美食的隨筆

時間：2024-09-04 06:03:48 隨筆我要投稿

美食的隨筆

　　無論在學習或是工作中，大家都知道隨筆吧？隨筆是散文的一個分支，是議論文的一個變體，兼具議論和抒情兩種特性。什么樣的隨筆堪稱經典呢？下面是小編為大家收集的美食的隨筆，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

美食的隨筆

美食的隨筆1

　　美食與文字是我的兩大喜好。

　　與其說喜歡文字，頗有點附庸風雅之嫌，小可既非文藝圈人士的考究，又非小資階層的閑適，碌碌庸才，對于文字，僅此喜好而已。美食對我而言也有點奢華，因為我喜歡的食物，多不登大雅之堂，上不了席面，隱于山林，藏于市井，不足為饕餮之徒道也。比如什么野地里烤的紅薯，鄉間煮的毛豆，小時候電影院旁邊的綠豆粥，每次我一說，老婆都在旁邊搖頭。

　　美食也是因人而異，就像川菜的麻辣令喜歡者大呼過癮，對于飲食清淡者而言，是一次很痛苦的磨難；文字也是，有人喜歡白話文的簡潔明快，有人則喜歡古體文的對仗嚴謹。

　　對于品嘗美食，我是沒有一點心得的，我更不是到處搜羅美食小吃的吃貨，旁人如果問我哪里有美食？我更多的是一臉茫然。我只是喜歡美食的感覺，特別是喜歡菜品色感的搭配，比如說用潔白的盤子里面放一些碧綠的`菜肴，點綴上幾粒鮮紅的枸杞，對于我來說，簡單，清淡，賞心悅目比食物本身更有趣味。

　　另外，我看到潔白透亮的餐具時，不由得總想起膚如凝脂，手如柔荑之類的詞匯，老婆則嚴肅的批評我思想不健康。指尖所及精美的餐具，火花四濺，心神激越，作文也是，每當夜深人靜的時候，偶得一二佳句，輾轉反側，欣喜若狂，夜不能寐。

美食的隨筆2

　　清晨出發。

　　十點是個乘坐公交車的極好時間。上班的人到辦公室了，逛早市的人到早市了，晨練的人們也已經舞動拳腳了。車里空空的，不擠不吵不鬧。

　　我坐上320路，一直到射擊場，換乘407路到終點西客運車站。兩元錢一個半小時晃晃悠悠。十一點四十分坐上去往興平的班車。已經忘卻了往日的長途車站及情形。如今已是極

　　方便的，車有司機有，就等乘客了。售票集中在車站大廳里。花14元買了去興平市（縣城）的票。

　　四十分鐘抵達目的地，下車又上了當地1路車駛往馬嵬驛。十來分鐘到了。

　　下車就肚子餓了，更加向往美食。

　　徒步慢行拍照。一路上麥田綠油油，蔬菜大棚遠望像一個個飛機的機身，橫臥田間。麥子漲到膝蓋那么高，遠遠近近的樹木把田間裝點得很有層次，煞是好看。立夏時分，更是田野日日好風景啊！

　　突然視線被一個個停車場中斷，上好的麥田全是光禿禿的，扎起了遮陽的黑網，為停下來的車輛遮擋陽光。那些在田間常年勞作的的'人們都從不曾享有這般待遇。如今，除了往日把城里人伺候得吃喝舒心之外，更讓車主們感覺到他們的車輛原來也可以遮陽舒坦啊。我怎么突然覺得車廂的差別越發拉大了呢！這是單純的城鄉差別嗎？還是到處都蔓延的拜金？

　　一路上塬，左右十來個停車場。看來這份收入比種麥子給他們帶來的收益要大很多啊。我很天真地想著，有那么一天會沒有麥子吃了吧？

　　進入威嚴的城門，還是停車場。嘖嘖。

　　漸漸地走進了一個旅游地，醒目的廣告和logo，攬區平面圖，路標指示牌，擺放陳設規矩的車馬碾轆軸，墻上的大大的中國結，紅辣椒，窗花，昔日農家院落的生活在這里一應成了裝飾。也好吧！至少讓更多的人開始看看關中農家的生活場景。作為這個項目的策劃者，看來是成功的。

　　是哦！經營者倒是替游人們想到了，一個鋪子里別吃多了，還有一條街呢！

　　我一個平常女子，在一條街上竟然吃了四家面食，四碗面哎！仍有食欲，要了一個油糕，一碗豆腐湯。嗨！憑良心憑口味還就這碗乾州豆腐湯好吃，有料有味道。

　　此行一頓 “農家面” 吃了四家，共計花去44元。死死，死定了，下回再不來了。原本不信數字諧音這一說，可這次也太。。。。。。

　　我也混雜在人群中頻頻舉起小小相機。我的心理其實也是復雜的。

　　我出來轉轉吃吃，首先是因為知青年月，經招工考試進了單位的。第一份工作就是在興平---曾是我當過電焊工的公司所在地。當時算是陜西省化安工程公司第三工程隊的一員，跟隨工程隊駐扎在興平縣，就在興化廠西邊，鐵道南邊。學徒期拿著每月18。50元的工資。一直想能回到這個地方看看。

　　二來懷念鄉土，時不時想吃些鄉土飲食。但在這里，卻不倫不類地做了一回游客。也沒有再吃到那鄉土的味道。反倒覺得上了圈套，一種自覺情愿的圈套。畢竟是我自己要來的，是我多少慕了其名而來的。

　　比較而言，我更喜歡留在相機中的永遠的雨中田野氣息，那樹那麥子那片土塬......

