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基于“四級”能力培養的旅游管理專業實踐教學體系研究論文
實踐教學體系存在諸多問題，導致旅游管理專業人才培養質量不高，效果不理想，因此，構建一個科學系統的旅游管理專業實踐教學體系非常必要。以“四級”能力培養為主線的實踐教學體系的構建，不僅具有理論的指導，而且有厚實的實證支撐，也具有系統性。以之開展專業實踐教學，不僅能較好地解決旅游管理專業實踐教學存在的問題，也能夠更好地實現專業人才培養目標，提高實踐教學的質量，增強學生就業的競爭力。
實踐教學是應用型人才培養的重要途徑，是學生把專業理論知識轉化為實踐能力和創新能力的有效手段，它在應用型人才培養過程中發揮著理論教學無法取代的作用。然而，受困于師資、教學經費等客觀條件的限制，在實際教學工作中，實踐教學在應用型人才培養中還沒有發揮應有的作用。旅游管理專業是一個應用型極強的專業，也與其他應用型專業一樣，在專業人才培養中實踐教學的作用也沒能真正發揮出來。究其原因是專業實踐教學體系存在一定的問題。目前，高校旅游管理專業實踐教學體系的構建，普遍存在對專業實踐教學體系的內涵理解不統一；實踐教學體系的構建缺乏科學系統的依據；實踐教學體系的內容缺乏有機聯系，只是一些實踐教學環節松散的疊加；實踐教學課程缺乏系統性和層次性。因此，筆者在借鑒學術界研究成果的基礎上，結合肇慶學院實踐教學的實際，總結出以“四級”能力培養為主線，系統地構建旅游管理專業實踐教學體系的做法，拋磚引玉，望學術界同仁批評指正。
一、旅游管理專業實踐教學體系存在的問題
實踐教學體系是進行實踐教學的綱領或者計劃，然而，目前高等院校對專業實踐教學體系及其構建的理論研究卻比較薄弱。對這一問題理論探討的薄弱或者滯后，導致實踐教學體系的構建出現隨意性和實踐教學活動開展的盲目性。當前高等院校旅游管理專業實踐教學體系存在的問題主要表現為：對專業實踐教學體系內涵的理解不統一；實踐教學體系的構建缺乏科學系統的依據；實踐教學體系的內容缺乏有機聯系；實踐教學課程缺乏系統性和層次性。
（一）對專業實踐教學體系內涵的理解不統一
要精準地理解實踐教學體系的內涵，就必須先熟知實踐教學的含義。根據《教育大詞典》對實踐教學的解釋，它是相對于理論教學而言的實驗、實習、社會調查等多種教學活動的總稱，這是國內學者較早地對實踐教學內涵的表述。隨著社會經濟發展，人們對應用型人才需求的標準越來越高，為了更好地培養社會經發展需要的合格人才，高等教育教學改革日益深入，因此，研究高等教育的實效性、實踐教學效果和實踐教學各環節的內在聯系，也越來越引起高校教育工作者的重視，對實踐教學進行系統的研究也隨之深入，實踐教學體系的概念被廣泛使用。
目前，國內多數學者認為實踐教學體系有狹義和廣義之分。從狹義的角度，實踐教學體系是指實踐教學的內容體系，它是以專業人才培養目標為綱，在設置專業課程體系、制訂教學計劃時，設計輔助理論教學的實踐教學環節，或者獨立設置社會調查、實驗實訓、專業考察以及專業實習等實踐課程，建立與專業理論教學體系互為一體的教學內容體系。廣義的觀點認為，實踐教學是一個包括實踐教學活動各要素的有機整體，即涵蓋了實踐教學的目標體系、內容體系、保障體系和評價體系等要素。
