餐桌之禮儀

時間：2022-05-05 15:02:09 禮儀我要投稿

餐桌之禮儀14篇

餐桌之禮儀1

　　良好的餐桌禮儀習慣，應當從小培養。

餐桌之禮儀14篇

　　下列幾點，是為人父母者應該和兒女互相溝通的事項：在餐桌上保持良好的坐姿。

　　告訴你的孩子：“你坐在餐桌上的時候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態看起來很不錯。”當然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。

　　暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發要好得多了!

　　吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的`手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。

餐桌之禮儀2

　　職場禮儀不僅體現個人的形象，它還體現在企業形象上，一個企業重視員工的職業禮儀，那么就會使企業體現出不一樣的素質水平和企業管理理念。在今天世界交流日益頻繁，不僅服務行業重視職場禮儀和企業形象，許多企業都重視職場禮儀的培養，對于一些工業企業，提高產品質量已不能增強企業的競爭能力，所以提升服務和形象的競爭已經成為現代競爭更重要的籌碼。

　　隨著現代社會的不斷發展和進步，人們對自己的禮儀形象越來越重視，好的形象不僅可以增加一個人自信心而且對個人的求職、工作、晉升和社交都起著十分重要的作用，對企業服務、形象也有著重要意義。

　　所謂禮儀，指的不僅僅是答復邀請、或參加晚宴時的優雅舉止，它能反映出你在社交場所及公眾生活中的模樣。舉個例：一位上了年紀的老太在你身后進門，你卻忘記幫她扶著門……那么，任何目睹了這一幕的旁觀者會立馬對你的印象大打折扣。

　　在絕大多數時候，你的外表和形象往往代表了一切。那些不熟知你的人，只能夠通過對你舉止的觀察，來填補對你形象的空白。無論你是否自視甚高，只要有一點兒禮儀上的錯誤就能導致你被全盤否定。

　　無論慶功賀會還是會朋交友，設宴款待都是最常用的好方法，美食開杯，往往會達到人意想不到的效果。現在，商業邀宴成為非常有潛力的商業工具，許多人相信餐桌是絕佳的會談地點，愉悅放松的用餐狀態非常有利于進一步達成共識。

　　但是，如果你不懂得禮儀，其危害性也是巨大的。不但令人恥笑，而且會使公司形象大打折扣。比如，吃飯的時候狼吞虎咽、或對待服務生粗暴無禮，這些都會比你是否身居高位、是否處事圓滑技巧高超更讓人印象深刻。下面來給大家介紹一下職場中經常會遇到的一些餐桌禮儀。

　　1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

　　2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

　　3、要是坐圓桌子，對著大門的'是主座，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

　　4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

　　5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

　　6、主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

　　7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛!

　　8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了!

　　9、之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!

　　10、主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

　　11、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通常看準了揀距離自己最近的那部分。

　　12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。可以使吃相看起來不是那么急切。

　　13、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。

　　14、無論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不翹。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

　　15、一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。

　　客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

餐桌之禮儀3

　　嘴不沖人，就是說喝茶的茶壺，跟醋壺、醬油壺沒關系。因為京津兩地講究喝茶，也講究以茶待客。一壺清茶，宛如一杯薄酒，君子之交，都在其中。一邊喝茶，一邊談論學問或者生意，大家都能心平氣和，端杯相邀，更是對對方的一種尊重。如若是生客，且話不投機，斟完茶將壺嘴沖著對方，對方便理會是主人送客了。此乃一種禮節性的暗示。

　　北方舊時把對著別人倒茶，視為不禮貌，有對著別人撒尿的嫌疑。所以，倒完茶水后，壺嘴也不要對著別人。在飯店中，倒完茶水，應把茶壺放在旁邊的桌子上。如果條件不允許，也不要對著客人，長輩，和女賓。可以對著自己，或晚輩。