美食的隨筆3

　　年糕是江南人家尋常的美食。記得小辰光過了冬至，趁著天好，家里就要去鎮上的機房去輾米粉，輾好的糯米粉有點濕，需要攤在竹簸里放太陽下曬干。那時也放寒假了，喜歡做的事是玩糯米粉，潔白的糯米粉已經干爽了，細聞聞有一股清香，一雙小手沾滿白白的粉兒，堆粉包，堆起來塌下去，塌下去再堆起來，樂此不疲。

　　過了臘月十七十八撣好檐塵，家里會請蒸糕師傅來蒸年糕。師傅自帶大爐子蒸籠等諸多工具，主人家只要準備好糯米粉就行了。一般人家也不是年年蒸，但蓋了新房子或是家中兒女結婚喜事，就一定會蒸糕了，蒸糕---真高，是喜慶的意思。記得那年家里蓋新房，年底就蒸了好多年糕，分發給親戚朋友。

　　印象里蒸年糕的師傅都是大塊頭，力氣很大的。糯米粉中加入白糖或紅糖，再加點糖桂花，拌勻倒入蒸籠里，大爐子早已燒得旺旺的，爐子上架著大鐵鍋，師傅雙手端著蒸籠小心放爐子上，開始蒸粉。鍋里發出咕都咕都的聲音，熱氣慢慢的彌漫開來，漸漸的整個屋子里的有了濃郁的'香味。。。過了一會兒，糯米粉蒸好了，成了俗稱的“漲粉”，師傅一聲吆喝：閃開閃開，漲粉來啦，然后一發力，從爐灶上端起大蒸籠，嘿的一聲，將蒸籠倒在早已涂好食油光潔的案板了。

　　師傅高喊：屋里的老小呢？快點來吃漲粉！江南叫孩子為老小，于是一群饞涎欲滴的老小一起擠到案板前，師傅大手一揮，從一大團漲粉上揪下一個個粉團子，分發給老小，漲，長的意思，大人說誰漲粉吃得多誰就長得快。

　　記憶中漲粉很好吃，有點象松糕，又香又甜又糯。。。

　　分完漲粉，師傅就開始揉漲粉，正式做年糕了。這是個力氣活，有點類似于北方的和面，難怪蒸糕師傅大塊頭的多，沒一把力氣還真做不好年糕呢。反復的揉，搓，摜，案板震蕩得樸樸作響，團形，圓形，到最后是長條形，用木鏟子壓平，變成象扁擔那樣長。再用綿線一條條的割開，一條條的攤開，最后的程序是師傅用一只木章給年糕蓋上一朵朵紅花兒。

　　蒸好的年糕要放在翁頭里，除夕祭祖時要放上數條，大年初一要吃圓子糕絲湯，都是團圓吉祥的意思。印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完。

　　后來吃的東西日漸豐富，家家都搬了新房子，蒸糕師傅也絕跡了，街上開滿了克里斯汀，85度等面包坊，提拉米蘇，椰奶面包取代了類似年糕這樣的老式點心，本地的數家有名的糕團店有的關門，有點也改良，做些花里胡俏的花式糕團，不知是人的味蕾麻木了還是糕團變味了，反正好多年也不吃了。。。

　　好象是前年了，一位朋友送來一只禮盒，里面是三十條年糕：桂花十條，赤豆十條，紅糖十條，有點奇怪怎么會送這樣的禮物？下班時送到母親處，囑她送點給眾鄉鄰，因為據以往經驗，這樣的食品最后都是吃不脫劃脫的。

　　本來把這事忘記了，沒想到幾天后母親急急地打來電話，說那個年糕非常好吃，和舊時自家蒸的一樣，鄰居們托梅再去帶點來，每戶十條。

　　嘿！真的那么好吃嗎？有點后悔自已沒留幾條嘗嘗，于是打朋友電話，請他告知路線，一路趕去采買-----原來就在一個鎮子上，去時年糕店的師傅正在往案板上倒熱氣騰騰的漲粉，童年的記憶突然涌上心頭，想起那寒冷的時節，溫暖的燈光下梅和弟弟牽手一起吃漲粉的回憶，心頭一梗，眼淚盈眶.....