即便是國內高校多數學者認同這一觀點，但在實際探討構建實踐教學體系的理論時，一些學者僅從狹義的角度出發論述其內涵。汪景強認為，按照專業實踐教學內容和各階段要求的不同，可將旅游管理專業實踐教學體系的內容分為：認知實踐教學、課程模擬教學、實訓課程教學、生產實習教學和管理實習教學等層次。佘伯川認為，旅游管理專業實踐教學體系，應由認知實習、教學實驗、專業實習和第二課堂四個子系統構成。也有些學者對此不作區分，籠統地理解實踐教學體系的內涵。鄒亮在論述實踐教學體系構建原則的基礎上，提出了實踐教學體系構建的重點內容是：實踐教學計劃的制訂、實踐教學師資隊伍的建設和實習基地的建設。呂妍則認為，實踐教學體系主要包括實踐教學體系的基本框架和指導思想、建立校內外實踐教學基地、建立“雙師型”教師隊伍、實踐教學管理制度和加強實踐教學評價5個方面的內容。由于理論上對實踐教學體系內涵的理解存在分歧，因此，各高校旅游管理專業在實際制定實踐教學體系時，也存在同樣的問題，具體表現為：多數高校從狹義的角度理解制定旅游管理專業的實踐教學體系。以肇慶學院旅游管理專業實踐教學體系為例，其旅游管理專業實踐教學體系以2016版旅游管理專業人才培養方案（最新版本）為基礎進行修訂，修訂后的專業實踐教學體系仍是指實踐教學內容本身，對參與實踐教學活動的其他要素涉及較少，甚至沒有考慮。據此制定專業實踐教學體系，由于缺乏系統性、全面性，對涉及實踐教學活動的其他因素考慮較少，實踐教學活動缺少基礎條件、管理制度和保障條件，因此實踐教學效果難以保障。
（二）實踐教學體系的構建缺乏科學、系統的依據
從實踐教學體系的構建依據來看，多數高校在制定旅游管理專業實踐教學體系時，主要參照《普通高等學校本科專業目錄》的專業人才培養方案中規定的實踐教學要求，至多吸取一些過往的實踐教學經驗。當然，這與目前高校制定實踐教學體系缺乏統一的標準有關。盡管對制定實踐教學體系的依據，學術界以及各個高校還沒有統一的標準，但僅憑專業人才培養目標這一依據顯然是不夠的。因為專業人才培養目標處于相對靜止的狀態，而社會行業對人才的需求常處于動態變化中，尤其是對應用性強的學科專業而言，在制定專業實踐教學體系時，必須深入社會行業做深入調研，這樣才能制定出符合社會行業人才需求的專業實踐教學體系，才能培養出符合社會行業需要的人才。因此，僅憑專業人才培養方案這一標準制定專業實踐教學體系既不系統，也不全面，當然也不科學。
（三）實踐教學體系的內容缺乏有機聯系
高校旅游管理專業實踐教學體系，本應由參與實踐教學活動的各要素構成，即使是從實踐教學內容本身來看，各個實踐教學活動缺乏有機的聯系，僅是對行業技能簡單機械式的模仿和專業理論重復式的驗證，而設計型、綜合型和探索型的實驗實訓較少，實踐教學體系各要素之間缺乏相互聯系和有機配合。旅游管理專業現有的實踐教學內容主要有專業認知實習、課程實驗實訓、專業實習和畢業論文（設計）寫作等實踐教學環節。這些實踐教學內容不僅從實踐教學的時間上達不到實踐教學的要求，而且從實踐教學目標和實踐教學具體時間的安排上都缺乏有機聯系；實踐學課程之間既缺乏系統性，也缺乏層次性。在培養學生專業實踐能力方面也缺乏層次性，未能按照人才成長的規律，有計劃循序漸進地培養學生的實踐動手和操作能力，更遑論其他要素之間具有有機聯系了。endprint
因此，實踐教學的整體合力優勢難以發揮。甚至在實踐教學內容的設置方面存在應用型本科高校與高職院校同質化的現象，難以區分應用型本科高校和高職院校的專業人才培養目標。其實，二者之間的培養目標和要求明顯不同，應用型本科高校主要培養具有一定專業理論和專業技能，具有創新理念和能力的行業管理人才；高職院校的培養目標主要把學生培養成具有嫻熟專業技能的行業技能型人才。
（四）實踐教學課程缺乏系統性和層次性
實踐教學課程的設置是一項非常重要的工作，也是非常嚴謹的事情，應該根據專業人才培養目標和確定的科學、系統的實踐教學體系確定。實踐教學課程的實施應遵循人才培養的規律，以及各個課程之間的內在聯系和層次性來操作。然而，從高校旅游管理專業設置的實踐教學課程來看，只是一些實踐教學環節的松散疊加，缺乏系統性和層次性；同時實踐教學內容也不充實。以肇慶學院旅游管理專業實踐教學課程設置為例，參見表1。
