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洋蔥的功效與作用
洋蔥營養價值豐富，它不僅能軟化血管而且可以降血粘稠，然而，因為切它的時候會流淚，很多人卻不喜歡買它。那么，我們今天就來了解下洋蔥的相關知識吧!小編帶來的洋蔥的功效與作用。
| 【1】洋蔥的功效與作用 |
| 【2】切洋蔥小妙招 |
| 【3】吃洋蔥可以減肥嗎 |
| 【4】葡萄酒泡洋蔥 |
| 【5】洋蔥家常菜譜 |
洋蔥的功效與作用
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。
能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的.食療佳蔬；
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥；
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。
嚼生洋蔥可以預防感冒。
生吃洋蔥的功效與作用
洋蔥的營養成分有哪些
1、洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。
2、洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6，熟洋蔥和生洋蔥都含有維生素和礦物質。
洋蔥的功效和作用
1、洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是中老年不可多得的保健食物。
2、洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。
3、洋蔥能防止壞血病的發生，可以利尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。
4、洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。
5、洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏松。
洋蔥紅酒的功效
一. 高血壓的患者，飲了之后血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
二. 最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之后不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜志。
三. 每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿癥，喝了兩天之后，不可思議的完全恢復正常。
四. 每天夜里醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食an眠藥不能入睡的不眠癥，飲用之后也會全消除。
五. 眼睛疲勞和模糊不清，喝了之后第二天就沒有問題了。
六. 對幾乎無法治療的白尿癥，尿會混濁的喝了之后的也變得接近透明。
七. 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘癥，喝了之后第二天便恢復正常排便。
切洋蔥小妙招
一、切洋蔥怎么才能不辣眼
1、刀上蘸水
切洋蔥前多準備一盆水，先在刀上蘸滿水再切洋蔥，切的過程中也需要不斷給刀蘸水。由于洋蔥中散發出來的物質是溶于水的，因此刀上的水能夠有效控制氣體的揮發。
防御指數：★★★★★
實際效果感覺很一般，有蘸水的功夫不如趕緊切完了早結束呢……估計每切一刀都蘸一次水的話，效果應該會好一些，但是操作起來太麻煩了，所以整體來說并不推薦。
2、堵鼻孔
在切洋蔥之前先把鼻孔堵住，用紙巾、鼻夾什么的都可以啦。因為洋蔥的味道是經由鼻子傳到腦神經，才讓眼睛流淚的，堵住之后可以防止部分刺激性成分進入體內。
防御指數：★★★★★
這個操作起來真的是超級簡單，效果來說一般，在緊急情況下，還是可以考慮一下的，主要就是省時省力又不會很難受~
3、口中含水
準備一杯白開水，切前含一大口，千萬不能咽啊！含水時鼓起腮幫子，會壓迫淚腺，淚腺一旦受到壓迫，即使受到刺激，淚液的分泌也會減少，再加上含硫化合物是易溶于水的，當它被吸入鼻腔后會有部分溶于水中，含硫化合物的濃度就大大降低了。
防御指數：★★★★★
這一口憋的我真是夠勁，不過好在效果還可以，竟然沒有什么明顯的反應，當然還是要取決于你能不能含著堅持到切完。
4、冷凍
提前將洋蔥放入冷凍室等待1個小時左右。冷凍的原因是低溫會導致酶的活性降低，從而減少氣體的產生。
防御指數：★★★★★
效果真的很不錯啊！都切成了碎末也不會有辣眼的感覺，聽賣烤冷面的阿姨說她們就是這么做的喲~時間充裕的話可以選擇這個方法。（當然一定要結合自家冰箱實際情況增減時間，畢竟要是凍壞了可就不好吃啦）
5、冷水浸泡
將洋蔥對半切開，放入冷水中浸泡一會。原理同方法1，目的是為了讓洋蔥中易揮發的氣體充分溶于水中。
防御指數：★★★★★
根本沒有什么用好嘛！真是的，沒切多久就辣的睜不開眼睛了，完全不推薦！
6、嚼口香糖
一邊嚼口香糖一邊切洋蔥。當我們在嚼口香糖的時候，通過上下顎的不斷開合，會在內部形成負壓從而把淚液吸到我們的口腔。
防御指數：★★★★★
