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茶文化方面論文范文
茶文化是我國傳統文化的代表之一，承載著厚重的文化和豐富的精神內涵。中國是茶文化的發源地，有著悠久的飲茶史。
茶文化方面論文
茶文化方面論文篇1
淺談茶文化中的茶禮
【摘要】“倉廩實而知禮節”，人類在走向文明的進程中“知禮節”是一座重要的里程碑。
據西漢王褒《僮約》“烹茶盡具”之句，可知至遲在西漢就開始有飲茶活動。
唐代陸羽撰寫成《茶經》茶文化形成開始，茶便一直是我們日常生活中必不可少的一部分。
中國又是禮儀之邦，茶與中國的禮儀的結合物――茶禮，也是茶文化領域當中一個值得研究的方面，同時茶禮也豐富了茶文化。
【關鍵詞】茶文化;茶禮
禮的表現方式有多種，《禮記・昏義》說：“夫禮，始于冠，本于昏，重于喪祭，尊于朝聘，和于鄉射。
”這里提到的禮有冠禮、昏禮、喪祭禮等。
而我們所說的茶禮作為另一種禮的表現方式，似乎更接近于我們的日常生活，也發揮了很大的功用。
這和茶的本性和茶的豐富的文化內涵有很大的關系。
如我們日常接待客人要敬茶;下聘禮娶妻要定茶;甚至還以茶祭祀，以茶喪葬等等，這些生活中的茶禮也是茶文化的一個重要組成部分。
同時在
茶文化形成并向外傳播的基礎上，茶禮也隨之外傳，并影響其他民族從而形成新的茶禮儀。
一、待客之道――敬茶
有這樣一個副對聯：坐請坐請上坐，茶上茶上好茶。
其來源是一天鄭板橋去茶館喝茶，老板看他的穿著不像富人，于是就漫不經心地說了聲“坐”，對下面說，“茶”;當鄭板橋拿出銀錠的時候，店老板就便改了臉色，改口說，“請坐”，對小二喊，“上茶”;后來有人認出鄭，過來打招呼，店老板知道后趕緊鞠躬說，“請上坐”，同時提高嗓子對下面喊“上好茶”。
鄭板橋喝完茶要走時，店老板恭恭敬敬的請他留個墨寶，他無奈下答應了，便寫下了這幅對聯，用以諷刺像店老板這種狗眼看人的人。
這當然也是一個傳說故事，但是我們在待客之禮中堅決反對這種傲慢的偏見，而應該是人人平等。
唐代劉貞亮曾總結出過茶之“十德”其中就有“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”之茶德，這不正是茶禮的很重要的方面嗎?
中國自古就有好客禮賓的優良傳統。
當客人親自到家里來拜訪時，做主人的必定要熱情的迎接招待，《論語・學而》孔子說：“有朋自遠方來，不亦悅乎!”不管主人的家庭好壞，總要泡上一壺熱茶，作為尊敬之意。
來客敬茶成了一種最基本的待客之禮。
每當來了客人便要敬茶，以茶敬客，情深義長，雙手敬茶，客人雙手接住。
茶要淺，俗稱“茶七酒八”，如果斟得太滿，便是對客人的不敬，客人要在告別時應將茶喝盡，表示對茶的贊賞。
在餐桌上待客敬茶也有一定的敬茶禮，盡管是最好的朋友，當對方給他斟茶時他也一定要兩手指輕叩桌面，以示跪謝，俗稱“叩指還禮”，據說這是乾隆皇帝下江南時傳下的規矩。
相傳，有一次乾隆皇帝微服私訪，與當地的官員周日清上茶樓喝茶。
皇上自己斟上茶之后，又順手給周日清斟上茶。
周日清立時受寵若驚，也不敢下跪謝龍恩，恐怕暴露了皇帝的身份。
在左右為難之際，他急中生智，用雙手屈扣，在桌面上叩點三次，以代替跪謝之禮。
由此，這一禮俗流傳于民間，便成為一種約定俗成的“謝謝”之禮。
這雖然只是傳說，但是也從側面反映出了敬茶之禮俗。
二、婚禮之道――下茶
婚禮，是一個人一生中的一件大事。
古代男子在行冠禮之后，便有了婚配的資格。
古語婚禮的作用《禮記・昏
義》：“昏禮者，將以合二姓之好，上以事宗廟，而下以繼后事也，故君子重之。
”婚禮有一整套程序，根據《禮儀・士昏禮》可知，士娶妻要經過納彩、問名、納吉、納徵、請期、親迎等六個主要儀節，稱為“六禮”。
而“納徵”也稱“下茶”是其中決定婚姻成敗的最重要的儀節，“徵”者成也。
“納徵”也即相當于后世的訂婚。
在納徵中，茶是婚姻的見證，是不言語而意無窮的“第二媒婆”。
宋代吳自牧的《夢梁錄》中記載：“又送官會銀鋌，謂之‘下財禮’，亦用雙緘聘啟禮狀。
或下等人家，所宋一二匹，官會一二封，加以鵝酒茶餅而已。
名下財禮，則女氏得以助其虛費耳。
”這里就提到了下財禮時用要用茶。
就連文成公主嫁給松贊干布時，陪嫁物中也有大量的茶葉和精美的茶具。
這種習俗在古代小說中也有所反映，在《紅樓夢》第二十五回中鳳姐和黛玉開玩笑：“你既吃了我家的茶，怎不給我家做媳婦兒?”也是借此習俗派生出的雙關語。
這里我們有必要從茶的自然本性來做一番解釋，茶為什么會有這么大的身價來參與神圣的婚禮?