從表1中可知，雖然設置多達10余門實踐實訓課程，共計38個學分，占整個專業學分的24.5%，所有實踐課程（含通識課實踐和課程實驗實訓）占整個專業課程體系的30.8%，并分散在不同學期進行實踐實訓，有一定的層次性，但如果從實現專業人才培養目標和達到社會行業需要的人才需求標準的角度考慮，除規定的實踐環節（畢業實習、畢業論文寫作以及創新創業課程）外，一些實踐實訓課程的設置還有待完善，專業實踐課程與專業技能訓練課程安排既存在一定的重復性，也有相互聯系之間的問題；實踐教學環節安排的時間也不平衡，有的學期僅安排1次，有的學期安排多次；畢業實習時間僅安排9周也是不夠的，達不到實踐教學的目標；整個實踐教學環節略顯不足。
二、旅游管理專業實踐教學體系構建的依據
實踐教學是一個系統的教學活動，包括參與實踐教學活動的各個要素，如學校教師、學生、實踐教學條件和校外實踐教學基地等。旅游管理專業實踐教學體系的構建，必須基于這些參與實踐教學活動的要素，依據系統理論，結合專業人才培養目標，社會行業對人才的需求制定，而不是任意選擇其中一個要素，舍棄其他要素就行的。
（一）系統理論
旅游管理專業的實踐教學是由其參與的各個要素合力作用的結果，因此，其實踐教學是一個有許多要素構成的系統工程，其下有不同的、相互聯系的子系統。所以在構建專業實踐教學體系時，就必須從系統論的角度出發，考慮到參與實踐教學的各要素，及其在實踐教學的影響，而不是以專業人才培養方案為立論的唯一依據，還要深入了解社會行業對人才的需求，也需要征求畢業生的反饋意見，系統、全面地綜合各要素來構建實踐教學體系。
（二）專業人才培養方案
專業人才培養方案規定了人才培養目標、規格和基本要求，這是專業人才培養的綱領。專業人培養目標如何實現，是人才培養過程中需要做到也必須做到的事情。實踐教學是實現專業人才培養目標的重要內容，因此，實踐教學體系的構建必須以專業人才培養方案作為重要依據。
（三）行業職業能力
高校培養的學生最終是要走向社會，服務于社會和滿足行業需要，因此，高校的人才培養不能無視社會行業的需要。高校在制定人才培養目標時，必須對社會行業進行充分調研，了解其對專業人才的需求情況，即高校在確定專業人才培養目標定位時，要充分考慮與社會行業的契合度。尤其是作為應用型本科高校應用性較強的旅游管理專業，更需要了解社會行業對人才的需求情況，要在充分調研旅游行業的基礎上，找準旅游行業需要哪些必備的職業能力和職業素養，以之作為制定專業實踐教學體系的依據，按照人才成長規律系統地設置相關實踐教學課程，有計劃地分步驟實施。
（四）畢業生反饋的意見
學生作為學校培養的終端產品，他們在走向工作崗位后，對學校專業人才培養目標的實現情況，尤其是實踐教學開展的情況，無疑具有重要的發言權。因此，學校制定專業實踐教學體系時，也必須廣泛地征求畢業生的意見，尤其是征求最近5年內畢業學生的意見，通過發放調查問卷，了解他們的需求和意見，將其匯總整理出來，將其中合理的建議融入專業實踐教學體系中，逐步完善實踐教學體系。
三、“四級”能力的內涵
目前，高校普遍重視實踐教學和應用型人才的培養，并進行了有益的探索，形成了風格各異的應用型人才培養模式（“四能四會”模式、“職業能力”模式、“五能四促”模式等）。這些在應用型人才培養方面的有益探索，對肇慶學院培養應用型人才具有啟迪和借鑒價值。
