餐飲市場調(diào)查分析報告范文

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餐飲市場調(diào)查分析報告范文1

　　一、適用范圍

　　本方案適用于區(qū)行政區(qū)域內(nèi)服務(wù)環(huán)節(jié)突然發(fā)生，造成或者可能造成社會公眾健康嚴(yán)重?fù)p害的食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。

　　食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

　　二、工作原則

　　（一）完善制度，落實責(zé)任。按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急保障體系，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置工作制度，落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)。

　　（二）積極處置，措施果斷。發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件后，按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的程序和要求立即進行處置，并根據(jù)事件等級及時向市局和同級衛(wèi)生行政部門通報，積極配合衛(wèi)生行政部門做好應(yīng)急處置工作。

　　（三）依靠科學(xué)，加強合作。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置工作要充分依靠科學(xué)，組織開展防范和處置餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件的教育培訓(xùn)，與相關(guān)食品安全監(jiān)管部門加強合作，實現(xiàn)資源共享，有效預(yù)防和處置餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件。

　　三、分級和管轄

　　（一）食物中毒事件的分級

　　根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，依據(jù)《省食物中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急處置預(yù)案》的分級標(biāo)準(zhǔn)，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件分為特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）四個級別：

　　1、特別重大食物中毒事件（Ⅰ級）

　　影響特別重大的食物中毒事件，由國家衛(wèi)生部報國務(wù)院批準(zhǔn)后確定。

　　2、重大食物中毒事件（Ⅱ級）

　　一次食物中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例；或出現(xiàn)10例以上死亡病例。

　　3、較大食物中毒事件（Ⅲ級）

　　一次食物中毒人數(shù)超過100人；或出現(xiàn)死亡病例。

　　4、一般食物中毒事件（Ⅳ級）

　　一次食物中毒人數(shù)30-99人，且未出現(xiàn)死亡病例；學(xué)校、幼兒園及承辦全國、全省性重要活動的接待單位，一次發(fā)生食物中毒人數(shù)在5人及以上、30人以下的；縣級以上衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的其他一般食物中毒事件。

　　（二）食物中毒事件的管轄

　　1、一般食物中毒事件（Ⅳ級）主要由市食品藥品監(jiān)督管理局區(qū)分局負(fù)責(zé)管轄。

　　2、較大食物中毒事件（Ⅲ級）由市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)管轄，區(qū)局負(fù)責(zé)做好前期控制和處置配合工作。

　　3、重大食物中毒事件（Ⅱ級）和特別重大食物中毒事件（Ⅰ級）分別由省和國家有關(guān)部門響應(yīng)和管轄。市局和區(qū)局配合做好前期控制和應(yīng)急處置工作。

　　四、應(yīng)急組織體系及其職責(zé)

　　（一）設(shè)立市食品藥品監(jiān)督管理局區(qū)分局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)事件應(yīng)急處置工作；負(fù)責(zé)事件應(yīng)急處置重大事項的決策；負(fù)責(zé)通報、事件的重要信息的審核；負(fù)責(zé)向上級部門報告；審議批準(zhǔn)各工作組提交的應(yīng)急處置建議和工作報告等。

　　（二）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)4個工作組。

　　1、組織協(xié)調(diào)組。由餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科牽頭，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組開展各項工作。組織相關(guān)人員深入調(diào)查事件發(fā)生原因，作出初步調(diào)查結(jié)論；聯(lián)系衛(wèi)生行政部門開展醫(yī)療救治、檢測和流行病學(xué)調(diào)查工作，涉及學(xué)校食堂的要及時聯(lián)系教育行政部門配合工作；匯總信息并會同衛(wèi)生行政部門抽調(diào)專家進行情況分析，向食品安全委員會報告有關(guān)情況，向有關(guān)食品安全監(jiān)管部門通報有關(guān)信息。

　　2、技術(shù)指導(dǎo)組。由餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科、食品藥品監(jiān)督管理稽查大隊有關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)對食物中毒事件應(yīng)急準(zhǔn)備和處置提出具體落實意見；參與制定、修訂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案和技術(shù)方案；對食物中毒事件應(yīng)急處置進行技術(shù)指導(dǎo)。

　　3、調(diào)查處置組。由食品藥品監(jiān)督管理稽查大隊牽頭負(fù)責(zé)，迅速組織現(xiàn)場調(diào)查工作；對相關(guān)單位、食品采取臨時控制措施；根據(jù)衛(wèi)生行政部門對事件的定性，依法實施行政處罰等措施；對涉嫌犯罪的案件及時移送司法機關(guān)。