　　在很多南方人看來，茶壺嘴對著人，就好像罵人一樣，所以看起來不禮貌。還有可以看成是尊重客人的表現，對著客人有可能不小心將熱水濺到客人身上或臉上，那就不禮貌了。

　　按照《接待禮儀中》解釋，持壺人把壺嘴對著誰，有向對方挑釁意思。或者是持壺人看不起、鄙視壺嘴對著的人。也有暗示“送客”、“不受歡迎”的意思。

　　親朋環坐或者摯交促膝，桌幾上的茶壺嘴是斷不可沖人的'。為什么呢?這里有說頭兒——黃三太之子黃天霸(浙江紹興人)受了皇帝招安，任“漕標副將紀名總兵”，權柄天津鎮，鎮守海下一帶。

　　娶妻南皮張氏之女張桂英，駐天津鎮臺衙門(現鼓樓西鎮署實胡同)。只因干了“殺死盟兄逼死盟嫂”，出賣和釘戳綠林朋友的喪德之行，心中有鬼，不敢在衙內安眠。一天擦黑兒，黃天霸乘轎回衙，被俠客取走了項上人頭。

　　官家明查暗訪，破案不果。后來訪查鼓樓底下賣大碗茶的老頭兒，老頭兒不語，幾次只將茶壺嘴沖著鎮臺衙門旗桿上的刁斗。官家終于在刁斗里找到黃天霸的人頭。據說，這是綠林好漢的后代所為。從那時候起，就有了壺嘴沖人不吉利的說法。

餐桌之禮儀4

　　吃飯，用嘴、舌和牙齒將所需的食物進行咀嚼反復數次，經過唾液等的作用，進入食道順流直下到胃的一個過程。這個過程是一個摩擦的過程，摩擦就會產生聲音。所以說，吃飯有聲音是正常的。既然吃飯有聲音是正常的，那么沒有聲響反而不正常了。

　　吃飯吧唧嘴是一種教養的問題，要是吃飯吧唧，那不太雅觀了，尤其是女孩子更不能那樣了吃飯吧唧嘴純屬個人養成問題，也是個人不好的習慣。這是禮節禮儀的問題。現在的.人不那么講究的，不過在外吃飯吧唧嘴，別人是很反感的，會覺得這個人沒教養。

　　吃飯的時候，有兩種人。一種人吃飯有聲音，經常是稀里嘩啦的，這種人一般的性格比較豪爽；還有一種人，吃飯沒有聲音，細嚼慢咽差不多，這種人，一般的工于心計，遇事考慮的多，你說的大概是這種人。也就是說，這個人吃飯的時候，一心一意，沒有閑言碎語。

　　即便是朋友，吃飯吧唧嘴聽起來也覺得略惡心，不說是因為是朋友所以沒說出來，吃飯吧唧嘴本身就是不良習慣。現代文明的一個基礎性認識，就是個人行為無論有意或無意，不能引起他人的不愉快甚至反感，比如公共場所吸煙、裸露、大小便等，就餐時在別人面前吧唧嘴當然也屬此類。

　　中國人就喜歡不拘于小節。食物就是用來享受的，那么多講究，吃得毫無感情，對不起別人的辛苦付出。據說在日本，吃面條要大聲哧溜面條，才能體現食客對廚師手藝的尊重。

　　有些人是小時候就養成的習慣，并非惡意，文明素質這個東西本身不能太有強迫性，需要花幾代人的時間養成。有一些文明行為，可以提倡。

餐桌之禮儀5

　　商務就餐禮儀

　　座次的安排：

　　如何安排座次是請客的一大學問，特別是在一些大型宴會如經銷商年會時，如果一些小細節沒有注意，輕則鬧笑話，重則會傷害原本不錯的客情關系!

　　具體如何安排，現行有兩種方法，一種是比較通行的座次方法;另一種是在某些地區流行的“地方座次禮儀”。

　　比較通行的座次安排方法是：

　　較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠近而定，右高左低。

　　如果人數不多時，業務員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主(也可根據客人的職位高低進行排序)。主賓一般安排在正席。

　　如果業務員的領導以及客戶是在一起用餐時，那么業務員則要安排主賓和自己領導坐在主賓席，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業務員自己則坐在上菜的位置，待上菜時，可以方便轉動菜盤至主賓面前。

　　同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠近而定。主賓坐在主人右邊，第二主賓坐在主人左邊。主人右方第2席是第三，左邊是第四，依次類推。

　　商務禮儀之餐桌禮儀

　　(一)就座和離席

　　1、應等長者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。 6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　(二)香巾的使用

