循環經濟下餐廚垃圾逆向物流系統分析論文

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循環經濟下餐廚垃圾逆向物流系統分析論文

　　摘要：餐廚垃圾在給環境帶來污染的同時又具備較高的回收利用價值，因此資源化回收利用是解決餐廚垃圾問題的發展方向，而在餐廚垃圾的循環經濟中導入逆向物流管理不僅提高了廢棄物流通的效率而且加速了資源的循環利用，是發展循環經濟的有力措施。本文針對烏魯木齊市餐廚垃圾物流系統中現存問題，設計出了較為完善的循環經濟體制下餐廚垃圾逆向物流系統，同時提出了有關優化餐廚垃圾循環經濟系統應實施的措施與手段。

循環經濟下餐廚垃圾逆向物流系統分析論文

　　關鍵詞：清潔生產與循環經濟論文

　　中圖分類號：X799.3

　　文獻標識碼：A 文章編號：（甘）LK000067（2016）01-44-47-04

　　1引言

　　［1~2］隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲行業的迅猛發展，目前烏魯木齊市餐廚垃圾產生量呈正相關的增長趨勢。餐廚垃圾的主要成份是蛋白質、粗纖維等有機化合物，且其含水率約為79%，如果不加以及時有效的處理則容易滋生細菌。由于餐廚垃圾利用處置不當會給環境帶來巨大的危害。同時餐廚垃圾含有的有機物成分，經過分揀、加工以及相應的技術處理后可作為蛋白質飼料，提取生物柴油和制作沼氣，具有較高的循環利用價值。設計出關于烏市餐廚垃圾循環經濟體制下的逆向物流系統對保障人民健康，提高社會的環境衛生水平，以及對可再生資源充分利用，對促進循環經濟的發展具有較大的應用價值和現實意義。物流在現代經濟中占有舉足輕重的地位。逆向物流則是與廢棄物進行再制造、再使用或再循環(即循環經濟的3R原則)以廢物回收再利用為主要標志的循環經濟，高效的逆向物流管理運作是實現循環經濟模式的必要條件。逆向物流的存在取代了傳統物料的單向運作模式，有利于減少環境污染，減少資源浪費，產生巨大的社會效益和經濟效益。建立基于循環經濟理論的物質逆向流動體系，是實現循環經濟的必然要求，逆向物流系統運作的好壞將對循環經濟的有效運行產生直接的影響。因此，逆向物流是發展循環經濟的關鍵環節，具有重要的現實意義。

　　2烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀及現有流通渠道分析[4~5]

　　2.1烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀

　　餐廚垃圾處置工作在烏魯木齊市起步較早，早在2005-6-6烏市就餐廚垃圾綜合處理項目建成投產，采用高溫消毒飼料化工藝，將餐廚垃圾分揀、滅菌后，進行脫水、脫脂、烘干、粉碎，最終制成蛋白質飼料。生產規模為日處置餐廚垃圾50t，年處理餐廚垃圾為15000t。但是基于烏魯木齊市人口與消費的不斷提高，日處理50t的餐廚垃圾規模已遠遠不能滿足所產生量的需要，另外，如果將餐廚垃圾直接作為飼料喂養牲畜非常容易導致安全問題，危害消費者的健康，國家已禁止餐廚垃圾飼料化落后技術的使用。因此，烏魯木齊市相關部門開始引進新的處理技術并積極擴大餐廚垃圾處理廠的規模。《烏魯木齊市餐廚垃圾處理管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于2007-12-1正式頒布實施，并在2010年3月對《辦法》進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”，這標志著依法管理的措施已經覆蓋了烏魯木齊市餐廚垃圾處理市場。我市于2011年12月被確定為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，并投資2.89億元用于餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，此項目主要建設餐廚廢棄物綜合處理廠、收運設施等。項目實施后，計劃從源頭上杜絕將“地溝油”加工成“泔水油”的不法行為，同時避免了將餐廚垃圾直接作為動物飼料進入食物鏈，也有效地解決了餐廚垃圾跟生活垃圾混雜直接排放到自然界或通過市政環衛的餐廚垃圾回收處理系統進行焚燒或填埋而造成環境污染和資源浪費的問題。該項目新廠位于西山大浦溝循環經濟產業園區，占地面積約5.92萬m2。采用復合微生物高溫好氧發酵技術，項目估算投資為3.29億元，計劃分為三期建設，一期工程每天處理餐廚垃圾100t，二期、三期日處理量均為200t。其中，一期項目已經建成并投入使用，該處理廠主要收集天山區、沙依巴克區、水磨溝區、高新區（新市區）、米東區餐廚廢棄物，實行日產日清的收運方式，對全市簽約餐飲企業進行全天候、全覆蓋收運。日生產生化腐植酸50t，BGB微生物菌劑4.4t，能夠用于飼料生產等方面。