萬萬沒想到，當初覺得最不靠譜的方法效果這么好，不需要特別準備也不需要很長時間，一邊吃著好吃的一邊就輕松切完啦！
7、咬筷子
用一根筷子放在嘴里并且用牙齒咬住。咬著筷子口腔內會逐漸變干燥，口腔就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。
防御指數：★★★★★
這個方法看著就很無語，效果也很一般，關鍵是口水真的很快就忍不住了啊，不知道是先擦口水還是先趕緊切完呢……勸大家不要嘗試了。
8、戴泳鏡
戴著泳鏡切洋蔥。這個就是最直接的方式啦，隔斷了氣體接觸眼睛的機會，阻礙了大部分含硫化合物對人體的刺激。
防御指數：★★★★★
超贊的一個方法，簡單粗暴，就是勒的太緊有些難受，而且近視的同學們比較受限制，但還是可以推薦一下的`。
9、在水里切
還有一種比較大眾的說法就是在水中切洋蔥，或者邊用自來水沖洗邊切，原理也同方法1，讓揮發氣體溶于水。但是一來沒有那么大的容器，二來就是比較浪費水，綜合而言不是很實際，所以沒有選擇這一個方法。
二、洋蔥的不同品種
市面上比較常見的洋蔥，一般分為兩種：黃洋蔥and紫洋蔥，它們也是各有千秋。
1）黃洋蔥：
顏色：黃色皮兒的，內部一般是白色或淡綠色。
口感：肉質偏厚、偏軟，水分and糖分也比較多，生著吃口感微甜，適合吃不了太辣的朋友。
2）紫洋蔥：
顏色：不僅外皮兒是紫色的，里面也是紫色的。
口感：辛辣味兒明顯，水分比黃洋蔥少，果肉的口感比較清脆，適合做一些口味比較重的配菜。
三、洋蔥的挑選方法
了解了洋蔥的品種之別，咱挑選的時候，還得記住這倆要點哈：
1）整體渾圓，厚實緊致。
2）頂端蔥頭部位干燥，外皮干燥且條紋多。
四、洋蔥保存方法
1）如果是新買回來的洋蔥，放在陰涼通風的地方就可以；如果你發現洋蔥受潮發芽兒了，也別急著扔，洋蔥長出來的嫩芽可代替蔥來做菜哦！
2）如果是已經切開了的，就用保鮮膜包好，或者密封在保鮮盒里，放冰箱冷藏保存，但切記別著水哈，不然容易爛。
吃洋蔥可以減肥嗎
吃洋蔥是可以減肥的。洋蔥對減肥能起到輔助效果，由于洋蔥是粗纖維食物，食用后可以促進排便，所以可以輔助減肥的，還具有降壓降血脂的作用，適用于高血壓、高血脂的治療。對于屬寒性體質且下腹有脂肪積聚的人來說，吃洋蔥是可以改善的。洋蔥含有豐富的維生素C，在少食期間多吃一點洋蔥可以令你精神抖擻，更不會因少吃而失去平日的神采。
洋蔥是暖性食物，能增加人體的陽氣，明顯提高人的'免疫能力，有助于血液循環，加快人體的代謝。
洋蔥怎么吃減肥
一、洋蔥沙拉
材料：洋蔥100g，西紅柿1個，黃瓜1根，沙拉醬適量。
做法：
1、西紅柿洋蔥黃瓜洗凈。
2、黃瓜拍成塊擺盤，西紅柿切成1/4塊擺盤，洋蔥切絲擺盤。
3、放些沙拉醬調味即可。
二、涼拌洋蔥
材料：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法：
1、洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
2、將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
三、青椒洋蔥
材料：洋蔥、油、鹽、味精。
做法：
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片，蒜拍扁。
3、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒，再加青椒一起炒。
4、最后加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。
四、洋蔥炒木耳
材料：泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。
做法：
1、木耳洗干凈控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
五、洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、料酒。
做法：
1、洋蔥洗凈切成粗絲;胡蘿卜去皮切條;
2、雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻;
3、鍋入油倒入蛋液，炒至基本凝固后關火，用鏟子撥散;
4、重起鍋入油，小火爆香蔥花后倒入胡蘿卜，中小火炒至顏色略微變白;
5、倒入洋蔥翻炒幾下，倒入雞蛋，調入鹽炒勻即可。
六、洋蔥炒土豆片
材料：洋蔥150克，土豆500克，芹菜35克，香菜5克，植物油100克，鹽3克，胡椒粉1克。
做法：
1、將洋蔥剝去老皮洗凈，切成碎末，香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用;
2、土豆帶皮洗凈，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止。
3、把煮好的土豆晾涼，去皮后切成小薄片待用;
4、在煎盤內放入植物油，置火上燒熱，下土豆，加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續轉動，再撒勻鹽和胡椒粉;
5、然后使其土豆再翻個，待其兩面都呈金黃色時，洋蔥發出香味，即可用鏟子鏟入盤中。
一般情況下，吃洋蔥是可以減肥的。洋蔥含有豐富的膳食纖維，熱量低，脂肪含量少，是可以有助于減肥瘦身的。那么洋蔥怎么吃能減肥呢?下面讓我們具體來看看吧!