　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　(三)餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的`食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　點菜三規則

　　一看人員組成。

　　一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

　　二看菜肴組合。

　　一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。

　　若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

餐桌之禮儀6

　　餐桌禮儀主要表現在以下幾個方面：

　　一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

　　二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

　　三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。

　　四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的`話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

　　五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

　　九、最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　餐桌上的座位順序：

　　招待客人進餐時，必須判定上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能遠望美景的席位上。

　　安排座位時，請客人先人座;和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發出聲響。

　　還有，預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

　　餐桌禮儀：

　　中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤放置料理，進餐時將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

　　中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、安閑，最不受拘束。只要留意以下要點即可。

　　1.主客優先。主客還未動筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動手。

　　2.有人夾菜時，不可以轉動桌上的轉盤;有人轉動轉盤時，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

　　3.不可一人獨占喜好的食物。

　　4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　推薦閱讀：

　　職場餐桌的基本禮儀

　　職場禮儀之握手禮儀

　　餐桌禮儀之座位排序

餐桌之禮儀7

　　【吃飯咬筷子的民俗說法】

　　我們自小吃飯就常常會咬筷子、敲碗之類的，這個時候家長通常會一直糾正我們的各種不良餐桌習慣。小時候也許淘氣不懂，但長大了以后才發現那些不良習慣的確需要改掉。

　　筷子三禁忌：

　　1、忌用筷子敲敲打打

　　我們在日常生活當中，經常看見叫花子、乞丐在向人討要飯菜和錢財時，都是用筷子不停地敲打碗，以此引起人們的注意。而有些人甚至在飯桌上也用筷子敲敲打打，這是一種極其不禮貌的動作。

　　還有一些人吃飯時用嘴嘬筷子，這本身就是一種無禮的`行為，再配以聲音，更是令人生厭。一般出現這種行為都會被認為缺少家教，同時也容易給對方產生留下不好的印象。

　　2、忌用筷子仙人指路

　　所謂的仙人指路，指的就是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這在北京人眼里叫“罵大街”。因為北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。

　　所以說吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的。還有一種情況就是在飯桌上與別人交談時用筷子指人，這樣的行為也通常會讓人感到厭惡。

　　3、筷子忌三長兩短

　　三長兩短，在中國的習俗上，都是比較忌諱的。所謂筷子的三長兩短，指的是在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上，這種做法大不吉利，通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。

　　因為中國人過去認為人死后要裝進棺材，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是“三長兩短”，所以說這是極為不吉利的事情。在吃飯的飯桌上，也十分忌諱這種把筷子擺得三長兩短的行為。

餐桌之禮儀8

　　西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚時喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛排以及其他肉類時，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時，應注意：度數低的酒，比度數高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。

　　葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的.時間來分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時喝。

　　葡萄酒杯為高腳杯，喝時用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時，把杯子放在桌上;不想再喝時，只需將右手掌按在杯子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發泡性葡萄酒的一種，歷來受到人們的喜愛，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。

　　香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。

　　雞尾酒源自西方，傳說外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”。現在，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。

　　喝雞尾酒時，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。

　　甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統的餐后酒，有助于消化。

　　啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養價值。飲用啤酒時一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過高，都將破壞其風味。

餐桌之禮儀9

　　筵席

　　古人宴饗形式稱作筵席，以鋪在地上的坐具而得名。所謂“筵”，就是鋪在地上的葦蒲編織物，而“席”則是置在“筵”之上、質料更為細密的萑草編織物或皮料。隆重的筵席周長有一丈六尺。禮書說天子之席五重，諸侯之席三重，大夫再重。考究的席以帛綴邊。

　　座次

　　秦漢，人們在讀書、待客、飲宴等日常活動時，均席地而坐，其坐姿不是盤腿大坐，而是跽(jì)，即雙膝著地，腳底朝上，上身挺直，姿勢像跪，但臀部是坐在腳跟上的，所以也稱跪坐。

　　古人筵席席面一般是4人，一個方向一個人。設在“堂”上的筵席比較正式，座次一般以南向為尊，故主賓座位在北，而主人、副賓、主方陪同座位則分別在東、南、西，西座為末座。而設在“室”內的宴飲活動，帶有因私性質，多以東向為尊，故主賓在西，而主人、副賓、主方陪同分別在北、南、東，東座為末座。