茶之所以用它來訂婚，是取它不可移植的自然本性。
古代，人們以為茶樹只能用茶仔繁育，故婚娶的習俗，多用茶為聘禮。
男家為“下茶”而女家受聘為“受茶”，寓意傳宗接代，人丁興旺。
明代許次紓《茶流考本》云：“茶不移本，植必生。
古人結婚以茶為禮，取其不移植置予之意也。
”明代嘉靖進士陳耀文《天中記》卷四十四《種茶》也載“凡種茶樹必下子，移植則不復生，鑒此聘婦必以茶為往還，義固有所取也。
”就是說茶之不可移植被古人比附成了女子受聘，既然接受了對方的聘禮，就當從一而終。
沒有再“移植”即反悔的余地了。
”茶在這里。
象征著純潔，堅貞和多子多福。
“茶性最潔”表示愛情純潔無暇，“茶不移本”表示愛情堅貞不移，“植必生子”表示子孫繁盛、家庭幸福。
因此，茶得以深深地介入婚俗之中去，茶禮也成為一種流傳至今的風俗。
三、中國茶禮的外傳和日本的茶禮
在這里我們先要提及的是中國茶禮的對外影響。
茶禮的外傳和對傳入國的影響，首先肯定是以茶的物質實體為載體的，受中國茶禮影響最大的要數我們的東鄰國日本了。
茶最早傳入日本是在隋朝，到唐朝時為規模擴大期，其間是以官方的遣隋使、遣唐使為傳播的關鍵紐帶。
“隨朝廷出于遠交近攻的外交的需要，大和朝廷出于迫切學習中國的政治體制、文化和教育的需要，致使兩國的交流由此出現了第一次高潮。
607年至894年日方曾派遣隋使5次，遣唐使19次之多。
”飲茶之風彌漫全國并成為全社會的生活習慣，始發于唐玄宗開元時期。
楊華《膳夫經手錄》中記載：“至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。
”封燕的《封氏見聞記》卷六載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。
學禪勿于不寐，又不夕食，皆特飲茶。
人自懷挾，到處煮飲，從此轉相效仿，遂成風俗。
”可見，唐初，寺院飲茶比較盛行，直至中唐寺院茶禮逐步形成。
于此相對的對中日茶文化交流有重大貢獻的自然就是遣隋遣唐使中的僧人了，他們來中國便自然會在寺院內活動，講經習法。
其中以最澄、空海和永忠三位僧人為主，他們在學完回國時不同程度的帶回了中國的茶籽，茶的傳入也必定伴隨著飲用方法和禮節的學習。
南宋徑山寺茶禮對日本的影響就是明顯的例子。
徑山寺位于杭州東北52公里處的天目山脈，徑山寺興于唐，盛于宋，特別在南宋時，日本官方不斷派日僧到徑山寺求取禪理，其中以圓爾辨圓(1202―1280)對茶文化傳播所起的作用為最大。
他于1235年―1241年在南宋巡禮求法，在徑山寺不僅學習了種茶、制茶，更細心地觀察體驗了徑山寺的茶禮，這些都直接影響了日本茶道的禮法。
我們知道中國的儒家思想對亞洲各國都有不同程度的影響，當然日本也不例外，其中日本的茶道禮法也受儒家的長幼尊卑有序的影響。
在習得徑山寺的茶禮法后回國的圓爾辨圓便結合日本的實際仿效徑山寺茶晏禮的茶禮制定了相應的禮法，從中我們可以看到很多日本寺僧茶禮的細膩與繁瑣。
這和中國的茶禮的內容有很大的區別，援引騰軍先生的話，也許可以作為原因。
“在日本人看來，茶文化是隸屬于藝術的，甚至是哲學范疇的東西，日常性的飲茶是不能列入茶文化的。
這一點與中國的情況大不相同。
”這種區別也許在日本目前的茶道禮法中體現的更全面。
因為禮法在日本的茶道中非常的重要，具體包括主人與客人之間的禮;客人與客人之間的禮;人與物之間的禮等。
總之，是用一整套嚴密有序的位置、動作、順序等將這一飲食行為系統化和規范化。