　　以前聽人說：如果你開始懷舊了，就證明你開始老了。是老了，常在不經意間回想起兒時的情景，許多人許多事就象昨天發生的那樣親切；而后來的合作伙伴同事卻很少想及。食物也是如此，漸漸厭倦了那些精致精美的點心，好色相原來全是添加劑調出來的，只有吻合兒時美食的那碗豆腐花呀，一小條年糕啊和舌尖喜相逢時，才勝卻人間美味無數。。。

美食的隨筆4

　　每日上網，在文友圈，在討論、品賞美文的同時，往往會切入生活，談到美食。那么，美文與美食有什么關聯呢？這要從眾口中去探索。

　　美文是作家的作品，美食是廚師的作品。

　　作家作文，首先要確立思想，確定體裁。有了體裁，開始選題材、擬主題。有了主題，首先需要生活素材。這樣，就得深入生活、挖掘生活、探討生活，經受生活、了解生活，掌握生活背景、環境、節奏等。品嘗生活百味，從而從心里產生一種思考或感悟。有了這些生活素材和生活閱歷，才能大膽、成熟地去安排作文的構架、邏輯、層次等，把這些運用得好、巧、秒，合情合理寫出來的，就是一篇好文章。同樣，廚師做菜，首先要確定菜名，然后選擇需要的食材，接著是配菜。菜配齊了，從淘、洗、切動手，一切材料準備好后，再去考慮先做啥后做啥。至于佐料，根據口感要適可而止，一般說，能符合大眾化口感的便可以稱為美食。

　　但是，任何一篇美文和任何一道美食，真正做起來并不容易。

　　美文和美食一樣，味是調出來的。一位作家說，做美食，首先是愛吃這口。愛好，是基礎，越愛越能做好，越愛越能做出最美的味道。的.確，這位作家，對寫作是真愛，數十年筆耕不輟。他善于在生活中觀察思考問題，加上一定的生活閱歷，創作并出版了一系列長篇，以及發表在各大報刊、雜志上的好文章，他的文章都頗受讀者青睞。他紅燒肉做得好，我想，和他作文一樣，也是愛生活愛出來的，是生活知識和感情的積累，是慢慢嗅出來的。他還說過，做美食和寫美文可謂異曲同工，只要認真對待，端出來就能吸引眾人的鼻子。

　　總之，美文也好，美食也好，都是一門藝術。但這門藝術，是需要用生活色素和情愫來加工而成的。生活中，美食很多，美文也很多。如果說每一道美食都是美文的好題材，那么每一篇美文又何嘗不是一道精神美食呢？

　　只要我們熱愛生活、認真生活，任何素材都可寫成美文，任何食材都可做成美食。

美食的隨筆5

　　意間在網上看見一組關于美食的圖片，其中就有我們東北主食粘豆包，明天就是臘八讓我想起一句諺語，“臘七臘八，凍掉下巴”。于是，每進臘月家家戶戶都要發上幾盆黃米面，蒸上一大缸粘豆包，一蒸豆包就有了年味兒，因為“粘”與“年”同音，意味著吉祥。

　　作為生在農村的孩子來說，我對粘豆包有著極其深厚的感情。可以說我的童年、少年時代是吃著粘豆包長大的。粘豆包的做法雖說簡單，但也有講究。主要材料是大黃米（糜子也叫黍去皮），加小米（谷子去皮，也叫粟），摻在一起。比例要適當，大黃米多了會變粘，不成個，小米多了會笨，沒口感。把這兩種米碾成面，用溫水和了，用大盆裝上放在炕上發酵，過一兩宿，發大了，會有酸味，發小了，不筋道，這個只能是憑經驗。將粘面做成小窩窩包進紅小豆餡，（豆餡主要用爬豆或小豆制作，也就是現在人們用來制作豆沙的東西）。用蘇子葉做底，一呢，防止豆包粘連，二呢，蘇子葉的味道清香，然后放在大鍋里蒸，這時候如果你去串門你會看見每家每戶的地下或炕上長長的桌子上晶瑩透剔的小豆包排得整整齊齊，等涼透的時候就會拿到外面凍上，放到下屋的缸里里想吃的時候再拿回來用鍋蒸一下。或者干脆把豆包埋在火里燒，烤熟的.時候就會散發出一股誘人的香甜味，用撥火棍攪拌幾下火，立刻露出了外焦里黃熟透的豆包。冬季的夜晚和小伙伴玩捉迷藏的時候手里還經常拿著凍的梆梆的粘豆包啃，外面的皮啃沒了只剩里面的豆餡還舍不得一口吃掉，那時候的胃腸咋嫩好呢？對了，為了粘豆包我還當了一次小偷呢，鄰居的王大爺家人口少，他的豆包每年都吃的很長遠，有一次到底沒禁得住誘惑，趁他不在家的時候我和堂姐從他的小竹筐里拿了豆包就跑。以至于大爺去世的時候我嚇的三天沒敢出門，怕他找我還豆包。

　　如今人們關注的再也不是豆包能吃到什么時候，更多的是怎樣把豆包做精做細、做出特色，讓它更有年味，更具地域風格和時代內涵。

美食的隨筆6

　　北京小吃歷史悠久，分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種做法，共計約有百余來種。

　　京味小吃的代表有豆汁兒、酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等，令人目不暇接，嘆為觀止。

　　先說北京烤鴨吧。烤鴨是享譽世界的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩，被譽為“天下美味”。

　　然后是老北京炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規名牌廠家生產的黃醬，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來甭提多么爽了。

　　再者就是涮羊肉了。涮羊肉采用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的`保證了羊肉的鮮美。老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉質細且無膻味，鮮嫩無比。

　　最后，還得說說老北京烤肉。老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，加上現烤的芝麻醬燒餅，也可就著糖蒜或嫩黃瓜，便能大快朵頤一番。