“四級”能力是肇慶學院旅游管理專業，在長期的人才培養實踐中積淀，經過提煉而形成的一種應用型人才能力形式，從培養模式角度，它也是一種“四級”能力培養模式。作為地方高校的肇慶學院，素來重視對應用型人才的培養。旅游管理專業是其一個應用型較強的專業。旅游管理專業秉承學校“學術并舉，崇術為上”的辦學理念，對培養應用型專業人才進行了大膽的探索，長期致力于與當地政府、旅游企業合作建設校外實踐教學基地，重視建設校內實驗室實訓平臺，改革教學模式，重視實驗實訓教學環節，主動到旅游行業進行調研，了解行業人才狀況和職業能力需要，并對近5屆畢業生進行訪談，發放實踐教學調查問卷，主動搜集畢業生的反饋意見，逐漸探索出了應用型人才的培養模式，即以學生實踐能力和創新能力培養為主線的實踐教學模式，這種教學模式主要是培養學生的“四級”能力。
肇慶學院旅游管理專業“四級”能力培養的主要內容具體為：第一級基本技能能力，第二級專業技能能力，第三級綜合技能能力和第四級創新能力。基本技能能力就是指，通過相關學科和學科基礎實踐教學環節，培養學生應掌握的基本應用能力。具體而言，主要是培養學生掌握計算機基礎軟件應用和操作能力，英語寫作和口語表達能力，與人合作的能力，增強社會責任感和擔當意識等。專業技能能力是指，通過相關專業基礎實踐課程實訓，培養學生所具有的專業技能應用的能力，即通過開設模擬前廳與客房實訓、模擬餐飲實訓、導游業務實訓、服務禮儀實訓、旅游電子商務實訓和旅游信息化管理實務實訓等專業基礎實驗實訓課程，培養學生勝任旅游行業工作的基本能力。專業綜合能力是指，通過相關專業綜合實踐課程訓練，培養學生應該具有的專業綜合技能的能力，即通過專業綜合技能實驗實訓課程、專業實習（亦稱畢業實習）、旅游產業調研、專業考察等綜合實踐環節，培養學生比較熟練地勝任旅游行業工作的綜合能力。創新能力是旅游管理專業人才培養的最高目標，是學生綜合運用專業理論發現旅游企業經營管理中的問題和創造性地解決問題的能力、改革創新能力、可持續發展能力和創業能力。例如，可通過創新創業訓練、各類專業競賽、項目立項與論文發表、參與教師科研項目和畢業論文（設計）寫作等實踐教學活動，培養學生的創新意識和創新能力。endprint
“四級”能力中的第一級能力是基礎，這既是繼續學好專業的基礎能力，也是通用能力或稱之為“可遷移能力”；第二級能力是在第一級能力基礎上的深化，是專業能力的重要體現；第三級能力是專業能力的進一步提升和拓展，也是將來走向工作崗位必須具備的核心職業崗位能力之一；第四級能力是能力培養的最高階段，這也是未來從事行業工作必須具備的最重要的核心競爭能力，是打開工作局面，創造性地開展工作所必須具備的能力。“四級”能力，從縱向維度看呈上升階梯狀，只有先掌握了前面的基礎能力，才能有后續能力的提高，不能倒置過來。學生在大學四年時間內，只有按計劃循序漸進地通過不斷訓練，才能逐漸具備這“四級”能力，而不是一下子通過一兩次訓練就能達到人才成長的目標。從橫向維度看，他們之間也有交融，不能簡單地把他們之間割裂開來，在掌握第一級能力的基礎上，對其他三級能力的訓練不僅可以縱向按級次訓練，如果前面能力還沒有掌握，學生可以繼續訓練，直至掌握這些能力；同時，學生還可以在訓練時與其他能力訓練進行比較，以便提高訓練質量，最終達到掌握“四級能力”的目標。
四、旅游管理專業實踐教學體系的構建
應用性本科院校（肇慶學院為廣東省首批應用型示范高校）人才培養目標的定位，主要立足于服務地方社會經濟發展、對接行業產業，旨在培養高素質的應用型人才。在培養模式上，高校要從相對封閉的學院模式，轉變為主動面向地方社會經濟，對接地方產業，重視學生實踐能力和創新創業能力的培養。因此，肇慶學院從實踐教學角度出發，以校企合作、產教融合為基本制度，以行業、企業、學校深度合作為路徑，通過建設校內外實踐教學平臺，結合各種學科專業競賽、創新實踐教學的內容，構建一個以“四級”能力培養為主線的，具有系統性、規范性、整體性和操作性的旅游管理專業實踐教學體系。
