市優質專用小麥種植區實施方案

　　一、 專用小麥生產現狀及問題

　　小麥是我市僅次于水稻的第二大糧食作物，常年的種植面積在130萬畝左右，畝產250公斤左右，產量水平在省內處于中低水平。近年來，隨著農業結構調整的深入，小麥面積、單產、總產減幅較大，小麥面積穩定在60萬畝左右，品種主要為揚麥158和寧麥9號，其中餅干專用小麥種植面積占20%以上，主要分布于錫山、惠山和宜興的部分鄉（鎮），由于專用小麥種植分散，專用品種因種栽培的技術措施難以到位，專用小麥的專用品質難以保證，給農民和企業帶來不利的影響。

　　二、 優質專用小麥的分區依據和原則

　　1. 生態環境因子對小麥品質的影響

　　1. 1降雨量我市小麥全生育期常年降雨量437.6mm,灌漿期常年（1960 -2000年）平均在140 mm（幅度56.4-371.5mm）左右，占小麥生育期降雨量的三分之一，較多的降雨對小麥籽粒中蛋白質含量和硬度有較大的負面影響，收獲前后降雨還可能引起穗發芽，導致品質下降。

　　1.2溫度前人研究表明小麥灌漿期的溫度對于灌漿期長短有明顯影響。較低的溫度能延長籽粒灌漿時間，粒重較高，高溫加速籽粒灌漿進程，縮短灌漿持續期，降低千粒重，尤其是夜高溫，晝夜溫差小，對粒重影響更大。此外，灌漿期溫度過高或過低都影響蛋白質數量和質量。

　　1.3 光照光照對小麥粒重影響的關鍵是影響了光合作用，較充足的光照有利于蛋白質數量和質量的提高。

　　2. 土壤類型、質地和肥力水平對小麥品質的影響在氣候因素相似的情況下，土壤類型、質地、肥力水平和施肥技術就成為決定小麥品質的重要因素。

　　3. 小麥的消費習慣、市場需求和商品率面條和糕點是我市小麥消費的主體，而且，我市小麥商品率較高，因此，我市小麥生產應以適合制作面條和糕點、餅干的中筋和弱筋為主。

　　4. 小麥品種現狀和發展趨勢在相同的條件下，小麥的遺傳特性是決定小麥品質優劣的關鍵因素。目前我市小麥品種中筋主要以揚麥158、低筋主要以寧麥9號為主，但這兩品種在我市種植已有數年，應進一步加強新品種的引進示范和現有品種的提純復壯。

　　三、 優質專用小麥區劃

　　1.宜興、錫山、惠山優質弱筋麥區主要包括宜興市環太湖的白土圩區和錫山的錫東片。該地區小麥生育期降雨充沛，特別是籽粒灌漿期，不利于籽粒中蛋白質的合成，該地區土壤主要是潮土和黃泥土，保肥性差，適合發展低筋小麥。而且該地區有主要以生產低筋粉為主的江蘇南順面粉集團和農業產業化實施較好的金谷糧油集團，有弱筋小麥訂單種植的基礎。

　　2. 江陰、宜興優質中筋麥區包括江陰沿江及長涇片、宜興萬石、和橋片。該地區小麥群體質量栽培技術落實較好，小麥產量水平較高，適宜發展中筋小麥。

　　四、優質專用小麥發展戰略和對策措施

　　發展專用小麥，是一項涉及面廣、工作量大、牽涉部門多，關系到千家萬戶的社會性工作。需要多方面的支持和各部門的協調，涉農部門要轉變觀念，增強市場意識，做好服務指導。

　　1.依托科研單位，加快品種更新優質專用品種是市場競爭制勝的關鍵。目前寧麥9號已具備了生產餅干類專用粉的條件，其品質指標已達到或接近進口面粉的標準。但我市已種植數年，目前種性有所退化，需要依托科研單位，做好提純復壯，加快良種繁育和品種更新的速度。同時，要加快引進省內外專用小麥新品種，組織品質比較試驗，篩選出“專用性強、商用價值高、綜合抗性優、適應性廣”的新品種，為下一輪品種更新作好儲備。

　　2．發展訂單農業，實行以產定銷發展“訂單農業”，做好產銷銜接工作是抵御市場風險最好辦法。餅干類專用小麥，如果不能加工利用而由農民留作家庭制作饅頭、面條等，那就由優質小麥變為劣質小麥。因此，農業部門應以高度的責任感，加強品種宣傳力度，積極提供產品樣品，聯系國內外食品加工企業，做好技術咨詢、技術培訓和信息服務工作，努力促使產銷直掛；專用小麥生產者必須以市場為導向、以加工企業為依托，根據訂單要求種植；加工企業或糧食購銷企業必須履行合同，按品種、按專用小麥的類型分收、分貯，并按質論價、優質優價收購。只有這樣，才能實行產、加、銷一條龍、農、工、貿一體化，確保專用小麥生產的可持續發展。

　　3．建立生產基地，實施統一供種生產專用小麥容不得其它類型品種的混雜，而保證品質一致性的最好途徑是建立生產基地、實現統一供種。由于我市人多地少，各家各戶經營規模較小，插花種植現象十分普遍，極易造成田間和機械混雜，降低品質，所以開發專用小麥，必須要建立生產基地，實行集中連片、區域化規模種植，提倡一鄉一品種，或數鄉一品種，防止不同類型品種的混雜。但建設基地應本著對生產者負責，對企業負責。在尊重農民意愿基礎上，以產銷銜接、合同種植為前提，避免盲目種植，造成損失。目前來看，比較可行的方法就是通過龍頭企業、科技推廣部門、小麥生產者聯手建立基地。

　　4．調優栽培技術，提高專用品質國內外研究表明，小麥品質不僅依品種、環境和生態條件而異，而且與栽培措施有密切關系。改進耕作技術、改善施肥方法是提高小麥產量和品質的有效途徑。為此，對現有的專用品種也不能盲目樂觀，對其配套技術必須進一步試驗、示范。據前人試驗，有利于提高餅干類小麥產量和品質的栽培技術要點是，播期宜適當早播（以10月下旬為宜），播量宜適當減少（控制在6公斤左右），播種方式應采用稻田套播，適當減少氮肥增施磷鉀肥，并控制后期氮素用量，中后期氮肥比例以不超過20%為宜。在試驗、示范的基礎上總結出一套與專用品種相適應的優質配套技術，以最大限度地發揮品種專用化生產的優勢。

　　5．增強服務意識，營造發展氛圍發展專用小麥是市場的需要，是提高農業效益、增加農民收入的需要。各級政府要把發展專用小麥作為建設農業產業化的重點，擺上位置，列入議程，加強宣傳，積極引導，為企業和農民牽好線搭好橋。要加強專用小麥及專用粉的質量監督、檢驗檢測和優質優價的落實工作，維護生產者、經營者、消費者的合法權益。要研究制定加工企業直接收購專用小麥的扶持政策，如解決企業收糧的貸款問題。要增加開發專用小麥的投入，為發展專用小麥創造有利條件。

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