　　國慶到北京旅游，把北京的大大小小的美食嘗個遍，也不枉過一個國慶節了。從品嘗美食中，我發現北京對于美食同樣表現出了首都的寬容大度，既能承載宮廷菜肴的精美，也能包容鹵煮豆汁兒的家常。

　　北京真是廣博天下美味，盡攬九州風情，融合和包容，成就了一段留芳百世的美味傳說。而我也順便做了吃貨一枚，為美味傳說貢獻我的力量。有人吃，美食才會紅火嘛。

　　國慶吃了這么多美食，真開心。

美食的隨筆7

　　你去過桂林嗎？聽說過桂林米粉嗎？那味道真是好極了。

　　說起桂林的米粉，還蘊含著一個歷史故事呢！相傳：公元前221年，秦始皇出軍打仗，遭到敵人的強烈抵抗，由于秦軍糧食供應困難，再加上水土不服，大量將士病倒。這時秦軍伙夫根據北方湯面的制作方法，用興安大米生產出南糧北吃的食物，為了起到治病的效果，秦軍郎中又在其中加入了中藥，當作藥物來給將士服用。久而久之，就成了桂林的米粉。清朝宣統年間，桂林出現了一家名振全城的米粉店——車干茶齋。

　　桂林的米粉鮮美可口，不盡在面本身，而在于精制的'鹵水上。聽說，桂林米粉的鹵水用料各不相同，米粉本身就可以列出：原湯米粉、胃熱米粉、生菜米粉、馬肉米粉等等不勝枚舉。薄薄的馬肉，再撒上一些生菜，真是色、香、味俱全……

　　有一次，我們去桂林旅游，吃午飯的時候我們來到一家小吃店，我就點了店內名揚四海的豬肚米粉。只見師傅用容器端來了一個用米做出來的面塊，接著拿到熟練地切成一條條的米粉，正當我眼花繚亂時，他象變戲法一樣又端出一個佐料盒，紅色的辣椒、綠色的香菜、黃色的竹筍，加上雪白的米粉、米色的豬肚，輕輕一拌、一撮、一鋪，瞬間，一碗五彩繽紛的米粉就完成了。我迫不及待地嘗了一口，真實粉質嫩爽，味鮮香辣。

　　我不禁豎起大拇指：“真棒”！吃完了米粉，我們依依不舍地離開了米粉館，心里說：“真想再吃一碗啊”。

美食的隨筆8

　　食魚之人的上乘指南，吃客必欣賞的《食有魚》。

　　近日，由盛大文學華文天下策劃，九州出版社出版的古清生先生的美食隨筆《食有魚》出版。

　　吃，中國百姓最為重要的事情；魚，普通人家做飯常用的食材。這樣一種既重要也普通的食物，在《食有魚》中羅列出了四十余道各地食法。由此可見，對食材的不同做法融會貫通以后才能作為大快朵頤的上乘指南。本書正是在游歷大江南北尋覓美食的歷程中，對魚水產品的一個階段性總結。

　　通篇讀下來你會發現，原來自己看到的不僅僅是一本美食的書籍。筆者通過對大江南北各地水產做法的品鑒，帶你走進各地飲食文化、人文美景的游歷之中。每一篇中的每一道魚菜均有當地獨特的'品味融匯其中。如同一個游人一樣，三分在看七分在講。如果沒有這樣一位深得食中之道的引者帶你品嘗美味，很難知道這魚味所承載的文化內涵。從罕見珍貴的回渡魚到草根廉價的活泥鰍，不分高低貴賤，不管三七二十一，實地試吃，吃法、口感、回味，讓人看文字就能流口水。河豚、江蟹、清江、鱖魚……一道道魚品水菜，勾落出食客眼里、口里的感官體驗。筆者寫下的不僅是美食，還通過一道道菜介紹著各地風土人情，吃魚的背后是對各地水陸碼頭、文化、社會、人群的感受。為你把各地平常百姓人家的魚味娓娓帶來，說不盡的鮮美，說不盡的回嘗。

　　鄉間風味，別有洞天。

　　拿魚來講，河魚、江魚、海魚，吃法上各有講究，要吃到最地道的民間美食可不是一件容易的事，首先要深入民間，了解當地的飲食文化與結構，還要了解當地的歷史與人文，相信古清生這趟和“吃魚”有關的旅行，不僅能讓你增長見識，還能吃到最不一樣的異鄉味道。全書四個部分共四十七篇文字。魚，是愛食者不可錯過的美物，各地食魚更是花樣繁多。我國自古就有多位名家詩人對魚大是贊賞。

　　范仲淹《江上漁者》

　　江上往來人，但愛鱸魚美。

　　君看一葉舟，出沒風波里。

美食的隨筆9

　　我的好朋友“咕咕鳥”真是個美食主義者，她推薦我去吃＊＊＊＊，就在那個有名的煲店旁邊。說起那家煲店，開在市中心，我對它的第一印象極佳，所以估計開在它旁邊的＊＊＊＊＊一定也不錯，就這樣我期待著某一天能去品嘗那里的美味。

　　在奧運開幕的前一天，總算來了個朋友小聚的機會，在我的強烈推薦下，他們才同意來到這家店的，進去的第一感覺有點擁擠，食客比較多，我們要求到二樓。來到二樓，有股油煙的味道，不過聞著還算親切，特別幸運的是還有個空著的包廂，竊喜！我們坐定，有種好好吃一頓，好好放松一下的打算。