　　食前禮

　　食前要“攝衽盥漱”。攝衽是系好衣帶，整好衣襟，衣冠整齊入席;盥漱是洗手漱口。古之習慣，用手抓食，手宜潔凈。這既是衛生要求，也是一個人的修養所必須的。直到今天，我們仍堅持飯前洗手，是與古禮一脈相承的。

　　擺食

　　宴席上的食品擺放要遵循禮制。官員、貴族享有特權，食品豐盛、擺放講究，列鼎(煮食器物，三足兩耳)而食，如諸侯用九鼎配八簋(guǐ，盛食器具，圓口兩耳)，卿和上大夫用七鼎配六簋等;還有“上大夫八豆(高座盤)，下大夫六豆”等等。

　　古人與今人相同，慣用右手，所以就將胾(zì，肉塊)、菜、羹、酒、醯(xī，醋)、醬等方便食用的`東西放在右手邊，而把殽(xiáo，帶骨的肉)、膾、炙、蔥、飯等相對麻煩一些的食品置于左手附近。古人憑俎案而食，人各一份，與后世的合桌共餐不同，故“其設要方”，即食品擺置要方整。

　　進食

　　進食前，先象征性地薦祭先人，稱為汜祭，或遍祭、周祭。進食次序：先食后飲，先菜后肉，先飯后果品。

　　當然，入席之后要看主人示意或動作，不能貿然食之。這一點，今天仍是應當遵循的禮儀。天子、諸侯以及貴族的宴席，還要演奏音樂。當時常見的音樂，就是敲擊鐘磬。再加上在鼎里煮肉供食，這就組成了一副鐘鳴鼎食的壯觀進食場景。在進食過程中，賓主擇吉言祝酒致辭，也是不可缺少的。這與今人在宴會上講話、祝酒，為友誼、健康干杯，實際是一回事。過去，主人以酒敬客，稱為“獻”，獻用醴(lǐ，甜酒)，客不能盡飲，僅品嘗一下而已。勸客飲酒，稱為“酬”。客以酒還敬主人，稱為“酢”(zu)。飲而不相酬酢，稱為“醮”(jiào)。古時已有以酒相罰的習尚，稱為“浮”。

　　餐飲具

　　至春秋戰國時期，抓食習俗越來越少，餐具、酒具已得到全面推廣，現今餐具中的碗、盤、盞、杯、壺等以及勺、刀、叉、箸(筷子)等，都已成為百姓家里的尋常之物。后面說的“飯黍毋以箸”，大概是因為春秋戰國時期，箸主要用于夾菜，不像后世筷子使用得那么廣泛。另外，至春秋戰國時期，飲食器皿，普通人家多為陶制、木制，而貴族階層則用銅、漆、玉、金等制做。

　　禁忌

　　古人講究飲食禮節，其中有很多禁忌。如毋搏飯(不可過量抓取共器中的飯食)、毋放飯(不可把飯取出后又放回共器中)、毋咤食(進食不可吧唧嘴，發出難聽聲響)、毋反魚肉(不可把吃進嘴的魚、肉再吐出來)、毋揚飯(不可揚飯使其變涼)，飯黍毋以箸(飯黍應抓食，不用筷子去挾)、毋嚃(tā)羹(喝湯時不可發出吸溜之聲)、毋刺齒(不可當眾剔牙)等等。

　　20xx多年前我們祖先的飲食禁忌，雖然有的已被新做法替代，但是其基本方面，我們今天仍然遵循。

餐桌之禮儀10

　　01座次

　　圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣，其座次一般依據餐廳的方向或者設計風格來定，或取向門、朝陽，或依據廳室設計風格體現的重心與突出位置設首位

　　總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。按普通的宴席來講，一般主陪在面對房門的上方中間位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。

　　長條桌型座次安排

　　長條桌型一般人數較少的話，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數較多，要坐在桌子的兩頭。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。

　　02點菜

　　點菜三原則：

　　看人員組成：人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量

　　看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　看宴請的重要程度：如果宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價