（一）實踐教學目標體系
旅游管專業實踐教學體系是一個有機整體，由四個部分組成：一是目標體系，二是內容體系，三是保障體系，四是評價體系組成。實踐教學目標體系既涵蓋人才培養的總目標，又包括具體的目標，既規定了專業實踐教學的方向，也是實踐教學的出發點。當然實踐教學目標體系的定位必須慎重。旅游管理專業實踐教學的總體目標是：以培養學生的綜合素質為核心，以培養學生的實踐能力和訓練職業能力為宗旨，以培養學生創新能力和創業意識為重點，以學生養成職業道德、服務意識和職業行為為主線，使學生成為能夠在旅游企事業單位從事管理工作的應用型、創新型的高級人才。旅游管理專業實踐教學的具體目標主要為：基本技能、專業基本技能、專業綜合技能和創新技能4個子目標。這4個子目標與培養學生的“四級”能力是一致的，由于前文已經論述在這里不再贅述。
（二）實踐教學內容體系
實踐教學內容體系是實踐教學目標體系，在專業人才培養過程中的具體落實，主要包括實踐教學的具體內容、組織方式和方法等，這是實踐教學體系構建的重點。實踐教學內容體系是在目標體系的基礎上，通過設置相關實踐課程，如學科基礎實驗課程、專業基礎實驗課程、綜合性設計性實驗課程，以及行業市場調查、專業考察、創新創業實踐、專業實習、“三創”項目研究和畢業論文（設計）等實踐環節，具體分解實現實踐教學目標的要求，從實踐教學內容和教學階段，分步驟、梯次實施，從而構建起全過程、完整的遞進式的實踐教學內容體系。實踐教學內容體系與實踐教學目標體系（即對學生“四級”能力培養）的關系見表2。
（三）實踐教學保障體系
保障體系是實踐教學順利實施和運行的保證。實踐教師隊伍、校內實驗室和實訓平臺、校外實踐教學基地和規章制度等，是實踐教學保障體系的重要內容。
1.實踐教師隊伍建設
建立一支既具有專業理論和行業實踐經驗組成的高素質實踐教師隊伍，是保障實踐教學工作順利完成的基礎。結合各院校的經驗和肇慶學院實際情況，筆者認為實踐教學教師應該由校企雙方人員共同組成。實踐教學教師既要具有厚實的專業理論知識，也要有一定的行業經驗。學校實踐教師一般應從資深教師中選拔，行業教師應由5年以上管理工作的經理以及以上管理層組成。實踐教師隊伍組成后還需要加強建設。從學校而言，教師具有專業理論優勢，教學經驗豐富，但相對缺乏行業經驗。如何解決這一問題，應按計劃送教師到實踐教學合作單位進行輪訓，肇慶學院還借著“萬里豪程項目”加強對教師的培訓，積累行業經驗。從行業而言，行業教師具有豐富實踐經驗和較強的管理能力，但他們的專業理論知識不夠系統，缺乏教學經驗，因此，應由校企合作雙方組織教師定期交流，或者到學校進行短期速訓，優勢互補，進行動態管理，實行淘汰機制，若在實踐教學過程中，學校、企業和學生三方都不滿意，就必須調整教師，以便建立一支專兼職人員組成的相對穩定的高素質實踐教師隊伍。
2.校內實驗室實訓平臺建設
校內實驗室是進行專業實踐教學的重要載體，是實踐教學順利開展的重要保障。校內實驗室有專業實驗室平臺和校內綜合實訓平臺兩個組成部分。專業實驗室是專業課程實驗的重要場所。專業實驗室建設要根據專業人才培養方案，制定科學、合理、切實、可行的建設規劃，分步驟、按計劃進行建設。一般而言，旅游管理專業實驗室基本上應有導游實驗室、旅行社實驗室、客房與前廳實驗室、餐飲實驗室和旅游信息管理實驗室等組成。校園綜合實訓平臺也是訓練學生實踐能力的重要平臺，也應引起重視，例如可以依托學生社團組織、雙創基地和校園活動等載體，開展豐富多樣的實踐教學活動。
3.校外實踐教學基地建設