　　席間，不斷贊嘆“美味！真是美味！”，但不到20分鐘，尷尬的局面一發不可收拾。突然停電了，“啊！怎么有這種事？”“沒關系，可能空調開得太多，保險絲斷了吧！”互相安慰，互相平靜心情。吃了3分鐘，又斷了！“天哪！不會吧？！”凡事，有了第一次，便有第二次，有了第二次如果還有第三次，那就真有本質問題了。我們邊吃，邊在希望第三次不要來了。我惦記著那個第三次，吃起來有點心不在焉了，果然，第三次在我的預期中翩然而至。停電造成的直接后果不是把菜吃到鼻孔里，而是空調失去了作用。有人已經大汗淋漓，我打趣說“你呆在空調房一天了，到這里蒸桑拿來了，吃和蒸同時進行，你要付雙倍的錢噢！”汗流浹背的她，連聲說“從沒有碰到這種事！我不會忘記這一天的！”說著，第四次來了，第五次來了，第六次，第七次！“是七次吧？”我問，“哈哈，真是太巧合了，今天是中國的情人節耶！想象一下我們幾個之間是情人關系，那這頓飯肯定是最后的晚餐了！”有人翻給我一個不大不小的白眼，哭笑不得地說“情人才不到這樣的環境來吃呢！”“那也不一定，我放眼望去，好多象情人的'！”話題從這家店的味道好吃轉移到這家店的硬件設施落后再轉移到七夕情人節。空氣里彌漫著一股臊味，真的，那是刷羊肉的味道！不是，是我們身上的汗臭！不是，是情人節的味道，詩情畫意的“七夕”變了味道之后的味道！大家哈哈大笑！

　　最后我們都忍不住了，從包廂挪到大廳。這樣一折騰，吃飯的心情基本蕩然無存！吃已經不是重點了，這樣的經歷，真難忘！在奧運的前一天，在美好的七夕晚，我們吃了一頓涮肉，停了七次電，出了一身汗，笑了一大堆！

　　咕咕鳥，這次的推薦，我還是給你打100分！因為我們永遠不會忘記這一天了！

美食的隨筆10

　　遠在他鄉求學的女兒微信與我：牙齦腫脹，口腔潰瘍，疼痛難忍，痛苦無比……而我今天亦在醫院的脾胃科排著長隊，耗了整一上午看了醫生：我的腸胃消化出問題了。

　　春天，萬物生發，是個美好的季節，可是不懂飲食控制的我們卻過得萬分痛苦。

　　想起早上醫生的金玉良言：春天肝氣旺盛，肝過旺則克脾，使中焦脾胃衰弱，不利于飲食的運化吸收，所以春天應飲食清淡……醫生最后的一句話是：管住自己的嘴。可是當我拿著醫生開給我的藥走出醫院時，滿大街撲面而來的燒烤之類的香味及大街兩側琳瑯滿目的零食又讓人直咽口水——管住嘴是一件多么不易的事情啊，特別是在這美食鼎盛的時期。

　　生活水平的`提高，經濟的寬裕，令人們的觀念不斷更新，從二十世紀的勤儉節約到二十一世紀所謂的享受生活，人們對物質的最求層層上升，對美食更是精益求精，從烹飪方式的復雜化到食材的多樣化、新奇化，加之人口流動，將各地的烹飪方式融匯在一起，同時電視與網絡隨之推出的與時俱進的如舌尖上的中國、絲綢之路上的美食、美女私房菜、還有浙江衛視的爽食行天下等等美食節目，吸引了眾多的眼球，推波助瀾大有將美食進行到底的氣勢。

　　然而在追求美食的背后，隨之而來的是我們脾胃的衰弱。美食以一種時尚的形式，帶出了一群所謂的美食家，一大幫的吃貨：朋友聚餐，同學聚會，生日宴會，年底團圓飯，親戚往來都已很少在家招待用餐，甚至連三口之家的中晚餐也有在外解決。茶余飯后，人們大多談論的也是何處有美食，盤點著何處的美食還未曾光臨。可是過度的吃喝及對各種新奇口感的追逐，以及飯店酒家為追求商家利益而不擇手段所使用的廉價的調味品及食材，使我們的身體出現了不同程度的狀況：肥胖及各類血管指標異常，心血管病隨之而來：美食讓我們又愛又怕，人們刺激著感官來追尋幸福快樂的人生終將付出健康的代價。

　　在這個飛速發展的時代，物質的誘惑如同美食一樣，追逐著誘惑著人們的靈魂，而世人亦在迷茫中追逐著種種誘惑，追尋著所謂的幸福，有如美食。

　　都說粗茶淡飯是飲食的最高境界，可誰又甘于如此呢？美食帶給我們的是福還是禍？抑或是來提升紅塵中的我們對紛繁世界的定力！

美食的隨筆11

　　“把番茄切一下。”“把醬油遞過來！”“哇！好香啊！”……今天下午，六（4）班教室里一派繁忙，大伙兒都興沖沖地在做美食。原來，我們的“美食倍兒香”系列綜合實踐活動課正在進行。這次，我們的比賽規則是：分好組，自己帶材料，自己做，自己吃，也可以跟別的組交換美食。比起上次做蛋糕，我們今天更興奮了。因為我們的菜品更豐富了。

