美國餐桌的禮儀

　　美國是一個崇尚自由的國家。西餐是世界流行的一種飲食，西餐禮儀的繁瑣程度大過中餐。美國人的餐桌禮儀文化是怎樣的呢?一起來美國餐桌禮儀中看看。

　　

 

飯前：

　　餐桌上都不應(yīng)該戴帽子;在白天拜訪別人的時(shí)候女士專用的帽子例外。

　　在正式的宴會中，男士們須站在自己的座位后面，等女士們都坐下了以后，才能坐下。

　　在開始吃飯前，主人要做飯前的謝飯禱告，這在美國的家庭里是很普遍的，客人應(yīng)該加入這個謝飯的禱告，至少要在禱告的時(shí)候保持安靜以示尊敬。

　　如果被邀請的客人有不同的信仰，主人的謝飯禱告不應(yīng)該包括深奧的宗教儀式。

　　一般要等到每一個人都拿到了食物以后，大家一起開始吃。

　　在別人還沒有拿到食物以前，不應(yīng)該擅自開始先吃;除非那些還沒有拿到食物的人士請你不要等候，你才可以先吃。

　　餐巾是放在膝蓋上的。

　　在正式的宴會中，客人要等主人把他(她)的餐巾放到膝蓋上之后，才把自己的餐巾放上。

　　在正式的宴會上，食物應(yīng)該同時(shí)送到餐桌上的每一位，但還是要等主人拿起餐具之后客人才能拿起餐具進(jìn)餐。

　　如果你不能吃某些食品，在你作客的時(shí)候，(如果主人不是你的親戚，)不應(yīng)要求主人為你另外再增添你要吃的食品。

　　進(jìn)餐時(shí)的禮儀：

　　在家庭式的用餐中常常是把一盤菜傳到各位的面前，有時(shí)由主人把菜拿到客人面前，稍微講究一點(diǎn)的會有傭人把菜呈到客人面前。

　　如果是傳的話，你要按其他盤子傳的同一個方向把菜傳給下一位。

　　當(dāng)你拿到傳過來的菜盤子，你可以從中取菜。

　　在取的時(shí)候，不要取超過餐桌上人數(shù)比例的量，這樣的話餐桌上的每一個人都能得到一份。

　　如果你不想吃傳過來的菜，那就把它遞給下一位，但是千萬不要解釋你為什么不吃或者作什么評論。

　　如果是有人把菜盤子端給你，他會問你是否需要，你可以簡單地回答“是的，請給一些”或者“謝謝，我不需要”。

　　當(dāng)為進(jìn)餐人士服務(wù)的時(shí)候，上菜都是從進(jìn)餐者的左邊放到他(她)的前面;而撤盤子的時(shí)候，都是從進(jìn)餐者的右邊拿走。

