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廣西5城市農產品鉛鎘污染分析論文
摘要： 目的 了解廣西壯族自治區5城市主要農產品鉛鎘污染情況。方法 在嚴格的質量控制下，對5個城市8類農產品進行鉛鎘污染監測。結果 共監測8類588件農產品，獲得923個有效監測數據。其中鉛污染監測429件農產品，3個市的皮蛋污染嚴重，鉛超標率均在50%～75%；南寧市蔬菜、黃豆鉛污染超標均在30%以上；百色市牛奶超標率達到100%；而鎘污染監測494件農產品，北海市螺、蟹鎘污染超標率分別達到930%，820%；3個市腎鎘超標均在80%以上；南寧、玉林市大米鎘超標率均為286%，南寧市蔬菜超標率243%；南寧市大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、四季豆等共9份農產品鉛、鎘同時超標，雙重超標率達到152%(9/59)。結論 農產品中存在鉛鎘污染，應加強綜合治理，減少環境污染。
關鍵詞： 農產品；污染物；鉛；鎘
analysis on lead and cadmium contamination of farm product in five cities of guangxi
qin zhiying,tang zhenzhu,wu zujun,et al.
guangxi autonomous region center for disease control and prevention(nanning 530021,china)
abstract： objective to investigate the lead and cadmium contamination of main farm product in five cities of guangxi.methods under the strict quality control,8 types of main farm products in 5 cities were monitored for lead and cadmium.results there was total 923 significant data monitored from 588 samples which belonged to 8 foods.lead contamination was mornitored to 429 samples.serious lead contamination was found in preserved eggs in three cities.the standardexceeding rate was 50% to 75%.as for lead contamination,the standardexceeding rate of vegetables and soybeans was over 30% in nanning while the rate of milk reached 100% in baise city.with regard of cadmium contamination,the standardexceeding rate of shells and crabs was respectively 930% and 820%.in beihai that rate of animal kidneys was over 80% in three cities;the standardexceeding rate in rice was 286% in nanning and yulin.in addition,that rate of vegetable was 243% in nanning.also in nanning,lead and cadmium contamination was found in nine pieces of farm products including beijing cabbage,white turnip,radish and kidney bean,etc.double standardexceeding rate was 152%(9/59).conclusion comprehensive management and avoiding environmental pollution should be strengthened.
key words： farm product;pollutants;lead;cadmium
食品污染是影響食品安全的主要問題。wwW.133229.Com隨著工業、農業、種養殖業迅速發展，由環境污染產生的食品污染因素日趨復雜。為了解廣西農產品鉛鎘重金屬污染及其分布情況，于2002～2004年對廣西5個市(南寧市、桂林市、玉林市、百色市、北海市)的主要產品進行鉛鎘污染狀況監測。現將結果報告如下。
1 材料與方法
11 樣品 于每年秋冬兩季分別到5市進行監測采樣。監測的農產品為大米、豆類、蔬菜、動物內臟(肝、肺、腎)、水產品、蛋類、菌(茹)類、奶類等共8類，588件，共獲得923個有效數據。
12 樣品前處理 糧食和干燥樣品經粉碎成末；新鮮蔬菜洗干凈，晾去表面水分，取可食部分制成勻漿；禽畜肉及魚類樣品取可食部分制成肉糜。
13 測定方法 檢測項目為鉛、鎘。方法見《中華人民共和國食品衛生檢驗方法(理化部分)》〔1〕。
14 實驗室質量控制 接受中國疾病預防控制中心營養與食品安全所下發的盲樣考核(尤登雙樣和空白樣品和干樣1份)，考核鉛、鎘、砷、汞4個項目，考核結果合格。每批樣品測定時，用國家一級標準物質(gbw07604)作為質量控制。
2 結果
21 鉛污染監測(表1) 8大類429件農產品，獲得有效數據429個，鉛總體超標率為107%，以皮蛋(633%)、蔬菜(491%)鉛超標污染最為嚴重，其次是鮮奶(333%)、豆類(179%)和鴨肝(133%)。其余樣品：大米、雞肝、豬肝、豬肺、腎、食用菌(干)、淡水魚、海水魚、螺、海蝦、蟹等鉛含量未超標。
22 鎘污染監測(表2) 8大類494件農產品，獲得有效數據494個，鎘超標率204%，以螺(930%)、腎(820%)、蟹(667%)的鎘污染超標最為嚴重，其次是蔬菜(243%)、大米(138%)、黃豆(14%)、花生(13%)。其余樣品：紅(黑)豆、淡水魚、海水魚、淡水魚、海水魚、食用菌(干)、鮮奶等鎘含量未超標。
表1 各種農產品中鉛檢測結果（略）
表2 各種農產品中鎘檢測結果（略）
23 鉛鎘含量超標樣品分析 對超標樣品的來源進行追溯發現，鉛含量超標的樣品中，皮蛋分別來自玉林市750%(3/4)、南寧市667%(2/3)和北海市50%(2/4)；鮮奶來自百色市100%(2/2)和南寧市50%(1/2)；蔬菜來自南寧市491%(29/59)，蔬菜污染程度由高到低排序為：白蘿卜、大白菜、油菜、木薯、四季豆、馬鈴薯、生菜、西洋菜、淮山、菜心、胡蘿卜共11種；黃豆來自南寧市375%(3/8)和百色市333%(2/6)；鴨肝來自南寧市286%(2/7)。鎘含量超標的樣品中，螺和蟹均來自北海市，超標率分別為930%(41/43)，820%(10/15)；腎來自玉林市857%(6/7)、南寧市800%(4/5)和百色市800%(8/10)；大米來自南寧市286%(2/7)和玉林市286%(2/7)；蔬菜來自南寧市243%(27/111)，蔬菜污染程度由高到低排序為：白蘿卜、大白菜、京白菜、四季豆、胡蘿卜、包菜、菜心、空心菜、小白菜共9種；黃豆來自南寧市33%(1/30)。同時發現受到鉛鎘雙重污染的農產品是大白菜4份、白蘿卜2份、胡蘿卜1份、四季豆2份，共9份，雙重污染超標率為152%(9/59)。尚未發現其他農產品同時受到鉛鎘污染的情況。
3 討論
鉛在自然界中普遍存在，且用途廣泛。蔬菜鉛污染程度與文獻〔2-4〕的研究結果基本一致。污染來源與南寧市郊區菜田施用污水灌溉和垃圾泥、污泥有關；皮蛋鉛污染嚴重，與這類食品的特定加工工藝有關；鮮奶鉛污染來源可能與牛奶加工過程和奶牛攝入鉛污染飼料有關。鎘是金屬污染物中最危險的元素之一。螺、蟹鎘污染較嚴重，與文獻〔5，6〕的研究結果基本一致。蔬菜鎘污染程度與文獻〔2，3〕的研究結果基本一致。腎鎘含量偏高可能與喂養所用的飼料、飼料添加劑受到鎘污染有關〔7〕。大米、蔬菜受污染來源與上述蔬菜鉛污染原因相同。
參考文獻
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