叫花雞，就是這個味

　　看過《射雕英雄傳》的人都知道，丐幫幫主洪七公有一個拿手菜——泥巴烤雞。其實真的有這么一道名菜，和泥巴烤雞相似，名叫“叫花雞”。

　　相傳，很早以前有個叫花子，沿途討飯到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得到一只雞，欲宰殺主食，又苦于無炊具、調料。只好就地取材，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞放入火中煨烤。等泥干雞熟，他剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，漏出了雞肉，雖然用土法制作，卻色香俱全。后來，常熟縣城的“山景園”菜館根據這一說法，并加以完善，烹飪了此雞，取名“叫花雞”。

　　常熟叫花雞歷史悠久，做法卻很簡單，先將雞洗凈并在肚子里放入火腿﹑青菜﹑蔥花等，使雞更有味，再用泥土和荷葉包好，然后置火上烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴隨之而下，再剝下荷葉，整只異香撲鼻，使人垂涎欲滴的肥嫩“叫花雞”就呈現在你的面前，芳香四飄。

　　我第一次吃時，還沒到餐桌前就聞到了一股妙不可言的香味。再看那油光滑亮的雞和雞肚中的菜，以及那亮白色的盤子，不僅讓人眼前一亮。那香味﹑色澤，無不吸引著人。撕下一片肉放入嘴里，雞肉酥嫩，使人舍不得下咽。入肚之后，回味無窮，還帶著荷葉的陣陣清香呢！吃完叫花雞后，我又想起了柳如是的一句話：“寧食叫花雞，不吃松江魚。”可見叫花雞的味道有多么美妙。

　　細致的外皮與香滑的內陷，交融出絕妙的好滋味！常熟叫花雞，在味覺﹑視覺﹑口感上征服了食客們，嘗過的人無不稱奇。雖然隨著人們生活水平的提高，以雞制成的菜肴越來越豐富，但還是叫花雞最好吃﹑有創意。叫花子在饑不可耐的情況下，受到了大自然的啟發，就地取材，成就了人間一道美食。叫花雞，就是這個味。

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