　　2.2烏魯木齊市餐廚垃圾現有物流渠道與方式

　　結合上述烏市餐廚垃圾的管理情況及現有市場狀況分析，烏市餐廚垃圾物流渠道目前主要有以下四種方式（如圖1）。第一種方式是居民和餐廳自己直接排放，將消費過程中產生的餐廚廢棄物直接排放到自然界，大部分廢棄物運送到垃圾場掩埋或焚燒掉，雖然這種流通模式的物流費用少且簡單可操作，節約了餐廚垃圾物流的內部成本，但是卻極大地增加了社會承擔的外部成本，這種流通方式不僅造成了資源的極大浪費，還致使生態環境遭受了嚴重的破壞，更因此產生了一系列的社會問題。第二種方式是有需要的個體商販直接去餐廳回收餐廚垃圾。個體商販回收后的餐廚垃圾其去向主要有兩種，一種是流向為直接用餐廚垃圾養豬的養豬戶，由于餐廚垃圾不能放置時間較長，否則產生有毒物質，加之垃圾本身所攜帶的病菌，如用這類餐廚垃圾喂養生豬，所喂養的生豬則體內往往含有病原體。另一種是流向利用餐廚垃圾提煉“泔水油”的小作坊，這些不法商販出于利益驅使，直接將攜帶了大量有害成分的“泔水油”流入市場，給人民群眾的身體健康造成很大危害和隱患。第三種方式是市政環衛的餐廚垃圾回收系統，市政環衛的餐廚垃圾回收系統將餐廚垃圾集中回收，再運送到烏魯木齊市大浦溝餐廚廢棄物綜合處理中心，利用微生物發酵工藝，產出肥料產品。但與此同時大量的餐廚垃圾會對附近小區人民的生活環境造成許多不利影響，根據新疆維吾爾自治區環境保護技術咨詢中心有關數據表明，按照日處理500t餐廚垃圾計算，餐廚垃圾處理過程中會產生垃圾滲瀝水65t/d，車輛沖洗產生廢水25t/d，廢水中的主要污染物有懸浮物、化學需氧量、生物需氧量、氨氮和動植物油。餐廚垃圾處理過程中會產生大量的固體廢物，包括從原有餐廚垃圾中分選出的塑料、紙屑、沙石等和污水處理系統產生的污泥等。第四種方式是再制品生產商的自營回收系統，采用混合收集和運輸方式，將餐廚垃圾從各個餐飲單位或居民小區運送到垃圾處理中心，其垃圾收集、清運系統設施較落后，覆蓋率較低，設備超負荷運行，老化漏損現象嚴重，見圖1。

　　2.3當前烏市餐飲業廢棄物物流存在的問題

　　在開展餐廚垃圾資源化的這幾年，烏魯木齊市餐廚垃圾的回收途徑和處理技術體系取得了相應的進展，但目前烏市餐廚垃圾的回收還存在以下幾方面的不足：

　　2.3.1資源回收率低目前烏魯木齊市的多家餐飲單位中，與烏魯木齊市城市廢棄物管理中心簽訂回收協議的只占了很小的一部分，而在市區的其它大部分餐飲單位的餐廚垃圾沒有得到相應的處理。很多餐飲單位沒有意識到餐廚垃圾的資源性，認為垃圾是沒有價值的廢棄物，將生活垃圾跟餐廚垃圾混合后直接裝袋后丟棄在垃圾箱中。同時，又因餐廚垃圾79%的高含水率以及流動性大的特點，導致其極易與其它生活垃圾混雜，這樣一來不僅給分揀工作帶來難度，還降低了其他可回收物的資源化利用價值。更有諸多餐飲單位在利益的趨動下自行販賣餐廚垃圾。這些行為致使餐廚垃圾的處置量遠遠不及垃圾的產生量。

