臺灣餐桌禮儀2篇

臺灣餐桌禮儀1

　　喝湯時(shí)使用湯勺，不端碗

　　干杯的意思是把杯子里的酒全部喝光

　　在餐館里吃剩的食物可以打包

　　吃面類時(shí)不可以發(fā)出聲音

　　骨頭或核可以直接吐在桌上

　　吃飯時(shí)打嗝也不失禮

　　說起來臺灣餐桌禮儀，突然想起舒國治先生的《臺北小吃札記》里面有這么一段：

　　「若有一個(gè)年輕人，不想再忍受辦公室同僚之難以共事，決心每天烘三百個(gè)蔥花面包，每個(gè)底部皆酥脆，面上牛油與蔥花皆如絕配，又油香且咸鮮，同時(shí)所有之材質(zhì)皆是原物，不胡擱添加物，面包表面也絕不刷那一層亮光光的陋習(xí)糖油，這樣的小生意，若中規(guī)中矩，或許每天下午三點(diǎn)出爐，六點(diǎn)便全數(shù)賣完。這便是我認(rèn)為的理想的`行當(dāng)」

　　小老板周圍的姑娘，基本都是標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，廚房的菜鳥。人來到世上，最要緊的一件事情便是吃飯。年初，小老板和姑娘去臺灣搭便車環(huán)島，路線大部分都是按照夜市來定，吃到"肚愛bong泥"但是幾次令人印象深刻的口腹之愉卻總是在意料之外。這里想說說：

　　一次是晚上八點(diǎn)多，好冷，兩個(gè)人在蘇澳街晃蕩找睡的地方，突然瞥見一間「牛肉面店」，一百多臺幣，一人一大碗，吃的熱汗直流好滿足。一次從宜蘭車站出來，走了兩個(gè)多小時(shí)的路，肚困夠愛死，在一家小店坐下，兩碗鹵肉飯，外加清湯一份，油菜一碟。吃的一點(diǎn)不留。

　　還有一次，從臺東搭便車到恒春，下車的時(shí)候，車主專門買了甘蔗汁和四個(gè)玉米給我們吃，于是兩人干脆坐在十字路口邊，喝甘蔗汁，嚼玉米，天藍(lán)的像藍(lán)精靈，微風(fēng)輕拂，那種超級悠閑的感覺實(shí)在可遇不可求。后來下次五點(diǎn)到了墾丁恒春小鎮(zhèn)，沒有吃飯，兩個(gè)人在海邊吹秤風(fēng)，一罐菠蘿啤，一包瓜子，把帽子丟在沙灘上，唱著胡德夫的《太平洋的風(fēng)》，看著太陽慢慢地沉進(jìn)海里，直到星星慢慢地上來。

　　還有一次，晚上十一點(diǎn)還找不到住處，餓的不行，然后干脆跑去一間面攤，各點(diǎn)了一碗熱氣騰騰的面，和一群上了年紀(jì)的啊公啊嫲在那里哈拉。最后只好在AIRBNB上面找了一家阿根廷人的家睡。

　　其實(shí)，有時(shí)候好像吃什么，并不是特別重要，而是吃飯時(shí)的心情和周圍的人與景，而不期而遇往往會讓事情變的更加有趣。

臺灣餐桌禮儀2

　　臺灣用餐禮儀

　　1喝湯時(shí)使用湯勺，不端碗

　　2干杯的意思是把杯子里的酒全部喝光

　　3在餐館里吃剩的食物可以打包

　　4吃面類時(shí)不可以發(fā)出聲音

　　5骨頭或核可以直接吐在桌上

　　6吃飯時(shí)打嗝也不失禮

　　7臺灣餐桌飲食

　　臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。后來，隨著大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過，不少高山族部落仍保留著不少傳統(tǒng)的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀制的酒，也呈現(xiàn)出特有的飲酒文化。

　　閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來，成為今天"臺灣菜"，其主要特色是強(qiáng)調(diào)海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設(shè)佛龕，以求保佑發(fā)財(cái)。另外，與福建、廣東一樣，臺灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行"功夫茶"。在歷史上，臺灣還生產(chǎn)過供春、秋圃、潘壺等幾種質(zhì)堅(jiān)耐熱、外觀雅致的'紫砂名壺。如今，臺灣茶文化也有了新的發(fā)展。