吃洋蔥減肥要注意什么
(1)洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
(2)洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。
(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
(4)熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
(5)患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，并刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
葡萄酒泡洋蔥
一、紅葡萄酒泡洋蔥有哪些功效
降血壓
對于那些患有高血壓的中老年人來說，在平時的生活中就可以攝入一些紅酒泡洋蔥，因為這一食譜具有有效的降血壓功效。在食用了一段時間后，老年人會察覺到血壓有了明顯的下降。另外，血糖也出現了有效的降低。對于老年人來說，紅酒泡洋蔥還對老花眼有一定的療效，所以老年人適當地吃一些紅酒泡洋蔥對于保健來說具有積極的意義。
緩解眼疲勞
對于經常面對著電腦的上班族來說，他們經常會出現眼睛疲勞的狀況。嚴重者，眼睛看東西甚至會有模糊不清的現象發生。對于這一類人群，也是可以吃些紅酒泡洋蔥的，一般一周作用就可以收到比較 明顯的效果。
促進新陳代謝
吃紅酒泡洋蔥還可以防治白尿癥。所謂白尿癥，就是指尿液渾濁。而紅酒泡洋蔥則可以緩解這一癥狀，在飲用一周左右，尿液開始接近透明，直至最后的痊愈。另外，紅酒泡洋蔥還可以刺激腸胃蠕動，幫助緩解便秘。
預防骨質疏松
對于上了年紀的中老年人來說，骨質疏松是一個普遍存在的現象。而紅酒泡洋蔥對預防骨質疏松同樣具有一定的食療效果。因為紅酒泡洋蔥中具有大量的鈣質，而且紅酒能夠很好地將鈣進行分解，便于人體的吸收
保護心臟
有國外的專家對紅酒泡洋蔥的功效進行了研究，每天飲用一定量的紅酒泡洋蔥，可以增加心臟病人hdl的含量，且比例高達30%。這種物質對于保護心臟有著重要的作用。所以專家特別提醒，如果有心腦血管疾病的患者是可以吃一些紅酒泡洋蔥的。
二、紅葡萄酒泡洋蔥的做法
紅葡萄酒泡洋蔥的做法
材 料：
洋蔥：1-2個；紅葡萄酒：400-500毫升(喜歡甜的人可再加上一點蜂蜜)
作 法：
1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。
2、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加上紅葡萄酒。
3、將玻璃瓶蓋好蜜閉，在陰涼的地方放置2-8天。
4、將玻璃瓶內的洋蔥片，用濾網過濾后，洋蔥、汁分裝入瓶中. 放到冰箱冷藏。
紅葡萄酒泡洋蔥用來幫助人們消化，提高食欲，美容養顏等是非常好的佳品，而且夫妻或愛人之間時常飲一杯紅葡萄酒泡洋蔥，也可以提升感情，增加浪漫的氣氛，但是，紅葡萄酒泡洋蔥也不宜飲用過多，還是應該把握好尺度，當然，為了增加口味，也可適當加一些糖或蜂蜜。
紅葡萄酒泡洋蔥怎樣喝更好?
紅葡萄酒泡洋蔥既然對健康有如此大的幫助，那很多人都會嘗試一番，可是做好的紅葡萄酒泡洋蔥應該怎么喝呢?對于任何酒類，少喝有益，多喝也對身體有害。
1、每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右；
2、每日飲一至兩次；
3、浸過酒的洋蔥片一起食用更好；
4、不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精后飲用。
5、若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
三、洋蔥泡紅酒的害處
洋蔥泡紅酒的謬誤
分開來看，洋蔥具有散風寒、抗癌、提神、促消化的作用，而紅酒具有抗氧化、活血、促消化、美容防衰老的功效。但合二為一，功效是否就翻倍呢？答案是否定的.。據洋蔥泡紅酒的做法是將洋蔥放入紅酒中，浸泡2~7天后每次飲用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的紅酒，則需要18天左右才能喝完，事實上，紅酒開瓶后的保質期只有1~3天，這意味著洋蔥泡紅酒在制作過程中就已經變質。
誘發癌癥
有科學研究表明，每個人體內都含有癌細胞基因，癌細胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才會激活，而酒精就是激活癌細胞的刺激物之一，所以飲用洋蔥泡紅酒會誘發癌癥。
影響營養吸收
有科學研究表明，每個人體內都含有癌細胞基因，癌細胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才會激活，而酒精就是激活癌細胞的刺激物之一，所以飲用洋蔥泡紅酒會誘發癌癥。
誘發肝硬化
葡萄酒的酒精濃度約為20度，屬于中高度酒。飲酒會加重肝臟負擔，長期如此會導致脂肪肝的出現，甚至出現肝硬化。
四、紅葡萄酒泡洋蔥的食用價值
很多人還是第一次聽說紅葡萄酒可以和洋蔥混合在一起，并且是泡酒喝，既然紅葡萄酒泡洋蔥如此受歡迎，那它到底對人體有哪些好處呢?又有什么食用價值呢?