　　2.3.2回收渠道不方便盡管2007年烏魯木齊市出臺了《辦法》，并在2010年對其進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾的種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”。但是長期以來，餐廚垃圾回收形成了固定的回收模式與渠道，如果對餐廚垃圾進行無害化處理，將會影響到垃圾產生單位的利益，出于自身利益的考慮，部分單位違法收運，給集中收運帶來了阻力。由于大多數餐飲單位對餐廚垃圾處理沒有足夠的認識，對繳納垃圾處理費用不積極或拖欠，致使其他許多餐飲單位將餐廚垃圾混入生活垃圾中。

　　2.3.3終端處理垃圾的能力不足烏魯木齊市目前新建的一期餐廚垃圾處理廠項目，垃圾處理能力僅為100t/d，已經處于超負荷運行狀態，城區一半以上的餐廚垃圾目前還得不到有效的資源化處理。隨著人口的不斷增長與經濟的迅猛發展，餐飲行業的垃圾排放量會不斷增加，在對城市環境的要求不斷提升的情況下，當務之急就是要提高餐廚垃圾的終端處理能力。作為我國餐廚垃圾試點城市之一的烏魯木齊市，餐廚垃圾的處置問題更是社會各界關注的焦點，面對目前烏魯木齊市餐廚垃圾回收處理的嚴峻現狀以及排放量日益增長的現狀，有必要建立相對完善的餐廚垃圾逆向物流回收體系，防止對自然環境的進一步污染，并實現資源的可持續發展。

　　3循環經濟下烏魯木齊市餐廚垃圾逆向物流系統的建立

　　[6~9]循環經濟下的餐廚垃圾逆向物流實際上就是餐廚垃圾的回收處理。現有兩種處理方法：一是將其中產生量大且集中的產業類餐廚廢物進行分揀、加工、使其成為有利用價值的蛋白質飼料或者生物柴油重新進入生產和消費領域。二是將資源化利用價值較低的一部分垃圾送到指定地點堆放掩埋，對于放置時間過長以致產生有毒物質的餐廚廢物，要采取其它的技術方法將其進行特殊處理。循環經濟下的餐廚垃圾的逆向物流系統由兩個子系統組成，即廢棄物物流子系統、回收物流子系統。

　　3.1廢棄物物流子系統

　　在循環經濟下的餐廚垃圾物流回收體系中，由于居民和餐飲單位沒有對垃圾進行分級分類收集而是將餐廚垃圾與生活垃圾混合在一起，因而需要額外的資金補償去處理該類混合廢物，或者是產量少、放置時間過長的家庭餐廚廢物，這部分垃圾由于資源化利用價值較低，需要對其所產生的價值和進行再處理的費用進行比較衡量，然后選擇適當的處理方式。作者建議的處理方法有兩種，一種方法是再經過專門的回收分揀中心，利用特定的處理方法使其轉變為有使用價值的能源物質。另外一種方法是將其直接掩埋或者焚燒。

　　3.2回收物流子系統

　　循環經濟下的餐廚垃圾回收的逆物流為產生量大且集中的產業類餐廚廢物。且其處理方法是，送到專門的處理廠后，經過分揀，去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其他雜質的基礎上，進行高溫高壓蒸汽滅菌的綜合處理，并實現固相與液相的分離。液體經油水分離后的油脂可制作成生物柴油，固相經過粉碎、擠壓工藝并進行干燥后就形成粉末。這些干物質可直接干燥粉碎制成蛋白質飼料制品，制成的高營養動物飼料，喂養豬、雞，也可供寵物食用，同時這些干物質有機物也可以通過厭氧發酵產生沼氣并實現熱電聯產。

