日本餐桌禮儀

　　現在越來越多人都喜歡吃日本料理，那么和日本人一起進餐的時候要注意什么禮數呢?小編為您推薦幾篇關于日本餐桌的禮儀，給您提供參考!

　　日本餐桌禮儀一

　　1、到餐廳就餐，一般是長者或賓客先行，主人隨后。

　　2、日本人在用餐時，要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐于地下，女子則跪坐而食。

　　吃飯時使用尖頭筷子來吃。

　　3、在用餐之前和之后都要高聲表達兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說“gochisosamadeshita(謝謝您的款待)”，就像喝酒前我們所說的“干杯”一樣的意思。

　　4、傳統的日式食物都是分裝在幾個小碟子的，在吃的時候要按順序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。

　　5、吃面時，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，并會發出響聲，這樣表示面食很美味，也是對廚師表示贊賞的一種方式。

　　而吃壽司時，就習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，不會用筷子來吃壽司的。

　　在喝酒時也會發出很大的咕嚕聲音，表示好喝。

　　6、在分享同一盤菜時，在吃之前要把自己所需的菜夾到自己的盤里才吃。

　　7、吃飯或喝湯時，習慣把碗拿起來，以防食物掉下來。

　　8、在就餐時，自己給自己倒酒是不禮貌的，而應該是你給別人倒酒，別人給你倒酒。

　　9、如果你不懂得喝酒，但在大家干杯時，也要輕輕嘗一兩滴酒，表示對別人的尊重。

　　如果不想再喝酒，那么就要把自己的杯子倒滿。

　　當別人給你斟酒時，也可以用手遮掩杯口，表示足夠。

　　10、在日本沒有“help yourself”的習俗，在別人家做客時，最好等主人把食物拿給你。

　　如果你是主人，就要時刻關注到客人的需要(如：加奶油、糖，需要餐巾紙等等)。

　　11、剔牙時，請要用手遮住口。

　　12、在街上走的時候，吃喝東西都是不禮貌的行為。

　　餐桌禁忌：

　　1、招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖，并且不允許一勺盛一碗飯，否則被視為對客人不尊重。

　　2、用餐時禁忌敲飯碗。

　　使用筷子時，要注意八大禁忌(舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)，如：不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛滿飯的碗上;同時也不能拿筷子指向別人(此動作暗示對方要離開)。

　　不能用筷子去戳食物或者放入盤子里攪拌、尋找食物。

　　要把大件食物分食時，要用筷子干凈的另一端來分食等等。

　　3、作為客人就餐時，忌諱只吃一碗飯就說夠了，哪怕是象征性的，也要再添一次飯，否則就會被視為與賓主無緣。

　　4、忌諱把醬油倒到飯里或把糖或奶油加到日式茶里。

　　5、忌諱往糕上撒鹽

　　6、忌諱在鍋蓋上切東西。

　　7、忌諱往白水里放湯。

　　8、飯菜和湯，不能吃到一半剩下，要全部一粒不漏地吃掉，這樣會被視為對主人的尊重，也是對廚師的贊揚。

　　攜帶食物外出郊游時，禁忌把吃剩的東西丟在山里。

　　9、不要對已烹調好的食物吹毛求齜，也不要狼吞虎咽的吃。

　　10、在餐廳就餐或做客時，習慣用一條濕的小毛巾擦手，切忌用此毛巾來擦臉和脖子，這是不禮貌的行為。

　　11、忌諱用餐時整理自己的服裝、用手撫摸頭發、清潔指甲或者在別人面前吃指頭，這是不衛生和不禮貌的舉止。

　　12、在宴會上就餐時，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起來;忌諱與離得較遠的人大聲講話。

　　講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。

　　日本餐桌禮儀二

　　禮數1∶進包廂，鞋怎么放?

　　應該將鞋頭朝外放。

　　其步驟為∶

　　1.人面朝包廂脫下鞋子。

　　2.蹲坐在廊間。

　　3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。

　　不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　禮數2∶進了包廂，座位怎么安排?

　　正式宴會，晚輩要比長輩先到。

　　進入包廂后，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。

　　如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　禮數3∶坐定后，隨身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　禮數4∶該怎么坐呢?

　　正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

　　當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　禮數5∶招呼服務生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「Onesan(大姐)」即可。

　　禮數6∶誰來點菜?

　　如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　禮數7∶上酒后該怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。

　　女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。

　　如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。

　　兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　禮數8∶筷子如何擺?

　　筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側，或放置坐墊旁。

　　筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。

　　筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。

　　如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。

　　用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。

　　禮數9：用餐語該怎么說?

　　用餐前要說∶「Itadakimasu(我要開動了)，由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。

　　禮數10∶芥末怎么用?

　　方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。

　　方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。

　　沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。

　　許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。

　　禮數11∶吃生魚片的順序?

　　吃生魚片其實是有學問的，應該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。

　　禮數12∶用餐完畢的禮儀為何?