　　4、后勤保障組。由辦公室牽頭負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)與新聞媒體聯(lián)系，通報有關(guān)情況，為事件處置提供車輛等后勤保障和政策法規(guī)支持。

　　五、預(yù)警與報告

　　（一）預(yù)警

　　1、加強日常監(jiān)管。加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)高風(fēng)險食品的日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)問題和隱患，及時作出預(yù)警。

　　2、建立舉報制度。任何單位和個人有權(quán)向監(jiān)管部門舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全問題和隱患，以及監(jiān)管相對人不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事件上報職責(zé)的行為。通過舉報信息及時作出預(yù)警。

　　3、應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組對可能導(dǎo)致食品安全事件信息及時進行分析，按照應(yīng)急方案的程序研究確定應(yīng)對措施。

　　各工作組接到可能導(dǎo)致食物中毒事件的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照方案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作。

　　（二）報告

　　1、報告制度

　　發(fā)生食物中毒事件時，事發(fā)地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾�府領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

　　在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，或者接到有關(guān)食物中毒事件的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實基本情況，經(jīng)核實屬實的，應(yīng)當(dāng)立即采取相關(guān)措施，并按照程序通報區(qū)衛(wèi)生行政部門，并向市食品藥品監(jiān)督管理局報告。

　　對發(fā)生在轄區(qū)內(nèi)的下列餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件或者疑似食物中毒事件，實施緊急報告制度：

　　（1）事件涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)通報同級衛(wèi)生行政部門；

　　（2）事件涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)通報區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和同級衛(wèi)生行政部門，同時向市食品藥品監(jiān)督管理部門報告；

　　（3）事件涉及人數(shù)100人以上（含100人）或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)通報區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和同級衛(wèi)生行政部門，同時向市食品藥品監(jiān)督管理局報告；

　　（4）事件發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體用餐單位或地區(qū)性、全國性重要活動期間的，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)通報區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和同級衛(wèi)生行政部門，同時向市食品藥品監(jiān)督管理局報告；

　　（5）其它需要實施緊急報告的食物中毒事件。

　　2、責(zé)任報告單位

　　（1）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門；

　　（2）發(fā)生食物中毒事件的餐飲服務(wù)單位；

　　（3）與食品安全有關(guān)的其它單位和個人。

　　3、責(zé)任報告人

　　（1）行使監(jiān)管職責(zé)的食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員；

　　（2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

　　（3）消費者。

　　六、應(yīng)急處置程序

　　（一）應(yīng)急響應(yīng)。在接到疑似食物中毒事件報告后，接報人員應(yīng)立即向分管領(lǐng)導(dǎo)報告，經(jīng)初步調(diào)查核實后，由領(lǐng)導(dǎo)小組啟動應(yīng)急處置方案。

　　（二）組織實施。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長或副組長啟動應(yīng)急方案指令后，各工作組按照各自職責(zé)開展工作。

　　組織協(xié)調(diào)組：組建技術(shù)指導(dǎo)組，對食物中毒事件應(yīng)急準(zhǔn)備和處置提出落實意見，對食物中毒事件應(yīng)急處置進行技術(shù)指導(dǎo)。負(fù)責(zé)向區(qū)食品安全委員會報告事件的基本情況、事態(tài)發(fā)展和處置進展的情況。聯(lián)系衛(wèi)生行政部門開展醫(yī)療救治、檢驗檢測和流行病學(xué)調(diào)查工作。組織協(xié)調(diào)其他小組開展工作。

　　調(diào)查處置組：接通知后立即組織執(zhí)法人員前往事件現(xiàn)場進行調(diào)查取證，做好以下工作：

　　1、協(xié)助衛(wèi)生行政部門對中毒患者進行救治。

　　2、采取臨時行政控制措施。

　　（1）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料；

　　（2）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒；

　　（3）協(xié)調(diào)疾病預(yù)防控制機構(gòu)對食物中毒現(xiàn)場環(huán)境、設(shè)備、工具、餐飲具、可疑食品原料、剩余飯菜、從業(yè)人員及廚師的手等進行采樣檢驗；

　　（4）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，責(zé)令餐飲服務(wù)提供者停止經(jīng)營并監(jiān)督銷毀，未被污染的食品，予以解封。

