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飯店綠色營銷
飯店綠色營銷
摘要：目前，全球環(huán)境繼續(xù)惡化，環(huán)境保護越來越受到重視，而綠色營銷是可持續(xù)發(fā)展的前提。
在飯店實施綠色營銷是提高飯店產(chǎn)品在旅游市場上競爭力的必備條件。
但我國很多飯店因受種種因素的制約并沒有把實施綠色營銷作為企業(yè)發(fā)展的當務之急。
即使有的飯店已實施了綠色營銷，在普及和推廣這種營銷觀念時也存在諸如環(huán)保意識不強、經(jīng)濟技術(shù)支撐有限等問題。
關鍵詞：飯店;綠色營銷;主要任務;策略
綠色營銷是指企業(yè)在充分滿足消費需求、爭取適度利潤和發(fā)展水平的同時，注重自然生態(tài)平衡，減少環(huán)境污染，保護和節(jié)約自然資源，維護人類社會長遠利益及其長久發(fā)展，將環(huán)境保護視為企業(yè)生存和發(fā)展的條件和機會的一種新型營銷觀念活動。
它有三層含義：一是倡導消費者在消費時選擇未被污染或有助于公眾健康的綠色產(chǎn)品。
二是在消費過程中注重對垃圾的處置，不造成環(huán)境污染。
三是引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒適的同時，注重環(huán)保、節(jié)約資源和能源，實現(xiàn)可持續(xù)消費。
綠色營銷是現(xiàn)代營銷發(fā)展的一個重要方面，也是對傳統(tǒng)營銷的延伸與擴展。
長久以來在人們的印象之中，飯店業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，也是一個“無煙”產(chǎn)業(yè)，不會造成環(huán)境污染。
雖然飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來嚴重破壞，但飯店是高消費場所，作為一個耗用大量資源的行業(yè)，同時也是一個產(chǎn)生大量廢棄物的場所，也會給環(huán)境帶來不同程度的顯形或隱性的污染及資源浪費，制造大量的生活垃圾，直接或間接地影響人類賴以生存的環(huán)境。
高星級飯店每天每間客房產(chǎn)生的垃圾平均達到1.5斤，每位客人每餐產(chǎn)生的垃圾平均達到近1公斤。
在這些飯店，床單、被罩、浴巾、臺布等棉織品往往一日一換，這不僅降低了物品的使用壽命，而且大量洗滌劑還造成對水體的污染;用過一次就要被扔掉的牙膏、牙刷、洗衣袋都是高分子難分解材料制品;一座擁有300間客房的大飯店，一年的能耗折合成標準煤高達3000噸以上;一般飯店大都采用中央空調(diào)，而空調(diào)用電總量占飯店全年總用電量的50%～60%。
這些都顯示了飯店過量的物資消耗、能源消耗以及對環(huán)境嚴重的污染情況。
此外，飯店的消費者由于缺乏環(huán)保意識，也造成了飯店資源的大量浪費。
如何減少飯店業(yè)對資源的占有和對環(huán)境的破壞，保有持續(xù)競爭力成為飯店成功的關鍵。
在這樣的形勢下，綠色營銷作為可持續(xù)發(fā)展的有效手段成為飯店的必然選擇，飯店必須樹立綠色營銷觀念，開發(fā)綠色產(chǎn)品，爭取綠色標志，使自己成為綠色企業(yè)。
實施綠色營銷是飯店可持續(xù)發(fā)展的需要，它既能滿足綠色消費者的需求，又能使飯店本身獲得經(jīng)濟效益及社會效益。
因此，在飯店業(yè)推行綠色營銷勢在必行。
一、飯店實施綠色營銷的主要任務
(1)實施清潔生產(chǎn)，重點是節(jié)約能源，加強廢物的處理與控制，特別是減少水、電、能源和其他物資的消耗。
防止污染，維護生態(tài)環(huán)境的平衡。
(2)不斷改善消費者、員工、飯店所在地居民的生活質(zhì)量和利益，提高他們的生活品質(zhì)。