　　中餐點菜的三優四忌

　　三優先：

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。

　　2、有本地特色的菜肴。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的'特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　四禁忌：

　　1、宗教的飲食禁忌

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。

　　4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　03吃菜

　　用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。

　　用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音

　　不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

　　04喝酒

　　八大細節

　　細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

　　細節六：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，不要放太低。

　　細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說詞。

　　記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　一般敬酒規則：主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。

　　05倒茶

　　茶具要清潔，使用一次性杯子前，要注意給套上杯托，以免水熱燙手。

　　茶水要適量，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，茶葉不宜過多，也不宜太少。

　　端茶要得法，雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

　　添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。也可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，自己親自來添更好。

　　06離席

　　當你要中途離開時，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

餐桌之禮儀11

　　餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　　（一）就座和離席

　　１、應等長者坐定后，方可入坐。

　　２、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　５、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

　　６、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　３、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

　　４、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　４、口內有食物，應避免說話。

　　５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　７、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　８、吃進口的'東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　９、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　１２、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　１８、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　２０、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　２１、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　２３、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

餐桌之禮儀12

　　為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在布置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對于一個典型的正式晚宴來講，餐桌布置應如下圖：

　　1、大餐盤

　　大餐盤位于餐桌的中央。

　　2、黃油面包碟

　　如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時里面還會放置黃油刀。

　　3、杯子

　　將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。

　　4、叉子

　　將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

　　5、刀具

　　將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著客人。

　　6、勺子

　　湯勺或者是水果勺置于餐盤右側，刀具的右邊。

　　7、牡蠣叉

　　如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的`碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

　　8、甜點餐叉(或者勺子)

　　甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

　　9、鹽和胡椒

　　鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

　　10、洗指碗

　　洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。

　　西餐禮儀常識

　　1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。

　　3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

　　4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.

　　5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

　　6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下

　　7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

　　8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

　　西餐餐桌禮儀之餐具的擺設

　　1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

　　2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

　　3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

　　4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　5.餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

　　6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方，以示區別。

　　7.坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。

　　8.餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應往外推，留在原處即可。

　　9.右上角會擺設玻璃杯類的餐具：

　　10.最大的是裝水用的高腳杯。

　　11.次大的是紅葡萄酒所用的。

　　12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

餐桌之禮儀13

　　餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是曾經任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　由于東西方的文化差異，東方與西方進餐的習慣也有所不同，中餐的禮節一般人都知道，在正式的西餐宴會上，規矩頗多，很多人就不一定全了解。隨著中國經濟的不斷發展，與世界接軌的涉外活動不斷增多，如果對此一無所知，難免會貽笑大方。

　　希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節按照在國內進西餐的習慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新換過，使那位中國使節窘迫難堪。

　　李鴻章出使德國時也出了類似的.洋相。李鴻章應俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來喝了。當時俾斯麥不了解中國虛實，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。

　　隨著東西方的經濟與文化的不斷交流，人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀變成了十分必要的事情。尤其是參加西餐宴會更應該注意某些方面的禁忌。

　　用餐不能沒有禮貌，即使很餓也不能過于心急，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上。如果較小，可以全部打開。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　進餐時忌沒有坐象。身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。使用刀叉時，應右手拿刀，左手拿叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。絕不要用叉子去叉面包。取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。[中華勵志網]吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　不要用水沖嘴里的食物。要喝水時，應把口中的食物先咽下去。吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。進餐時更不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　吃飯咀嚼時不要發出響聲，特別是喝湯，應該閉嘴。

　　在餐桌前擤鼻涕或打嗝是非常不雅的行為。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人說對不起。要注意的是在飯桌上剔牙是很不禮貌的行為。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住。進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。

　　在餐桌上，一般的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。

　　不能主動要求添菜，那是很不禮貌的行為。當女主人要為你添菜時，你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。餐桌上的食物不是每樣都可以隨便吃的，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。

　　禮儀是人際關系和諧發展的調節器，作為以吃為講究的泱泱大國，餐桌禮儀更是不可忽視的問題。人們在交往時按禮儀規則去做，有助于加強人們之間的互相尊重，建立友好的合作關系，緩和和避免不必要的矛盾和沖突。