建立以校企雙方互利共贏為基礎的實踐教學基地，健全管理機制，這是做好校外實踐教學工作的前提。雖然校企雙方建立實踐教學基地的目的和出發點不同，但只要雙方本著互利共贏的意愿，找到雙方的共同點，擱置差異，求同存異，這樣建立的實踐教學基地就能持久。為建設好實踐教學基地，必須經雙方協商選拔得力人員進行管理，同時增加必要的經費投入，購置必要的設備，改善培訓條件，這也是必需的。雙方管理人員除了進行實習合作溝通協商，還應進一步探討其他合作模式和內容，如企業員工培訓、學校教師崗位見習，組織論壇、做講座等，以豐富雙方合作的內容，增加合作友誼，以利建立長久的合作機制。endprint
4.管理制度建設
管理制度是確保規范有序開展實踐教學的制度前提。從實踐教學運行情況來看，實踐教學管理制度建設主要包括組織、運行和制度建設三方面的內容。實踐教學組織是指，學校教學管理職能部門制定的一系列的教學管理辦法和措施，如規定實踐教學管理部門和實踐教學實施流程，制定實踐教學指導教師職責和實踐教學學生守則，規定實踐教學考核辦法等。實踐教學運行主要是指，各教學單位（二級學院或者專業系）對實踐教學進行的過程管理，如系統制訂專業實踐教學方案；詳細規定實踐教學目標、內容、課程設置、學分和教學進度等內容；編寫實踐教學大綱和指導書；制定實踐教學獎懲辦法等。管理制度建設主要是制定一系列關于專業認知實習、社會實踐、課程實驗實訓、專業實習、畢業論文設計、學科競賽以及創新創業等方面的實踐教學管理制度。此外，要確保實踐教學順利進行，必要的教學經費投入也必不可少。
（四）實踐教學評價體系
實踐教學評價體系是對實踐教學效果檢驗考核的指標體系。現有實踐教學評價指標要么過于簡單，要么過于復雜，不便于操作，難以實施。以之作為評價學生實踐教學的方式未免失之公允，也不全面。只有構建合理的實踐教學評價體系，才能及時診斷學校專業辦學定位和人才培養目標，把握實踐教學方向，改進實踐教學，促進實踐教學規范化、科學化；進而全面、客觀、公正地評價實踐教學的效果、準確地評定學生實踐教學的成績，調動學生參與實踐教學活動的積極性、主動性。因此，應從多維度、系統性的角度，建立實踐教學評價體系。
1.評價主體多元化
評價主體多元化就是指，對實踐教學對象的考核要有參與實踐教學的各要素均參與評價，具體而言，就是由專家考評、實習企業考評、指導教師考評、學生自評、學生互評相結合，如果條件許可，還可以讓服務對象參與評價，采取多維度對實踐教學效果進行綜合評價。
2.評價方式做到定性和定量評價相結合
對實踐教學質量和效果的評價方式，應做到定性評價和定量評價相結合。對能夠量化的實踐教學環節，如學生資格證通過率、人均實踐教學經費比例、校內實驗室設備利用率、實驗教學分組情況、參加學科行業協會競賽的參與人數和獲獎比例等；而對專業培養目標的定位、專業建設規劃和畢業生綜合評價等指標，則易于采取定性評價的方式。
3.評價全程化和系統化
評價全程化和系統化就是指，在專業人才培養過程中，根據培養目標、實踐教學過程、實施保障條件和教學效果等環節，對實踐教學進行全面評價，把實踐教學結果評價與實踐教學過程評價結合起來。
五、結語
由于實踐教學體系存在諸多問題，導致旅游管理專業人才培養質量不高，效果不理想，因此，構建一個科學、系統的旅游管理專業實踐教學體系非常必要，也非常急迫。以“四級”能力培養為主線的實踐教學體系的構建，既是準確地理解實踐教學體系內涵、肇慶學院長期專業實踐教學探索的結果，也是進行大量行業調研和征詢學生意見的產物。這一實踐教學體系的構建不僅具有理論的指導，而且具有厚實的實證支撐，也具有系統性。以之開展專業實踐教學，不僅能較好地解決旅游管理專業實踐教學存在的問題，也能夠更好地實現專業人才培養目標，提高實踐教學的質量，增強學生就業的競爭力。
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