　　我和張玉嬌、鄭承韜是一組，我們先做水果沙拉。

　　開始動工了！我先熟練地把蘋果削好，張玉嬌和楊文靜把蘋果切成丁，他們倆刀工不怎么樣，結果把水果丁切的大大小小的，惹得大家抿嘴直笑。鄭承韜把切好的黃瓜塊里的瓤挖去，把黃瓜也切成丁塊，把小番茄、辣椒一起弄碎，放入沙拉醬拌好，旁邊放上獼猴桃片。于是我們的水果沙拉就完成了，這道菜看起來很漂亮，但吃起來味道會怎么樣呢？我們很期待。

　　“鄭承韜，你在做什么菜呀？”組長張玉嬌問正忙活的鄭承韜，“黃瓜壽司。”鄭承韜頭都沒抬。原來他把黃瓜洗凈后切成一段一段的，用勺子小心地把黃瓜的.中間掏空，把小西紅柿切一小塊，塞在黃瓜圈里，又將辣椒、鹽等調料放在碗里，打一個雞蛋，把生菜剁碎放到碗里，攪拌均勻，然后用勺子把餡兒舀到黃瓜圈里。最后把黃瓜圈一圈圈擺在盤子周圍，中間切幾片鮮艷的水果擺成花型，最中間擠一點番茄醬當花蕊，一盤漂亮的黃瓜壽司就做好了。他露了這一手，我們頓時對他佩服得五體投地。

　　忽然，老師說：“可以開始交互品嘗美食。”我見旁邊的鄧潔一組，圍著的人超級多，想必他們組做的美食肯定是人間美味吧？！我走近一瞧，原來是涼拌面哪！我趕緊拿起了碗，去排隊。終于輪到我了，鄧潔熟練地把泡菜、姜、辣醬放在涼拌面里，一攪拌，一碗涼拌面就做好了。我一吃，真是爽口啊！還有

　　昨天是感恩節，今天陳老師又自己花錢買雞蛋、買火腿做蛋糕三明治，并且每個同學送了一份。“陳老師，I love you！”我們笑嘻嘻地異口同聲對陳老師說，忙碌的陳老師咧開嘴笑了。

　　窗外雖然有些寒冷，但教室里溫暖如春。真是“美食倍兒香，心情倍兒甜”呀！

美食的隨筆12

　　粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。

　　黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經發酵后做包子皮，近幾年城市出現豆沙餡的豆包，俗稱豆沙包。農村豇豆或小豆都是自家產的，很少有人買豆沙餡。

　　隨著社會進步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現了白面皮的豆包，為了區分于饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡一粒粒的，很散的。

　　在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。

　　粘豆包與其他“包”的區別在“皮”的原料不同——粘。

　　粘豆包是一種由粘米面制成的`特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習慣叫“壓碾子”。那時農村沒電，更沒有磨面機，全屯只有幾盤公用的石碾子。說到壓碾子，不但花力氣，還要排隊，大人們常常沒等天亮就頂著星星、冒著嚴寒去搶頭班碾子了。

　　粘豆包是一種特色美食。作為春節期間的民俗食品，深受農民的喜歡。隨著人們生活水平不斷提高，已經是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。

　　在我的家鄉，每年一進臘月，家家戶戶都忙著蒸粘豆包，這是百姓一年生活當中的大事，也是對忙碌一年的一個交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實行改革開放政策以前，因為那時北方不產細糧，每逢年節才供應一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著的時候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開，圍著鍋臺觀望的我們，見了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著急吃。聽老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進屋時媽媽正掀鍋，忙著說：媽，這也太餓了。媽媽說：等一會，涼了再吃，現在太熱。沒事，這么大人了，還怕熱？給一個吧!媽媽發了善心，起出一個給了他，他接過來吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細，咽不下去，嘴里填得太滿，吐不出來，牙在熱豆包里的滋味可受不了。科學家說：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來，里邊幾只大牙的神經都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開始，二哥再也不敢吃熱的了。現在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點葷油，吃起來既甜又香，真是別具風味。

　　小時候，每當在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時候手都來不及去洗，掀開鍋伸手就拿一個，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。

　　蒸粘豆包很麻煩，城里人沒有大鐵鍋，更沒有既通氣又保溫的高粱稈鍋蓋，往往農村朋友過年前給送些去，都當美食收藏，吃著也會覺得特別香甜。

　　粘豆包的制作是有一定規程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開水和面，發酵24小時以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在里面，好好地團起來，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個大缸里凍著，等正月家里來了客人再拿出來重新上鍋蒸，味道一點兒都不變。

　　隨著科學技術的進步，現在市場上賣的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著總沒有老家黃米面的感覺好。偶而走到市場上，看到那些農村大嫂樸實的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。

美食的隨筆13

　　人的味覺是有回憶的。如果現在讓你說出小時候吃過的印象最深的一道菜，你會想到什么呢？或許這道菜的味道還深深印在腦子里，但那種滋味已經無法復制，無法取代；或許這道菜你已經很難得再吃到，也因此顯得特別珍貴；或許已經忘記了這道菜的味道，但是不會忘記它背后的故事。總之，還是會讓你感觸頗深。