　　3、對現(xiàn)場進行檢查和調(diào)查。

　　（1）對食品加工、經(jīng)營場所、設(shè)備、工具、食物及其加工經(jīng)營過程進行現(xiàn)場檢查或勘查，搜集食物中毒證據(jù)。

　　（2）調(diào)查食譜，篩查可疑中毒食品。制作可疑食物加工的工藝流程圖，分析造成食物中毒的'污染點及原因。

　　（3）如發(fā)生事故的為集體用餐配送單位必須調(diào)查供餐范圍，立即追蹤其他供餐范圍內(nèi)有無病人。

　　（4）對有關(guān)人員進行詢問調(diào)查，包括對管理人員、采購人員、加工人員、直接為消費者服務(wù)人員的詢問調(diào)查，做好詢問筆錄。

　　（5）食品原料的來源和質(zhì)量衛(wèi)生狀況。

　　（6）可疑中毒食品的配方、制作工藝，包括食品加工方式、烹調(diào)方法，加熱溫度、加熱時間等。

　　（7）食品加工過程和現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生情況：加工條件、加工流程、洗刷消毒、食品分裝及儲存條件、溫度及時間、剩余飯菜的保存和處理、是否留樣等。

　　（8）食品從業(yè)人員健康狀況：有無健康證、近來病史等；健康培訓(xùn)情況及個人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、根據(jù)本級衛(wèi)生行政部門關(guān)于事件的結(jié)論性意見，對發(fā)生事故單位作出進一步處理。

　　后勤保障組：負(fù)責(zé)提供后勤保障，提供法律法規(guī)支持，向媒體通報有關(guān)情況，通報稿件應(yīng)經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)、區(qū)政府批準(zhǔn)。

　　（三）響應(yīng)結(jié)束。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件隱患或相關(guān)危害因素消除后，處置工作終結(jié)。組織協(xié)調(diào)組應(yīng)組織有關(guān)專家進行分析論證，經(jīng)檢測評價確定無危害和風(fēng)險后，提出終止響應(yīng)的建議，領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定后，宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

　　七、后期處置

　　（一）善后處理。事件發(fā)生后，在區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下全力配合其他部門做好善后工作。

　　（二）責(zé)任追究。紀(jì)檢監(jiān)察部門對在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處置過程中，有關(guān)部門和單位、個人未依照本方案的規(guī)定履行職責(zé)，存在、失職、瀆職情形的，或者遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人，依法依紀(jì)追究其行政責(zé)任。

　　（三）實施約談。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度的通知》要求和事故管轄分工，由食品藥品監(jiān)督管理部門對發(fā)生食品安全事故的單位負(fù)責(zé)人進行約談。參加約談的人員不得少于2人。

　　（四）總結(jié)報告。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件處置工作結(jié)束后，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組對事件發(fā)生的起因、性質(zhì)、影響、后果、責(zé)任和應(yīng)急決策能力、應(yīng)急保障能力、預(yù)警預(yù)防能力、現(xiàn)場處置能力等問題進行分析評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急處置工作的建議，完成應(yīng)急處置總結(jié)報告。

　　八、其他

　　（一）區(qū)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科制定食物中毒事件應(yīng)急演練計劃，并根據(jù)實際情況和工作需要，適時組織應(yīng)急演練，明確演練的隊伍、內(nèi)容、范圍、場所、頻次、組織、評估和總結(jié)等，鍛煉應(yīng)急處置隊伍，提高應(yīng)急處置能力。

餐飲市場調(diào)查分析報告范文2

　　一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

　　“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元。預(yù)計20xx年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費1500元。

　　巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。

　　伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“20xx年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

　　二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊

　　1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡(luò)營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等。基于網(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標(biāo)。

　　餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達(dá)到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。

　　2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢

　　(1)消費者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據(jù)了主動權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的.工具。

　　(2)網(wǎng)絡(luò)時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。

　　(3)相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。

　　(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優(yōu)點。

　　3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢

　　（1）網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。

　　(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。

　　(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運營商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。

　　綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

　　三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性

　　1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預(yù)訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺根據(jù)消費者的使用情形，可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數(shù)提升等.

　　餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預(yù)訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。

　　業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫。消費者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進行檢索，將搜索信息發(fā)給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調(diào)研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊含巨大的商業(yè)價值，速度快、自費便宜。

　　短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實時傳播；易于統(tǒng)計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。

　　2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號碼——50120。中國移動、中國聯(lián)通的手機用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區(qū)號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺會就相關(guān)內(nèi)容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。

　　據(jù)中國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。

　　3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。

　　4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）、流量費高等諸多不利因素，企業(yè)對于位次的競價會更激烈。看準(zhǔn)競價排名對于加入移動搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進行滾動式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業(yè)信息將會被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來對搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。

　　除了競價排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費；企業(yè)端收費是盈利的主要途徑。

　　綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。

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