　　臺灣宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重視供品的食品內(nèi)容。如生的用來祭天，熟的祭品是祭祖先。現(xiàn)今的臺灣，也十分流行吃素。

　　臺灣與大陸南方一樣，飲食非常講究食補(bǔ)。現(xiàn)在可以說是一種健康飲食文化。在臺灣，養(yǎng)生防老，陰陽互補(bǔ)，五行調(diào)和等觀念深厚。目前臺灣食物養(yǎng)生方式主要有素食、生食、有機(jī)飲食、斷食療法及傳統(tǒng)中醫(yī)食療。臺灣民間常有以"四神湯"（淮山、芡實(shí)、蓮子與茯苓）作滋補(bǔ)飲料，是著名的滋補(bǔ)小吃。民間食補(bǔ)習(xí)俗中最獨(dú)特的是所謂的"半年補(bǔ)"，即在每年的農(nóng)歷六月初一，家家戶戶用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。另外，臺灣還有"補(bǔ)冬"或"養(yǎng)冬"，即立冬日進(jìn)補(bǔ)。

　　臺灣特殊風(fēng)味的飲食文化可以說包羅萬象，結(jié)合了臺灣本地與大陸各地的風(fēng)味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、臺南的擔(dān)仔面、士林的大餅包小餅等。

　　臺灣禮贈禁忌

　　1、禁以手巾贈人。從前，臺灣民間喪家在辦完喪事后送毛巾給吊喪者，用意在于讓吊喪者與死者斷絕來往。所以，臺灣有“送巾，斷根”之說，因此，在一般情況下，若贈人手巾，即不禁令人想起不吉利的喪事與斷絕、永別之意。

　　2、禁以扇子贈人。扇子價(jià)廉易碎，用于夏季扇涼，一到秋深天涼，即有“秋扇見掮”，意即太絕情，用完后就被甩掉，狠心拋棄。臺灣民間有俗語：“送扇，無期見”，即基于此種心理。戀愛的青年男女贈送扇子表示快冷的意思，說明心不誠，因此，千萬不要以扇子當(dāng)禮物贈人。

　　3、禁以剪刀贈人。剪刀屬傷人的利器，其含有“一刀兩斷”、“一剪兩斷”的意思。贈剪刀會使人有不懷好意之感。所以，切勿以剪刀贈人。

　　4、禁以雨傘贈人。臺語“傘”與“散”同音，若拿傘來贈人，猶表送“散”給對方之意，且臺語“雨”與“給”同意。“雨傘”與“給散”同音，難免會引起對方誤解。

　　5、禁以鏡子送人。因?yàn)殓R子容易打碎，“破鏡難圓”。還有好象嫌人丑陋，讓人家照鏡子好好看看自己的意思。

　　6、禁以鐘送人。因?yàn)椤扮姟迸c“終”同音。送鐘會使人想到“送終”，易引起友人的反感。

　　7、禁以甜果送人。甜果即年糕，是臺灣民間過年祭拜神明祖宗時(shí)的必備之物，但在喪家守孝時(shí)嚴(yán)禁蒸食。因此，如以甜果贈人，會使受贈者聯(lián)想家里發(fā)生了喪事。自然要忌諱。

　　8、禁以粽子贈人。臺灣民間喪家習(xí)慣上既不蒸甜果，也不贈粽子。如以粽子送人，會被誤解為把對方當(dāng)喪家，故此也在忌諱之列。

　　9、禁以鴨子贈人作“月肉”。“月肉”是指分娩一個(gè)月以內(nèi)的婦女吃的肉。她們吃的“月肉”通常是是麻油鴨、豬腰仔、豬肝等“熱性”食物。鴨子屬“冷性”，她們不宜吃用。并且臺灣有“死鴨硬嘴閉”、“七月半鴨仔，不知死期”等俗語，若以鴨子作為賀喜禮物，會使人聯(lián)想到不祥的兆頭。

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