。上腹痛多次慢性周期性節(jié)律性上腹痛是典型消化性潰瘍的主要來的就是癥狀。
其次說說胃潰瘍的傳統(tǒng)治療
現(xiàn)代醫(yī)學認為，胃酸分泌增加和胃、十二指腸黏膜防御機能受損，是引起消化性潰瘍的兩個主要因素。治療胃病的傳統(tǒng)藥物作用機理大多為治胃養(yǎng)胃，比如吃殺菌消炎，中和胃酸，強化胃動力等等。吃藥治胃病，雖然可以使胃病癥狀得到暫時的緩解，但是大多無法從根本上解決問題，因而患者多數(shù)反反復復，久治不愈。一般藥物往往只是將表面癥狀減輕，只針對胃部疾病多種發(fā)病臨床表現(xiàn)做應急處理，人們往往忽視病情。在病情稍微緩解時就不再繼續(xù)治療，表現(xiàn)為不痛了、不酸了、不脹了、不吐了就以為病好了，不再管它了。這樣就造成胃病反復發(fā)作，長此以往就形成了慢性胃病。
而傳統(tǒng)的中醫(yī)理論認為，胃潰瘍屬于中醫(yī)胃脘痛的范疇。分為胃寒、胃熱、氣滯、血瘀等證型胃病可分脾胃虛寒、脾胃郁滯、脾胃陰虛等癥狀。主要還是靠慢慢調(diào)理，宜少食多餐，以軟食為主。
至此，我對胃病有了些最粗淺的認識，也終于明白那“三分治七分養(yǎng)”意義了。
針對患胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善
藥膳是藥材與食材相配伍而做成的美食。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病。
七分養(yǎng)應該在三分治的基礎上進行。且春季機體代謝增高、胃液增加，凡此種種，會引起胃酸分泌增加，更易引起或誘發(fā)潰瘍病。潰瘍病人除了應勞逸結(jié)合、保證睡眠、防寒保暖、穩(wěn)定情緒之外，更應該合理膳食，于是查閱相關資料結(jié)合自己的理解與體會，整理出以下一些小“藥方”【1】，基于藥膳與養(yǎng)生保健的理論基礎，用食療法進補養(yǎng)胃，飽口福的同時解決困擾多年的胃病，何樂而不為呢。
1、雞蛋殼焙黃研為細末，每次服6克，溫水送服，主治胃潰瘍。
2、紅茶5克，放入茶杯中加沸水沖泡10分鐘，調(diào)入適量蜂蜜、紅糖飲服1日1－2次主治胃、十二指腸潰瘍。
3、牛奶250克，煮沸調(diào)入蜂蜜30克，溫熱飲用，1日1－2次，主治胃十二指腸潰瘍。
4、豆?jié){1碗，加飴糖15克，煮沸后晨起空腹服，主治胃、十二指腸潰瘍。
5、每日飯前1個香蕉（以未成熟者為好），主治胃潰瘍。
這些都是些常見易得且美味的食物，適合長期食用。此外，我平時喜食湯、粥，對此也特別關注，現(xiàn)也整理出一些，以供參考。
1、 蟲草百合鴨肉湯【6】
原料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。
制法：先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘，調(diào)味后飲湯并食蟲草和鴨肉。
功效：健脾養(yǎng)胃并潤肺補腎。適應：脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。
2、 牛奶粥 【7】
原料：大米100克，牛奶500克
制法：大米淘洗干凈，加水旺火燒開后，改用小火煮成粥時，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮約40-50分鐘即成。可直接食用也可根據(jù)口味加糖或鹽。
功效：補益氣津養(yǎng)胃生肌。
適應：適合氣陰不足的胃病，即氣短、乏力、口干、內(nèi)熱的胃病患者，也適用于上消化道出血患者。
3、雙魚湯【6】
原料：花膠100克，鮮魚腥草100克
制法：花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫升水，旺火燒開后，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚腥草滾10分鐘即可，調(diào)味后食花膠飲燙。
功效：清胃生肌止痛。
適應：胃熱患者，即經(jīng)常感覺胃里有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。
4、胡椒豬肚湯【6】
原料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克