　　但是對于飲料，可以從左右的任何一方呈上和撤離。

　　在喝湯的時(shí)候，用湯匙由靠近你的一處開始，向遠(yuǎn)離你的方向打湯。

　　不要把整個湯匙放入嘴里來喝湯，而是在湯匙的邊上喝湯。

　　如果湯碗里只剩一點(diǎn)兒湯了，你可以用不拿湯匙的手把湯碗靠近你的一邊略略提起，這將使你比較容易把余下的湯流入你的湯匙。

　　如果光用叉子把食物叉起來有困難的話，可以用一小片面包或者餐刀幫忙;但是千萬不要直接用手。

　　按美國人的習(xí)慣，你不一定要吃餐桌上所有的菜，而且到最后你盤子里的菜沒有吃完，也不是不禮貌的。

　　不要詢問別人為什么不吃某個菜，或者詢問別人為什么不把菜吃完。

　　不要對餐桌上的菜進(jìn)行批評，也不應(yīng)該對菜的分量多少進(jìn)行品頭論足。

　　吃東西的時(shí)候要閉上嘴。

　　不要在吃東西的時(shí)候發(fā)出聲音，嘴里有食物的時(shí)候也不要講話;在吃的時(shí)候也不該有不應(yīng)有的噪聲發(fā)出來。

　　當(dāng)你需要離開餐桌的時(shí)候，只要說“對不起”或者“對不起，我得離開一下”就可以了。

　　不要詳細(xì)解釋為什么要離開的原因，更不要說“我要上廁所了”之類的話語。

　　不要大聲說話，好像非要全桌的人都必須聽你似的;要讓其他人也有說話的機(jī)會。

　　千萬不要在餐桌上擤鼻子或者吐痰。

　　如果你必須做這些，你得先離開餐桌，在隱秘的地方進(jìn)行。

　　在餐桌上不該打飽嗝兒、咳嗽、打哈欠和打噴嚏之類。

　　萬一你做了，趕快向大家表示歉意，說“對不起”。

　　坐在餐椅上，不可以沒精打采、裝聾作啞的樣子，也不可把椅子向后傾斜，翹椅子坐。

　　不可以玩弄食物或者餐具;更不能拿著餐具手舞足蹈地講話，不能拿餐具指人。

　　你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上。

　　餐桌上不可使用手機(jī)講話或者收發(fā)短訊，也不該看書和聽隨身聽。

　　只有在早餐的時(shí)候可以看報(bào)。

　　如果有什么緊急的事必須通話，那也必須先向全桌的人打個招呼，然后離開餐桌才接電話，以免你的講話影響大家。

　　如果有些放到嘴里的東西必須拿出來的話，你必須按照：用什么方式放入嘴的，也用同樣的方式拿出來。

　　只有魚刺可以用手拿出來。

　　在沒有把你自己盤子里的那一份吃完以前，不可以要更多同樣的菜。

　　在正式宴會中，男士們在女士進(jìn)入和離開餐桌的時(shí)候都應(yīng)該起立。

　　必須注意的細(xì)節(jié)

　　1. 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。

　　2. 盤子右邊擺刀、湯匙，左邊擺叉子。

　　可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　3. 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　4. 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉

　　1.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。

　　在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。

　　這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

　　2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。

　　如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。

　　餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。

　　可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。

　　只用叉時(shí)，可用右手拿。

　　使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。

　　更不要用刀送食物入口。

　　切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。

　　吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。

　　中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。

　　如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。

　　取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。

　　黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。

　　不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6.吃色拉時(shí)只能用叉子。

　　應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。

　　如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。

　　水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

　　8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。

　　不要用水沖嘴里的食物。

　　用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。

　　喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。

　　喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。

　　咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

　　11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。

　　如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起。

　　12.在飯桌上不要剔牙。

　　如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時(shí)再取出。

　　13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。

　　但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。

　　即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。

　　談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。

　　只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。

　　如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。

　　取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會令女主人愉快。

　　如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。

　　16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。

　　你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。

　　如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。

　　大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。

　　進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物。

　　如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。

　　18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。

　　在進(jìn)餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。

　　起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。

　　餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

　　要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。

　　宴會開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。

　　如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘�主人�?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

　　用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。

　　主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。

　　如客人將刀叉掉在地上。

　　應(yīng)立即禮貌地為他換一把。

　　如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請客所花費(fèi)的費(fèi)用。

　　美國吃法很有趣。

　　無論他們吃什么，都離不開叉子。

　　人們認(rèn)為右手持刀超過幾秒鐘都有悖于餐桌禮儀。

　　如果必須用刀，正常情況下，人們就會左手持叉，右手持刀切肉或其他東西。

　　接著，他們把刀放下，將叉子轉(zhuǎn)移到右手。

　　只有這時(shí)，才可以把食物送入口中。

　　這個習(xí)慣帶來以下幾種結(jié)果：

　　第一，如果不是必須用刀，美國人一般不用，因此你會看到他們用叉子叉土豆、魚甚至熏豬肉;

　　第二，整個用餐過程中，由于只用到一個餐具，人們不得不拿叉子追著食物跑——直到最后一口，還得用大拇指按住食物;

　　第三，桌上常常備有一把刀及兩個叉子，放在外面的叉子是吃沙拉用的。

　　三. 刀叉的使用方法

　　1. 西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。

　　如果用左手拿叉不方便，也可用右手。

　　2. 用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

　　用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

　　四. 喝湯的禮儀

　　1. 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　2. 拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　3. 西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。

　　用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。

　　可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　4. 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。

　　將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五. 食用面包的禮儀

　　1. 面包的位置于主菜的左側(cè)。

　　食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。

　　把面包撕成小塊后再涂奶。

　　2. 在意大利餐廳中，有時(shí)會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。

　　面包切忌用刀子切割。

　　六. 食用沙拉

　　1. 色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　2. 美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

　　3. 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　七. 食用魚、蝦、海鮮

　　1. 食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。

　　龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2. 吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀。

　　3. 食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4. 去除魚骨，要用刀叉，不能用手。

　　若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　5. 全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6. 附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

　　八. 食用肉類

　　1. 認(rèn)識牛排的熟度。

　　牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

　　2. 切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。

　　一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　3. 嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。

　　嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　4. 吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。

　　5. 烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　九. 食用水果、甜點(diǎn)

　　1. 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　2. 冰淇淋、布丁等，用匙取食。

　　硬餅干小塊的，用手取食。

　　3. 粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。

　　如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

　　4. 多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　5. 西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽(fingerbowl)，所盛的水，供洗手用。

　　只用來洗手指。

　　勿將整個手伸進(jìn)去。

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