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鯊魚干的烹飪方法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的鯊魚干的烹飪方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鯊魚干燉肉：
簡介
鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。
食材
主料鯊魚干400g紅燒肉300g輔料油適量鹽適量雞精適量白糖適量老抽適量生姜適量小蔥適量
步驟
1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
再浸泡3小時(shí)
2.切成塊
3.冰箱里已煮好的紅燒肉
4.生姜和小蔥洗凈
5.都切成末
6.鍋中放油開火預(yù)熱，放入生姜小蔥末炒香
7.再倒入鯊魚干，灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒
8.倒入適量的料酒和老抽
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋煮沸后小火再燜5分鐘
11.倒入已煮好的紅燒肉，煮沸即可。
12.熱騰騰的鯊魚干燉肉上桌了。
鯊魚干燉山藥：
簡介
鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。
山藥健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。
此湯老少皆宜，山藥
燉的粉糯，湯汁鮮美無比。
食材
主料鯊魚干280g山藥300g輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量小蔥6ml生姜10g
步驟
1.將鯊魚干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉
2.切成塊
3.清水浸泡3小時(shí)
4.倒入籃中瀝干水分備用
5.生姜洗凈切成片，小蔥洗凈切成段
6.山藥洗凈
7.去皮
8.切成滾刀塊
9.鍋中放油開火預(yù)熱
10.把姜蔥倒入炒香
11.倒入鯊魚干，灑上適量的鹽和雞精翻炒
12.倒入適量的料酒
13.加水，蓋鍋蓋，煮沸
14.再倒入山藥同煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，山藥煮爛即可起鍋。
鯊魚干冬瓜湯：
簡介
夏季到了，暑熱濕悶，多吃冬瓜，可以祛濕利尿。
正好老家寄來了許多的鯊魚干，沒想到用來燉冬瓜湯，效果出奇的好：雖然食材只是那么簡單的幾樣，但效果卻是湯汁雪白、味道清淡且鮮美無比。
(收起)
食材
主料鯊魚干100g冬瓜100g輔料油適量姜片適量蔥花適量胡椒粉適量
步驟
1.鯊魚干切塊后用水泡大概2個(gè)小時(shí)左右，變軟即可。
2.冬瓜切厚片。
3.準(zhǔn)備好蔥姜
4.鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜爆出香味。
5.鯊魚放進(jìn)鍋內(nèi)略翻炒。
6.放水大火燜煮。
7.燜煮至湯變白。
8.放入冬瓜改小火燜煮。
9.燜煮至冬瓜基本透明，撒少許胡椒粉即可出鍋。
小貼士
1 鯊魚干鹽味比較重，所以這個(gè)菜就不需要另外放鹽了
2 很多人都覺得鯊魚的腥味較重，那么這道菜在燒制的過程中，一定要放姜。
3 鯊魚屬于高蛋白，那么容易過敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過程中要注意。
香蒜鯊魚干：
簡介
鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，適合一般人人群，患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的病人食用更佳。
這道菜在溫州人的餐桌上還是挺常見的，我們用來配粥喝滴。
難度：配菜(中級)
主料
咸鯊魚干300g;大蒜1頭;姜5g;黃酒20ml;生抽10ml;糖20g;橄欖油50ml
香蒜鯊魚干的做法步驟
1. 這次的鯊魚干蠻干凈的，幾乎看不到白沙子，把鯊魚干切成一大塊一大塊的，吃多少拿多少出來。
2. 將鯊魚干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉，再用清水浸泡3小時(shí)。
但也不能泡太久，久了肉就散了。
3. 蒜、姜剁成沫，鯊魚塊切1厘米4方丁，也可以按個(gè)人喜好來切。
4. 熱鍋下油爆香姜蒜沫
5. 倒入鯊魚干后先煎一煎，不要老翻動(dòng)哦!煎完一面再翻一下。
6. 加入所有調(diào)料調(diào)味，用中火。
待湯收的差不多了，夾一塊試下，外表微脆就可以，還沒達(dá)到的話繼續(xù)炒。
7. 炒完整鍋都是金黃的，無任何水份的就可以出鍋，盛出來涼透后可以裝在干凈無水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的時(shí)候粘醋。
【香辣鯊魚】
準(zhǔn)備材料：鯊魚干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、蔥頭、生抽
做法：
1、將鯊魚干浸泡一晚上，洗凈切成塊狀，瀝干水分之后與適量的玉米淀粉調(diào)和均勻；
2、在鍋中燒熱油，把鯊魚肉下進(jìn)去煎至兩面金黃，撈起瀝干油；
3、在鍋中留適量油，爆香姜蒜蔥，加入適量生抽和清水；
4、將煎好的鯊魚肉放進(jìn)去，加入一些調(diào)味料攪拌即可。
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