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自查報告

學校食品安全自查報告

時間:2024-10-23 08:28:22 自查報告 我要投稿

2017學校食品安全自查報告

  在校園,食品安全是校園工作的重點,下面小編推薦一篇關于學校食品安全自查報告,提供大家參考。

2017學校食品安全自查報告

  為了加強學校食堂管理,提高廣大教師、學生安全衛生意識,營造良好和諧校園環境。我校長期以來把食品安全工作放在第一位,抓平時,重細節。根據文件指示精神,我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真細致的自檢自查工作,現將自檢自查工作情況報告如下:

  學校領導重視食堂衛生管理工作每學年初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,及《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《學校衛生工作條例》要求學校食堂從業人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂工作人員衛生常識,切實認識到學校衛生、食品安全工作的重要性,確保我校教育教學工作穩步開展。

  我校從事食品生產人員(包括飲用水管理人員)上崗前必須到莫旗疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時佩戴或隨身攜帶健康證。從業人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。

  加強我校從業人員健康檢查,并掌握結果,發現“五病”人員,及時調離崗位。責任人要定期檢查從業人員持證情況,如有關部門檢查時,發現無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本管理人責任。

  組建了學校食品安全管理組織機構明確采購員職責、衛生安全管理員負責所有餐飲服務人員宣傳教育工作。 健全了衛生、食品管理制度,做到了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品有驗貨記錄和進貨臺賬。庫存食品均在有效期內,原料貯存符合管理要求。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人, 烹調食品時不得使用亞硝酸鹽,學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;采購食品添加劑到正規的食品添加劑商店購買,并索取產品檢驗合格證,化驗單和使用說明書,對產品標簽沒有衛生許可證編號,沒有廠名、廠址,沒有使用范圍,使用量等說明內容的添加劑不購買不使用。加工烹調食品時嚴格要求

  操作人員使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書,標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用。調料罐必須有用量標記,標明罐內調料的品名,購入調料或向調料罐內重新填加調料,庫管人員必須向操作人員交接,操作人員在不明調料的來源時,不得使用。 食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證,食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時,要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進行后無異常。食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。

  食堂庫房專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫。庫房內設置食品架。原料分類擺設,食品原料等應離地、離墻、離棚放置要達到標準。嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄。嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放。保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風良好。設置防蠅、防鼠等設施,安全有效。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。

  建立健全食堂衛生清掃制度,堅持環境衛生清掃“四定”(定人,定物,定時間,定質量,劃片分工,包干負責)制度。主管領導定期檢查(每周三下午)。食堂負責人自查(每天上午)主管學校衛生領導成員抽查(不定期)。按標準嚴要求,不留死角。查出問題,立即解決,并追究責任人責任。

  建立健全餐廳衛生清掃制度,堅持四定(定班級,定物,定時間,定質量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查。餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”。餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。餐廳服務人員要經常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙。餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗。餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手。餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

  把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:

  (1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。

  (3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂。

  (4)、杜絕非工作人員進入廚房關,確保證食品安全。

  加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全工作知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。 加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程,避免污染和食源性疾病的發生。

  學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食堂各類事故的發生,我們一定在本學期食堂管理服務工作中再接再勵,把食堂各項工作做得更好。


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