餐桌之禮儀14

　　墨西哥土地肥沃，物產豐富，農業在國民經濟中始終占有重要地位，玉米產量在世界上名列前茅，被譽為“玉米之鄉”。如果您有幸來到墨西哥旅游，為了尊重別人的文化，首先應該了解一下墨西哥的餐飲禮儀。這樣即能彰顯我們的個人素質，又能突出我們的國民素質。那么墨西哥的餐飲禮儀有哪些呢?下面小編為您解答，歡迎閱讀。

　　墨西哥用餐禮儀

　　墨西哥是一個非常重視禮節的國家，墨西哥人講究禮儀，注重禮貌，待人坦誠，熱情好客。墨西哥人喜歡邀請朋友到家中作客，用民族膳食招待。在墨西哥人家進餐，賓主圍坐在一張長方形桌子周圍，主人坐在桌子正座一頭，主要客人坐在對著主人的'長桌另一端，另外的人按主人的安排在桌子兩側就座。

　　進餐過程中，手臂不能放在餐桌上，身體活動幅度不宜太大，坐姿要端正。吃東西時不可狼吞虎咽，不要發出“叭叭”的響聲，嘴里嚼食物時不要說話，也不要坐著發楞，以免主人難堪。湯或飲料如果太熱，待涼后再用，不可用口吹氣降溫。盤中的菜最好吃凈，剩有一星半點可以留在盤子里，不可用手抓或用面包片擦。面包要掰成小塊放入嘴里，不可整個咬食。水果要用刀切成小塊吃，果皮、果核不可扔在桌子上或地上，應放在盤子里。吃完飯，主人先離座，客人再起身離座，并向主人道謝。

　　墨西哥飲食習慣

　　“傳統墨西哥飲食是一種文化模式，包含農業、儀式、古老技藝、烹飪技術以及自古傳承下來的習俗和禮儀。囊括從種植、豐收到制作、享用的過程，整個鏈條彰顯了傳統飲食的全民共享性。”聯合國教科文組織如此描述了墨西哥傳統飲食。

　　墨西哥以玉米、豆類和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關的傳統習俗同樣獨具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、隨處可見的醬汁和玉米餅……豐富多彩的菜品背后，獨具特色的烹飪文化更加引人關注。

　　墨西哥是玉米之鄉，許多人喜歡喝玉米面粥，吃玉米面餅，無論是窮人富翁，都視之為美味。他們款待外國賓客時，往往要上一道獨具特色的家鄉美味仙人掌佳肴，令客人贊嘆不已。墨西哥盛產辣椒，他們也特別能吃辣椒，如若與我國四川人吃辣相比的話，他們是毫不遜色的。有些人甚至在吃水果時，都樂于撒上點辣椒面兒吃。墨西哥的土著阿斯特克人視青蛙、蝌蚪、龍舌蘭蟲、蝦、螞蟻、蟋蟀、水蠅、蠅卵等都為美味食品，有些還被認為是上乘的佳肴。他們慣于吃西餐，對中餐也倍加喜愛。

　　墨西哥飲食特點：

　　①注重講究菜肴的營養價值，注重菜肴的鮮美味道。

　　②口味一般口味不喜太咸，偏愛辣味。

　　③主食以玉米為主食，愛吃玉米面做的薄餅。

　　④副食

　　愛吃牛肉、豬肉、雞、火雞、海味品、奶酪等;蔬菜愛吃西紅柿、洋蔥、辣椒、土豆、柿子椒、卷心菜等;調料愛用辣椒醬、芝麻、胡椒等。

　　⑤制法對煎、炸、烤等烹調方法制作的菜肴偏愛。

　　⑥中餐喜愛中國的川菜。

　　⑦菜譜很欣賞大拼盤、香酥雞、螞蟻上樹、炸叉燒肉、豆瓣魚、燒雞、干煸牛肉絲、辣子肉丁、紅燒牛肉、煎泡蛋湯等風味菜肴。

　　⑧水酒喜歡飲用葡萄酒、香檳酒和桂花陳酒;樂于喝冰奶、咖啡有紅茶。

　　⑨果品愛吃香蕉、芒果、番石榴、枇杷、荔枝、柑、桔等;干果愛吃杏仁、花生米等。

【餐桌之禮儀】相關文章：