它對茶席上出現的人和物都給予尊重。
在主與客的關系上，主人對客人的尊重甚至體現在茶濃淡、冷熱的細微之處，同時，客人也要以吃光喝完主人的茶飯為受尊敬的回應;客人之間以首席客人為最尊貴，客人吃茶用點心時也要向他人道禮;人與物之間的禮法體現在人對于物(主要指茶具)的珍重和仔細欣賞。
另外，還有有言禮、無言禮、約定禮。
但是有言禮在整個茶會中只占很少的部分，這也和中國的以茶會友，談詩論畫有別。
但總的來說兩者都是在尊卑等級有序的儒家禮儀之下進行的，體現的是對客人的尊敬。
作為茶文化一部分的茶禮是伴隨著茶文化的發展而發展的，同時在其發展的同時會結合不同的文化(如：生活習慣、民族性格等)形成自己的形態。
但茶禮的文化本質和內涵是永不變的，那就是以茶表敬意，以茶訴真情。
這也是茶禮一直流傳至今的根本原因。
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茶文化方面論文篇2
淺談唐代茶文化與陶瓷茶器
摘 要：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，中國作為茶文化的發源地，距今已有幾千年的歷史。
春秋、西漢、三國、魏晉南北朝、隋代等都有不少對飲茶的記載。
至唐，唐統治者統一了南北，社會安定，經濟繁榮，飲茶就成了舉國上下必不可少的一種風尚。
所謂飲茶必有器，陶瓷茶器的發展演變經歷了漫長曲折的過程，陶瓷茶器象征著我國博大精深的茶文化內涵，更象征著我們的民族文化。
關鍵詞：唐代;茶文化;陶瓷茶器
一、唐代茶文化
唐代是我國封建社會中輝煌的時代：國力強盛，社會安定，經濟發達，文化繁榮。
繁榮安定的社會為茶事的興盛創造了有利的條件。
《封氏聞見記》說：“城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。
”這證明唐代都市多有茶肆，可見唐代飲茶的興盛之況。
唐代飲茶興盛與茶圣陸羽的《茶經》也是密不可分的。
《茶經》是世界上第一部論茶的專著，體現了陸羽的茶學理論體系。
陸羽在《茶經》中“一之源”、“二之具”、“三之造”、“四之器”、“五之煮”、“六之飲”“七之事”、“八之出”，系統而詳細地介紹了茶的起源、茶葉的采摘工具、制茶、煮茶的用具和方法、飲茶的方法以及茶事的歷史記載、茶葉的產區。
“四之器”中的“二十四茶具”是舉行茶道的必備之物，只有在某些特定的環境中，才可以省略其中某一部分;其中“五之煮”中“其水用山水上，江水中，井水下。
”并對這三種水進行了較詳細的說明;“六之飲”中“膏薪厄炭非火也，一飛湍雍潦非水也”;可見唐人飲茶對用具用水用火頗為講究。
使用上品茶，如煎時用水用火不當，則茶味大減，為茶道所不取。
可見陸羽對飲茶活動的熱忠，見解詳細而生動。
《茶經》亦對唐代茶業的發展起了不可磨滅的積極的推動作用。
唐代文人熱愛飲茶，從茶詩中，我們可以了解當時的文人的飲茶盛況和他們寄托在茶事上的情感。
白居易的《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟到：“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。
不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。
唐代佛教興盛，因為茶有提神，生津止渴、消除疲勞等功效，自然成了佛教僧徒們的理想飲品。