　　4循環經濟下烏市餐廚垃圾逆向物流系統的優化對策

　　[10~12]在實踐中，建立一套高效完善的逆向物流系統以實現餐廚垃圾的資源化回收利用不是一朝一夕就能完成的，而是需要解決目前阻礙其開展的一系列障礙。

　　4.1注重餐廚垃圾收運體系的完善

　　針對這個早已存在且日益嚴峻的問題，烏魯木齊市應從已經簽訂協議的產生單位下手，選出符合政策標準且自覺進行垃圾分類回收的餐飲單位，將餐廚垃圾統一收運處理給社會、環境以及企業的好處展現給大家，并對這些積極回收餐廚垃圾的企業進行表彰并可以提供一些優惠政策，促使更多的餐飲單位簽訂垃圾回收協議以建立一個完善的餐廚垃圾收運體系。而在居民日常生活方面，建議加大餐廚垃圾回收的宣傳力度，借鑒日韓等國的成功經驗以小區為單位進行物業培訓，以提高居民對垃圾資源化處理的認識，自覺的對垃圾進行分類。

　　4.2加大餐廚垃圾逆向物流技術研究和人才培養的投入

　　截止到目前，生活垃圾填埋場在我國大部分城市都已基本建立，用于對生活垃圾的無害化處理，這是垃圾處理行業進行的第一階段。對垃圾資源化與無害化處置的進一步技術就是為發電提供燃料和制做蛋白質飼料等。但是由于這些處理技術存在一些難以避免的硬傷，致使其在國內外都沒有得到大規模的推廣。而且隨著焚燒、飼料等處理技術的不斷提高，肥料化將成為我市餐廚垃圾行業處理技術的主流，不但能夠將垃圾進行合理化、資源化利用，而且相對其他處理模式較為先進，利國利民。因此，無論是從技術革新的程度上還是從行業的市場容量來看，餐廚垃圾逆向物流技術處理行業都蘊含著巨大的潛力。因此，市政府及相關部門應當加大對餐廚垃圾逆向物流處理技術的研究投入，才能為逆向物流系統的建立及完善提供人才基礎。

　　4.3要注意與現有物流網絡和回收中心的融合

　　目前，全市公用有各類城市道路1384Km，且建有兩個大型的綜合垃圾處理廠，分別為大浦溝廢棄物綜合處理廠、八道灣生活垃圾生物處理廠，現有固定式壓縮垃圾中轉站4座，移動式壓縮垃圾中轉站28座。結合烏市實際情況確定了城市垃圾收集運輸方案是以天山區、沙依巴克區、新市區、水磨溝區四個主城區為單元，每區以若干移動壓縮垃圾中轉站和一座中型固定垃圾壓縮中轉站組成的區域垃圾轉運系統。由于餐廚垃圾物流系統與市政環衛的物流系統及其它正向物流系統的環節具有許多相似性，因此，為了實現餐廚垃圾逆向物流系統的最大經濟效應，要注意與現有物流網絡和回收中心的融合，這樣逆向物流系統就可以利用回收中心和各種基礎設施比如公路設施等現有物流設施形成巨大的逆向物流網絡，這樣就能使現有資源得到最充分的利用，同時降低了逆向物流網絡的建設和運行成本。

　　4.4加強逆向物流系統的信息化建設

　　由于逆向物流中的餐廚垃圾種類復雜、價值低，感官性狀上表現為油膩骯臟和臭氣熏天的感受，因此，單靠人力來進行餐廚垃圾逆向物流系統的管理是不可能的。又由于餐廚垃圾不當的運輸方式和與其它生活垃圾的混雜，使得餐廚垃圾的種類和數量都會大幅度增加，此外，餐廚廢物分散在社會的各個角落，這就對餐廚垃圾等的回收增加了難度。為了減少物流建設與運作的成本，當地的垃圾回收中心和肥料化工廠可以建立合作共贏的逆向物流系統。因此，在構建逆向物流系統的同時還應加快信息化建設，這樣才能在提高物流系統的運行效率的同時降低成本并使合作機制能夠順利運行。

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