(3)引導消費者進行綠色消費，培養(yǎng)員工、消費者的綠色意識，對飯店破壞生態(tài)環(huán)境的行為進行監(jiān)督。
(4)加強環(huán)境管理，反對污染，停止生產(chǎn)和提供有害環(huán)境及人們身體健康的飯店產(chǎn)品。
二、飯店實施綠色營銷的策略
1.創(chuàng)建綠色企業(yè)文化
綠色企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)文化的一個子系統(tǒng)，是企業(yè)價值觀的一種體現(xiàn)，它為企業(yè)員工提供了一種共同的理念。
綠色企業(yè)文化核心強調(diào)的是對社會和環(huán)境的責任，實現(xiàn)人與自然、人與人以及人自身的身心和諧，并將環(huán)保目標與飯店經(jīng)營目標融為一體，激勵員工節(jié)約資源，保護環(huán)境。
飯店要建立綠色企業(yè)文化，首先飯店的經(jīng)營管理者要有一個綠色管理意識，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營思想，明確飯店綠色管理的方針和政策，把環(huán)境保護意識真正融入飯店管理的各個環(huán)節(jié)之中。
其次，飯店的員工要形成綠色營銷意識，能夠積極貫徹飯店綠色措施。
澳大利亞悉尼洲際酒店有這樣一條理念：我們不需要5位在飯店管理中做的十全十美的員工，而要求每一位員工有節(jié)約5%的水和能源的強烈意識。
因此，飯店要加強對員工的教育，培養(yǎng)員工的綠色意識，使其參與飯店綠色營銷的建設之中。
飯店要對實施環(huán)保計劃表現(xiàn)積極，確有成效的員工進行獎勵。
此外，飯店還可以通過鼓勵進行節(jié)約能源的創(chuàng)新活動，也可以開展一些有意義的社會實踐活動，以激勵員工的積極性。
綠色營銷只有根植于飯店所有員工的意識之中，真正形成飯店文化的核心，才能為飯店的管理和服務提供強有力的支持，使綠色營銷得以深入落實，實現(xiàn)消費者利益、飯店利益、社會環(huán)境利益的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)發(fā)展，從而樹立良好的飯店形象。
2.開發(fā)綠色飯店產(chǎn)品
綠色產(chǎn)品是指那些符合“綠色標志”(GREENLABLE)的產(chǎn)品或服務。
在許多國家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷的產(chǎn)品，成為消費者的首選產(chǎn)品。
在飯店的經(jīng)營中要不斷開發(fā)綠色產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。
綠色產(chǎn)品的開發(fā)必須遵循以下原則：節(jié)省原料和能源;減少非再生資源的消耗;容易回收分解;低污染或者沒有污染;不對消費者身心造成損害。
(1)綠色客房產(chǎn)品。
首先客房建筑材料要采用無污染、低能耗的綠色裝飾材料，節(jié)約不可再生資源。
其次，在日用品方面要采取措施盡量減少廢棄物，如不主動在衛(wèi)生間擺放牙具、梳子等一次性消耗品，客人索要時飯店再免費提供;將一次性的小香皂換成大香皂或液體香皂，以便多次使用;將淋浴噴頭、抽水馬桶的出水量降低，以夠用為準;使用節(jié)能燈泡;改變過去每天洗床單等布巾的做法，在客人需要時再更換，等等。
這些措施將會節(jié)約水資源和能源，減少排污量。
(2)綠色餐飲產(chǎn)品。
首先，餐廳要向消費者提供無公害、無污染、安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在燒菜及制作點心時使用天然的色素，不用化學合成添加劑;不用珍稀動物和野生動物制作菜肴;其次，在飯店的餐廳中應杜絕使用塑料垃圾袋、泡沫塑料飯盒、一次性木筷等。