同時，朝廷的對飲茶的重視，推動了飲茶之風的普及和需求的增加，種茶業、制茶業開始專業化。
二、陶瓷茶器
唐代，由于飲茶的興盛，陶瓷茶器的品種也有很多，主要的有青瓷茶器、白瓷茶器、黑瓷茶器、彩瓷茶器。
(一)越窯青瓷茶器
在唐代，燒制青瓷的窯場很多，但最著名的是越窯。
越窯青瓷在唐代代表著當時青瓷燒造的最高水平。
陸羽在《茶經•四之器》中說 “越瓷類玉”，“越瓷青而茶色綠”，認為越窯青瓷的釉色如玉一般溫潤，同時也能更好的顯現茶的湯色。
從出土的越窯青瓷茶器來看，當時主要的青瓷茶器有茶碗、執壺、茶甌等。
燒制上重視造型和釉色，因此紋飾少，大多為素面。
初唐時，茶碗的造型較單一，中晚唐時越窯茶碗造型極為豐富，碗口有荷花形、葵花形、海棠形等各種花形口樣式，碗腹曲折起伏，玉璧形足、圈足。
這使得茶碗兼具了審美功能，增添了飲茶時的趣味。
唐代的茶甌，又名為托盞，是茶碗的一種，很受當時文人雅士的喜愛。
在唐代生產的青瓷茶器中，還有一種不同凡俗的秘色瓷茶器的存在。
秘色瓷在晚唐時期燒制成功，從陸龜蒙的《秘色越器》詩中，“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”，可見其釉色之美。
(二)邢窯白瓷茶器
在唐代燒制白瓷著名的窯場有邢窯，定窯，鞏縣窯等。
最負盛名的是邢窯。
陸羽稱邢窯燒制的茶器“類銀”，“類雪”。
可見白瓷茶器體薄釉潤、光潔純凈之美。
同時胎骨緊密，叩之有金石之音。
李肇《(唐)國史補》說：“(邢州)內丘白瓷既、端溪硯，天下無貴賤通用之”，可見邢窯生產的器皿數量之多，且有粗有精，粗者為人民所用，精者則為官僚地主所需，精美者作為貢品向朝廷進貢。
唐代邢窯出土的白瓷茶器，有小唇沿撇口淺腹玉壁形底碗，圓沿弧腹玉環形底碗，短頸短流鼓腹雙泥條系執壺等，制瓷工藝精益求精，旋坯技法規范, 裝燒更趨科學, 采用裝匣正燒，消除了器內支痕，火候適度，產品瓷化而不過燒，保證了造型應有的神韻。
強調了產品實用性，注意了審美作用，體態豐盈，莊重大方，具盛唐之風。
(三)黑瓷茶器
唐代陶瓷南青北白的格局并不影響黑釉的存在，唐代黃堡窯為宋元耀州窯的前身。
唐代黃堡窯黑瓷的精美程度在同時期窯場應該說位于前列，也是黃堡窯歷代燒制的黑瓷中最精美的。
黑瓷茶器，出現在晚唐。
從出土的黑瓷茶器中看，器型有碗、盞、盞托、執壺等。
(四)彩瓷茶器
南方青瓷窯系的長沙窯，是開創我國古代釉下彩繪先河的一個著名窯址。
在唐代也生產大量茶器，其中最典型的要數“荼”。
這類碗斂口，口唇稍厚，玉璧形底，碗心用醬色書“荼”字，外罩青黃色半釉。
這里出現的“荼”字，通茶。
這帶字的茶碗是長沙窯生產茶具的最有力的見證。
青花瓷茶器也屬于彩瓷茶器之列，是彩瓷茶器中的一個重要的品種。
青花瓷茶器始于唐代，興于元代。
在唐朝，陶瓷茶器在南青北白的局面下，青瓷茶器和白瓷茶器的發展是最為興盛的。
而宋朝，由于斗茶的流行，才使得黑瓷茶器發展興盛，華麗的登上了歷史舞臺。
而彩瓷茶器則是到了明、清時期，由于飲茶方法的改變，制瓷技術的提高，社會經濟發展，對外出口擴大，進而得到了迅猛的發展。
縱觀各個時期的陶瓷茶器，陶瓷茶器跟各個時代的生活方式和茶文化是密不可分的。
唐朝陶瓷茶器的發展，在唐朝茶文化、人民的生活方式和思想觀念的影響下，有著其獨特的一面。
唐朝茶文化和陶瓷茶器對后世的茶文化和陶瓷茶器的發展都有著積極的影響。
作者單位：景德鎮陶瓷學院
參考文獻：
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