　　每個人心中都有一道美食，它可以喚起許多回憶，讓你想起當時的自己，想起最親的人，或者是一段難以忘懷的故事。60后、70后、80后，因為時代不同，環境不同，記憶不同，每個年代的人都有屬于那個年代屬于自己的美食故事。不知道這里面有沒有一些菜也能讓你產生共鳴呢？

　　“60后”：日子的苦更顯回憶的甜

　　“憶苦思甜”是“60后”的寫照，采訪到的“60后”都會說，當時環境肯定不能跟現在比，生活比較艱苦。但是對于他們來說，那些現在看來很粗糙的菜，卻有難以言喻的美味。

　　張先生回憶道，小時候印象最深刻的菜就是豆腐渣。每次黃豆磨成了豆漿后剩下的豆腐渣都會留下來，揉成團然后進行酶制，干了以后切成條狀，下粉條，下肉沫。張先生說，事實上豆腐渣做菜在味道上來說不能談得上美味，但是當說到印象最深刻的菜時，第一個在腦海里面出現的竟然就是最平凡的豆腐渣。40多年過去了，現在每年都會讓人從老家帶豆腐渣回來，心里面老惦記著這道菜。

　　李姐是客家人，她說小時候在學校飯堂里面吃到的梅菜讓她至今都難以忘記。李姐說，他們小時候上學住校都要帶上自己一個星期的飯菜。一起的幾個朋友把自家的.菜都拿出來，大家分著吃就能吃到不同主婦的手藝。但是在夏天，飯菜到了第四天都壞掉了，于是他們就會大家湊點錢到飯堂加菜。有一次他們點到的梅菜到現在都覺得味道很好，還依然念念不忘。

　　“ 70后”：想起這道菜因為想起了你

　　正式走上準爸爸準媽媽之路的“70后”才感覺到為人父母的辛苦。許多70后的人離開家人，從家鄉走向了城市，難得吃上一回媽媽、姥姥做的菜，特別懷念那道菜和家人溫暖的懷抱。

　　不知道大家聽到辣椒炒雞蛋和桂花糕是不是也會有共鳴？李小姐說她最懷念的就是這兩道菜，一道是奶奶的拿手菜，一道是外婆的拿手菜。她說，每到桂花盛開的季節，外婆都會把門外桂花樹上的桂花摘下做桂花糕，外婆做得特別好吃。現在特別想吃但是已經沒有機會吃到了，因此更加懷念。

　　“80后”：美食里有童真的回憶

　　如果你問“80后”印象最深刻的兒時美食是什么？可能許多人的回答不是一道菜，而是某個零食。對于物質相對發達的“80后”來說，他們的童年是零食時代，每個小孩都愛吃零食。

　　在某策劃公司上班的小梅說印象最深刻的美食就是豬油膏，5分錢一個，在現在看來真是太便宜了，而且味道特別好吃。現在都很難買到這么好吃的豬油膏了，那個時候也是回爺爺家才能吃上，也只有爺爺家巷口那個小攤上的豬油膏才做得這么好吃。

　　說到小時候印象最深刻的美食，小陳想到的就是老媽做的豬腳。味道她已經忘記了，媽媽做的豬腳是啥樣也忘記了，但為什么這道菜印象深刻呢？因為小陳從小就是個小胖妞，老媽說她一個人能吃兩三碗飯，而且特別愛吃豬腳。自從媽媽把小陳“囧事”提出來后，她就對豬腳有了“畏懼”感。但是近年來“吃豬腳補充膠原蛋白有美容功效”之說流行起來后，小陳又“名正言順”地享受起美味的豬腳。

美食的隨筆14

　　最早讀到的一本關于寫吃的書，是梁實秋的《雅舍談吃》。那本書是我上大學時在書攤上買的。記得第一次讀到梁實秋憶起童年“留下不可磨滅印象”的糯米藕時，我就覺得那一定比肉好吃一百倍。再往后讀，梁老回憶他抗戰復員還鄉再嘗“癡想了七八年”的羊頭肉時，“老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想象的香”。如此看來，不管多么高貴的食物，凡吃到嘴里的，總不及吃不到的，要來得更香一些。

　　不過，我最喜歡的還是大才子蔡瀾的美食文章。給我的感覺，有關生活的'吃用住行，蔡瀾好像無所不知無所不曉，任何東西都可以妙筆生花地寫出來。蔡瀾筆下不僅有豪華飯店，還有街邊小攤，美食的質感透過他的筆端色香味俱全地散發出來：“為什么讀者說我的文字引人垂涎？那是因為每一篇文字，都是我在寫稿寫到天亮，肚子特別餓的時候下筆。”滿頭白發的老先生在說這段話時，微瞇雙眼，滿臉的慈祥可愛。

　　說起文人談美食，腦子里就迸出一串串名字——季鷹歸未、東坡夜飲、笠翁醉蟹、雪芹茄鲞，還有寫了《藕與莼菜》的葉老圣陶和那個寫了《美食家》的陸氏文夫……

美食的隨筆15

　　在新加坡的竹腳集市，看到有賣檳榔的攤兒。一堆乍看像話梅干的東西，看上去還比話梅干硬得多，柴火屑似的，就是檳榔；旁邊放著扎得整齊的一小把一小把的鮮嫩橢圓形葉子，這是荖葉，裹食檳榔用的。