專家指出，紅葡萄酒泡洋蔥除了降低血壓、緩解眼部疲勞外，還能抵御流感病毒，具有較強的殺菌效果。
洋蔥含有一種叫做前列腺素A的物質，能夠降低血液黏度、擴張血管，使血壓降低增加動脈血流量，抑制血栓的形成。促進鈉鹽的形成，對高血脂、高血壓患者有很好的保健效果。葡萄酒中的愿花色素能夠促進組胺的形成，穩定膠原纖維，降低血管壁的通透性，進而防止動脈硬化。因此，用紅酒泡洋蔥可以有效的降低血壓，血糖也能很好的受到控制。
紅葡萄酒還有防止視網膜變性的功效，視網膜也叫黃斑。黃斑的變性是由于某些有害的游離分子是肌體內組織受損，而葡萄酒中含有一種叫做白藜蘆醇的物質，這種物質能夠消除游離狀態下的有害分子，從而起到保護眼睛的作用。現在很多辦公室白領以及中老年人群經常會出現眼部疲勞的現象，有時候甚至是看東西模糊不清，這都是由于視網膜受損而引起的。這時候不妨試試紅酒兌洋蔥，眼部疲勞就會在第二天得到好轉。
除此之外，紅葡萄酒泡洋蔥還能有效幫助消化，肚子發漲便秘時喝紅酒泡洋蔥能有效通便；還可有效的資料白尿病，使病人尿液透明不渾濁。洋蔥氣味的辛辣與紅酒口感的完美結合，能刺激胃道、腸道的吸收，增加食欲、促進消化，可有效治療消化不良、隔食、食欲不振等癥狀。
洋蔥家常菜譜
一、洋蔥牛肉餅的做法
原料：牛肉200克，洋蔥、雞蛋各1個。
調料：鹽、醬油、白糖、水淀粉、清湯各適量。
做法：
1、將洋蔥洗凈切末；牛肉洗凈剁碎；
2、洋蔥與牛肉放一大碗內，并加鹽、醬油、白糖少許，雞蛋1個，水淀粉少許，拌和均勻；
3、將牛肉洋蔥平鋪在涂油盤中，上籠蒸成牛肉餅，冷卻后用刀切成小牛排，排列于盤中；
4、炒鍋加熱，倒入少許油，煸炒洋蔥出香味，加入少許清湯、醬油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉餅上即可。
功效：補氣補血，健脾養胃。
小妙招：處理洋蔥時，為了避免刺激到眼睛，可以把洋蔥放水里剝皮或事先放冰箱里，或者將刀放入冷水中浸泡一會兒再切洋蔥。
二、洋蔥炒豬肝的做法
原料：豬肝、洋蔥各1個，姜絲、蔥絲適量。
調料：精鹽、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油。
做法：
1、將洋蔥除去外皮，洗凈后切絲；
2、豬肝洗凈后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、醬油一起腌漬；
3、將豬肝放在沸水中焯燙片刻，撈出控水；
4、植物油燒熱，放入洋蔥絲、姜絲、蔥絲爆香，加入豬肝片和精鹽，用大火炒熟，出鍋前用味精調味，淋上香油即可。
功效：疏肝理氣，健脾益氣。
三、洋蔥回鍋肉
材料：豬肉、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖
做法：
1、先把肉用水煮至6成熟（即切開的.時候最中間的肉還略微有些發紅），肉切片；
2、少放些油，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒；
3、開始炒豆瓣醬，炒香后和肉片混合，再加調料；
4、最后放洋蔥和辣椒進去，斷生就起鍋。
四、洋蔥炒雞蛋
材料：
西紅柿1個、洋蔥1個、牛肉50克、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、杭椒1個、植物油適量
做法：
1、所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、醬油漿10分鐘；
2、油燒熱，先放牛肉炒變色，再放西紅柿、圓蔥，最后放辣椒。
五、洋蔥油燜蝦
材料：蝦500克、洋蔥1/3個、食鹽1/4茶匙、醬油3湯匙、冰糖1湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒4個、蔥白3段、黃酒1湯匙、橄欖油適量
做法：
1、剪掉蝦須蝦槍，洗凈，充分瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段；
2、鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出；
3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調味料；
4、蓋上蓋子燜一小會，然后用鏟子繼續再翻炒幾下至收干湯汁即可。
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