　　主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語;而客人如果是晚輩，也會回應∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。」隔天，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。

　　9個日本餐桌上的禮儀

　　別拿濕毛巾洗臉

　　許多餐館在你坐下后就為你提供一條濕毛巾。雖然這種熱氣騰騰的感覺會會點燃你所有的食欲，但你可別拿著毛巾去擦臉，毛巾只是用來清潔你的手的。當你擦過手之后，就把它折疊起來放一邊，等到手上有油時再用。

　　喝湯要有聲音

　　在西方文化種，喝湯時是不能露出聲音的，但日本的禮儀卻并非如此。你喝得越有聲音，主人家就會覺得你喜歡他的湯。吃東西時露出聲音是是在給主人家透露出你很滿足的信號。

　　別一個人喝悶酒

　　任何一個喜歡吃壽司的人都知道清酒和啤酒在日本餐館很流通，但要注意別喝悶酒。如果在人多的情況下，你要等著所有的人把酒倒滿時再由你或者其他人來開始祝酒，然后說一句“干杯”，一杯下肚，這感覺真的是太舒服了。還要注意別忘記給別人倒酒，你自己給自己倒是會被認為自私的。

　　別用筷子搞出啪嗒啪嗒的聲音

　　有些人就喜歡用筷子制造一些聲音，這是很不禮貌的行為，因為筷子是作為夾菜的工具而不是來逗樂的，在日本的餐桌禮儀中很尊重筷子。

　　永遠不要把筷子插在米飯里

　　日本人在這一點上和我們有著完全一樣的觀點——把筷子插在米飯里，那就是對別人的一種侮辱，因為只有對死者才會這樣拿去祭奠。

　　不要用筷子傳遞食物

　　在日本用筷子傳遞食物也是一個禁忌，這一點和我們認為的不一樣。在他們看來，用筷子傳遞食物會讓他們想起在葬禮上在筷子之間傳遞火化骨頭的儀式。最好的做法是用筷子把食物夾在一個小盤里，然后遞給對方。

　　按“正確”順序進食

　　先吃清淡的食物，比如一碗湯、一碟泡菜，然后再吃更豐富、更油膩的食物。如果你實在不懂到底該先吃啥，那就看主人吃啥你就吃啥。

　　不要把芥末直接放進醬油里

　　在更好的餐館里，壽司廚師已經在魚肉上放了適量的芥末和醬油，以提供一個完美的口味平衡。如果沒有放的話，得先用壽司浸一下醬油，再把芥末直接放在壽司上，這才是正確的順序。

　　對食物要有尊重

　　浪費是件很可恥的行為，如果你吃不完剩余的食物，你應該叫服務員打包而不是直接不要。吃多少拿多少才是最正確的吃法。

　　日本飲食禮儀

　　入座方式

　　日本料理以兩人側對座方式用餐。倘若為宴會性質，晚輩要比長輩先到達，切忌遲到，因為日本人十分守時。包廂式的座位則以最靠近房間內側擺設(如花瓶、壁框)處為主位，依序類推；越接近門邊位置，則輩份越低。

　　餐具和點菜

　　進食日本料理時，桌上一般都設置有骨碟、筷子座和筷子。日本筷子習慣橫放，這是因為古代的日本餐館不準攜刀進入，所以武士用餐時將筷子削得尖尖的作防身，因此形成筷子不能正對他人的習慣。

　　入座后，侍應生先奉上煎茶、冷或熱毛巾和餐牌;點選菜式后，再奉上點選菜式相應的醬汁、各類調味料和山葵等;進食途中，則會轉換較濃味的番菜來配合菜式口味。每上一道菜時也會更換碟子，以避免味道交錯，影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶，以清潔口腔及幫助消化。

　　用餐禮儀

　　日本料理進食時有不少規矩:

　　(1)不進食時，筷子須橫放，與客人平行放在筷子座上。

　　(2)不可轉換筷子。

　　(3)不可將筷子豎直插在白飯中央。

　　(4)不可用筷子傳送食物給客人，因為這動作及行為與傳統祭祀相類似。

　　(5)飲用清湯時，先打開碗蓋，然后欣賞廚師之擺設，再拿起碗飲用。

　　(6)用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應生取走。

　　(7)在壽司屋進食時，點選的壽司是以兩件為一單位。

　　(8)如需要廚師代為點選，在需要停止前，應預早通知廚師。

　　(9)進食壽司，盡可能一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

　　(10)蘸食山葵時，先將壽司表面的魚片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽司上，一同進食。

　　(11)不應將山葵及醬油混著蘸吃。

　　(12)進食面類時，發出“嘶嘶”聲，以示美味及贊賞。

　　(13)當注茶或斟酒時需顯示友善態度，并且禮貌地拿起杯子配合，示意答謝。

　　日本飲食文化中，堅持分餐制，在餐桌上不給別人夾菜，也是一種餐桌禮儀的體現。對這些飲食文化的傳承和堅守，也讓我們在日常用餐這件小事中，感受到了“儀式感”。

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