　　這是我第一次看到檳榔什么樣。我知道嚼檳榔會吐出鮮紅的汁液，跟吐血似的，這個場景想來恐怖。拋開這個后果，之前我想象的檳榔吃法還挺唯美：把像櫻桃一般美麗的紅果子放進嘴里嚼，配樂應該就是《采檳榔》那首耳熟能詳的情歌。

　　要說《采檳榔》這首民歌，傳唱至今，一是因為旋律優美上口，二是因為歌詞樸實美妙。“高高的樹上結檳榔，誰先爬上誰先嘗；誰先爬上，我替誰先裝；少年郎采檳榔，小妹妹提籃抬頭望；低頭又想呀，他又美他又壯，誰人比他強；趕忙來叫聲我的郎呀，青山高呀流水長；那太陽已殘，那歸鳥兒在唱，叫我倆趕快回家鄉。”短短幾句，女子游絲般兜轉嬌俏的心思纖毫畢現。

　　“誰先爬上誰先嘗。”就是這句誤導我以為嚼檳榔像吃櫻桃一樣，紅紅的，嫩嫩的，摘下就放進嘴里嚼……嚼而不咽，吐出紅口水……后面這個情形不想也罷。所以，看到新加坡攤上的檳榔，愣住，問，這就是檳榔？吃這個？

　　原諒蜀地自古無檳榔，我這個蜀人如此無知也情有可原。

　　但我的想象并沒有完全出錯。看照片，成熟檳榔果的確是紅紅的，一簇一簇的，煞是美麗。但這東西并不是馬上能進嘴的東西。

　　檳榔采摘制作分兩個時期，一是每年11月、12月采摘青色果實，加工成榔干，二是每年3月至6月，采摘紅色熟果，加工成榔玉。

　　新加坡華人多為福建籍廣東籍海南籍。嚼檳榔這個習慣本來就是嶺南習俗。水土這東西很奇妙，總有其特別的需要，然后形成其特有的飲食習慣，比如山西嗜醋，那是因為堿太重，得用醋中和一下；四川好辣，那是因為空氣濕度太大，得靠辣椒除濕。嶺南嚼檳榔，第一作用是祛瘟。嶺南以及整個東南亞地區多瘴氣，容易滋生瘟疫，檳榔就有明顯的遏制瘟疫的作用。另外，它還有驅蟲、消積、下氣、行水的作用。這是它的正面作用。檳榔的負面作用也很明顯，第一，毀牙；第二，對中樞神經有致幻且成癮的效果；第三，已經研究出，檳榔含有致癌物。不過，檳榔的這些個負面因素其實跟香煙差不多，香煙也毀牙、致幻、成癮和致癌，但就跟不戒煙的`理由一樣，喜歡嚼檳榔的人也沒理由戒檳榔，它比香煙還多了一個好處，不會產生二手煙遺害他人。

　　我在新加坡的幾處博物館里都看到了全套的檳榔用具，相當講究。一套檳榔用具有盛盤，盛盤上分別有裝檳榔、石灰和荖葉的盒子，還有刀子、捻子、挑子等物件。把檳榔切塊，抹石灰至荖葉上，裹住檳榔成一個三角形，然后放進嘴里嚼。這些檳榔用具傳品有瓷的、錫的，還有銀的，有些還套有手繡的綢緞外套。南洋講究人家，一定會置辦幾套講究的檳榔用具，跟講究的茶具一樣，待客的同時也擺了門面。跟這些東西搭配的，一定有痰盂。我在新加坡土生華人私人收藏館參觀時，一進門就看見沿樓梯擺滿了主人收藏的各種搪瓷痰盂，一問，果然就是用來吐檳榔渣的。

　　嚼檳榔這事，我有兩個好奇點，一是荖葉，二是石灰。為什么要加這兩樣東西？荖葉是胡椒科植物，味辛辣，用處似乎就是專用于搭配檳榔食用。這個好像比較容易理解。但凡有刺激作用的東西都需要辛辣的味道，比如煙和酒。石灰當然用的是熟石灰，加石灰的原因，一般就是說如果不加的話，檳榔嚼起來索然無味，所以有“一口檳榔一口灰”的說法。后來我查到一個說法，好像比較有說服力，說是檳榔本身酸性高，口味不佳，添加石灰中和后就比較可口，檳榔、荖葉和石灰，三者組合嚼食，其味“滑美不澀”。

　　我在微博上貼了街頭檳榔攤的照片，有朋友問我：你吃得來嗎？

　　我不知道我是否吃得來，我根本就沒想試這個東西，因為我很怕吐紅色的汁液出來。我還是卡在這個問題上。有吃過檳榔的朋友說，“這個東西吃了走路要打竄竄的(成都方言：暈暈乎乎偏偏倒倒)。”這個我聽說過，說是初吃檳榔的人，狀態可能會有飛草的效果，這也是卡住我不敢嘗試的一個原因。我還是很不愿意在新加坡街頭打竄竄的。

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