(3)綠色無形服務。
飯店員工要樹立“以客人為尊，為客人健康著想”的服務理念，他們提供的服務應以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨，并能滿足消費者綠色消費的需要。
例如，在餐飲服務中，要想消費者推薦綠色食品和飲料;適當提示客人點菜莫過量，提倡“消費不浪費”;客人需帶走剩菜時，積極提供“打包”服務，力求做到資源不浪費。
采用綠色技術(shù)開發(fā)綠色產(chǎn)品，不僅可以節(jié)約能源，降低能源消耗，減少環(huán)境污染，同時也可以降低飯店產(chǎn)品成本，實現(xiàn)飯店利益的最大化。
例如，上海中亞飯店改用節(jié)能型冷卻塔每年可節(jié)省電費1.3萬元，實行樓面照明聲控裝置可節(jié)省電費6.8萬元。
北京昆侖飯店投資300余萬元將原來使用的燃煤供暖鍋爐改為燃氣鍋爐，盡管這樣的改造使得每年支出多出700多萬元，但是其每年可使二氧化硫的排放量減少96噸，煙氣排放量減少16.8噸，固體廢棄物排放量減少500噸，其獲得的社會效益是難以用金錢來計算的。
3.實施綠色營銷策略
飯店要建立綠色營銷組織，開展綠色營銷。
在制定有關制度的同時要強化綠色產(chǎn)品與綠色價格、綠色渠道、綠色促銷的配合，以吸引消費者。
關于綠色產(chǎn)品，前面已有詳盡論述，此不贅言。
(1)綠色價格。
綠色營銷側(cè)重于環(huán)保。
實行綠色價格，就是在計算飯店產(chǎn)品成本時除了考慮各種經(jīng)濟成本，還要把環(huán)境保護成本、綠色產(chǎn)品開發(fā)成本都計算在內(nèi)。
即綠色價格的核心是環(huán)境成本。
飯店在經(jīng)營過程中應加強環(huán)境成本意識，積極采用新技術(shù)、新材料，控制和治理環(huán)境污染。
綠色價格在短期內(nèi)往往高于產(chǎn)品的一般價格，也許不會被消費者所接受。
但是從長遠發(fā)展來看，樹立消費者和飯店“污染者付費”、“環(huán)境有償使用”等新觀念是十分必要的。
隨著消費者環(huán)保意識的增強和綠色消費觀念的形成，綠色價格必然會被越來越多的消費者認同和接受。
(2)綠色渠道。
綠色渠道是實施綠色營銷的關鍵。
即使飯店產(chǎn)品有別于非綠色產(chǎn)品，取得消費者的認同，保證消費者與飯店的利益。
這就要求飯店在選擇供應商、中間商時要考慮到他們的綠色信譽，重點考察他們的環(huán)保意識，有無分銷綠色產(chǎn)品的經(jīng)驗，是否樂于真誠合作提供和推銷綠色產(chǎn)品等。
在營銷過程中加強渠道成員的綠色意識，使他們不僅是幫助飯店銷售產(chǎn)品，而且要協(xié)助飯店宣傳和推廣綠色飯店產(chǎn)品。
保證綠色產(chǎn)品在運輸、存儲過程中降低污染，保證產(chǎn)品實體轉(zhuǎn)移過程中的清潔。
(3)綠色促銷。
綠色促銷主要是圍繞飯店的綠色產(chǎn)品而開展的各項促銷活動的總稱。
即恰當運用促銷方式和策略宣傳飯店和產(chǎn)品，主動承擔環(huán)保義務，在大眾媒體宣傳保護環(huán)境，以此樹立飯店良好的綠色飯店形象。
很多飯店消費者對綠色營銷認識不夠，因此飯店要通過一系列促銷手段進行綠色產(chǎn)品的銷售，提高產(chǎn)品及飯店的知名度，建立較高的綠色信譽。
同時，飯店還可以通過促銷激發(fā)消費者綠色消費需求，提高公眾環(huán)保意識。
此外，飯店還要建立一支高素質(zhì)的綠色營銷隊伍，在促銷中主動引導和鼓勵消費者進行綠色消費，以實際行動強化飯店在社會公眾心目中的形象。
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