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吃土豆的壞處
吃土豆的壞處,任何一件事情都會有好和壞的一面,食物也是,下面是小編為大家收集的吃土豆的壞處,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
吃土豆的壞處1
土豆本身的營養價值不差,富含鉀元素,含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富,能與番茄相媲美;富含國人所容易缺乏的維生素B1,維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候,烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高,升血糖速度也不如白米飯白饅頭快,而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物,土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽,而且飽腹感強。
如果簡單做成烤土豆、蒸土豆,土豆的健康價值并不令人失望,用其當主食,對改善營養、控制血壓都有好處。烤土豆就是法國人和德國人的常見主食。
但問題是,大部分國人都是把土豆當菜來吃。 如果用土豆做菜,效果就反了。在蔬菜中,土豆的淀粉含量幾乎是最高的,通常在14%~20%之間,而絕大多數蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,綠葉蔬菜更低。淀粉多,意味著熱量高。如果用土豆替代青菜,毫無疑問,會增加肥胖的危險。
更麻煩的是,大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆,而是用大量油脂烹調土豆,或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆,所含熱量極其可觀。
此外,土豆當菜吃,還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類,土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺,就意味著類胡蘿卜素含量低,花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質等多個方面,它都無法與深綠色葉菜相比。
食品安全方面的研究還發現,土豆是烹調中最容易產生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調法,比如油煎、油炸,產生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋,這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺,在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產生丙烯酰胺。不過,蒸煮土豆就不存在這個問題,因為即便用家用壓力鍋烹調,烹調溫度也只有不到120攝氏度。
總之,建議大家換換土豆吃法,把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差,可以加點椒鹽吃,味道鮮美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在飯碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。
吃土豆的壞處2
哪些土豆不能吃?
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠,則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導致食物中毒。
2、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”:外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐壞變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
專家提醒,在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青,食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹調時可加些醋,加速龍葵素的破壞。
3、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發芽的土豆之后,可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽后,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
天天吃土豆的壞處3
1、消化不良
大量進食土豆容易增加胃腸道負擔,可引起積食、腹脹等消化不良的癥狀。而且土豆容易產氣,大量攝入后可使胃腸道脹氣出現頻繁排氣的癥狀。
2、體重增加
土豆中含有的碳水化合物較多,每天過量進食土豆且不愛運動,容易使攝入的熱量增加,轉化成脂肪儲存在體內,長期如此可導致體重增加。
3、血糖升高
土豆中的淀粉含量豐富,而淀粉屬于多糖,所以天天過量吃土豆容易使血液中的葡萄糖水平上升。特別是對于糖尿病患者,應該嚴格控制進食的量。
土豆吃多了可能會產生如下的身體影響:
第一、由于土豆中含有淀粉非常高,因此淀粉類的食品對于糖尿病的患者,以及高血壓的患者大量食用含有豐富淀粉的土豆,則會導致血糖的增高。因為淀粉類的化合物在體內可以快速的轉換成為糖分,吸收入血可以出現血糖水平的上升。對于糖尿病患者只能吃適量的土豆,而且血糖增高之后,淀粉量過高也會導致肥胖,高血壓患者也會出現血壓的增高。
第二、土豆中含有的淀粉比較多,淀粉在腸道內經過細菌的分解之后,會產生比較多的氨氣和硫化氫,所以對于消化功能比較弱的患者,就容易產生出現胃腸道的脹氣或者是排氣過多,甚至是排氣比較臭的情況。
第三、對于有消化性潰瘍和胃腸功能不好的患者,土豆吃多了也會出現胃酸產生過多。上述就是如果土豆吃多了對機體的一些不良影響,所以土豆也要適量的吃服。
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