制法：將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內(nèi)，用線扎緊豬肚切口，放入沙鍋內(nèi)慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調(diào)味，將豬肚撈起，棄肚內(nèi)胡椒，食肚肉飲湯。
功效：溫中健脾、和胃正痛。
適應：胃寒患者，如經(jīng)常因為吃涼的食物而腹瀉的患者。
5、養(yǎng)胃佛手粥【6】
原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖適量
制法：將佛手柑煎湯去渣，再加入粳米、冰糖同煮為粥。
適應：肝郁、胃脹的患者。
6、桂圓松子仁湯 【7】
原料：桂圓40克，松子仁20克，白糖適量。
制法：將桂圓去殼后洗凈，松子仁洗凈，兩者共入鍋中，加水適量，用中火燒開，改用溫火煮10分鐘，加白糖，過約10秒鐘關火即成。
功效：桂圓肉能補脾益胃、養(yǎng)血安神、益心補氣。松子仁能滋陰、熄風、潤肺。兩者共食，更能起到養(yǎng)胃滋補的作用。
7、香菇粥 【7】
原料：小米50克、香菇50克。
制法：先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。
每日服3次，持續(xù)服用有效。
功效：大益胃氣。適用于氣虛食少，有開胃肋食用。
要把養(yǎng)胃當成一項長期的保健事業(yè)
保持身體健康是進行一切學習、工作的前提，不要等身體不適時才知健康的可貴，才想到治療與養(yǎng)護，日常飲食中就該多多注意，現(xiàn)介紹一些養(yǎng)胃食物及相關藥膳：
1. 五谷雜糧：梗米、玉米、粟米、高粱、小麥、蓮子、蕎麥、甘薯等
1)蓮肉糕 【7】
原料：糯米500克，蓮心肉、白糖適量。
制法：蓮肉洗凈去心，煮熟壓爛碎，糯米與蓮肉渣泥拌勻，加水適量，蒸熟，待冷后壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。
功效：主治慢性胃炎。
2. 肉蛋類：豬肉、豬肚、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉等
1）蔥姜養(yǎng)胃肚條【6】
原料：蔥50克，熟豬肚500克，生姜50克，植物油9克，鹽3克，料酒5克，味精1克
制法：把豬肚切成細條，蔥切成段，姜切成絲，鍋中注油燒熱，爆香蔥段，姜絲，烹入料酒，加入肚條翻炒均勻，加入鹽燒熟，加味精即成。
功效：適用于胃寒，胃下垂，潰瘍病患者
3.水產(chǎn)品類：草魚、鯽魚、鱔魚、黃花魚、帶魚等
1）鯽魚糯米粥 【4】
原料：鯽魚1~2條，糯米50~100克，調(diào)料適量。
制法：魚去腸雜，與粳米煮粥，粥熟后將魚骨刺去掉，加入調(diào)料即可服食。
功效：主治胃病，慢性胃炎。
4.蔬菜類：番茄、紅蘿卜、白蘿卜、生姜、大蒜、大頭菜、蓮藕、南瓜等
5.水果類：蘋果、香蕉、橙子、木瓜、甘蔗、大棗等
1）白玉木瓜汁 【7】
原料：玉米、白扁豆各60克，木瓜15克。
制法：將玉米、白扁豆與木瓜加水煎汁飲服。
功效：主治胃炎。
6.其它類：菌類、蜂蜜等
1）蘑菇養(yǎng)胃菜心【7】
原料：青菜心500克，干蘑菇50克
制法：把蘑菇用溫水洗凈，菜心根部十字劈開，洗凈，炒鍋加植物油至六成熱放心菜心翻炒，加鹽，鮮湯，白糖等佐料繼炒至軟熟撈出置盆內(nèi)，再將蘑菇。料酒入鍋加鮮湯煮沸加鹽。味精。色薄芡，盛入菜心盆上，淋上麻油即成。
功效：胃炎，潰瘍病患者適用。
2）淮山蜂蜜煎 【6】
原料：淮山30克，雞內(nèi)金9克，蜂蜜15克。
制法：淮山、雞內(nèi)金水煎取汁，調(diào)入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。
功效：健脾消食。用于脾胃虛弱，運化不健之食積不化、食欲不振等。
對于患有胃潰瘍病的病人，無論是治還是養(yǎng)，平時還要多注意調(diào)理，一是要放松生活節(jié)奏，二是把好飲食關，三是適當進行運動。長期堅持健康正確的生活方式，對于胃潰瘍的防治是非常有好處的。
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